En patty, på amerikansk, australsk og newzealandsk engelsk, er en fladtrykt, normalt rund servering af hakket kød eller kødalternativer. Kødet komprimeres og formes, tilberedes og serveres. Frikadeller kan spises med kniv og gaffel i retter som Salisbury steak, men serveres typisk i en slags sandwich kaldet "burger“, eller en hamburger, hvis pattyen er lavet af hakket oksekød.
Selve pattyen kan også kaldes en burger, uanset om den serveres i en sandwich eller ej, især i Storbritannien og Irland, hvor udtrykket "patty" sjældent bruges.
I denne artikel vil jeg give dig en omfattende guide til patties, der dækker alt fra deres oprindelse til deres ingredienser og serveringsforslag. Lad os dykke ned!
I dette indlæg dækker vi:
Hvad er i et navn?
Frikadeller er en elsket madvare, der kan findes over hele verden, og de går under mange forskellige navne. Her er blot nogle få af de mest almindelige udtryk, der bruges til bøffer:
- Oksebøffer: Lavet af hakket oksekød, det er de klassiske bøffer, som de fleste tænker på, når de hører ordet "patty". De bliver ofte serveret på en bolle med ost, salat og tomat, og er en fastfoodrestaurant overalt.
- Sojabøffer: Disse bøffer er lavet af sojaprotein og er et populært vegetarisk og vegansk alternativ til oksekødsbøffer. De bruges ofte i veggieburgere og andre kødfrie retter.
- Kyllingefrikadeller: Fremstillet af hakket kylling, er disse bøffer et sundere alternativ til oksekødsfrikadeller og bruges ofte i sandwich og salater.
- Kødfrikadeller: Dette udtryk bruges til at beskrive enhver type patty, der er lavet af kød, inklusive oksekød, kylling, svinekød og lam.
- Veggiefrikadeller: Disse bøffer er lavet af en række ikke-kødingredienser, herunder tofu, tempeh og hvedegluten. De bruges ofte som et vegetarisk eller vegansk alternativ til kødfrikadeller.
Tingenes form: Sådan dannes bøffer
Frikadeller kommer i mange forskellige former og størrelser, men den mest almindelige form er en flad, cirkulær kage. Her er et par ting at vide om, hvordan bøffer dannes:
- Hakket kød er den mest almindelige ingrediens, der bruges i frikadeller, og det er normalt blandet med andre ingredienser som brødkrummer, æg og krydderier for at give det smag og tekstur.
- Frikadeller kan formes i hånden, men de fleste kommercielle frikadeller laves ved hjælp af en maskine, der former kødet til en bestemt størrelse og form.
- Nogle frikadeller, som kyllingefrikadeller, er mekanisk adskilte, hvilket betyder, at kødet adskilles fra knoglerne ved hjælp af en maskine.
- Veggiefrikadeller laves ofte ved hjælp af bindemidler som æg eller hvedegluten for at holde dem sammen.
En kort historie om Patty
Pattyen har eksisteret i århundreder, og dens oprindelse kan spores tilbage til det engelske og franske køkken. Her er et par vigtige øjeblikke i pattyens historie:
- Ordet "patty" kommer fra det franske ord "paté", som betyder "tærte".
- I det 19. århundrede begyndte englænderne at bruge udtrykket "patty" til at beskrive en lille, flad kage lavet af kød eller fisk.
- Det første kommercielle pattyprodukt blev introduceret i USA i 1930'erne, og det var en oksekødspatty, der blev solgt frossen og klar til at lave mad.
- I dag er bøffer en fastfoodrestaurant og kan findes i en bred vifte af smagsvarianter og stilarter.
