Sådan tilberedes bunden rund stege

Leder du efter den bedste måde at lave mad på nederste runde stege? Et helt sikkert perfekt og fejlfrit stykke kød? Du behøver ikke gå længere, for vi har det, du leder efter. Og det er så enkelt – præcis som en god opskrift på oksekød skal være – alt om selve den nederste runde roastbeef og ingen andre fyldstoffer.

I modsætning til den populære tro er den nederste runde stege temmelig smagfuld. Det har faktisk et fantastisk fedtindhold, der kan gøre det retfærdigt hårdt, men alligevel tilberede det korrekt, og du vil sikkert sidde tilbage med et læskende, mundsmeltende saftigt kød.

Hvordan laver man et bundrundt stegt bud?

Hårde kødstykker som den nederste runde steg er ikke bare billigere end slankere kødmodstykker. Når de er kogte møre og tilstrækkeligt, kan de levere endnu mere smag. Ikke desto mindre kan du ikke få noget af dette uden at gøre noget med kødet. For at gøre en rund rund stegt kød mør, skal du koge den langsomt og ved lave temperaturer.

Husk, at lave temperaturer kan tillade kødet at koge endnu mere jævnt. Hvis du vælger at tilberede den ved en høj temperatur, kan du ende med en godt brunet yderside, men alligevel kan dens inderside have en lille del af den ønskede doneness, da de fleste er overstegt.

Jo langsommere du tager i tilberedningen, jo mere tid kan du have for kødets bindevæv til at bryde ned, hvilket giver dig en meget mørere steg. Når du tilbereder det langsomt og ved lav varme i flere timer, kan collagen i kødet i sidste ende gå i stykker og efterlade dig strimler af mørt og saftigt kød.

Sådan tilberedes en bundrund stegt medium sjælden?

Det anbefales, at du tilbereder oksekød til mindst 140 ° Fahrenheit. Dette er afgørende for at dræbe fødevarebårne bakterier, der hurtigt kan formere sig ved varme varmer under det nævnte punkt. Ikke desto mindre synes nogle oksefanatikere, at dette er alt for meget, og 130 ° Fahrenheit er det bedste til mellemstort sjældent oksekød.

Derudover er en rund rund stege ideel til medium sjælden madlavning, da den kan blive tør og sej, når den er for overdreven. Men med korrekt overvågning af den interne temperatur kan du muligvis lave en saftig, mør stege.

1. Forbered stegen en dag før ved at gnide på din foretrukne pasta til krydderier. Sørg for, at oksekødet er tørt nok ved at holde pastaen. Dæk den jævnt til med pastaen, og forsegl den derefter med plastfolie, og sæt den derefter i køleskabet natten over. Fjern det fra referencen flere timer før du tilbereder det, og lad det derefter komme op til stuetemperatur.
2. Forvarm ovnen til 475 ° Fahrenheit. Flyt den nederste runde steg til bradepanden, og kom derefter et kød termometer (som disse topvalg) ind i den tyndeste del af kødet.
3. Steg oksekødet ved 475 ° Fahrenheit i cirka 30 minutter. Og reducer derefter varmen til omkring 350 ° Fahrenheit og fortsæt med at stege. Overhold kødtermometeret for det ønskede tilberedningsniveau. Alt, der er under den indre temperatur på 130 ° Fahrenheit, er sjældent. Du bør ikke stege til en indre temperatur på over 140 ° Fahrenheit eller stegen måske medium og ikke medium-sjælden.
4. Overfør stegen fra ovnen, når den endelig har nået din foretrukne temperatur. Lad det hvile i cirka 15 minutter, før du skærer i skiver og serverer. Overfladesaftene absorberes muligvis igen i din nederste runde stege.

Bedste måde at tilberede bundrunde på

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Som vi har sagt tidligere, da den nederste runde steg er en slags magert kød, kan det være lidt svært at lave mad. Du kan muligvis ikke tørre mad eller grille det - da det kan blive hårdt og sejt. Det er faktisk ikke filet mignon, men når du tilbereder det på den rigtige måde, kan det være et lækkert og solidt stykke kød.

Derfor er den bedste måde at tilberede den nederste runde steg ved at stege og braising. Disse er de bedste løsninger. Den langsomme og konstante varme, der kommer inde i ovnen, gør, at ydersiden af ​​den nederste runde stege kan blive brun, mens den indvendige temperatur kan stige langsomt til 135.

For at opnå det bedste resultat ved tilberedning af den nederste runde stege, når du steger, skal du se og skabe den bedste ydre tekstur til et mørt bid. Husk, at det er bedst at tilberede det lavt og langsomt, da høj temperatur og hurtig tilberedning bare kan resultere i en hård tekstur af kødet.

Sådan tilberedes bunden rund stege?

Den nederste runde steg er et billigt stykke kød, der tages fra det bageste ben på en ko. Selvom den nederste runde stege faktisk til tider kan være robust med den rette pleje og opmærksomhed, kan dette kød muligvis nå sit meget møre og lækre potentiale i et øjeblik.

