Hvad angår salte sider, er beef jerky langt den overlegne snack.
Både velsmagende og praktisk, hver bid føles som en lille fest i munden.
Kombineret med en varm dag og din glatte ny pille ryger, bliver denne populære snackmad endnu bedre.
Led ikke længere for en lækker opskrift og tips til at vælge de rigtige piller til din ryger.
I dette indlæg dækker vi:
Bedste udskæringer til Beef Jerky
Beef jerky er typisk lavet af magre udskæringer af oksekød, der bliver marineret i forskellige saucer, krydderier og andre krydderier, men hemmeligheden ligger i at bruge den rigtige oksekødsudskæring.
Mørheden af din beef jerky kan derfor afhænge af, hvilken type udskæring du køber.
Her er nogle af de nedskæringer, der anbefales:
- Rund: Mest almindeligt anvendt til oksekødssyge, runde udskæringer er møre og taget fra koens rumpe, hvor der er lidt fedt.
- Flanke bøf: Oksekød tages fra maven og er kendt for at være smagfuldt og magert. Rykk fra dette snit kan gøres mere mørt, hvis det skæres mod kornet.
- Hovedbrødstip: Helt klart det mest populære stykker oksekød, mørbrad kommer fra en ko's lænd og har fantastisk smag og tekstur, hvilket gør det godt til bøffer, stege og (vigtigst af alt) ryk.
Pellet Røget Oksekød Jerky Opskrift
Udstyr
- Pille ryger
Ingredienser
Beef Jerky
- 2 pounds magert oksekød i dit valgte snit (rund, flank bøf, mørbradspids)
marinade
- 1 tsk. salt
- 1 tsk. løg pulver
- 1-2 tsk. hvidløgs pulver
- 2 tsk. sort peber
- ½ kop soya sovs
- 2 spsk. Worcestershire sauce
- stærk sovs valgfri
- bbq sauce valgfri
- mørk øl valgfri
Instruktioner
marinade
- Smagen af din marinade afhænger af personlige præferencer. Ovenstående mængder er udskiftelige, så tænk på, hvor sødt, salt eller krydret du gerne vil have det, før du begynder at blande dine ingredienser.
- Tilsæt dine marinadeingredienser i en skål og pisk grundigt, indtil det er blandet.
- Hæld marinaden i en lynlåspose eller opbevar den i skålen og stil den midlertidigt til side.
Beef Jerky
- Skær din oksekød i ¼ tommer tykke skiver ved hjælp af en skarp kniv, enten med kornet (til sejere oksekød) eller imod (for at gøre det mere mørt).
- Prøv at gøre dine strimler jævne og klip fedt eller bindevæv væk.
- Læg oksekødskiverne i lynlåsposen eller blandeskålen med din marinade og stil dem på køl i minimum 6 timer. Flyt hvert par timer for at sikre en jævn pels.
- Når din oksekød er klar, skal du fyre din pilleryger op og indstille til 200 grader.
- Fjern kødskiver fra marinaden og læg dem på rygeristen.
- Luk låget og røg i 4-5 timer eller indtil det er tørt. Kødet skal være sejt og bøjeligt, ikke sprødt.
- Overfør din ryk til en frisk lynlåspose, mens den er varm, og lad den hvile ved stuetemperatur i op til en time.
- Sørg for, at der ikke er luft i posen, og stil den i køleskabet, hvor den skal opbevares frisk i flere uger.
Er Oksekød Jerky en sund snack?
Beef jerky er en fantastisk kilde til protein. Det er også lavt i fedt og kalorier.
Denne sammensætning med højt proteinindhold og lavt kulhydrat gør den til den perfekte snack efter træning.
Det har fået sit navn fra quechua-ordet ch'arki, som oversættes til tørret, saltet kød.
Som snack er beef jerky også højt i flere vitaminer og mineraler, såsom zink og jern. Disse er vigtige for energi- og immunitetsstøtte.
Som alle andre ting, bør beef jerky indtages med måde. Men sammenlignet med andre snacks kan det bestemt betragtes som et mere nærende alternativ.
Endelig en snack, der er både velsmagende og sund, der hjælper dig med at føle dig mæt hele dagen og komme dig hurtigere fra træning eller aktivitet.
