De fleste tror, at man ikke må ryge på en gas BBQ eller propangrill, men det er ikke sandt! Du kan faktisk ryge på enhver type grill, inklusive en gasgrill.
Nøglen er at bruge indirekte varme og kontrollere temperaturen, så din mad ikke bliver overkogt eller brændt.
Lær mere om hvordan du forvandler din propangrill til en ryger her
Sådan opretter du en to-zone indirekte varmeopsætning
Du kan oprette en indirekte varmeopsætning med to zoner:
Hvad er vigtigt for en ryger for at fungere korrekt er, at den skal kontrolleres over lange perioder uden afbrydelser.
Du vil ikke have temperaturen over 300F. Man ønsker heller ikke, at for eksempel brisket skal udsættes for flammer.
Det involverer også opsætning af to-zone indirekte opsætninger til grillningen. Grillene får to "varme zoner", deraf navnet.
Så vil brænderen give varme, mens maden tilberedes på bagsiden gennem omgivelsestemperaturerne i kogekamrene.
Gasgrill-brænderkonfiguration til lav og langsom tilberedning
Hvis du bruger 2 brændergrill, så skal der åbenbart kun slukkes for én brænder.
Ved at bruge flere brændere kan du finde den rigtige temperatur. Du skal lege med nogle konfigurationer til fire-brænder grill.
Prøv at eksperimentere med varmestyringen og antallet af brændere ved at måle den omgivende lufttemperatur på den anden side af maden.
Når først systemets konfiguration er stabil mellem 230 – 250°F, er det muligt at vende tilbage til denne konfiguration.
Det skal huskes, at andre faktorer skal tages i betragtning.
Hvordan laver man røg på en propangrill?
Hvordan kan propangrill lave god røg?
Du kan brænde en træpille på en grill med træstykker, træflis. De fleste gasgrill modeller har indbyggede røgbokse.
Du kan også få et billigt tilbehør kaldet a stål rygeboksVi vil dog levere en gør-det-selv-metode, som du ikke behøver udstyr til.
De fleste grillsystemer inkluderer en "flavorizer bar" der sidder over overfladen.
Formålet med smagsgiveren er at fordampe saft, der falder gennem ristene, så de ikke klistrer og skaber rod.
Så ved at følge samme princip kan vi bruge dette område som en rygeboks. Alt du behøver til denne metode er nogle træflis. Ingen væske eller folie nødvendig!
Er en gør-det-selv-ryger lige så god som en rigtig ryger?
Nej, det er ikke helt så effektivt og nemt at arbejde med som den rigtige vare.
Men hvis du ikke har konkurrencegrill hver gang, kan du godt lave mad med en DIY ryger også.
Problemet er, at man ikke kan regulere temperaturen på kedelgrillen, som man ville gøre med de dyre smøger.
Med en Masterbygget analog elektrisk ryger, for eksempel kan du indstille den ønskede temperatur og derefter lade den stå i timevis.
Det vil ryge maden, og du kan fortsætte din dag. Brug af en almindelig grill til at ryge giver ikke dette niveau af bekvemmelighed.
Men "lav og hurtig" tilberedning er afgørende for grillprocessen. Og heldigvis kan du også opnå dette på en almindelig grill, ikke kun en professionel ryger.
