Jalapeños: Typer, smag og anvendelser

Jalapeño ( eller , ) er en mellemstor chili peber. En moden jalapeño frugt er lang og er almindeligvis plukket og indtaget, mens den stadig er grøn, men lejlighedsvis får den lov til at modne fuldt ud og blive rød.

Jalapenos er en type chilipeber, der stammer fra Mexico. De er en mellemstor rund peberfrugt med et glat kød og et medium krydret niveau. Deres Scoville-skalaområde er 4,000 til 8,500.

I denne artikel vil vi udforske historien, typerne og anvendelserne af denne alsidige chilipeber.

Lær de alsidige og krydrede Jalapeños at kende

Jalapeños er en type chilipeber, der stammer fra Mexico og nu er populær over hele verden. De er mellemstore, med et rundt, fast, glat kød, der kan variere fra 5-10 cm langt og 25-38 mm bredt. Jalapeños har en krydret smag, der kan variere fra mild til varm, med Scoville varmeenheder på 4,000 til 8,500.

Typer og sorter af Jalapeños

Der er forskellige typer og varianter af jalapeños, og hver har sin egen unikke smag og varmeniveau. Nogle af de mest populære typer omfatter:

• Tidlig Jalapeño: Denne sort er produceret tidligere på sæsonen og har en mildere smag.
• Tam Jalapeño: Denne sort er større og har en sødere smag.
• Mucho Nacho Jalapeño: Denne sort er større og varmere end den almindelige jalapeño.

Hvor kan man købe Jalapeños

Jalapeños kan findes i de fleste købmandsforretninger, enten friske eller på dåse. Når du køber friske jalapeños, skal du kigge efter dem, der er faste, glatte og fri for pletter.

Sådan opbevares Jalapeños

For at holde jalapeños friske skal du opbevare dem i en plastikpose i køleskabet. De kan vare op til to uger.

Sådan bruger du Jalapeños i retter

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Jalapeños er en alsidig ingrediens, der kan tilføje et krydret kick til mange retter. Her er nogle ideer:

• Tilsæt jalapeños i tern til guacamole eller salsa for ekstra smag.
• Bland hakkede jalapeños i majsbrødsdej for et krydret twist.
• Brug jalapeños til at tilføje varme til chili, supper eller gryderetter.
• Tilføj skåret jalapeños til sandwich eller burgere for en krydret crunch.

En nem opskrift at følge: Syltede Jalapeños

Syltede jalapeños er en fantastisk måde at bevare peberfrugterne og tilføje smag til retter. Her er en nem opskrift at følge:

Ingredienser:

• 1 lb jalapeños, skåret i skiver
• 1 kop hvid eddike
• 1 kop vand
• 2 spsk sukker
• 2 spsk salt
• 2 fed hvidløg, hakket

Instruktioner:
1. Kombiner eddike, vand, sukker, salt og hvidløg i en gryde. Bring i kog.
2. Kom skåret jalapeños i gryden og lad det simre i 5 minutter.
3. Fjern fra varmen og lad afkøle.
4. Overfør jalapeños og væske til en krukke og stil på køl i mindst 24 timer før brug.

Jalapeños er en krydret og alsidig ingrediens, der kan give smag til mange retter. Uanset om du bruger dem friske eller syltede, vil de helt sikkert tilføje et kick til dine måltider.

Lær de forskellige typer Jalapeno Peppers at kende

Jalapeno peber er kendt for deres varme, men vidste du, at der er forskellige niveauer af krydret blandt de forskellige typer jalapenos? Varmen af ​​en jalapenopeber måles på Scoville-skalaen, som går fra 0 (ingen varme) til over 2 millioner (ekstremt varmt). Her er nogle af de mest almindeligt forekommende jalapenopebervarianter og deres tilsvarende Scoville-varmeenheder (SHU):

