Der er masser af oksekødsudskæringer og typer bøffer, så jeg er klar over, at det nogle gange er svært at opfatte væsentlige forskelle mellem dem. I dag vil jeg gerne komme ind på et ret populært emne, for at være helt præcis vil jeg præsentere alle forskellene mht. Oksehøjreb vs Rib eye.
I mange tilfælde tager begge stykker fejl af hinanden selv af erfarne kokke. Det er lækre stykker bøf med lignende navne, der kommer fra det samme første snit.
Hvad er egentlig forskellen mellem dem? Er begge stykker ens? Nedenfor vil jeg se nærmere på hver af dem, så jeg kan give dig et afgørende svar på det spørgsmål.
I dette indlæg dækker vi:
- 1 Prime Rib vs Ribeye
- 2 Forskellen mellem Prime Rib og Ribeye
- 3 Hvad er Prime Rib?
- 4 Hvad er Ribeye?
- 5 Hvor kommer Ribeye fra?
- 6 Hvad Cut er Prime Rib
- 7 Forskel mellem Prime Rib og Ribeye
- 8 Prime Rib Cost vs Ribeye Cost
- 9 Cooking Prime Rib vs Cook Ribeye
- 10 Prime Rib vs Ribeye smag
- 11 Hvor meget Prime Rib Per Person
- 12 Hvor kan man købe Prime Rib
- 13 Sådan køber du Prime Rib i købmandsbutikken
Prime Rib vs Ribeye
For at forstå forskellene mellem ribeye og prime rib, skal vi tage et kig på det grundlæggende, hvor kødet kommer fra, og hvad der adskiller det. Til dette formål vil jeg gå videre til den individuelle beskrivelse for hver af snittyperne.
Hvor kommer Prime Rib fra, og hvad er det?
Først og fremmest vil jeg starte med at sige, at ordet “Prime” i navnet Prime Rib ikke betyder USDA Prime. Når du køber oksekød, skal du kontrollere, hvad det er for at undgå overraskelser.
Derfor kommer Prime Rib fra den samme del af dyret som Ribeye (den primære ribsektion).
Prime Rib skæres fra Rib Roast efter tilberedning, i de fleste tilfælde indeholder det knogle, som foretrækkes af de fleste mennesker, men det er muligt at servere det udbenet. Det er den mest almindelige version af Prime Rib serveret på restauranter. Prime Rib kan også serveres som en lækker bøf (normalt med ben).
Hvor kommer Ribeye fra, og hvad er det?
Du finder masser af lignende navne som Rib Eye, Ribeye eller Rib Steak, men det hele refererer til det samme snit. I praksis er det det samme kød som Prime Rib (når det kommer til oprindelsen), men den væsentlige forskel her er skæremetoden.
Det er også skåret fra ribbenstegen, men den mest betydningsfulde kendsgerning er at skære knoglen ud lige før madlavning. Udskæringsbenet efterlader en effekt på kødets form (ovalt hul), hvilket fører til navnet Ribeye.
Det kan også tilberedes og serveres som en stege eller skæres med madlavning bøffer i tankerne.
Forskellen mellem Prime Rib og Ribeye
Det, jeg hidtil har skrevet, indikerer, at begge stykker kommer fra det samme oksekødssnit. Efter en dybere analyse ved du dog allerede, hvad der er forskellen mellem Prime Rib og Ribeye. Så hvad skal du vælge i sidste ende, mens du er i butikken? Følg nedenstående tips:
Pris - Når det kommer til Ribeye, kan du vælge med ben eller benfri (det udbenede snit koster normalt lidt mere). Prime Rib vil koste lidt mere end Ribeye, især på en restaurant.
bøf - Ribeye vil helt sikkert være et bedre valg, hvis du tænker på en rigtig bøf, som en grillet. Prime Rib kommer fra ribbenstegen, som normalt kræver lang stegning, og først når den er bagt kan du skære prime ribben bøffer.
