Sådan tilberedes Eye Of Round Steg

Leder du efter den perfekte måde at lave mad på øje af rundsteg? En garanteret perfekt, no-fail skive rødt kød? Dette er det! Og det er bare så enkelt, præcis som en god oksekødsopskrift skal være – alt om kødet og ingen andre fyldstoffer.

Rødt kød skal håndteres forsigtigt hele tiden. Det er en simpel slags, at hvis du har en fantastisk slagter og et fremragende snit, betyder den overdrevne ekstra smag virkelig ikke noget. Krydr generelt med salt og peber, og lad din ovn gøre magien. Denne perfekte opskrift på rund stege er faktisk et klassisk eksempel på det. Overarbejde ikke retten - til en komplet lækker skive.

Bedste måde at tilberede øje på rundsteg

Den bedste måde at tilberede rund stege på er naturligvis stegning. Dette er den bedste løsning. Den konstante og langsomme varme fra ovnen gør, at kødets yderside kan blive brun, mens dens indre temperatur stiger forsigtigt til 135 ° F.

For at få det bedste resultat, når du steger, skal du se og skabe den perfekte ydre tekstur til et mørt bid. Husk, at det er bedst at tilberede det langsomt, da for hurtigt og for varmt kan resultere i hård berøring.

Hvordan får jeg øje på rundstegt bud?

Hårde stykker kød som øjet med rundsteg er ikke kun billigere end de slankere modstykker, når de er kogte møre og rigtige, de kan levere meget mere smag. Ikke desto mindre får du ikke noget af denne smag uden at tilføje flere trin i tilberedningen.

En måde, du kan gøre for at få øje med rundstegt mør, er at dunke det, bankende kan blødgøre og møre kød - hvilket gør det meget lettere at spise og skære. Blandt de nemmeste og reneste måder at gøre dette på er at smøre oksekødet mellem stykker vokspapir eller plastfolie og dunke det, inden du laver mad.

Du kan også give dit øje af rundstegt en generøs mængde salt cirka en time før du begynder at lave mad, derefter skylle det under koldt vand, tørre det og derefter begynde at lave mad. Dette vil helt sikkert gøre dit kød mere mørt.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Desuden koger øjet af rundsteg langsomt og lavt i timevis, kollagenet bryder det til sidst og efterlader dig strimler af saftigt, mørt kød.

Sådan tilberedes øje med rund stege?

Det runde øje er et billigt snit, der er taget fra bagsiden af ​​en ko. Selvom det er rigtigt, at rundens øje helt sikkert til tider kan være hårdt med ordentlig opmærksomhed og pleje, kan dette meget overkommelige snit hurtigt nå sit fulde, mest ømme potentiale.

Instant Pot Eye Of Round Steg

Cirka en halv time før du tilbereder stegen,

Ting du har brug for:

• Øjeblikkelig gryde
• Hvidløgs pulver
• Pepper
• Salt
• Madolie

Instruktioner:

1. Tag det ud af køleskabet, så det kan komme i stuetemperatur.
2. Krydr stegen over det hele med hvidløgspulver, peber og salt.
3. Når den allerede er i stuetemperatur, skal du putte olien i Instant Pot -foringen og derefter trykke på sauteringen. Efterfølgende steger du stegen på alle siderne, og dækker derefter foringen med en kop vand.
4. Sluk Instant Pot og tilsæt grøntsagerne. Kom stegen ovenpå, fedtsiden opad. Sæt låget på, og luk ventilen. Efterfølgende tilberedes den i manualen i cirka 25 minutter.
5. Lad det sidde i 10 minutter før udluftning. Den indre temperatur skal være omkring 145 ° F.

Sous Vide Eye Of Round Roast

Sæt nedsænkningscirkulatoren i lagerpotten fyldt med vand, og tænd den derefter. Efter at have tændt den,

Ting du har brug for:

• Sous vide komfur
• Salt og peber
• Lynlåspose eller vakuumpose
• Sølvpapir
• Skillet

Instruktioner:

1. Indstil den til 125 ° F, hvis du vil have et sjældent til medium-sjældent øje med rund stege.
2. Krydr oksekødet grundigt med salt og peber, og forsegl det derefter i en vakuumforseglingspose med en vakuumforsegler. Placer forsigtigt i vandbadet, og dæk derefter toppen af ​​det med en aluminiumsfolie - bøj cirkulatoren rundt. Lad dette sidde i cirka 24 timer.
3. Læg en stor gryde eller støbejernspande ved høj varme, eller varm grillen op til høj. Fjern stegen forsigtigt fra vandet. Hvis grillen allerede er varm, eller stegepanden ryger, skal du åbne posen og sætte stegen på grillen eller stegepanden.
4. Kog siden i 2 minutter, før du vender den og koger den anden side i yderligere 2 minutter. Fjern det fra varmen. Hvis du bruger en blæselampe, kan du græs stegen ved hjælp af flammen, indtil den bliver brun.

Eye Of Round Roast Opskrifter I Ovn

Lad oksekødet komme i stuetemperatur 20-30 minutter før du tilbereder det.