• Almindelige grønne jalapenos: 2,500-8,000 SHU
• Mucho Nacho jalapenos: 5,000-8,000 SHU
• Lilla jalapenos: 2,500-8,000 SHU
• Sorte jalapenos: 2,500-8,000 SHU
• Jalapeno M: 2,500-8,000 SHU
• Jalapeno Early: 2,500-8,000 SHU
• Jalapeno TAM Mild: 0-1,000 SHU
• Jalapeno TAM Mild Jaloro: 0-1,000 SHU

Tips til at plukke og opbevare Jalapeno-peber

Når du plukker jalapenopeber, skal du kigge efter faste, glatte peberfrugter med en lys farve. Undgå peberfrugter med bløde pletter eller pletter. For at opbevare jalapenopeber skal du fjerne eventuelle stilke og opbevare dem i en plastikpose i køleskabet. De vil vare i op til to uger. Hvis du vil fryse jalapenopeber, så skær dem i tynde skiver og fordel dem på en bageplade. Frys i 30 minutter, og overfør derefter til en frysepose. De vil holde i op til seks måneder.

Opskrifter med Jalapeno Peppers

Jalapeno peber er en god tilføjelse til mange opskrifter, fra forretter (her er gode røgede muligheder) til hovedretter. Her er nogle opskrifter, du kan prøve:

• Jalapeno poppers: Skær jalapeno peberfrugt i to, fjern kernerne og fyld med en blanding af flødeost og revet cheddarost. Bages ved 375°F i 15-20 minutter.
• Jalapeno-majsbrød: Tilføj jalapeno-peber i tern til din yndlingsmajsbrødopskrift for et krydret twist.
• Jalapenosalsa: Bland jalapenopeberfrugt i tern med hakkede tomater, løg og koriander for en frisk og krydret salsa.
• Jalapeno margarita: Bland et par skiver jalapenopeber i en shaker med tequila, limesaft og triple sek. Tilsæt is og ryst godt. Si over i et glas og nyd!

Husk, den bedste måde at lære de forskellige typer jalapenopeber at kende på er at prøve dem selv!

Hvad er smagen af ​​Jalapeños?

Jalapeño peber er en af ​​de mest almindelige sorter af peberfrugter, der findes i USA. De har en frisk, krydret smag, der ligner en grøn peberfrugt, men med et varmere kick. Den overordnede smag af jalapeños kan variere meget mellem individuelle peberfrugter, lige fra mild til meget varm.

Grøn vs. modne Jalapeños

Jalapeños plukkes normalt grønne og bruges i deres umodne tilstand. De kan dog blive røde efterhånden som de modnes, både på og uden for planten. Modne jalapeños har en tendens til at have en sødere smag og et gennemsnitligt krydret niveau.

Varme og krydrethed

Jalapeños' krydrethed er karakteriseret ved tilstedeværelsen af ​​capsaicin, en kemisk forbindelse, der findes i peberens hulrum. Varmeniveauet for jalapeños kan variere afhængigt af faktorer som alder, vækstbetingelser og hybridisering. Scoville Heat Units (SHU) af jalapeños spænder fra 2,500 til 8,000, hvilket gør dem til en moderat til varm peber (her er det bedste træ til at ryge jalapenos).

Smagsprofil

Jalapeños har en vegetabilsk smag, der er jordagtig og let sød. Når de er stegt, udvikler de en røget smag, der tilføjer dybde til retterne. De har tendens til at være kraftigere end andre peberfrugter, såsom serranos, og har et tykkere kød.

Farver og varianter

Jalapeños kommer i forskellige farver, hvor den mest almindelige er grøn. Der er dog også smukke lilla jalapeños, der er avlet for deres farve. Der er også hybridiserede versioner af jalapeños, der er blevet avlet for deres smag og varmeniveau.

