Hjemmegrillen og grilllegen er steget et par hak i de sidste par årtier
Det er nu muligt for enhver at skabe et professionelt udendørs madlavningssetup i deres helt egen baghave og kalde sig selv en pitmaster.
Men hvordan gør man det på den rigtige måde? Hvilke rygere ville de professionelle gå efter?
Det hele afhænger af dine egne behov, som for alle ryger derude er der professionelle, der sværger til det.
I denne guide gennemgår vi alle de ting, du skal være opmærksom på, når du beslutter dig for, hvilken ryger du skal købe til dit hjem.
Læs videre for at finde ud af, hvilke rygere der er pro pitmasters brug!
I dette indlæg dækker vi:
Forskellige typer rygere
Selvfølgelig er der mere end én slags ryger du kan købe til din baggårdsopsætning.
Hver enkelt kommer med sit eget unikke sæt af fordele og ulemper, som måske passer bedre til dig.
Elektriske rygere
Elektriske rygere er sandsynligvis den nemmeste type ryger at betjene. Alt du skal gøre er at sætte den i en stikkontakt og tænde den.
Imidlertid er elektriske rygere generelt mindre alsidige end deres andre muligheder.
For eksempel kan du ikke rigtig bruge dem til at grille mad, fordi de mangler evnen til at styre varmeniveauet.
Når det er sagt, er elektriske rygere perfekte til dem, der ønsker at nyde noget velsmagende mad uden at skulle bruge meget tid på at passe ilden.
Som et resultat er disse enheder ideelle til folk, der ikke har megen erfaring med at arbejde med BBQ-grill.
Hvis du leder efter noget, der vil gøre hurtigt arbejde ud af tilberedning af kød, så er en elektrisk ryger måske lige, hvad du har brug for.
Selvfølgelig er der masser af andre fordele ved at eje en elektrisk ryger, herunder det faktum, at de er relativt let at rengøre.
Propan rygere
Den mest populære type ryger er propanrygeren.
Disse er fantastiske, fordi de er nemme at betjene, og de kræver ikke noget særligt brændstof, som du ikke kan få fra de fleste supermarkeder og tankstationer.
Disse typer rygere kommer meget hurtigt op på temperatur, så du vil bruge mindre af din tid på at vente på, at alt er klar til, at din mad skal ryges.
Når rygeren er oppe på temperaturen, vil du også opdage, at det er meget nemmere at justere temperaturen med tættere kontrol end de fleste andre typer rygere.
Disse typer rygere har dog også nogle ulemper. Til at begynde med, propantanke skal fyldes mindst en gang hver anden uge.
Det betyder, at du skal sørge for, at du har plads nok i din garage eller skur til at opbevare dem.
En anden ulempe er, at propanrygere har en tendens til at blive varme, så hvis du planlægger at grille mad udendørs, skal du sørge for at holde øje med temperaturmåleren.
Hvis det bliver for højt, skal du vente, indtil tanken er afkølet, før du bruger den igen.
Trækul rygere
Hvis du foretrækker noget lidt enklere, men stadig i stand til at ryge kød, kulrygere er ideelle.
De virker ved at brænde træpiller inde i et kammer, hvor varmen overføres gennem kammerets vægge til det ydre miljø.
Dette gør det meget nemmere at regulere temperaturen, da du ikke behøver at bekymre dig om at fylde tanken op med propan eller noget andet.
Du vil også opdage, at kulrygere er meget billigere end propan. De tager dog længere tid at forberede sammenlignet med propanrygere.
Trækulsrygere er kendt for at forsyne kød med en signatur 'røget' smag som man ikke helt kan nå med nogle andre metoder til rygning.
Hvis du går efter en virkelig autentisk, dyb røgsmag på dit kød, kan det være værd at bruge ekstra forberedelsestid til Brug en kulryger.
Men fordi der er meget børnepasning og pasning af kulrygere, både før og efter du har brugt det, er det ikke den mest praktiske mulighed.
Offset rygere
Hvis du leder efter noget, der vil give dig det bedste fra begge verdener, offsetrygere er perfekte.
De kombinerer propanrygeres alsidighed med smagen af trækulsrygere.
Du vil opdage, at offsetrygere normalt er lavet af rustfrit stål, hvilket gør dem holdbare og langtidsholdbare.
Du vil også bemærke, at offsetrygere typisk er dyrere end enten propan- eller kulrygere.
