Pulled pork er en populær ret i USA, der består af svinekød, der langsomt tilberedes i en ryger eller grill. Den serveres ofte i en bolle med sauce, og den er så populær, at den er blevet en fast bestanddel i manges kost.
Pulled pork er en ret lavet af svinekød, der tilberedes langsomt ved svag varme og rives eller "trækkes", når det er mørt. Det er oftest forbundet med det amerikanske sydland og er et populært weekend-familiemåltid.
Det er så populært, at det er blevet en fast bestanddel i mange menneskers kostvaner. Så lad os se på historien og nogle af de forskellige måder, den kan serveres på.
I dette indlæg dækker vi:
- 1 Hvad er Pulled Pork?
- 2 En guide til Pulled Pork Around the World
- 3 Hvad er dealen med Pulled Pork?
- 4 Hemmeligheden bag perfekt Pulled Pork: Lavt og langsomt
- 5 Tilberedning af lækkert Pulled Pork derhjemme
- 6 Tantalizing Texas-stil Pulled Pork
- 7 Sådan laver du det lækreste Pulled Pork
- 8 Hvor kommer Pulled Pork fra?
- 9 Hvor meget Pulled Pork skal jeg bruge til en fest?
- 10 Hvilken udskæring af kød skal jeg bruge til Pulled Pork?
- 11 Forskelle
- 12 Konklusion
Hvad er Pulled Pork?
Grundlæggende
Pulled pork er en klassisk amerikansk ret, der har eksisteret i århundreder. Den er lavet af langsomt tilberedt svinekød, der er blevet skåret i små stykker. Svinekødet tilberedes normalt i en smagfuld sauce, såsom en barbecuesauce, hvilket gør det mørt og saftigt. Det er en fantastisk ret at servere til fester, madlavninger eller enhver anden sammenkomst.
Historien
Pulled pork har eksisteret i århundreder med sine rødder i det amerikanske syd. Det blev traditionelt kogt i en stor gryde over åben ild og serveret med en række forskellige sider. I årenes løb har retten udviklet sig og tilberedes nu på en række forskellige måder, herunder i en slowcooker eller ryger.
Smagen
Pulled pork er en lækker ret, der er fuld af smag. Det langsomt kogte svinekød er mørt og saftigt, og saucen tilføjer en lækker røget smag. Det er en fantastisk ret at servere til enhver sammenkomst, og den vil helt sikkert blive et hit hos alle. Så hvis du leder efter en velsmagende ret, der helt sikkert vil glæde dig, skal du ikke lede længere end pulled pork!
En guide til Pulled Pork Around the World
Carolina-stil
Åh, Carolinas. Hjem til sød te, hush puppies og selvfølgelig pulled pork. Denne stil med pulled pork handler om saucen. Det er normalt en krydret, tynd, eddikebaseret sauce, der kan være så simpel som eddike og cayennepeber. Men hvis du har lyst, kan du tilføje en tomatbase til blandingen.
Texas-stil
Yee-haw! Texas-stil pulled pork handler om de søde sager. Vi taler melasse-baserede saucer med brun farin, honning eller alle tre. Det er en rigtig godbid for smagsløgene.
Mexicansk stil
Lad os ikke glemme pulled pork i mexicansk stil. Vi taler carnitas, langsomt kogt pulled pork, der er stegt i spæk efter rivning. Denne stil handler om krydderierne, med meget lidt sauce. Men når du fylder den i en tortilla med guacamole, pico de gallo og drypper den med salsa negra hot sauce lavet af ristede sorte chilier, vil du være i pulled pork-himlen.
Hvad er dealen med Pulled Pork?
Hvad er Pulled Pork?
Hvis du nogensinde har været til en BBQ joint, har du sikkert set pulled pork på menuen. Men hvad er det helt præcist? Nå, det er en ret lavet af en numsesteg, der er røget i timevis og derefter skåret i tynde stykker. Den er mør, saftig og fuld af smag.
Hvordan laver du det?
At lave pulled pork er ret nemt. Alt du behøver er en numsesteg, nogle krydderier og en ryger. Gnid krydderierne ind i stegen, og læg den derefter i rygeren i flere timer. Når det er kogt, skal du bruge dine hænder, et par gafler eller kødkløer til at rive det i tynde stykker. Voila! Du har fået dig noget lækkert pulled pork.