Anvendelse i madlavning

Jalapeños er en alsidig grøntsag, der kan bruges i en række forskellige retter. De er almindeligt anvendt i det mexicanske køkken, men kan også findes i andre typer køkken. Nogle populære anvendelser for jalapeños inkluderer:

• Salsa og guacamole
• Tacos og burritos
• Chili og gryderetter
• Pizza og sandwich
• Syltning og konservering

Spice Up Your Life: Kreative måder at bruge Jalapeños på

Jalapeños er en fantastisk måde at tilføje lidt varme til dine retter. Her er nogle måder at inkorporere dem i dine opskrifter:

• Skær dem i skiver og tilføj dem til din yndlingsrøre eller karry for et ekstra kick.
• Kombiner jalapeños i tern med søde kartofler og bacon til en lækker morgenmadshash.
• Lav traditionelle cowboy poppers ved at skære jalapeños i halve, fjerne overskydende frø og placere en blanding af flødeost og bacon indeni. Bag til de er sprøde og nyd!

Leger med Jalapeños

Jalapeños er almindeligt brugt i det mexicanske køkken, men der er så mange andre måder at bruge dem på! Her er nogle nye ideer, du kan prøve:

• Tilføj skåret jalapeños til din yndlingspizza for et krydret twist.
• Bland jalapeños i tern i din guacamole for et ekstra kick.
• Brug jalapeños som topping til dine bagte kartofler i stedet for den traditionelle creme fraiche og purløg.

Lær at lave jalapeño poppers

Jalapeño poppers er en populær appetitvækker, der er nem at lave. Her er en trin-for-trin proces:

1. Skær jalapeños i halve og fjern de overskydende frø.
2. Lad jalapeñoerne køle af i køleskabet i 10-15 minutter.
3. Fyld hver jalapeño halvdel med en blanding af flødeost og bacon.
4. Læg jalapeño poppers i airfryeren eller bag i ovnen, indtil de er sprøde.
5. Nyd dine lækre og krydrede jalapeño poppers!

Husk, at den bedste måde at finde ud af, hvordan du kan lide at bruge jalapeños, er ved at eksperimentere og lege med forskellige opskrifter. Vær ikke bange for at tilføje lidt varme til dine retter og nyd den krydrede godhed, som jalapeños har at byde på!

Hvor kan du få fingrene i Jalapeños

Før du bruger jalapeños, er det vigtigt at vaske dem grundigt for at fjerne snavs eller bakterier. Sådan gør du:

• Skyl peberfrugterne under koldt rindende vand.
• Brug en grøntsagsbørste til forsigtigt at skrubbe overfladen af ​​peberfrugten.
• Tør peberfrugterne med køkkenrulle.

For at opbevare jalapeños skal du lægge dem i en plastikpose og opbevare dem i køleskabet. De skal holde i op til en uge.

Jalapeño opskrifter

Jalapeños kan bruges i en række forskellige retter, lige fra salsaer og guacamole til marinader og røre. Her er nogle opskriftsideer til at komme i gang:

• Jalapeño poppers: Skær jalapeños i halve, fjern frøene og fyld dem med flødeost. Bag til osten er smeltet og peberfrugterne er møre.
• Jalapeñosalsa: Kombiner jalapeños i tern, tomater, løg og koriander til en krydret salsa, der passer godt sammen med tortillachips.
• Jalapeño margarita: Bland tequila, limejuice og jalapeño-skiver for et krydret twist på en klassisk cocktail.

Når du bruger jalapeños i opskrifter, skal du sørge for at smage dem først for at måle deres varmeniveau. Du kan også fjerne frø og membraner for at reducere varmen.

Keeping Your Jalapeños Fresh: En guide til opbevaring af Jalapeño-peber

At opbevare jalapeños korrekt kan betyde forskellen mellem brændende, friske peberfrugter og mugne, gået til spilde. Korrekt opbevaring sikrer, at dine jalapeños forbliver friske og smagfulde så længe som muligt.

