Svinekødsskulder er et trekantet snit fra området lige over grisens forben. Det er en forholdsvis billig udskæring, der ofte sælges med skindet på og et lag fedt. Den indgår i picnic skinkesnittet, som også har benbenet. Skulderen er et område (i modsætning til nedskæringer fra det indre af grisen, som lænden), der får meget motion, når en gris er i live. Som et resultat er det smagfuldt, men der er mindre fedt marmorering og kødet bliver sejt, medmindre det tilberedes korrekt.
I dette indlæg dækker vi:
- 1 Hvad skal man gøre med svinekødskulder
- 2 Hvor kan du finde svinekødsskulder?
- 3 Mør din svinekødsskulder med en langsom tilberedning
- 4 Hvad er forskellen mellem svineskulder og svinekødsrøv?
- 5 Hvad er svinekødsskulder?
- 6 Lækre svinekødsskulderopskrifter til hjemmekokken
- 7 Opbevaring af svinekødsskulder for maksimal friskhed
- 8 Hvor kommer svinekød og svineskulder fra?
- 9 Forskelle
- 10 Konklusion
Hvad skal man gøre med svinekødskulder
Den perfekte stege
Hvis du leder efter en stege, der får dine smagsløg til at synge, er svinekød den rigtige vej! Med sit knitrende sprøde skind er den den ideelle udskæring til en stege, der får din familie og venner til at savle.
Lav og langsom madlavning
Svinekødsskulder er den perfekte udskæring til lav og langsom tilberedning. Uanset om du laver carnitas, char siu eller en hel stege, er det det ideelle valg til en mør indeni og en sprød yderside.
Unikke måltider
Hvis du ønsker at ændre din middagsrutine, er svinekød den rigtige vej. Her er nogle unikke opskrifter, du kan lave med det:
- Svinekødsstrimler til ramen eller posole
- Fyld til tacos eller posole
- pulled pork
- Svinekød knitrende eller skind
Hvor kan du finde svinekødsskulder?
Supermarked
Er du i humør til noget svinekød? Så gå over til din lokale købmand! Du finder det i kødsektionen, normalt med et net for at holde det sammen. Benfri picnic-skulder vejer normalt mellem 5 og 8 pund, mens en udbenet svinekød picnic cut kan veje 10 eller mere pounds.
Slagterforretninger
Hvis du leder efter noget lidt mere specielt, hvorfor så ikke tjekke din lokale slagterbutik ud? De vil være i stand til at fortælle dig præcis, hvilken slags svinekødskulder du får, så du kan være sikker på, at du får det bedste af det bedste. Derudover kan du måske endda finde arveracer, som helt sikkert vil være ekstra smagfulde!
Landmændsmarkeder
Vil du gå den ekstra mil? Så tjek dit lokale landmandsmarked ud! Du vil være i stand til at finde alle slags svinekød, fra arveracer til økologiske udskæringer. Så hvis du leder efter noget særligt, er dette stedet at tage hen!
Mør din svinekødsskulder med en langsom tilberedning
De bedste madlavningsmetoder
Når det kommer til svinekød, vinder langsom og stabil løbet. Den bedste måde at få den lækre smelte-i-mund-tekstur på er at braisere eller koge den. Men hvis du føler dig eventyrlysten, kan du også stege, bage eller male den.
Idiotsikker opskrift på langsomstegt svinekød
Hvis du går efter hele udskæringen, skal du sørge for at tage den ud af køleskabet og lade den sidde i mindst 30 minutter før tilberedning. Hvis du ikke vil have huden, så fortsæt og trim den af.
For at braisere eller stege svinekødet, skal du svitse det i en stegepande eller under slagtekyllingen. Læg det derefter i en overdækket gryde med lidt væske (æblejuice, bouillon eller vand) og kog det lavt og langsomt. Du kan gøre dette i ovnen eller i en slowcooker.
Når den indre temperatur når 145 F, tag den ud af ovnen og lad den hvile i mindst 3 minutter, før den skæres i skiver.