Madlavningstilstand og tid - Ribeye er også vinderen her, når det f.eks. Drejer sig om tilberedningstiden for en bøf (kun få minutter på en grill). Når det kommer til prime ribstegen, er situationen derimod lidt anderledes, du skal tænke på at stege hele ribbenstegen, hvilket tager mere tid.
Afslutningsvis kommer Prime Rib og Ribeye fra den samme del af ko, men de adskiller sig i skæremetoden. Ribeye er kendetegnet ved mindre snit, der er bedre til hurtige bøffer, hvorimod prime ribstegen er et meget større stykke, der kræver meget mere tid.
Uanset hvad, håber jeg, at nu forstår du forskellen og det faktum, at begge bøffer er lige så lækre.
Mange mennesker er ofte forvirrede imellem prime rib vs ribeye. Selvom de måske har et noget lignende navn, er disse kød faktisk forskellige fra hinanden. Faktisk er det eneste, de har tilfælles, at de begge er oksekød og er taget fra dyrets ribben. Selvfølgelig har de en lidt lignende smag, tekstur og udseende også. Men der er faktisk store forskelle mellem de to, hvorfor de tilberedes og tilberedes forskelligt.
Hvis du er en af dem, der ikke kan skelne mellem forskelle mellem ribeye og prime rib, så er denne artikel noget for dig. Nedenfor vil vi grave mere i dybden på de mange forskelle mellem disse to populære stykker oksekød.
Hvad er Prime Rib?
Lad os først starte med prime rib. Dette kød tages faktisk fra ribbenstegen lige efter tilberedningen af stegen. Stegen vil blive udbenet eller med ben, men nogle mennesker foretrækker den med knoglen på grund af den ekstra smag.
Men bare fordi kødet kaldes “prime rib” betyder det ikke nødvendigvis, at det er en type prime cut. Hvis du er fra USA, er du klar over, at USDA sætter en karakter på kød. Prime er et navn givet til kød med de bedste udskæringer. Men prime ribben har ikke en prime rating på trods af sit navn.
Hvad er Ribeye?
Så hvad med ribeye? Ribbenet ligner næsten primærribben. Det er dog skåret på en anden måde. Ligesom prime ribben tages ribben også fra ribbenstegen; knoglen tages dog af, inden den koges.
På grund af den måde, ribeye er skåret på, vil den manglende båd efterlade et ovalt hul i kødet, hvor det har fået sit navn. Ligesom prime ribben tilberedes ribeye ofte som en steg eller laves til bøffer. Bøffen er saftig, mør og let at skære. Det er normalt enormt og kan veje op til 20 ounces.
Hvor kommer Ribeye fra?
Ribeye, som også kaldes Scotch Fillet i lande som New Zealand og Australien, er en type bøfsteak, der fås fra ribben af oksekødet. Normalt spænder ribben af oksekødet fra 6. til 12. ribben, og ribeye bøffen består af longissimus dorsi muskler, selvom det også kan komme med kompleksus og spinalis muskler.
Hvad Cut er Prime Rib
For bedre at forstå forskellen mellem disse to, lad os også finde ud af, hvor primærribben kommer fra. Det er dybest set skåret fra den midterste del af den primære ribbe, som er den største og betragtes som den bedste del af ribbesektionen. Også kendt som oksestegssteg, er ribeyestegen den saftigste og mest smagfulde oksekødssnit.
Forskel mellem Prime Rib og Ribeye
Som du kan se, er der masser af forskelle mellem ribeye og prime rib især i strukturen, og det skyldes hovedsageligt de forskellige tilberedningsmetoder, der bruges på hver af kødtyperne.
Prime ribben består dybest set af den store del af ribben, der er lige ved knoglen, sammen med de omkringliggende fedtstoffer og muskler. Alt fedtet giver kødet en blødere konsistens. Fordi kødet normalt er udbenet, kan prime ribben virke lidt fugtig i forhold til ribeye.
