Denne oksekød sammenkogt har overhovedet intet at gøre med London eller England – det er en af de tidligste kødretter, der blev serveret på Amerikas første restauranter for længe siden.
Mange mennesker er usikre på, hvad London broil refererer til – nej, det er ikke en hvilken som helst oksebøf skåret i tynde strimler.
I stedet refererer London broil til en måde at stege oksekød og specifikt oksekød på nedskæringer.
Traditionelt refererer London broil til magre og tykke oksekødsudskæringer taget fra den nederste runde muskel på koens ryg.
Nogle slagtere vil bruge navnet for top rund bøf eller top blade bøf, men disse refererer til de samme udskæringer som London broil.
I disse dage kan du også bruge koens mavemuskler og dette kaldes flankebøf. Dette er en hårdere udskæring af kød, der nyder godt af en flydende marinade.
Kødet marineres natten over og koges derefter medium sjældent og skæres i tynde skiver.
Det, der gør denne type oksekødsbøf unik, er, at den øverste runde bøf eller flanken skal marineres, før den tilberedes.
Du kan tilberede den i ovnen, på grillen eller ryge den, men marinaden er vigtig for at give smag til det magre oksekød.
London broil henviser dog også til en engelsk bøf der skæres diagonalt i tynde skiver og serveres på den måde.
Traditionel London broil laves ved at stege kødet i ovnen ved høj varme.
Men vi ryger London broil her, og jeg har talt om, hvilke træflis der skal bruges, når man ryger denne udskæring af oksekød.
Smoked London broil er den type ret, der kræver lidt forberedelsestid - du skal marinere kødet, gerne natten over.
Da du tilbereder det på indirekte varme, tager det længere tid at ryge.
Men når først klar, den dristige træ røgsmag, marinade og dry rub kombineres for smag på pit boss niveau (sådan gør du).
I dette indlæg dækker vi:
- 1 London Broil: En guide til at vælge, tilberede og servere den perfekte udskæring af kød
- 2 London Broil: Et smagfuldt og kødfuldt stykke kød
- 3 At vælge den bedste udskæring af oksekød til din London Broil
- 4 Sådan gør du London Broil mørt og saftigt
- 5 London Broil Opskrifter: En lækker hovedret til aftensmad
- 6 Hvad går godt med London Broil?
- 7 Hvor finder man den perfekte London Broil
- 8 Opbevaring af din London Broil: Tips og tricks
- 9 Konklusion
London Broil: En guide til at vælge, tilberede og servere den perfekte udskæring af kød
Marinering er et afgørende skridt i forberedelsen af London-broil. En god marinade hjælper med at mørne kødet og give smag. Her er en hurtig guide til marinering af London broil:
- Bland sojasovs, sukker og en lille smule varm sauce sammen i en skål.
- Hæld blandingen over kødet og lad det marinere i mindst en time, men gerne længere.
- Sørg for at vende kødet af og til for at sikre, at det er jævnt belagt med marinaden.
Tilberedning af kødet
Nøglen til at tilberede London broil er at grille den hurtigt over høj varme og derefter skære den i tynde skiver mod kornet. Her er en trin-for-trin guide til tilberedning af London broil:
- Forvarm din grill til høj varme.
- Fjern kødet fra marinaden og dup det tørt med et køkkenrulle.
- Grill kødet i 4-5 minutter på hver side, eller indtil det er stegt efter din smag.
- Lad kødet hvile et par minutter, inden det skæres i tynde skiver mod kornet.
Serverer London Broil
London broil er en populær ret, der kan serveres på mange forskellige måder. Her er nogle tips til servering af London broil:
- Skær kødet i tynde skiver mod kornet for at sikre, at det er mørt.
- Tilbyd en række tilbehør til at supplere kødet, såsom ristede grøntsager eller en simpel salat.
- London broil er også en god tilføjelse til sandwich eller wraps.
- En god rødvin kan være et perfekt par med London broil.
London Broil: Et smagfuldt og kødfuldt stykke kød
London broil har en mild okseagtig smag, der er meget smagfuld. Kødets smag komplementerer mange forskellige saucer og marinader, hvilket gør det til en alsidig udskæring af kød, der kan bruges i en række forskellige opskrifter.
Når den er kogt ordentligt, er London broil mør og saftig. Den originale London-broil-udskæring blev lavet af flankesteak, som er en sej og mager udskæring af kød, der kan blive meget mør, hvis den tilberedes ordentligt. For at mørne kødet er det ofte marineret i en sur blanding for at hjælpe med at bevare dets saftighed.