Metoder til opbevaring af Jalapeños

Der er en række forskellige metoder til opbevaring af jalapeños, afhængigt af hvordan du planlægger at bruge dem. Her er nogle muligheder at overveje:

• Opbevar hele jalapeños i en papirpose i sprødskuffen i dit køleskab, indtil du er klar til at bruge dem. Dette vil holde dem friske i en kort periode.
• For at opbevare skåret eller skåret jalapeños i køleskabet skal du opbevare dem i en lufttæt beholder eller forseglelig plastikpose med et papirhåndklæde for at absorbere overskydende fugt. Dette vil give dem mulighed for at holde sig friske i længere tid.
• Hvis du foretrækker at tørre dine jalapeños, kan du skære dem i strimler og placere dem på en bageplade i en lavtemperaturovn, indtil de er helt tørre. Denne proces tager et par timer, men de tørrede jalapeños kan opbevares i en lufttæt beholder i lang tid og bruges i en række forskellige retter.
• En anden mulighed er at sylte dine jalapeños. Skær dem blot i ringe eller skiver, kom dem i en krukke med eddike og vand, og lad dem sidde i et par dage. Dette er en glimrende måde at redde jalapeños, der begynder at blive dårlige, og som kan bruges i en række forskellige retter.

Valg af den bedste opbevaringsmetode

Den opbevaringsmetode, du vælger, afhænger af, hvordan du planlægger at bruge dine jalapeños. Hvis du skal bruge dem til en ret i den nærmeste fremtid, er det den bedste mulighed at opbevare dem i køleskabet. Hvis du vil beholde dem i længere tid, er det at tørre eller sylte dem.

Tips til korrekt forberedelse og opbevaring

Her er nogle tips, du skal huske på, når du forbereder og opbevarer jalapeños:

• Rengør altid dine jalapeños, før du opbevarer dem.
• Fjern eventuelt overskydende vand fra jalapeño'erne, før du opbevarer dem for at forhindre, at der opstår mug.
• Hvis du bemærker mug på dine jalapeños, skal du kassere dem med det samme.
• Afhængigt af kvaliteten af ​​de jalapeños, du har valgt, kan de kræve forskellige opbevaringsmetoder.
• Når du opbevarer jalapeños i køleskabet, skal du sørge for at holde dem væk fra andre fødevarer, der kan absorbere deres brændende smag.
• Hvis du elsker krydret mad, er jalapeñosauce en fantastisk måde at bruge overskydende jalapeños på. Blend dem blot med eddike og salt, indtil de er jævne og opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabet.

Lær mere om opbevaring af Jalapeños

Hvis du er ny til at opbevare jalapeños, kan nogle undersøgelser hjælpe dig med at beslutte, hvilken metode der er den rigtige for dig. At eksperimentere med forskellige metoder kan også være en sjov måde at lære mere om de forskellige måder, jalapeños kan bruges i køkkenet.

Når Jalapeños ikke er tilgængelige: Find den perfekte erstatning

Jalapeño peber er en basisingrediens i mange opskrifter, fra saucer til grillretter. Det er dog ikke altid tilgængeligt i supermarkeder eller lokale butikker. Nogle gange foretrækker folk måske et mildere eller mere krydret alternativ til jalapeñopeber. Uanset årsagen, er det vigtigt at finde en passende erstatning, der bringer en lignende smagsprofil til din ret.

Fordelene ved at bruge erstatninger for Jalapeño Pepper

Brug af erstatninger for jalapeño peber giver flere fordele, herunder:

• Et bredere udvalg af smagsvarianter og varmeniveauer at vælge imellem.
• Muligheden for at finde en erstatning, der er tilgængelig i din lokale butik.
• Muligheden for at eksperimentere med forskellige sorter af peberfrugter og finde dit foretrukne valg.
• Det væsentlige element i at tilføje et krydret kick til din ret uden at gå på kompromis med smagen.

Grøn eller rød: Hvilken Jalapeño Peber er bedre?