Hvad er den bedste måde at servere det på?
Pulled pork er fantastisk i sig selv, men det er endnu bedre, når det serveres med nogle sider. Her er nogle af vores favoritter:
- hvidkålssalat
- Bagte bønner
- Majsbrød
- Kartoffelsalat
- makaroni og ost
- Pickles
Så hvis du leder efter en lækker, nem at lave ret, kan du ikke gå galt med pulled pork. Bare husk at trække, ikke hugge!
Hemmeligheden bag perfekt Pulled Pork: Lavt og langsomt
The Cut
Når det kommer til at lave pulled pork, svinekød stege er vejen at gå. Ikke alene er det en af de mest overkommelige udskæringer af svinekød, men det er også nok til at brødføde en lille hær.
Metoden
Nøglen til at få det perfekte pulled pork er ikke i saucen – det er i tilberedningsmetoden. Low and slow er navnet på spillet, når det kommer til at lave det lækreste pulled pork.
Opskriften
Hvis du vil lave den perfekte røget svinekød, er det her, du skal gøre:
- Forvarm din ryger eller grill til 225°F
- Gnid svinekødet med din yndlingsrub
- Røg svinekødet i 8-10 timer, eller indtil den indre temperatur når 195°F
- Lad svinekødet hvile i en time
- Træk svinekødet fra hinanden med to gafler
- Server med din yndlings BBQ sauce og sider
Tilberedning af lækkert Pulled Pork derhjemme
Ovnmetoden
Klar til at få dine hænder snavsede? Sådan laver du det mest møre, saftige og perfekt tilberedte Pulled Pork lige i din egen ovn.
- Gnid dit svinekød med en kombination af krydderier og krydderier, og sæt det derefter i ovnen.
- Lad det stege langsomt i et par timer, og dit køkken bliver fyldt med den mest læskende aroma.
- Når den er færdig, kan du rive den med to gafler og nyde lækkerheden.
Slow Cooker-metoden
Hvis du leder efter en nemmere måde at lave Pulled Pork på, er slow cookeren din ven.
- Start med at krydre dit svinekød og tilsæt det til slow cookeren.
- Hæld noget væske i, såsom bouillon eller øl, og lad det koge i flere timer.
- Når det er færdigt, kan du rive det med en gaffel og nyde det saftige, møre svinekød.
Instant Pot-metoden
Hvis du mangler tid, er Instant Pot vejen at gå.
- Start med at krydre dit svinekød og tilsæt det til Instant Pot.
- Hæld noget væske i, som bouillon eller øl, og lad det koge i blot et par minutter.
- Når det er færdigt, kan du rive det med en gaffel og nyde det saftige svinekød.
Tantalizing Texas-stil Pulled Pork
Den perfekte kombination af smag og tekstur
Hvis du leder efter et måltid, der vil pirre dine smagsløg og få mundvandet til at løbe, så er du kommet til det rigtige sted! Texas-stil pulled pork er den perfekte kombination af smag og tekstur, og det vil helt sikkert blive en familiefavorit.
Denne enkle, røgede svinekød skulder/røv er kogt lavt og langsomt for at skabe det mest møre, smagfulde pulled pork, du nogensinde har smagt. Det smelter i munden godt!
Det perfekte måltid til enhver lejlighed
Texas-stil pulled pork er det perfekte måltid til enhver lejlighed. Uanset om du er vært for en baggårdsgrill eller bare leder efter en lækker middag, vil denne pulled pork helt sikkert behage. Det er nemt at lave, og du kan tilpasse det til din smag.
Her er nogle af fordelene ved at lave pulled pork i Texas-stil:
- Det er nemt at lave og kræver ikke mange ingredienser.
- Den er fuld af smag og vil helt sikkert behage selv de kræsneste spisende.
- Det er en fantastisk måde at brødføde en flok på uden at tære på.
- Det er alsidigt og kan serveres med forskellige sider.
- Det vil helt sikkert blive en familiefavorit.
Sådan laver du det lækreste Pulled Pork
Rygning af stegen
Hvis du vil lave det absolut bedste pulled pork, skal du ryge det svin! Det er den mest traditionelle måde at få den saftige, mør, lækkerhed på. Vi har en video på vores YouTube-kanal, der viser dig hvert trin i processen. Vi brugte vores Big Green Egg, men du kan bruge en grill, hvis du ikke har en ryger. Nøglen er at holde temperaturen lav og langsom. Indpakning af stegen i folie hjælper med at holde fugten inde og gøre kødet mørt.