Hvor stammer London Broil fra?
På trods af sit navn stammer London broil faktisk fra Philadelphia-området. Udtrykket "London broil" refererede oprindeligt til metoden til tilberedning af kødet, som involverede stegning i ovnen. Med tiden begyndte udtrykket at blive brugt til at henvise til selve udskæringen af kød.
Hvordan kan du få London Broil til at smage endnu bedre?
For at forbedre smagen af din London-broil, prøv at marinere den i en blanding af sure ingredienser som eddike eller citrusjuice. Dette vil hjælpe med at mørne kødet og give det ekstra smag.
Når du tilbereder London broil, skal du sørge for at lade den hvile i et par minutter, før du skærer den i skiver. Dette vil hjælpe med at bevare sin saftighed og sikre, at den forbliver mør.
Der er mange forskellige opskrifter, der kræver London-broil, så vær ikke bange for at eksperimentere med forskellige marinader og tilberedningsmetoder for at finde den, der passer bedst til dig.
At vælge den bedste udskæring af oksekød til din London Broil
London broil er en ret, der har brug for en bestemt udskæring af kød for at give de bedste resultater. Mens supermarkeder kan mærke oksekød som London broil, er der ikke noget egentligt stykke kød med det navn. Den bedste London-broil skæres fra den øverste runde, som er relativt mør og har fantastisk smag. Her er nogle ting, du skal huske på, når du vælger den rigtige udskæring af oksekød til din London-broil:
- Den runde er et sejt stykke kød, men den øverste runde er den mest møre og smagfulde udskæring til London broil.
- Andre udskæringer af oksekød, der kan bruges til London-broil, omfatter flankesteak, mørbradspids og skulderbøf, men de kan kræve mere mørning og marinering for at opnå den ønskede mørhed.
- Kokke anbefaler at bruge et enkelt, rent kødstykke, der er omkring 1 1/2 tommer tykt og vejer omkring 2-3 pund.
- Se efter oksekød, der er frisk og har en lys rød farve. Undgå kød, der har overskydende fedt eller er misfarvet.
Forberedelse af kødet til London Broil
Når du har valgt den rigtige udskæring af oksekød, er det tid til at forberede det til din London-broil-ret. Her er nogle tips til at komme i gang:
- Fjern eventuelt overskydende fedt fra ydersiden af kødet.
- Skær kødet ud ved at lave flade snit på tværs af kornet på begge sider. Dette vil hjælpe marinaden med at trænge ind i kødet og gøre det mere mørt.
- Mariner kødet i mindst 4 timer eller natten over i en blanding af sojasovs, sukker og andre ingredienser efter eget valg. Dette vil tilføje smag og hjælpe med at mørne kødet.
- Når det er tid til at tilberede kødet, fjern det fra marinaden og dup det tørt med køkkenrulle. Kassér marinaden.
- Grill kødet ved høj varme i cirka 5-6 minutter på hver side, eller indtil det når en indre temperatur på 135°F for medium-rare.
- Lad kødet hvile et par minutter, inden det skæres i tynde skiver mod kornet. Dette vil være med til at sikre, at kødet er mørt og nemt at tygge.
Sådan gør du London Broil mørt og saftigt
London broil er normalt lavet med flanke eller top rund bøf, som er kendt for at være hårdere udskæringer af oksekød. Der er dog et par ting, du kan gøre for at sikre, at din London-broil bliver mør og saftig:
- Se efter et tykkere kødstykke, omkring 1 1/2 tommer tykt. Dette vil gøre det lettere at tilberede kødet til den rette temperatur uden at overkoge det.
- Vælg et stykke kød med lidt marmorering eller fedtstof. Dette vil hjælpe med at holde kødet fugtigt under tilberedningen.
Marinering af kødet
Marinering af kødet er et vigtigt skridt i at gøre London broil mørt. En marinade hjælper med at nedbryde de seje fibre i kødet og tilføre det smag. Her er nogle tips til at marinere din London broil:
- Brug en grov marinade, der indeholder syre, såsom eddike eller citrusjuice, for at hjælpe med at mørne kødet.
- Lad kødet marinere i mindst 6 timer, men gerne natten over, så smagene kan trænge ind i kødet.