Bedste pellets at bruge til røget oksekød
Den type piller du bruger på din pillegrill kan have stor indflydelse på smagen af dine røgvarer.
Selvom der er flere muligheder, er de piller, der er anført nedenfor, oftest anbefalet til rygning af oksekød.
- Hickory: Hickory træ har en rig røgfyldt smag, der supplerer de fleste kød, men går især godt sammen med stærkt smagede kød som oksekød.
- Mesquite: Tilsvarende tilbyder mesquite træ stærke aromaer, men med en mere syrlig smag, der tilføjer et fedt og forførende krydret touch til dit røget oksekød.
- Egetræ: For en lysere smag, tjek egetræ. Det går særligt godt med protein, noget dit oksekød er allerede rig på.
- Pekannød: Lækkert nøddeagtigt og rigt, pekantræ giver det perfekte twist i smagen til din beef jerky.
- Whisky: For en mere sød og maltet smag, prøv whiskytøndetræ.
- Mix: Hvis du leder efter et alternativ til disse klassikere, kan en blanding af pelletsmag også sætte liv i smagen af din beef jerky på nye og uventede måder.
Tips til rygning af din oksekød
Du skal marinere kødet i mindst 8 timer for at få den bedste smag, du ønsker, men bare for at være sikker gør det hele natten.
Kødet vil blive ophængt på metalspyd over olietromlens bbq-grill, så det kun bliver røget af den varme, som brændstofkammeret skaber, og ikke placeres direkte på selve bålet.
Efter halvanden time flyttes kødet over på ristene for at lade fedtstofferne og vandet fordampe helt fra dem.
Efter fjernelse fra køleskabet
Skub kødet ind i spyddene, og sæt dem godt fast, da du først skal hænge dem fra olietromlens bbq-grill, før du senere lægger dem vandret på risten. Giv plads nok til at adskille hver kødskive med mindst en halv tomme mellem dem og omkring 4 tommer ved kanterne af spyddene.
For kulbrændstoffet på olietromlen bbq-ryger skal du ikke fylde brændstofkammeret op, i stedet kun fylde trækul op til ½ eller ¾ af vejen.
Riv kullet til den ene side af brændstofkammeret, så den anden side er næsten tom, og hæng derefter dine spyd på stængerne, så du hænger din jerky over den uoplyste/indirekte side af kullet.
Du kan tilføje træflis eller piller til gløden for at forstærke ilden og røgen.
Læs også: det er de bedste kommercielle kødrygere, der er anmeldt
Det bedste ved beef jerky, der er røget i en grill med olietromle, er, at et par kilo oksekød holder i lang tid, hvis du opbevarer det på køl.
Lad beef jerkyen ryge i 1 og ½ – 2 timer med låget lukket, mens du observerer det jævnligt for at undgå uheld. Vend spyddene fra ristene hvert 10. minut, så de ikke bliver overkogte.
Når flammerne formindskes ca. 20-30 % af deres normale størrelse, tilsæt derefter trækulbriketter at holde flammerne brændende til den påtænkte mængde uden at lade brænde for varmt eller for stort.
Efter 2 timer eller deromkring kan du bemærke, at nogle jerky har kogt ret godt, mens andre stadig har våde pletter eller endnu ikke er helt dehydreret fra varmen. Det du skal gøre denne gang er at fjerne kødet fra spyddene og stængerne, hvor de hænger i, og erstatte det med grillristene.
Læg uudtørret ryk på ristene for at ryge det videre til det tørrer op. Dette bør tage omkring 30 minutter, og når de er tørre og gennemstegte, kan du servere dem.
Opbevares i køleskabet for maksimal friskhed - jerkyen holder et par uger. God fornøjelse!
Fik din pilleryger helt fyret op? Her er en anden god pillerygeropskrift: Pille -rygerbryst.
Joost Nusselder, grundlæggeren af Lakeside Smokers er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med BBQ Smoking (& japansk mad!) I hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.Hej, jeg hedder Joost, grundlæggeren af Lakeside Smokers. Jeg elsker at prøve ny mad med BBQ Smoking (& Japanese BBQ!) i hjertet af min passion, og jeg har lavet dybdegående guider siden 2016 for at hjælpe dig med opskrifter og madlavningstips.
