Per-pund-metoden er en fantastisk måde at sikre, at dit kød bliver tilberedt jævnt og grundigt. Denne metode involverer rygning kødet for en vis mængde af tid pr. pund.
Det indebærer at kende madlavning tid til en bestemt type kød pr. pund, og at vide, hvor mange pund du ryger.
For eksempel, hvis din temperatur er indstillet til 225°F, har du brug for omkring 1 ½ times tilberedningstid pr. pund bryst. Denne metode er fantastisk til at ryge det meste kød.
Bryst behov:
- 1.5 til 2 timer pr. pund ved 225 grader Fahrenheit
- 1 til 1.5 timer pr. pund ved 250 grader Fahrenheit
- 45 minutter pr. pund ved 300 grader Fahrenheit
Du kan beregne den samlede rygetid som 18 timer for en 12-pund bryst ved 225 grader Fahrenheit, eller omkring 12 timer for en 12-pund bryst ved 250 grader Fahrenheit.
Denne metode kan dog resultere i overstegt kød, hvis du ikke er forsigtig. Sørg for at holde øje med dit kød, mens det ryger, og brug et kødtermometer til at tjekke kødets indre temperatur, inden du indtager det.
Husk, det er kun et skøn for at komme i gang.
Denne metode er især nyttig, hvis du ryger store stykker kød, som f.eks. svinekød eller bryst. Det er også en god måde at tilberede flere stykker kød på samme tid, så du ved, hvornår du skal starte hver for at få dem alle færdige på samme tid.
For at bruge per pund-metoden skal du blot bestemme, hvor længe du skal ryge kødet baseret på dets vægt. Indstil derefter en timer til den tid og ryg kødet, indtil det er gennemstegt.
Du kan bruge denne metode til enhver type kød, men husk, at forskellige udskæringer af kød vil kræve forskellige tilberedningstider. For eksempel vil en svineskold tage længere tid at ryge end en svinekam. Brug din bedste dømmekraft når ryger kød for at sikre, at den er gennemstegt og saftig.
Mestring af kunsten at tilberede forskellige typer kød
Når det kommer til tilberedning af kød, er der ingen ensartet tilgang. Forskellige typer kød kræver forskellige tilberedningsteknikker, tider og temperaturer for at sikre, at de tilberedes korrekt og sikkert. Her er nogle vigtige ting at huske på:
- Udskæringen af kød har betydning: Forskellige udskæringer af kød har forskellige niveauer af fedt, hvilket påvirker tilberedningstid og temperatur. For eksempel vil en mager udskæring af svinekød stege hurtigere end en fed udskæring som flæskesvær.
- Tilberedningstid og temperatur går hånd i hånd: Jo længere tid du tilbereder kød, jo lavere skal temperaturen være. Dette er med til at forhindre, at kødet tørrer ud og bliver sejt. Omvendt, hvis du tilbereder kød hurtigt, skal du bruge en højere temperatur for at sikre, at det er gennemstegt.
Konklusion
Per pund-metoden er en fantastisk måde at tilberede kød perfekt hver gang, så længe du kender den nøjagtige vægt af kødet og bruger et termometer til at måle den indre temperatur.
Så nu ved du, hvordan du bruger per pund-metoden til at tilberede kød perfekt hver gang.