Tips og tricks
Her er nogle tips og tricks til at få mest muligt ud af din svinekødsskulder:
- Tag den ud af køleskabet 30 minutter før tilberedning
- Skær huden af, hvis du ikke vil have krakelering
- Svits den i en stegepande eller under slagtekyllingen
- Kog det lavt og langsomt i en dækket pande med væske
- Kontroller den interne temperatur for at sikre, at den når 145 F
- Lad den hvile i mindst 3 minutter, inden den skæres i skiver
Hvad er forskellen mellem svineskulder og svinekødsrøv?
Grise skulder
- Svinekødskulder er den tyndere, trekantede ende af skulderen, hvilket gør den fantastisk til at tilberede hele og skære i skiver.
- Den er perfekt til at lave retter som pulled pork og andre opskrifter, der kræver, at kødet let falder fra hinanden.
- Den er også fantastisk til at stuve og lave chili.
Svinekød Butt
- Svinekød røv (eller Boston numse) er den tykkere, mere marmorerede ende af skulderen.
- Den er ideel til retter, der kræver, at kødet let falder fra hinanden, takket være dets marmorerede fedtstriber.
- Den er også fantastisk til at stuve og lave chili.
Hvad er svinekødsskulder?
Svinekødsskulder er et stykke kød fra forbenet på en gris, og det sælges ofte med skind og fedt stadig på. Det er en smagfuld udskæring af kød, men den kan være hård, hvis den ikke tilberedes ordentligt.
Hvad gør svinekødsskulder speciel?
Svinekødsskulder er speciel, fordi det er et stykke kød, der får meget motion, når grisen er i live. Det betyder, at kødet er smagfuldt, men der er mindre fedtmarmorering. Så hvis du vil have mest muligt ud af din svinekødsskulder, skal du tilberede den på den rigtige måde.
De 6 bedste trådløse grilltermometre i 2023
Det kan være svært at grille svinekød, men med det rigtige termometer kan du sikre dig, at det er perfekt tilberedt hver gang. Her er de 6 bedste trådløse grilltermometre fra 2023, der hjælper dig med at få mest muligt ud af din svinekødsskulder:
- Maverick ET-732: Dette termometer er et godt valg til at grille svinekød, da det har en lang rækkevidde og kan bruges til at overvåge to forskellige temperaturer på én gang.
- Weber iGrill 2: Dette termometer er perfekt til at grille svinekød, da det har et digitalt display, der gør det nemt at aflæse temperaturen.
- ThermoPro TP20: Dette termometer er fantastisk til at grille svinekød, da det har et bredt temperaturområde og kan bruges til at overvåge fire forskellige temperaturer på én gang.
- Taylor Precision Products Digital Cooking Thermometer: Dette termometer er ideelt til at grille svinekød, da det har et stort LCD-display og kan bruges til at overvåge to forskellige temperaturer på én gang.
- ThermoWorks Smoke: Dette termometer er fantastisk til at grille svinekød, da det har en lang rækkevidde og kan bruges til at overvåge fire forskellige temperaturer på én gang.
- ThermoWorks ChefAlarm: Dette termometer er perfekt til at grille svinekød, da det har en høj alarm og kan bruges til at overvåge to forskellige temperaturer på én gang.
Lækre svinekødsskulderopskrifter til hjemmekokken
Cochinita pibil
Klar til at tage dine smagsløg med på en tur til Mexico? Denne langsomt kogte Cochinita Pibil er den perfekte måde at gøre det på! Alt du behøver er en udbenet svinekødskulder, lidt tid og et par enkle ingredienser. På kun 85 minutter har du et lækkert 12-serverings måltid, som vil få din familie til at bede om sekunder.
Grillstegt svinekødsskulder med broccolini og æblemos
Tænd for grillen og gør dig klar til et lækkert måltid! Denne svinekødsskål er den perfekte måde at samle din familie til middag. Alt du behøver er en udbenet svinekødskulder, noget broccolini, æblemos og et par andre ingredienser. På kun to timer har du et lækkert måltid med 8 portioner, som får alle til at slikke deres koteletter.
