Historien om kødbrød er ret interessant, især når man tænker på, at det IKKE ENDNU er en traditionel amerikansk ret!
Kødbrød er typisk lavet med hakket oksekød, svinekød og kalvekød, normalt serveret med sovs. Det blev opfundet af romerne som fundet i kogebogen Apicius fra det første århundrede e.Kr. Den kom til Amerika i kolonialstil Pennsylvania hvor tysk-amerikanere havde "scrapple" med svinekødsrester, majsmel og mel.
Lad os udforske alle de snoede veje, som kødbrød skulle igennem for at ende på din tallerken i dag!
I dette indlæg dækker vi:
En kort historie om brødet
Gamle Origins
Hvem vidste, at den frikadelle, vi kender og elsker i dag, har eksisteret siden det 4. eller 5. århundrede? Det hele startede med den romerske kogebog Apicius, som præsenterede en opskrift på bøffer lavet af hakket kød, brød og vin. Spol frem til slutningen af 1800-tallet og opfindelsen af kødkværnen, som inspirerede det amerikanske kødbrød, vi kender i dag.
Den Store Depression
Den store depression øgede kun kødbrødets popularitet. Sparsomme husmødre brugte billige blandinger som sennep og bouillon for at gøre retten mere smagfuld. Og under Anden Verdenskrig inspirerede rationering kødfrie brød.
1950'erne og frem
I 1950'erne og 60'erne blev der fundet kreative opskrifter som Bacon-Dild Meatloaf og Spicy Peach Loaf. I 70'erne og 80'erne blev kalve-, svine- og oksekødsblandingen populær, hvilket gjorde retten middagsværdig. 90'erne oplevede eksklusive versioner af retten, og i dag bliver kokke kreative med internationale smagsvarianter og fyld, indpakning og snøring af deres brød.
Hvor kom kødbrød fra?
Den antikke romerske oprindelse
Ah, kødbrød. En klassisk middagsret, der har eksisteret i århundreder. Men har du nogensinde spekuleret på, hvem der var den første til at finde på denne lækre ret? Nå, det viser sig, at den tidligste opskrift på kødbrød kan findes i den gamle romerske kogebog Apicius, som går tilbage til det første århundrede e.Kr. Desværre er forfatteren til Apicius ukendt, så vi kan ikke med sikkerhed sige, hvem der opfandt det originale kødbrød. Men vi kan sige, at romerne var de første, der kom med ideen!
Den tysk-amerikanske indflydelse
Spol frem til kolonitiden, og vi finder ud af, at tysk-amerikanerne, der bor i Pennsylvania, havde deres egen version af kødbrød. Det blev kaldt scrapple og blev lavet med svinekødsrester, majsmel og mel. Selvom det ikke var helt det samme som det kødbrød, vi kender og elsker i dag, var det en stor indflydelse på den amerikanske version af retten.
Moderne kødbrød
I dag er kødbrød en daglig basis i mange husholdninger. Det er et solidt, lækkert måltid, der er nemt at lave og endnu nemmere at spise. Så næste gang du nyder en stor skive kødbrød, så husk at takke romerne og tysk-amerikanerne for deres bidrag til denne klassiske ret!
Forskelle
Kødbrød vs oksebrød
Når det kommer til kød- og oksebrød, er der meget forvirring. De involverer jo begge hakket kød, så hvad er forskellen? Nå, den største forskel er i den type kød, der bruges. Kødbrød er typisk lavet med en kombination af hakket oksekød, svinekød og kalvekød, mens oksekød er lavet med kun hakket oksekød. Det betyder, at kødbrød normalt er mere smagfuldt og fugtigt, mens oksebrød kan være en smule tørrere. Derudover serveres kødbrød normalt med en sauce eller sovs, mens oksekød normalt serveres almindeligt. Så hvis du leder efter en smagfuld, fugtig ret, så gå efter kødbrød. Men hvis du leder efter noget, der er lidt enklere, er oksebrød vejen at gå.
Kødbrød vs frokostkød
Når det kommer til forskellen mellem frikadeller og frokostkød, handler det om formen. Kødbrød er en formet masse af bagt hakket kød, normalt serveret i skiver. Frokostkød er på den anden side en type pølse eller støbt brød, der er skåret i skiver og serveret koldt. Så hvis du leder efter noget at servere varmt og i en bestemt form, er kødbrød vejen at gå. Men hvis du leder efter noget at servere koldt og i skiver, er frokostkød det perfekte valg.
Konklusion
Kødbrød har eksisteret i århundreder, men det var først i slutningen af 1800-tallet, at den amerikanske udgave af retten blev født, og den har været et HAMMELIGT lige siden.
Jeg håber, du har lært meget af denne guide om historien om vores elskede hakkekødsret.