1. Dup øjet på den runde stege tørt, og krydr derefter med salt og peber.
2. Forvarm din ovn til 450 ° F. Læg gryderet grøntsager og kød i en bradepande. Sæt stegen oven på kødet og grøntsagerne og kog den i cirka 30 minutter.
3. Uden at åbne ovnen, skru ned for varmen til 300 og kog den derefter i 10 minutter mere, eller indtil oksekødet internt temper 130.
4. Fjern det fra ovnen, og pak det ind med folie på et skærebræt i cirka 20 minutter, før du skærer det og serverer det.

Hvor lang tid skal man tilberede rund stege?

Hvis du vil gøre øje med rund stege, er det bedst at kende den rigtige tilberedningstid, der er nødvendig for dette snit til oksekød. Den korrekte tilberedningstid for dette stykke kød kan afhænge af snittets størrelse, samt hvor godt du ønsker, at kødet skal tilberedes.

*Ovnsteg i en gryde ved 325 ° F | 2 til 3 lbs af det runde øje (fra Well Done til Rare)

Opskrifter til Eye Of Round Steg

Højtemperatur øje af rund stege

Portioner: 6 | Forberedelsestid: 5 min Tilberedningstid: 3 timer | Samlet tid: 3 timer 5 min

Ingredienser:

• 1 (3 lbs.) Okseøje af rund stege
• Salt og peber

Instruktioner:

• Forvarm ovnen til 500 ° F.
• Krydr stegen med salt og peber og kom den i en bradepande. Dæk ikke til eller tilsæt vand.
• Sæt stegen i den forvarmede ovn. Reducer temperaturen til 475 ° F. Steg den i 21 minutter, sluk derefter ovnen og lad den sidde i 2 ½ time mere. Åbn slet ikke ovndøren.
• Fjern stegen fra ovnen, dens indre varme skal have nået mindst 145 ° F. Skær i tynde skiver og server.

Udbenet øje af rundsteg

Portioner: 6 | Forberedelsestid: 5 min Tilberedningstid: 2 timer 51 min Samlet tid: 2 timer 56 min

Ingredienser:

• Sort peber
• 1 tsk madolie
• Kosher salt
• 3 pund udbenet øje af rund stege
• Hvidløgs pulver

Instruktioner:

• Forvarm ovnen til 500 ° F.
• Gnid lidt olie til stegen og støv den let med hvidløgspulver. Krydr det med frisk kosher salt og stødt peber generøst.
• Læg i en bradepande og sæt i ovnen i cirka 18 minutter, indtil den svitser.
• Hold ovnen lukket, sluk og lad den stege til kogning i 75 minutter, eller op til dens indre temperatur når 130 ° F eller det ønskede niveau af doneness, du ønsker.
• Tag det væk fra ovnen, læg en folie over det, og lad stegen hvile i cirka 20 minutter. Temperaturen kan fortsætte med at stige et par grader mere, mens den hviler.

Dejligt fedt øje af rundsteg

Portioner: 4-6

Ingredienser:

• 1 (2 ½ lbs.) Øje af rund stege
• 1 kop oksekødsbouillon
• 1 tsk. tørret italiensk krydderier
• 2 spsk. rødvineddike
• 2 spsk. rødvin
• 1 spsk. Worcestershire sauce
• 1 spsk. vegetabilsk olie

Instruktioner:

• Kombiner alle ingredienserne til marinaden. Kom øjet med rund stege i en lynlås plastikpose, og hæld derefter marine på det. Luk posen og slap af med luften. Stil på køl i mindst 2 timer.
• Fjern stegen fra marinaden, og dup den tør. Slip af med marinaden og forvarm ovnen ved 450 ° F. Kom stegen i en bradepande og smag til med salt og peber. Steg den i cirka 15 minutter, og reducer derefter varmen til 325 ° F. Kog i cirka 70 minutter, indtil stegen når medium sjælden forberedelse.
• Fjern det fra ovnen, telt det løst med en folie og lad det hvile i cirka 10 minutter, før du skærer det tyndt og serverer.

Er Eye Round Roast et godt stykke kød?

Ja, det er et godt stykke kød og et overkommeligt! Øjenrundstegen eller øjet med rundsteg er et økonomisk snit af kød, der kommer fra bagbenet på oksekødkvierne eller styrene. Den har det samme udseende som mørbraden, men alligevel kan det skyldes, at den er skåret fra en godt udøvet muskel-den er hård og slank.

Selvom det kan være langsom braising, krybskytteri, simrende eller braising, er det så smagfuldt, og du kan også stege det.

Hvordan tilbereder jeg et frosset øje med rund stege?

At tilberede et frosset øje med rundsteg er lidt det samme som at forberede en optøet stegt, selvom det kan tage cirka dobbelt så lang tid. Krydr den efter smag, og steg den derefter, indtil den når den foretrukne indre temperatur.

Hvordan laver du en hård stege?

Når du laver en hård stege, skal du gøre nogle teknikker, ligesom at tilberede den langsomt og lavt. Hvis du braiser kødet, nedbrydes dets kollagen i væsken og lader de hårde muskler hver for sig. Nok tid er afgørende for at nedbryde nedskæringerne. Dette vil gøre kødet meget mørere og mere appetitligt.

Relateret: Sådan Sous Vide Prime Rib

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Lakeside Smokers er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med BBQ Smoking (& japansk mad!) I hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.