Når det kommer til jalapeñopeber, kan farven gøre en forskel i både smag og tekstur. Her er nogle ting at overveje:

• Grønne jalapeños plukkes tidligt i modningsprocessen, mens røde jalapeños efterlades på vinstokken for at modnes. Det betyder, at grønne jalapeños generelt er mildere og har en let græsagtig smag, mens røde jalapeños er mere krydrede og har en sødere, mere frugtagtig smag.
• Jo længere en jalapeñopeber bliver på vinstokken, jo mere C-vitamin vil den indeholde. Røde jalapeños har en højere koncentration af C-vitamin end grønne jalapeños.
• Hvis du leder efter en jalapeño med et lille ekstra kick, så gå efter den røde variant. Capsaicinkoncentrationen er højere i røde jalapeños, hvilket betyder, at de er varmere end deres grønne modstykker.

Du bruger

Både grønne og røde jalapeños kan bruges i en række forskellige retter, men der er nogle forskelle at huske på:

• Grønne jalapeños er en fast bestanddel i det mexicanske køkken og kan findes i alt fra salsa til guacamole til chili. De er også almindeligt anvendt til syltning og konservering.
• Røde jalapeños bruges ofte i det asiatiske køkken, især i thailandske og vietnamesiske retter. De er også gode til at tilføje lidt farve til salater og andre retter.
• Hvis du bruger jalapeños i en opskrift og vil nedtone varmen, skal du fjerne frøene og den hvide hinde fra peberen. Det er her det meste af capsaicinen er koncentreret.

Tilgængelighed

Uanset om du foretrækker grønne eller røde jalapeños, bør du kunne finde dem i de fleste dagligvarebutikker. Her er et par ting, du skal huske på:

• Grønne jalapeños er mere almindeligt tilgængelige end røde jalapeños, især i USA.
• Hvis du ikke kan finde friske røde jalapeños i din lokale butik, så kig efter dem på asiatiske markeder eller specialbutikker.
• Hvis du ikke kan finde enten sorten frisk, kan du normalt finde dem på dåse eller syltede.

Sundhedsmæssige fordele

Jalapeño peber, uanset deres farve, tilbyder en række sundhedsmæssige fordele. Her er et par stykker:

• Jalapeños er en god kilde til K-vitamin, som er vigtigt for knoglesundhed og blodpropper.
• Capsaicin, den forbindelse, der giver jalapeños deres varme, har vist sig at have anti-inflammatoriske og smertelindrende egenskaber.
• Nogle undersøgelser har antydet, at capsaicin også kan hjælpe med vægttab ved at øge stofskiftet og reducere appetitten.

Jalapeños vs Serranos: The Spicy Showdown

Når det kommer til varme, er serranoer det mere krydrede valg. De er to til fem gange varmere end jalapeños, hvilket betyder, at de giver et større slag. Hvis du leder efter et ekstra kick i din ret, er serranos vejen at gå. Men hvis du ønsker et mildere krydderiniveau, er jalapeños et bedre valg.

Størrelse og udseende: Jalapeños vs Serranos

Jalapeños og serranos ligner hinanden i udseende, men der er et par vigtige forskelle. Jalapeños er større og længere og måler normalt omkring 2-3 tommer i længden. De er også tykkere og har en glattere yderside med en mørkegrøn farve, der bliver rød efterhånden som de modnes. Serranos, på den anden side, er mindre og tyndere, normalt måler omkring 1-2 inches i længden. De har en ujævn yderside med en lys grøn farve, der bliver orange eller rød, når de modnes.

Opskrifter og sundhedsmæssige fordele: Jalapeños vs Serranos

Jalapeños og serranos kan bruges i en række forskellige opskrifter, fra simpel guacamole til komplekse saucer. De er også en stor kilde til C-vitamin og andre sundhedsmæssige fordele. Hvis du laver en ret, der kræver jalapeños, men du vil bruge serranoer i stedet, skal du huske på, at serranoer er mere krydrede, så du skal muligvis justere mængden, du bruger. Læs altid opskriften grundigt og vælg den rigtige peber til retten.

Konklusion

Så der har du det - historien, varmen og brugen af ​​jalapenos. 

De er en fantastisk måde at tilføje lidt krydderi til dit liv, så vær ikke bange for at prøve dem!

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Lakeside Smokers er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med BBQ Smoking (& japansk mad!) I hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.