Ovnstegning
Hvis vejret ikke samarbejder med udendørs madlavning, kan du stadig lave pulled pork i dit køkken. Langsomstegt svinekødet i masser af sauce og krydderier i ovnen. Hvis du vil gøre det endnu nemmere, er en slowcooker vejen at gå. Langsom tilberedning i barbecuesauce og krydderier vil give din steg den perfekte tekstur og mørhed. Derudover er det super praktisk!
Den perfekte krydderi
Når det kommer til at krydre dit pulled pork, har alle deres egen specielle måde. Her er nogle af vores foretrukne ingredienser at bruge:
- Salt
- Pepper
- Hvidløgs pulver
- Løg pulver
- Paprika
- brunt sukker
- Chili pulver
- Spidskommen
- Cayennepeber
Bland og match disse ingredienser for at skabe din egen unikke smag. Og glem ikke at tilføje masser af BBQ sauce!
Hvor kommer Pulled Pork fra?
Skulderen af en gris
Pulled pork kommer fra skulderen på en gris, som er delt i to stege. Boston Butt og Picnic Roast er de to mest populære udskæringer til pulled pork. Boston Butt er det foretrukne valg på grund af dens møre, fugtige og lækre kvaliteter, der gør den nem at rive.
Hvorfor hedder det svinekød?
Tilbage i Colonial America var svinekød et billigt kød. Slagtere ville pakke de billigere udskæringer i tønder, som blev kaldt "skodder". Med tiden holdt navnet "svinekød" fast. Så selvom forbenene er der, hvor numserne kommer fra, er det derfor, det hedder det. Bagbenene er der, hvor vi får skinker.
Hvad er forskellen mellem en picnic-steg og en numsesteg?
Skovturstegen kommer fra det nederste forben på grisen og består af lange, magre muskler med lidt fedt. Når den er kogt, har denne udskæring en tendens til at tørre let ud og giver ikke et meget mørt bid. Buttestegen er derimod den øverste del af skulderen og har meget mere fedt. Dette gør den mør, fugtig og perfekt til pulled pork.
Så næste gang du spekulerer på, hvor pulled pork kommer fra, vil du vide, at det er skulderen af en gris. Og hvis nogen spørger, hvorfor det hedder svinekød, kan du fortælle dem historien om, hvordan det fik sit navn. Endelig vil du kende forskellen mellem en picnic-steg og en numsesteg, så du kan vælge den rigtige udskæring til din pulled pork.
Hvor meget Pulled Pork skal jeg bruge til en fest?
Beregning af den nødvendige mængde svinekød
Planlægger du en fest og er du i tvivl om, hvor meget pulled pork du har brug for? Bare rolig, vi har dig dækket! Her er en simpel beregning, der hjælper dig med at finde ud af mængden af svinekød, du skal bruge for at fodre dine gæster:
- Gang antallet af gæster med 0.33 (eller ⅓ af et pund kød pr. portion).
- Gang dette tal med 2, da kødet vil koge ned med 50%.
For eksempel, hvis du vil have nok pulled pork til at brødføde 50 gæster:
- 50 x 0.33 = 16.5 lbs kogt pulled pork nødvendig
- 16.5 x 2 = 33 pund påkrævet rå svinekød
Andre faktorer at overveje
Når du beregner, hvor meget svinekød du skal bruge, er der et par andre ting, du skal huske på:
- Dine gæsters alder – små børn spiser måske ikke så meget som voksne.
- Sådan serveres svinekødet – hvis det er hovedretten med lysere sider, skal du bruge mere, end hvis det serveres i sandwich eller tacos eller med mere hjertelige sider.
Opbevarings- og frysevejledning
Når du har tilberedt alt det svinekød, er det her, hvordan du opbevarer og fryser det:
- Til opbevaring: Læg rester af pulled pork i en lufttæt beholder i køleskabet i 2-3 dage.
- Sådan fryses: Pulled pork kan fryses i op til 3 måneder. Optø natten over i køleskabet.
