Når vi tænker på kød brugt til rygning, hickory, cedertræ og eg kommer til at tænke på.
Men hackberry?
De fleste af os har aldrig engang hørt om hackberry træ (Celtis), meget mindre brugt det til rygning.
Så er det godt at tilføje smag til grillet kød?
Svaret er ja, hackberry er godt til at ryge kød.
Det tilfører kødet en sød smag, der ligner den fra kirsebær og andre frugttræer.
Det brænder hårdt og længe, hvilket gør det til en fantastisk investering for kokke, der elsker en god røg.
Hvis du overvejer at bruge hackberry til at ryge kød, kan du læse videre for at finde ud af nogle tips og tricks, der hjælper dig med at få den bedst mulige kok.
Hackberry Wood til rygning
Hvis du beslutter dig for at være eventyrlysten og bruger hackberry til rygning, er der et par ting, du bør vide.
Først og fremmest er træet meget tæt og ekstremt svært at skære.
Faktisk siger nogle, at medmindre du klipper det, når det er grønt, kan du muligvis ikke komme ind i det.
Men når den er skåret, betaler densiteten sig i en langsom madlavning, der betyder, at lidt kan nå langt.
Hvis du også selv finder træet, skal du sørge for, at det er sikkert og friskt.
Det er tilbøjeligt til at beskadige bakterier, og andre elementer kan komme ind i det, hvilket gør det farligt at indtage mad, det er blevet tilberedt med.
Fordi hackberry er et frugtbærende træ, er det bedst, når det bruges til lettere kød.
Det anbefales til madlavning af kalkun, kylling og skinke og giver en mild, frugtagtig smag, når det bruges til disse applikationer.
Dens ligheder med kirsebær og dets kaldenavn som 'hickory light' betyder, at det også vil lave en dejlig blanding med hickory.
Ved at bruge det med hickory betyder det, at det vil have magt til at smage stærkere kød som ribben og andre typer rødt kød.
Hickory og lignende træsorter er gode til rygeribbe.
Hvad er Hackberry Tree?
Hackbærtræet er en løvfældende træ, der er udbredt i USA.
Det er også kendt som sukkerbær, brændenældetræet og bævertræet. Det kan vokse i en lang række jordarter og betingelser.
Træet producerer små bær, der tiltrækker fugle og dyr. Dyrene spiser frugten, og træet regner med, at dyrene udbetaler frugten, så den kan formere sig.
Frugten er også sikker til konsum og kan sammenlignes med dadelsmag.
Selvom træet producerer frugt, betragtes hackberry ikke som et frugttræ.
Når det er sagt, siger mange, at det giver kød en sød smag, der ikke ligner kirsebær.
Så hvis hackberry ikke er et frugttræ, hvad er det så?
Du kan blive overrasket over at opdage, at det er en slægtning til almetræet. Dette udgør et interessant punkt, fordi elm er blandt de slags træer, der ikke bør bruges til rygning på grund af dets høje harpiksindhold.
Der er imidlertid ingen tegn på, at hackberry har et harpiksindhold, der kan være farligt.
Faktisk har dets bær og bark været brugt i årevis i traditionelle medicinske anvendelser og har været kendt for at behandle alt fra ondt i halsen til kønssygdom.
Sørg for, at dit Hackberry -træ er sikkert
Hackberry træ sælges ikke almindeligvis i butikker til rygning. Hvis du selv køber træet, vil du sikre dig, at det er sikkert at lave mad, før du bruger det.
Du kan se, om træet er sikkert at lave mad ved at se på det og røre ved det.
Hvis træet ikke har bløde pletter, og det ikke ser forfaldet ud, betyder det generelt, at det er sikkert.
Selvom det har et par bløde pletter, kan du muligvis skære rundt om dem for at sikre, at det træ, du bruger, ikke vil tilføre forurenende stoffer til maden.
Du skal også sørge for, at træet er fri for skimmelsvamp, meldug eller svamp. Hvis det har skimmelsvamp eller meldug på det, vil du sandsynligvis kunne se og lugte det.
Hvis træet er ældre og fri for råd og skimmelsvamp, skal du stadig kunne bruge det.
Ældre træ er dog tørt og derfor tilbøjeligt til at bryde i brand. For at undgå at dette sker, skal du suge det i blød, inden du bruger det.
Hvis træet er ekstremt tørt, kan du overveje at pakke det ind i aluminiumsfolie, før du bruger det til rygning. Dette vil tillade varme at slippe ud, så det brænder frem for at ryge.
Læs også: Hvordan opbevarer du træ til rygning? Guide til korrekt træopbevaring.
En anden mulighed for at få hackberry til rygning er at købe det på tømmerværftet.
Bare sørg for, at det træ, du bruger til at ryge, ikke er blevet behandlet kemisk og ikke har harpiks i det.
Når du har taget den med hjem, kan du skære den ned i mindre stykker, der er velegnede til rygning.
Hackberry er måske ikke den mest almindelige træsort, men det kan være en rigtig godbid, når det bruges til rygning.
Hvordan vil du bruge det til at gøre dine måltider lækre?
Læs næste: Kan jeg bruge grønt træ til rygning? Eksperter siger ja.