Michoacan-stil svinekød Carnitas med grøn æbleslaw
Trænger du til noget lidt anderledes? Denne carnitas-ret med svinekød i Michoacan-stil er den perfekte måde at pifte din aftensmad op. Alt du behøver er en udbenet svinekødskulder, noget grøn æbleslaw og et par andre ingredienser. På blot et par trin får du et lækkert måltid med 8 portioner, som får alle til at bede om mere.
Opbevaring af svinekødsskulder for maksimal friskhed
Opbevaring af køleskab
Hvis du leder efter en måde at holde din svinekødsskulder frisk og lækker, er køleskabet vejen at gå! Opbevar din svinekødsskulder i køleskabet, og du vil være i stand til at nyde den inden for to til tre dage.
Frysning for længere opbevaring
Hvis du vil beholde din svinekødsskulder længere, kan du altid fryse den! Bare sørg for at pakke den tæt ind i lufttæt indpakning, og du kan opbevare den i fryseren i op til seks måneder. Når du er klar til at bruge den, skal du bare lægge den i køleskabet og lade den tø op i cirka 24 timer for hver 5 pund kød.
Den perfekte opskrift på svinekødsskulder
Hvis du leder efter en idiotsikker måde at lave den perfekte svinekødsskulder på, skal du ikke lede længere! Her er en simpel opskrift, der får din svinekødsskulder til at blive saftig og lækker hver gang:
- Forvarm ovnen til 350 ° F
- Gnid din svinekød med dine yndlingskrydderier
- Læg din svinekødsskulder i en bradepande og dæk med folie
- Bages i 2-3 timer, eller indtil den indre temperatur på svinekødet når 165°F
- Lad svinekødet hvile i 10-15 minutter inden servering
Hvor kommer svinekød og svineskulder fra?
Svinekød Butt
Hvis du leder efter kilden til svinekød, bliver du nødt til at gå til baghovedet på grisen. Det er rigtigt, det er lige bagved grisen! Den er placeret lige over skulderbladet, så du kan ikke gå glip af den.
Svineskold er kendt for sin unikke smag og tekstur, hvilket gør den til det perfekte valg til grillmad og andre lækre retter.
Grise skulder
Flæskeskulder, også kendt som picnicskulder, er placeret lige under svineskoven og løber ned mod forhoven. Det har en helt anden smag og konsistens end svinekød, så det er bedst at bruge i forskellige opskrifter.
Her er nogle af de bedste anvendelser til svinekød:
- Perfekt til langsom tilberedning og braisering
- Ideel til pulled pork sandwich
- Lækkert når det bruges til at lave tacos
- Fantastisk til at lave gryderetter og supper
Uanset hvilken udskæring af svinekød du vælger, er du sikker på at få et lækkert måltid!
Forskelle
Svineskulder vs svinekam
Svinekam er crème de la crème af svinekødsudskæringer med sin magre og møre konsistens. Det er det perfekte valg for dem, der leder efter et slankere kødstykke. På den anden side er svinekød skulder en hårdere udskæring med mere fedt, hvilket gør det til en fantastisk mulighed for dem, der ønsker en saftigere, mere smagfuld ret. Den er også ideel til langsom tilberedning, da fedtet hjælper med at holde kødet fugtigt og mørt. Så hvis du leder efter en mager udskæring af svinekød, så gå med svinekam; hvis du leder efter noget saftigt og smagfuldt, er svinekød den rigtige vej.
Konklusion
Hvis du leder efter et lækkert og nemt måltid, er svinekød den rigtige vej! Det er en fantastisk udskæring af kød, der er perfekt til langsom tilberedning, så du kan bare sætte den og glemme den. Derudover er det en fantastisk måde at brødføde en flok på uden at bryde penge. Bare husk ikke at forveksle det med svinekød, som er en anderledes udskæring af kød. Så vær ikke bange for at prøve svinekød - du vil være glad for, at du gjorde det! Og glem ikke den gyldne regel: "Svinekødsskulder, ikke svinekødsrØde!"
