Om vinteren er de kolde vejrforhold udenfor gode til at afskrække fra at tilbringe tid udendørs, endsige rygning. Det giver de fleste op med, men der er stadig mange BBQ-entusiaster, der ikke kan lade være ryger kød selv om vinteren.
Jeg må indrømme, at det helt sikkert er muligt, forudsat at du bliver ordentligt forberedt.
Om vinteren er dine fjender lave temperaturer, sne, iskold regn og meget kold vind. Når man ryger, er det meget vigtigt, at temperaturen inde i rygeren er stabil. Desværre vejret er fantastisk til at gøre det sværere, især når din ryger er meget dårligt isoleret.
I dette indlæg dækker vi:
Sådan ryger du kød i koldt vejr - 8 tips
Nøglen til vellykket rygning om vinteren er en ryger med meget god isolering og tilstrækkelige forberedelser. Nedenfor har jeg forberedt flere tips, som jeg mener er afgørende, når man ryger kød om vinteren.
Jeg tror ikke nogen af de populære kogebøger, der ryger kød dæk den slags, så her er de bedste tips:
1. Den rigtige ryger
Om vinteren er det meget vigtigt at have den rigtige type og størrelse på bbq ryger. Nogle af dem er stort set lavet med vinterforhold i tankerne, ligesom kamado, der er berømt for sin store varmeisolering.
De fleste typiske rygere har desværre temmelig tynde vægge, hvilket gør det let for dem at miste varme, når temperaturen på ydersiden er langt under nul. Glem store rygere, jo større område jo sværere er det at nå og derefter opretholde temperaturen.
Desværre vil de fleste modeller kræve yderligere isolering, som du kan læse mere om herunder.
2. Gør plads til din ryger
Inden du begynder at ryge, skal du vælge det rigtige sted for din ryger. Fokuser mest på at sikre, at dit sted beskytter rygeren mod vind. Hvis du aldrig har haft mulighed for at lave mad udenfor om vinteren, skal du vide, at kold vind er temmelig god til at gøre det sværere at opretholde en fast temperatur.
For nemheds skyld skal du fjerne den overskydende sne rundt og vælge et sted, hvor rygeren i det mindste delvist er beskyttet mod faldende sne eller regn.
3. Opret din egen isolering
Isolering er nøglen til problemfri rygning om vinteren. Først og fremmest gør det det lettere at opretholde en fast temperatur, beskytter mod vind og meget lave temperaturer, og forbrænder meget mindre brændstof.
Ikke alle producenter har en dedikeret koldtvejrsjakke i deres tilbud, eller det er simpelthen for dyrt. Husk, at du kan lave din egen, lige så effektive isolering ved at bruge billige materialer til dette formål, såsom svejsetæpper eller ovnisolering.
Der er mange forskellige rygere, og derfor opfordrer jeg dig til at begynde at lede efter isoleringsguider på YouTube samt forskellige BBQ -opslagstavler. På den måde finder du masser af interessante inspirationer samt løsninger til størstedelen af de mest populære rygere.
4. Køb en Cold Weather Jacket
Hvis du har lidt mere ekstra kontanter, skal du blot købe en dedikeret Cold Weather Jacket. En fordel ved en sådan løsning er den pålidelige drift og en perfekt matchet størrelse til en bestemt model.
En anden stor fordel ved koldtvejrsjakken er muligheden for at bruge den simpelthen som et almindeligt betræk, når du er færdig med at lave mad.
Desværre er det ikke alle producenter, der tilbyder en koldtvejr, hvorfor du alternativt skal lave din egen isolering. En anden kæmpe ulempe er prisen på en koldtvejrsjakke, hvis penge betyder noget for dig og gør-det-selv i garagen ikke er en stor ting for dig, så anbefaler jeg at lave din egen isolering. Den enkleste isolering ser måske ikke den bedste ud, men det vil bestemt tjene sit formål.
5. Undgå at løfte låget
Selv om sommeren er løft af låget for ofte en fejl, at jeg diskuterer meget. Det er ikke så underligt, at jeg bestemt er imod at åbne låget om vinteren. Hvis du lader låget stå i 3-5 minutter, kan det føre til et hurtigt temperaturtab, hvilket resulterer i problemer med temperaturen i de næste 15 minutter eller deromkring.
Alt dette fører til, at hele rygeprocessen bliver længere, hvorfor du bør reducere det til et minimum. Det er bedst at købe det rigtige kød termometer det vil lade dig overvåge både temperaturen inde i kødet og inde i rygeren ens.
6. Forbered mere brændstof
Tag i betragtning, at det om vinteren kræver meget mere brændstof at holde den samme temperatur som om sommeren. Det er derfor, før du begynder at lave mad, bør du forberede en meget større brændstoftilførsel end om sommeren. Det nytter ikke noget at risikere at skulle gå til butikken halvvejs i madlavningen.
En anden vigtig ting er at varme rygeren ordentligt op, inden du begynder at lave mad. Start kun med at lave mad, når temperaturen indeni er korrekt stabiliseret.
7. Brug aldrig en ryger indendørs
Selvom det virker indlysende, vil jeg gerne minde dig om det aldrig at bruge en ryger indendørs. Det handler ikke om den ubehagelige duft af røg, men om den nævnte røg, der samler sig i ét rum, som endda kan udgøre en trussel mod livet.
Kuldioxid, der genereres under forbrændingsprocessen, er for det meste farligt, fordi det ikke engang kan mærkes (det kaldes en “stille killer” af en grund). En rigtig ryger er lavet til madlavning udenfor, og lad os beholde det på den måde.
8. Opbevar rygeren korrekt
Når du er færdig med at lave mad, skal du ikke glemme at gemme din ryger korrekt. Det er virkelig en god idé at købe et betræk, som beskytter din ryger mod skadelige påvirkninger fra eksterne faktorer (regn, sne, vind, støv osv.).
Du kan bruge en koldtvejrsjakke, hvis du ikke har et almindeligt betræk. Skjul derefter rygeren på et sikkert og overdækket sted (helst i garagen eller et sted i baghaven under et tag).
Din ryger er klar til at ryge kød om vinteren, hvilket betyder, at der er en meget vigtig ting at gøre. Glem ikke dig selv, om vinteren er det let at miste varmen og gribe fat, hvorfor du skal klæde dig varm på. Mad og ryger er meget vigtigt, men det er dit helbred, der altid kommer først.
