Rotisserie er en stegestil, hvor kødet sættes på spyd – en lang solid stang, der bruges til at holde mad, mens det tilberedes over bål i en pejs eller over bål eller steges i en ovn. Denne metode bruges generelt til tilberedning af store led af kød eller hele dyr, såsom grise eller kalkuner.
Rotationen tilbereder kødet jævnt i sin egen saft og giver nem adgang til kontinuerlig selvtørring. I middelalderlige og tidlige moderne køkkener var spyttet den foretrukne måde at tilberede kød på i en stor husholdning.
En tjener, helst en dreng, sad ved spyttet og drejede langsomt metalstangen og lavede maden; han var kendt som "spyttedrengen" eller "spyttestik". Mekaniske vendespyd ("stegestik") blev senere opfundet, først drevet af hunde på løbebånd, og derefter af dampkraft og mekaniske urværksmekanismer. Spidsen kunne også drives af en turbine monteret i skorstenen med en snekketransmission til drejningsmoment og omdrejningstal. Spids er nu normalt drevet af elektriske motorer. Rotisserie kan også referere til en mekanisk anordning, der bruges til grillmadlavning, eller til en restaurant, der er specialiseret i spidsstegt kød. Ordet kommer fra fransk, hvor det først dukkede op i butikkerne i Paris omkring 1450. Derudover er rotisseuren i restauranter, der benytter den Escoffierian brigade de cuisine, den kok, der er ansvarlig for al spydstegt, ovnstegt, grillet og i nogle tilfælde stegt mad.
I dette indlæg dækker vi:
Hvad er specielt ved et rotisserie?
En interessant kendsgerning at bemærke er, at mennesker normalt indtager 4-5 kg. mad på daglig basis. Nogle spiser endnu mere, hvis måltiderne er meget lækre. Weekender er aldrig komplette uden røget eller grillet mad.
Den unikke måde at grille mad (som kaldes grill i Amerika) blev oprindeligt opfundet af de caribiske indfødte. Så det er ingen overraskelse, at rygning og grillning af mad blev en af de mest berømte amerikanske traditioner.
Rotisserie, også kendt som spidstegning, er en stil stegning, hvor kød spydes på et spid. Det er en lang fast stang, der bruges til at holde mad, mens den tilberedes over en bål i en pejs eller over et bål eller ristes i en ovn.
Rotisseriet bruges til tilberedning af store portioner kød. Eller du kan tilberede et helt dyr som en kylling, kalkun og gris.
Jeg har fået en smag for det nu og har valgt en havekøkkengrill med et indbygget rotisserie. Jeg startede lidt mindre, fordi jeg ikke var sikker på, om jeg ville forpligte mig til en dyr ryger.
Du ser, OneGrill Rotisserie -vedhæftet fil er min favorit at bruge, hvis du ikke vil købe en helt ny rygerenhed. Det er bare let at installere, og de fleste mennesker vil allerede have en grill i deres baghave. Bare sørg for for at kontrollere, om den passer til din.
Og den anden, Weber, det er bare det bedste, du kan få til din terrasse.
Rotisserie -vedhæftningsrevolutionen
Allerede i 1950'erne er rotisseriet allerede blevet tilføjet til kul- og gasgrillene af amerikanske grillproducenter. Rotisserie -funktionen var så populær, det er ikke underligt, at de fleste grillproducenter tilbød denne funktion.
Idet det er vigtigt, at denne funktion bliver i amerikanske hjem, da nationale helligdage normalt også er familiesammenkomstdage, var det kun logisk at inkludere det i designet, da folk sandsynligvis vil tilberede hele kalkuner under Thanksgiving Day eller hele kyllinger, grisens ribben og andre store portioner kød.
I dag findes rotisserie -funktionen på alle former for grillgrill. De er især almindelige for store kommercielle grille.
Amerikanske familier har stor fordel af det, da det er deres uofficielle go-to-madlavningsmateriale til alle deres grillede madopskrifter.
Hvad kan du grille på et rotisserie?
Ærligt, der er så mange opskrifter at prøve, jeg ved ikke engang, hvor jeg skal begynde. Her er nogle ideer, hvis du vil prøve rygerrotisseriet:
1. Hel kylling - der er intet som en rotisserie kylling at nyde med hele familien. Kødet er saftigt og saftigt med et sprødt hududvendigt.
2. Prime rib-det smager endnu bedre på rotisseriet end ovnstegt.
3. Ribben - du kan rotisserie omkring 2 babyback ribber pr. Spid. Det er et godt alternativ til at grille ribbenene.
4. Tyrkiet - hvis du vil have et andet fjerkræalternativ til kylling, er kalkun en velsmagende mulighed.
5. Frugt - du kan rotisserie ananas, ferskner og enhver form for frugt eller veggie.
Hvad er fordelen ved rotisserie-kogt kød?
Nogle mennesker hævder, at du ikke har brug for et rotisserie, fordi en god grill kan give den samme effekt. Dette er imidlertid ikke helt rigtigt. Sandheden er, at rotisserie-grillet mad er langsomstegt, hvilket betyder, at den er saftigere og selvbagt. Det får kyllingen til at have det velsmagende saftige kød, der er mørt, men godt gennemstegt.
Grundlæggende er der en stor forskel mellem almindelig grillning og rotisserie -madlavning.
Når du griller på en almindelig grill, laver du mad ved høj varme, hvorimod du har brug for meget mindre varme, når du rotisserier.
Hvad er en rotisserie -kurv, og hvordan bruger du den?
Hvis du har hørt om en rotisserie -kurv, er du sandsynligvis forvirret. Det er ikke det klassiske spyt, du tænker på. I stedet er det en kurv, der fungerer og koger på samme måde som spyttet. Det bruges til at lave mad som kyllingevinger, fries og grøntsager. Du kan bruge den til at tilberede alle de madvarer, der er små nok til, at de falder gennem grillristene. Men ved at lægge dem i kurven kan du tilberede dem godt.