Genopvarmning af Pulled Pork
Når du er klar til at nyde dit svinekød igen, er det her, hvordan du genopvarmer det:
- Ovn: Forvarm ovnen til 250°F. Tilsæt svinekød og resterende juice til en ovnsikker beholder (tilsæt vand, æblejuice eller bouillon til kødet, hvis det er for tørt). Dæk med aluminiumsfolie og kog i 20-30 minutter eller indtil opvarmet til 165°F.
- Slow cooker: Tilsæt svinekød og rester af juice til slow cooker (tilsæt om nødvendigt yderligere væske – æblejuice, bouillon eller vand – for at holde det fugtigt). Drej til varm indstilling eller LAV og kog indtil den er opvarmet til 165°F.
- Mikrobølgeovn: Tilsæt svinekød og resterende juice til en skål, der tåler mikrobølgeovn (tilsæt yderligere væske, hvis det er nødvendigt – æblejuice, bouillon eller vand – for at holde det fugtigt). Læg et fugtigt køkkenrulle over kødet og opvarm i et minuts intervaller, indtil det er opvarmet til 165°F.
Betjeningsforslag
Når dit svinekød er varmet op, er her nogle lækre måder at servere det på:
- Pulled pork sandwich
- nachos
- I tamales, tacos, burritos eller quesadillas
- Udrørt i baked beans
- Serveres med en grøn salat, frugt, baked beans, kartoffelsalat, chips, grøntsager og dip.
Nu hvor du ved, hvor meget svinekød du har brug for, og hvordan du opbevarer og genopvarmer det, er du klar til at holde en episk pulled pork-fest!
Hvilken udskæring af kød skal jeg bruge til Pulled Pork?
Den bedste udskæring til Pulled Pork
Når det kommer til at lave pulled pork, er svinekødet vejen at gå. Men lad dig ikke snyde – det hedder det faktisk ikke i købmanden. Det hedder faktisk en svinekødsrøv.
Nedbrydning af svinekødsskulderen
En hel svinekødskulder kan opdeles i to sektioner:
- Toppen er Boston numsen, som er mærket som svinekød i butikken.
- Den nederste del kaldes picnic stegen.
At vælge det perfekte snit
Når du udvælger din svinekød, så prøv at finde en med benet stadig i. Denne knogle tilføjer smag og hjælper kødet til at stege mere jævnt. Derudover er det bare sjovere at trække fra hinanden!
Så når du er klar til at lave dit pulled pork, så snup dig selv en svinekød og gør dig klar til et lækkert måltid.
Forskelle
Pulled Pork vs Brisket
Pulled pork og brisket er to af de mest populære kød at tilberede til en BBQ-fest. Mens de begge kommer fra forskellige dyr - henholdsvis en gris og en stude - kræver de begge lave og langsomme tilberedningsmetoder, som rygning, for at gøre dem uimodståelige lækre. Der er dog nogle vigtige forskelle mellem dem. Pulled pork er generelt mere overkommelig end bryst, og det er meget nemmere at tilberede. Bryst er derimod dyrere og kræver mere arbejde at spare, hvis det viser sig tørt. Plus, svinekødsskulder krymper mindre end brystet under tilberedning. Så hvis du leder efter et kød, der er overkommeligt og nemt at tilberede til din næste BBQ, er pulled pork vejen at gå. Men hvis du leder efter noget lidt mere specielt, kan du ikke gå galt med bryst.
Pulled Pork vs Carnitas
Pulled pork og carnitas er to lækre retter, der har meget til fælles, men der er nogle vigtige forskelle mellem dem. Pulled pork er lavet af svinekød, der er blevet kogt langsomt, indtil det nemt kan rives. Carnitas er på den anden side en version af pulled pork i mexicansk stil, der normalt er krydret med mexicanske krydderier eller bare salt. Den største forskel mellem de to er krydderierne, da carnitas har en mere tydelig smag end pulled pork. Derudover serveres carnitas normalt med en række forskellige toppings, såsom koriander, løg og salsa, mens pulled pork normalt serveres med en barbecuesauce. Begge retter er lækre, men hvis du leder efter noget med lidt mere smag, er carnitas vejen at gå.
Konklusion
Pulled pork er en utrolig lækker og alsidig ret, der kan tilberedes på mange forskellige måder. Uanset om du ryger det, griller det eller langsomt steger det i ovnen, er du sikker på at få et mørt, saftigt og smagfuldt måltid. Så lad være med at være en SVINE-HEAD og prøv pulled pork!