Hvis ribeye tages fra den mindre prime portion af oksekødets ribben, bliver det en smule hårdere. Dette skyldes, at ribben også kan fås fra den del af koen, der får nok motion.
Prime Rib Cost vs Ribeye Cost
Nu hvor du kender forskellen mellem de to, lad os finde ud af, hvordan de adskiller sig med hensyn til prisen. Da prime rib er meget større, er det forståeligt nok dyrere i forhold til en enkelt ribeye. Men selv prisen pr. Pund af en prime rib er normalt højere i forhold til ribeye. Prime ribben er forståeligt nok dyrere, da den normalt er mere smagfuld end ribeye.
Hvis du selv skal tilberede kødet, kan det være lidt svært at skaffe en primær ribbe. De fleste supermarkeder vil kun tilbyde den forudskårne ribeye i stedet for de store prime ribben. Forbrugerne skal muligvis besøge slagterforretninger for at få et glimrende prime ribben.
Cooking Prime Rib vs Cook Ribeye
De fleste forskelle mellem primærribben og ribbenøjet har noget at gøre med den metode, de tilberedes, og den tid, det tager at tilberede kødet.
Generelt skæres primærribben til en steg og tilberedes ved lav temperatur i meget længere tid. Men ribeye er en type bøf, der normalt koges over medium til høj temperatur på kun en kort periode.
Rib eye steaks er normalt foretrukket til stegning eller grillning.
Disse kød fungerer godt ved tilberedningsmetode med højere varme, der giver det et godt svin udenpå. Imidlertid er ribeye normalt tykkere sammenlignet med andre bøffer. Derfor kræver det en længere lavtemperatur-tilberedningsmetode i ovnen for at give kødet en ideel temperatur.
Den foretrukne metode til madlavning til prime rib er at bage den langsomt i ovnen. Dens knogler er normalt buede for at give kødet en slags naturlig ristning. Således tilbereder folk kødet i en gryde med knoglesiden nedad og steger det, indtil det er færdigt.
Prime Rib vs Ribeye smag
Både prime ribben og rib eye giver en lækker og udtalt beefy smag, fordi de begge er taget fra ribben af oksekødet. Men når det kommer til disse ribben, har primærribben en tendens til at være mere smagfuld, da den stadig har knoglen og normalt leveres med ekstra fedt. Alt dets fedt er marmoreret fint på ribbenhætten, som er ansvarlig for at give det en saftig og smøragtig smag.
Hvor meget Prime Rib Per Person
Når du køber betydelige prime ribben, skal du huske på, at for et pund (udbenet) kan fodre en person, en ribbensteg pr. to sultende mænd, derfor 8 gæster skal du forberede dig på 4 ribbensteg for at servere dem. Du vil aldrig fejle igen, når du er vært for en fest
Hvor kan man købe Prime Rib
Du kan gå til din lokale købmand eller slagterforretning i nærheden af dig og spørg slagteren om dine ribben. Hvis du ikke kan finde den, du er, kan du bestille online på Amazon, Costco osv.
Sådan køber du Prime Rib i købmandsbutikken
Når du går gennem butikken til slagterzone, så er det bare at søge slagteren og bede dem om dine ønskelige prime ribben, bare bestemme prime rib grade til slagter (vigtigt). Du vil modtage den ting, du ønsker, glem ikke et pund/person. Husk, at ribbenene i butikken er forudskåret fra lageret og pakket. Hvis du ikke kan finde slagteren, skal du bare kigge efter mærket på pakken, det viser dig hvilken ribbe og kvalitet derinde.
Bemærk: Prime ribben det sjældent at se i købmanden vil du se mange valgmuligheder derinde. Slagterforretning i nærheden af dig er det bedste sted at finde
Relateret: Sådan grilles ribben hurtigt let og enkelt