Bundrunde steg i øjeblikkelig gryde

Ting du har brug for:

• 2 spsk honning
• Rigelig mængde salt og peber
• 1 spsk timian
• 2 spsk olivenolie
• 2 spsk hakket hvidløg
• 3 kopper oksekød eller grøntsagsbouillon
• 1 lb. kartofler, terninger eller kvarte
• 2 til 3 kopper skiver svampe
• 1 stort hvidt løg, i tern eller skiver
• 3 lb. nederste runde stege

Instruktioner:

1. Tilsæt alle de våde krydderier og ingredienser til Instant Pot og rør derefter for at blande
2. Tilsæt kød og grøntsager (valgfrit), undtagen kartoflerne
3. Luk låget, og indstil timeren i cirka 20 minutter på et lavt tryk
4. Slip hurtigt, og tilsæt kartofler
5. Kog i ekstra 5 minutter ved lavt tryk, og lad derefter den naturlige frigivelse, når den er færdig
6. Fjern og server!

Sous Vide Bottom Round Steg

Ting du har brug for:

• ½ tsk. groft kosher salt pr. pund af kødet
• 1 bundrunde - cirka 3 lbs.
• 1 tsk. af malet timian
• 2 tsk. af tørret oregano
• 2 tsk. af løgpulver
• 1 spsk. af hvidløg
• 1 spsk. af formalet sort peber
• 1 spsk. af tør sennep

Instruktioner:

• Tilbered - krydr stegen med kosher salt. Giv saltet, der skal absorberes af kødet i cirka 1-2 timer, hvis du kan.
• Få sous vide fordybelse cirkulationspumpe klar i henhold til instruktionerne og indstil dens vandtemperatur til cirka 131 ° Fahrenheit. Kombiner de tørre ingredienser i en skål og bland godt. Krydr den nederste runde stege med denne blanding.
• Kom den krydrede bundrunde i en gallon genlukkelig frysepose. Stik fryseposen forsigtigt ned i vandbadet, indtil det meste af luften allerede er fjernet, og forsegl derefter posen. Når posen endelig er nedsænket, koges den nederste runde steg i cirka 30 timer.
•  Efter 30 timer fjernes posen fra vandet og nedsænkes derefter i en stor beholder, der er fyldt med en 50/50 blanding af vand og is i mindst 30 minutter for at reducere kødets kernetemperatur til et sikkert temperaturområde på omkring 34 til 38 ° Fahrenheit.
• Kog - du kan vælge at grille stegen. Når grillen er klar, skal du fjerne kødet fra posen og lægge det på den køligere side af din grill så langt væk fra varmen som muligt. Lad stegen ryge, indtil den når en indre temperatur på ca. 125 ° Fahrenheit, cirka 1 time og 45 minutter. (Bemærk, at stegen måske allerede er kogt til medium-sjælden på grund af sous vide-trin. Dit mål er simpelthen at ryge det.)
• Fjern den nederste runde steg fra grillen, skær den i tynde skiver og server!

Bundrunde Steget hollandsk ovn

Ting du har brug for:

• 3 spsk. mel til alle formål
• ¼ kop koldt vand
• 1 lille rutabaga
• 6-8 mellemstore gulerødder
• 8-12 små hvide løg
• 10 ½ oz. af kondenseret oksekødsbouillon
• 1 tsk. af salt
• ¼ tsk. malet sort peber
• 1 laurbærblad
• 1 tsk. af tørrede marjoramblade
• 1 tsk. af blad timian
• 1 fed hvidløg
• 1 kop løg
• 3-4 lbs. af den nederste runde steg
• 2 spsk. af smør
• 2 spsk. af olivenolie

Instruktioner:

1. Saml alle ingredienserne.
2. Varm smør og olie i den hollandske ovn over medium varme. Brun den nederste runde steg i cirka 20 minutter, og vend alle siderne til brune.
3. Tilsæt løg, timian, løvblad, hvidløg, peber, merian og salt til køddråberne. Bland og kog i cirka 30 sekunder.
4. Hæld oksekød bouillon og bring det i kog.
5. Reducer varmen, dæk til og lad det simre langsomt i cirka 2 timer. Du skal vende kødet en gang imellem.
6. Tilsæt rutabaga, små løg og gulerødder.
7. Dæk til og lad det simre i cirka 30 minutter, eller til grøntsagerne allerede er møre.
8. Overfør grøntsager og kød til et varmt fad og hold dem varme.
9. Fjern stegen, skær den i skiver, og server den med sovs (valgfrit).

Også tjek disse hollandske ovne vs camp hollandske ovne til den perfekte gryderet og stege

Bundrunde stegeopskrift

Bundrunde Steg langsom komfur

Ingredienser:

• Salt og peber
• 2 spsk. majsstivelse
• 2 spsk. soya sovs
• 1 kop vand
• 1 kryddernøgle
• 1 hakkede hvidløgsfedd
• 2 laurbærblade
• 2 skiver løg
• 3 lbs. oksekød bund rund stege

Instruktioner:

1. Gnid hver side af stegen med salt og peber.
2. Lav lette udskæringer i kødet og fyld det med hakket hvidløg.
3. Læg 1 til 2 løgskiver i bunden af ​​gryden og læg kødet oven på det.
4. Tilsæt de resterende løgskiver, laurbærblade, hvidløg, vand, sojasovs og fed.
5. Læg låget på, og indstil komfuret på lave tilberedningstemperaturer. Kog det i cirka 8 timer.

Denne rundstegt oksekødsbund stegt serveres bedst med sovs og kartoffelmos med rød hud og dampede grøntsager.

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Lakeside Smokers er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med BBQ Smoking (& japansk mad!) I hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.