Frikadellernes mange variationer og serveringsstile
Frikadeller kommer i mange forskellige former, men den mest almindelige type er lavet af hakket oksekød. Dog kan svinekød, kylling og endda bacon bruges til at skabe en unik smag. Nogle eksempler på variationer omfatter:
- Oksekød og svinekød blanding
- Hakket kylling med hvide ris
- Bacon og oksekød blanding
Serveringsstile
Frikadeller kan serveres på en række forskellige måder, afhængigt af området og det lokale køkken. Nogle populære serveringsstile omfatter:
- Traditionel stil: toppet med grillet løg og serveret med en side af ris
- Fastfood stil: serveret med en sauce og en side af pommes frites
- Japansk stil: inspireret af retten "hamburg steak", toppet med en sauce og serveret med ris
- Lokal stil: unik for visse byer eller områder, såsom "Loco Moco" på Hawaii, som er en patty serveret på en risseng og toppet med sovs og et spejlæg
Historie og oprindelse
Patties historie kan spores tilbage til slagterbutikkerne i Europa, hvor hakket kød blev solgt i små, friske portioner. Teknikken med at blande hakket kød med andre ingredienser for at skabe en unik smag blev også anvendt i Europa. Det var dog i Amerika, hvor pattyen virkelig tog fart og blev meget populær. Følgende er nogle interessante fakta om patties historie og oprindelse:
- Udtrykket "patty" er synonymt med udtrykket "burger" i nogle områder
- Den første fastfoodrestaurant, der serverede bøffer, var White Castle i 1921
- Patties er klassificeret som en type sandwich
- Patties popularitet skyldes deres hurtige service og tilgængelighed
Unikke teknikker og ingredienser
Følgende er nogle unikke teknikker og ingredienser, der kan bruges til at skabe en lækker patty:
- Brug af en blanding af hakket kød for at skabe en unik smag
- Tilføjelse af visse krydderier eller urter til blandingen
- Toppe pattyen med en bestemt sauce eller sovs
- Grill pattyen for at skabe en røget smag
- Server pattyen med et bestemt tilbehør, såsom coleslaw el mac and cheese (som denne rygeropskrift)
Fra kød til grøntsager: Den kommercielle produktion af bøffer
Når det kommer til at producere patties til kommerciel distribution, er der et par forskellige metoder, der kan bruges. Den mest almindelige måde er ved at bruge maskiner, der er specielt designet til at fremstille bøffer i en række forskellige former. Disse maskiner kan producere bøffer lavet af kød, fjerkræ, fisk og endda grøntsager.
Produktionsprocessen
Fremstillingen af frikadeller begynder med blandingen af ingredienser. Afhængigt af typen af patty, der produceres, kan denne blanding omfatte en række forskellige produkter. For eksempel kan en hamburger patty være lavet af hakket oksekød, mens en kylling patty kan være lavet af hakket kylling. Grøntsagsfrikadeller kan laves af en blanding af kartofler, græskar, gulerod og andre grøntsager.
Når blandingen er blevet oprettet, sendes den til midten af maskinen, hvor den er designet til at fuldføre en række processer automatisk. Disse processer omfatter formning af blandingen til den ideelle patty-form og derefter manipulation af pattyen for at fjerne eventuelle unormale buler, der kan være forårsaget under formningsprocessen.
Output og distribution
Når bøfferne er blevet dannet og manipuleret, pakkes de i æsker og sendes ud til distribution. Frikadeller kan ses i deres rå form, eller de kan fryses til senere brug. Maskinen er i stand til at producere frikadeller i små eller store mængder, alt efter kundens behov.
Typer af fremstillede kager
Maskinen er i stand til at producere en række forskellige bøffer, herunder:
- Hamburgerkager
- Kyllingefrikadeller
- Fiskebøffer
- Rejebøffer
- Grøntsagsbøffer
Hver type patty fremstilles på en lignende måde, hvor maskinen støber blandingen til den ideelle form til den pågældende type patty.
Konklusion
Patties er en lækker madvare, der findes i forskellige former rundt om i verden. De er normalt lavet af hakket kød, men kan også være lavet af grøntsager eller fisk.
De er normalt formet som en tærte og serveret med en bestemt ret, f.eks burgere (sådan genopvarmer du dem) eller sandwich, men kan også serveres som tilbehør, som i tilfældet med loco moco.
Så nu ved du, hvad patties er, og hvordan man spiser dem!