De fleste offsetrygere er designet til at give dig mulighed for det tilberede flere ting på én gang, men at lære at bruge det korrekt kan tage et stykke tid.
Fordi offsetrygere ofte er multifunktionelle, kan du endda ende med at bruge en til f.eks stegning af grøntsager eller bagning af brød.
Den eneste ulempe ved at opveje rygere er, at de kræver lidt mere vedligeholdelse end deres modstykker.
Fordi de indeholder bevægelige dele, skal de rengøres regelmæssigt for at forhindre bakterieopbygning.
Pellet rygere
Selvom pillerygere ikke ligefrem er nye, bliver de stadig mere populære takket være deres evne til at producere lækker røget mad.
I modsætning til andre typer rygere, pillerygere stol ikke på nogen form for brændstofkilde.
I stedet bruger de en speciel blanding af savsmuld og træflis, kaldet pellets, der brænder langsomt over en periode på timer.
Som et resultat er pillerygere i stand til at opretholde en ensartet temperatur gennem hele processen.
Det betyder, at du kan starte med en lav temperatur og lade den gradvist stige, indtil du når det ønskede niveau.
Når det kommer til at tilberede mad i en pilleryger, vil du opdage, at denne metode producerer meget røg.
Den er ikke nær så intens som den røgede smag, du kan opnå ved at bruge en kulryger, men den tilføjer en utrolig dybde af smag til, hvad du end laver.
Det er derfor, så mange professionelle kokke og pitmasters foretrækker pelletrygere, når det kommer til rygning af kød.
De er i stand til at skabe en række unikke smage uden at skulle bekymre sig om, at røgen bliver for varm.
En ting at huske på er, at pillerygere har en tendens til at koste lidt mere end offsetrygere.
Men hvis du planlægger at bruge din pilleryger ofte, så kan det hurtigt betale sig selv.
Hvilken ryger er bedst?
Så hvilken ryger skal du vælge, hvis du gerne vil ryge som de professionelle?
Hvis du leder efter noget, der er nemt at bruge, så vil el sandsynligvis være den bedste løsning for dig.
Elektriske rygere er også ret overkommelige, hvilket gør dem til et godt valg for begyndere.
Derudover er de ret nemme at sætte op, hvilket gør dem perfekte til alle, der ikke har masser af erfaring med at arbejde med gas eller kulgrill.
Du får ikke den samme smag ud af en elektrisk ryger sammenlignet med for eksempel en kulryger, men de er stadig perfekt i stand til at producere lækre måltider.
Så hvis du leder efter noget med mere alsidighed, så kan en kul- eller propanryger være det bedre valg.
Disse enheder giver dig mulighed for at tilberede en bred vifte af fødevarer, fra bøffer til ribben til kylling.
Men hvis du virkelig vil være professionel en dag og tage rygning seriøst, så er en pille- eller offsetryger vejen at gå.
En offsetryger er must-have-rygeren for dem, der mener, at "rygning er livet". For dem, der spiser, sover og drømmer om at ryge.
Disse typer rygere er dog ikke lavet til at indstille og glemme, og du bliver nødt til at overvåge rygeren konstant.
Det kan tage et stykke tid, før du også mestrer at bruge dem. Men smagen fra en pille- eller offsetryger kan ikke slås.
De ville nok være valget af de fleste pitmasters der ryger for at leve.
For flere tips, tjek Malcolms råd om de ting, du skal overveje, når du køber en ryger:
Konklusion
Hver type ryger har sin fanskare og fagfolk, der sværger til den.
Hvad der er den bedste ryger til din seriøse madlavning i din baghave, vil i sidste ende afhænge af dine egne krav, behov og erfaring.
Hvis du lige er begyndt, så gå efter en elektrisk eller propanryger.
Hvis grillning allerede har været dit liv i evigheder, og du gerne vil forgrene dig til rygning, så gå i hvert fald efter en kul-, pille- eller offsetryger.
En ting at vide er, at ingen nogensinde er færdig med at lære om rygning. Selv de professionelle lærer stadig nye ting hver rygesession.
Og den bedste måde at lære på er selvfølgelig enkel. Bare kom til at ryge! Øvelse vil i sidste ende gøre mester, og fingerslikning lækker.
Nu har du valgt din perfekte ryger, sørg for også at læse mine 3 tips til hvordan man laver et Udekøkken med en ryger