- Fjern kødet fra marinaden og dup det tørt med køkkenrulle inden tilberedning. Dette vil hjælpe med at skabe en flot skorpe på ydersiden af kødet.
Tilføjelse af smag
Mens London broil er en fantastisk ret i sig selv, er der et par ting, du kan gøre for at tilføje lidt ekstra smag:
- Lav en traditionel London broil sauce ved at blande sojasauce, Worcestershire sauce, hvidløg og sort peber sammen.
- Tilføj lidt krydderi til din London-broil ved at inkludere ingredienser som cayennepeber, chilipulver eller røde peberflager i din marinade.
- Server din London-broil med en tilbehør, der komplementerer smagen af kødet, såsom ristede grøntsager eller en cremet kartoffelret.
Opbevaring og rester
Hvis du har rester, så sørg for at opbevare dem ordentligt for at holde dem friske og velsmagende:
- Skær kødet i tynde stykker og opbevar det i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.
- For at genopvarme kødet, læg det på en bageplade og varm det i en 350°F ovn i 5-10 minutter.
- Hvis du foretrækker det, kan du også bruge kødresten i andre retter, såsom røre eller sandwich.
- Brug en skarp kniv til at skære kødet i tynde skiver mod kornet
- Anret det snittede kød på et fad eller enkelte tallerkener
- Giv en sideret, der komplementerer smagen af London broil, såsom ristede grøntsager eller en frisk salat
London broil er en enkel ret at tilberede, men den rigtige teknik kan gøre hele forskellen. Ved at følge disse nemme trin kan du forvandle en sej udskæring af kød til en lækker og mør bøf, der helt sikkert vil imponere.
London Broil Opskrifter: En lækker hovedret til aftensmad
Leder du efter en nem og enkel London broil opskrift? Denne marinerede London-broil er en fantastisk mulighed! Sådan laver du det:
Ingredienser:
- 1 London broil steak (ca. 2 pund)
- 1/4 kop sojasovs
- 1/4 kop balsamico
- 2 spiseskefulde rapsolie
- 2 spiseskefulde brunt sukker
- 1 tsk sort peber
- 1 teskefuld hvidløgspulver
Instruktioner:
1. Bland sojasovs, balsamicoeddike, rapsolie, brun farin, sort peber og hvidløgspulver i en skål.
2. Læg London broil i en stor genlukkelig plastikpose og hæld marinade over. Luk posen og stil den på køl i mindst 2 timer, eller natten over for de bedste resultater.
3. Forvarm grillen til høj varme.
4. Fjern London broil fra marinaden og kassér marinaden.
5. Læg London broil på grillen og svits i 5-6 minutter på hver side til medium-rare.
6. Lad bøffen hvile i 5-10 minutter, inden den skæres mod kornet i tynde skiver.
7. Server med dit valg af sider og nyd!
London Broil med kartofler opskrift
Denne London-broil-opskrift er en god mulighed for en solid og mættende middag. Sådan laver du det:
Ingredienser:
- 1 London broil steak (ca. 2 pund)
- 4-5 store kartofler i skiver
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1 tesked paprika
- Salt og peber
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 375 ° F.
2. Smag London broil til med hvidløgspulver, paprika, salt og peber.
3. Varm en tung stegepande op over høj varme og tilsæt 1 spsk olie.
4. Steg London-broilen i 2-3 minutter på hver side, indtil de er brune.
5. Fjern London broil fra stegepanden og stil den til side.
6. Tilsæt kartofler i skiver i gryden og smag til med salt og peber.
7. Kog kartofler i cirka 5 minutter, indtil de begynder at brune.
8. Placer London broil oven på kartoflerne og overfør stegepanden til ovnen.
9. Bag i 20-25 minutter, indtil bøffens indre temperatur når 135°F for medium-rare.
10. Lad bøffen hvile i 5-10 minutter, inden den skæres mod kornet i tynde skiver.
11. Server med dit valg af sider og nyd!
Hvad går godt med London Broil?
London broil er en populær grillet oksekødsudskæring, der kan serveres med en række forskellige sider afhængigt af dine præferencer. Her er nogle klassiske sider, der passer godt til denne ret:
- Grillede løg og kartofler: En basisvare til enhver grillet kødret, grillede løg og kartofler er et glimrende valg at overveje. De tilføjer en røget, sød smag, der komplementerer det rige kød perfekt.
