Når du forbereder dig røget kød for en stor gruppe mennesker er det praktisk at kunne ryge flere typer kød på én gang for at imødekomme alles præferencer.
Hvis du er ny til at ryge kød og gerne vil lære mere om at ryge flere typer kød på samme tid, er du kommet til det rigtige sted.
Så er det muligt at ryge flere typer kød på én gang?
Svaret på dette spørgsmål er ja! Det er muligt at ryge flere typer kød på én gang.
Der er dog et par ting, du skal overveje, inden du går i gang, især hvis du ønsker, at alle kødstykkerne skal være færdige på samme tid.
I denne artikel vil jeg dække nogle vigtige oplysninger om, hvordan man ryger flere typer kød på én gang.
Lad os komme igang.
I dette indlæg dækker vi:
Sådan ryger du flere kød på én gang
Så lad os tage et kig på de faktorer, der bestemmer succesen af din rygesession.
Styring af rygerens temperatur
Når du ryger flere typer kød, er det vigtigt, at du styrer rygerens temperatur, så de ikke bliver overstegt eller brænder på.
Præcis hvordan du styrer temperaturen afhænger af den ryger du har.
Generelt bliver du nødt til at beholde din ryger mellem 225°F og 300°F, afhængigt af det kød, du ryger.
Før du tilføjer dine forskellige stykker kød til rygeren, skal du sikre dig, at temperaturen inde i din ryger har stabiliseret sig i et par minutter.
Det er vigtigt at bemærke, at du ikke altid kan stole på det termometer, der er indbygget i din ryger.
Som et resultat er det vigtigt, at du har en pålidelig temperatursonde for at tjekke kødets indre temperatur og bestemme, hvornår det er klar.
Koncentrer dig om at få kødet til at nå den ønskede indre temperatur
For de bedste resultater bør du fokusere på den indre temperatur i stedet for en bestemt tilberedningstid.
Trods det faktum de fleste opskrifter har tilberedningstider, er det vigtigt at tage disse med et gran salt, da kødets indre temperatur er nøglen.
Forskellige kød har forskellige sikre indre temperaturer.
Fjerkræ som kylling og kalkun har en højere sikker indre temperatur ved 165°F, hvorimod hakkekød er lidt lavere ved 160°F.
Andet kød, herunder pulled pork, svinekoteletter, bøf, lam, svineribbe og fisk har en lavere sikker indre temperatur på 145°F.
Det er vigtigt at bemærke, at der er mange variabler, der kan påvirke, hvor lang tid det tager at tilberede et stykke kød, som f.eks. den ryger du bruger, temperaturen udenfor, samt vind.
Med dette i tankerne er den indre temperatur den bedste og mest pålidelige måde at bestemme, hvornår dit kød er tilberedt.
Invester i et godt BBQ-rygertermometer og stol ikke på rygerens temperaturmåler alene.
Timing
Når det kommer til at tilberede forskellige stykker kød på samme tid, spiller timingen en afgørende rolle.
Dette kommer ned til, at nogle typer kød tilberedes meget hurtigere end andre.
Når du først ved, hvilken type kød du har tænkt dig at ryge, vil det kræve en del planlægning at bestemme præcis, hvordan man tilbereder flere stykker og tid det, så de er klar på samme tid.
Sig for eksempel, at du vil have dit kød færdigt kl. 4.00, og du tilbereder både bryst og en hel kylling.
Det er her, din viden om tilberedningstider kommer i brug, men hvis du ikke er sikker, så følg denne formel.
Starttid for hvert stykke = Mål sluttid – Tid til at tilberede til temperatur
Den gennemsnitlige bryst bør normalt tage rundt 1.6 time pr, ifølge "per pund metode".
For dette eksempel, lad os forestille os, at den bryst, du har valgt, er 10 pund.
En hel kylling i din ryger tager normalt 4 timer.
Med disse oplysninger i tankerne kan du placere dine bryster i rygeren aftenen før kl. 10.
Dette vil give dig 16 timers tilberedningstid samt en 2-timers buffer, så kødet kan hvile i en anstændig tid.
Morgenen efter kunne du lægge hele din kylling i rygeren kl. 11.30.
Dette giver mulighed for 4 timers tilberedningstid, samt en 30-minutters buffer, så kødet kan hvile.
Det er vigtigt at bemærke, at du bør starte tidligere, end du skønner nødvendigt.
Hvis du giver dig selv omkring 20 % ekstra tid til madlavningsprocessen, ville du i teorien have en god buffer af tid at bruge i tilfælde af en nødsituation.
Trævalg
Trævalg er vigtigt pga forskellige træsorter afgiver forskellige smagsvarianter.
Så du vil gerne vælge træsorter, der komplementerer, men ikke overdøver hinanden for maksimal smagspåvirkning.
Mildere træsorter som el, eg og æbletræ er et sikrere bud end stærke røgede træsorter som mesquite og hickory.
For at skabe en rund smagsprofil, der vil passe til forskellige typer kød, kan du altid blande forskellige træsorter sammen.
Bemærkninger om rygning af mere end én type kød på samme tid
Planlæg forud
Det er muligt at tilberede mere end én type kød på samme tid! Men forudgående planlægning er nøglen til at få en vellykket rygesession.
Bestem, hvilke typer kød du gerne vil tilberede til alle, og find ud af logistikken.
Hvis du er nybegynder, kan det betyde, at du vælger to typer kød, der ikke er for forskellige med hensyn til tilberedningstid eller kun tilbereder to typer kød på én gang.
Men når du først har fået lidt mere erfaring med at ryge kød, vil du føle dig meget mere selvsikker, når du smutter på selv tre eller fire typer kød!
Tillad mere tid, end du har brug for
Vigtigheden af timing kan ikke understreges nok, når det kommer til at ryge mere end én type kød på én gang.
Tillad altid dig selv en buffer, da du ikke ønsker at blive efterladt i en position, hvor du har et bord med sultne gæster og kød, der ikke er klar endnu!
Du har brug for bufferen for at lade dit kød hvile. Hvileperioden er afgørende for kødets overordnede smag og tekstur.
Hvis du skærer i dit kød for hurtigt, vil alle de lækre juicer hold dit kød fugtigt og smagfuldt vil løbe ud på skærebrættet.
Giv kødet den tid, det fortjener, ellers sparker du dig selv!
Invester i et pålideligt termometer
Sidst, men på ingen måde mindst, skal du sørge for, at du investere i et pålideligt kødtermometer.
Du kan ikke stole på det termometer, som nogle rygere kommer med, så en temperatursonde er ideel til at tjekke, hvornår dit kød er klar.
Når dit kød har nået den ønskede indre temperatur, er det klar til at hvile!
Dette kræver dog planlægning for at sikre, at alle dine typer kød er klar på samme tid, da du ikke ønsker, at et kød skal være koldere end de andre!
For flere tips, tjek denne tutorial af SimplyMike:
Konklusion
Du kan faktisk ryge flere typer kød på én gang. Der er dog nogle overvejelser, der skal tages i betragtning.
Dette omfatter kontrol af rygerens temperatur, timing og sikring af, at kødet når den ønskede indre temperatur.
Forhåbentlig har denne artikel givet dig en bedre forståelse af, hvordan du ryger flere typer kød på én gang.
Held og lykke!