- Ris: En enkel og nem tilføjelse til ethvert måltid, ris er et godt valg at servere med London broil. Afhængigt af dine præferencer kan du tilføje forskellige ingredienser som hakket ingefær eller friske urter for at skabe en mere kompleks smag.
- Rødvinssauce: Hvis du ønsker at tilføje et særligt præg til din London-broil, så overvej at lave en rødvinssauce. Denne sauce indeholder rødvin, sukker og finthakkede løg og skaber et afbalanceret kys af søde og komplekse smag.
Hurtige og nemme sider
Hvis du mangler tid eller leder efter en hurtig og nem sideret til at servere med London broil, er her nogle muligheder at overveje:
- Wokstegte grøntsager: En hurtig stegning af dine yndlingsgrøntsager med sojasovs og en lille smule sukker er et glimrende valg for at tilføje lidt ekstra smag til dit måltid.
- Æble- og løgsalat: En hurtig og nem salat lavet med tynde skiver æbler, hakkede løg og en simpel dressing af olivenolie og eddike er et godt valg til at tilføje noget friskhed til dit måltid.
- Skål med ris: Hvis du leder efter et simpelt tilbehør, er en skål med ris altid et godt valg. Du kan tilføje lidt sojasovs eller finthakket ingefær til risene for lidt ekstra smag.
Hvor finder man den perfekte London Broil
London Broil er en specifik måde at tilberede et stykke kød på, ikke et specifikt stykke kød. Traditionelt blev London Broil lavet ved hjælp af flankebøf, men i dag kan den laves ved hjælp af enhver magert udskæring af kød, såsom top rund eller mørbrad. Når du køber London Broil, er det vigtigt at vælge den rigtige udskæring af kød for at sikre et godt måltid. Her er nogle tips til at købe London Broil:
- Se efter pakker mærket "London Broil" i købmanden eller supermarkedet. Disse pakker vil typisk indeholde et tykt stykke kød, omkring 1 tomme eller mere.
- Hvis du er i tvivl om, hvilken udskæring du skal vælge, så spørg din slagter om en specifik anbefaling. De vil være i stand til at guide dig i den rigtige retning.
- London Broil kan markedsføres som en specifik udskæring af kød, men det kan også være en blanding af udskæringer. Vær ikke bange for at spørge slagteren, hvilke udskæringer der er inkluderet i den London Broil, du overvejer.
- London Broil kan marineres eller sælges almindeligt. Hvis du køber et marineret stykke, skal du sørge for at tjekke etiketten for de ingredienser, der er brugt i marinaden.
- London Broil kan være dyrt, men det er en fantastisk måde at servere et lækkert måltid på uden at sprænge penge. Prisen kan variere afhængigt af butikken og udskæringen af kød, så det er altid en god idé at shoppe rundt efter det bedste tilbud.
Sådan opbevares London Broil
Hvis du ikke planlægger at tilberede din London Broil med det samme, er det vigtigt at opbevare det korrekt for at sikre, at det forbliver frisk:
- Hvis du har købt et marineret stykke London Broil, skal det opbevares i køleskabet og bruges inden for et par dage.
- Hvis du har købt et almindeligt stykke London Broil, kan det opbevares i køleskabet i op til 5 dage.
- For at opbevare London Broil skal du placere den i en lufttæt beholder eller pakke den tæt ind i plastfolie.
- Hvis du opbevarer London Broil i længere tid, kan den lægges i fryseren i op til 6 måneder.
Opbevaring af din London Broil: Tips og tricks
Korrekt opbevaring af din London-broil har flere fordele, herunder:
- Vedligeholdelse af kødets smag og tekstur
- Forebyggelse af vækst af skadelige bakterier
- Giver dig mulighed for at forberede kødet på forhånd til en ret
- Giver en hurtig og nem proteinkilde til måltider
Vigtigt
Når du opbevarer London broil, er det vigtigt at bemærke, at størrelsen og tykkelsen af udskæringen vil påvirke opbevaringstiden. Derudover vil den måde, hvorpå kødet tilberedes og tilberedes, også påvirke dets opbevaringstid. Brug altid din bedste dømmekraft og følg retningslinjerne for fødevaresikkerhed, når du opbevarer kød.
Konklusion
Så der har du det - alt hvad du behøver at vide om London broil. Det er en lækker og alsidig udskæring af oksekød, der er perfekt til at grille, og det er en fantastisk måde at nyde et solidt og sundt måltid.
