Planlægger du at fyre rygeren op? Er du på udkig efter en ny grill?
Hvilken type brændstof har du brug for?
Den type varme/røgkilde, du skal bruge, når du ryger, afhænger af dit udstyr.
Forskellige typer rygere fungerer bedst eller er lavet til en bestemt slags træ. For eksempel, hvis du ejer en pillegrill som et af vores bedste valg her, kan du kun bruge specialfremstillede træpiller at ryge.
I denne artikel vil jeg diskutere de forskellige former for rygning varmekilder, du kan bruge, og de største forskelle mellem dem. Jeg vil også anbefale de bedste mærker at købe for hver kategori.
I dette indlæg dækker vi:
Brændstoftyper, der skal bruges til rygning
Uanset om du ryger en oksebryst eller kyllingevinger, er det vigtigt at bruge en brændstofkilde, der er kompatibel med din ryger, men også giver dig nok røg.
Når du beslutter dig for, om du vil bruge træpiller, trækul, træflis eller træstykker, vil du have en brændstofkilde, der holder en konstant temperatur.
Alle disse brændstofkilder frigiver smagfuld røg for at sikre, at din mad er velsmagende!
Den mest populære brændstofkilde til rygning er kul. Det har været brugt i århundreder til at tilføre mad røg.
Men træpiller er det nye trækul (og du kan endda bruge dem på en!), da folk leder efter lethed og komfort. Pellets er så nemme at ryge med; enhver nybegynder kan få succes!
Derefter er der dem, der leder efter specifikke hårdttræssmag, der er afhængige af smagen af træflis og bidder af deres yndlingstræ.
Så hvad skal jeg bruge, og hvad skal jeg købe?
Træpiller
Træpiller bruges som brændstof til træpiller, f.eks. Den berømte Traeger grill.
De er lavet af organisk materiale og formalet træ: komprimeret hårdttræssag, der skæres i meget små pellets. Pellets findes i alle slags smag.
De er imidlertid spændende at bruge, fordi de ofte kommer som en blanding - en pose fuld af piller lavet af forskellige typer hårdttræ.
Men du kan også finde piller, der er lavet af kun et hårdttræ, så du kan vælge din yndlingssmag.
Vidste du, at pellets er stærkt forarbejdet i forhold til træflis og bidder? Pellets fremstilles ved at trykke tørret savsmuld ind i pilleformen.
For at denne proces skal fungere, opvarmes savsmuldet til en høj temperatur, og træets ligniner frigives, hvilket får savsmuldet til at binde sammen.
De fleste amerikanere elsker at bruge pellets. Denne form for brændstof er meget populær, fordi piller omdanner 90 procent af deres energi til varmeenergi til din grill.
De betragtes som miljøvenlige, fordi pillerne er fremstillet af vedvarende ressourcer.
Her er en blandet pose med de fire bedste hårdttræer til rygning:
CookinPellets CPPM
Denne pakke træpiller indeholder fire typer af de mest populære hårdttræer til rygning: Hickory, Cherry, Hard Maple og Apple.
Når du køber piller, skal du altid være forsigtig med mærker, der tilføjer masser af fyldpiller - hvilket betyder, at de bruger andre træpiller til at fylde posen, hvilket faktisk ændrer pellets smag.
Dette produkt indeholder ingen eg eller alder fyldstoffer og ingen tilsatte bindemidler. Pellets er 100% hårdttræ angivet på posen.
Hvis du ryger med piller - vær forberedt på at bruge masser. Heldigvis styrer grillene hastigheden, hvormed pillerne brænder, og sikrer, at du har nok røgtid.
Hvis du vil have den ægte trærøgsmag, en pillegrill er en god mulighed.
Med disse former for grill, trykker du bare på en knap for at indstille din foretrukne temperatur, og du kan hvile med ro, ved at din mad ikke bliver svidd.
Her er et andet populært mærke af pellets på Amazon:
Traeger Grills Signature Blend 100% helt naturlige hårdttræspiller
Traeger er en af de mest kendte amerikanske producenter af pillegrill. De laver også pellets, du kan bruge med deres (eller enhver) grill.
Disse pellets er lavet af 3 populære hårdttræer: kirsebær, hickory og ahorn, som giver din mad den klassiske røgfyldte aroma.
Trækul
Vidste du, at kulgriller indtil for ikke så længe siden var de mest populære blandt nordamerikanere?
Dette skyldes, at kul er en glimrende måde at få masser af smag på, når man ryger. Pro -rygere nyder at bruge kul til de mest røgfyldte kød.
Trækul bruges normalt med modregne rygere - de har separate kamre til maden og til røgen.
Normalt er smagen fra en kulrøger mere intens end nogen pillegrill. Det du skal vide er, at en kulgrill kræver vedligeholdelse, mens du ryger.
Det kræver lidt læring at kunne bruge den rigtige mængde kul for at opnå en konstant tilberedningstemperatur.
Trækul kan bruges til mange typer grill og rygere. Det bedste kul vil ryge i lang tid og skabe høj varme.
Hvad der er anderledes ved at bruge kul er, at du ikke leder efter smag og tilsætningsstoffer. Dit trækul SKAL IKKE være aromatiseret.
Der er to typer kul, der skal overvejes:
1 briketter
Disse er komprimerede blokke af kul eller pressede firkantede savsmuldsstykker, der brænder rent.
Vær forsigtig ikke at købe briketter, der indeholder antracit eller kul som bindemidler.
Kul er ikke en god brændstofkilde at bruge, det giver en underlig smag, som ikke er ideel til rygning. Briketter brænder i længere tid ved en mere stabil temperatur end klumpkul.
Her er et populært mærke af briketter på Amazon:
Kingsford originale trækulbriketter
Disse briketter er lavet med 100% naturlige ingredienser, ingen hårde kemikalier eller farlige tilsætningsstoffer.
Dette er en værdipakke med 4 poser universalbriketter til brug for enhver form for rygning.
Se de seneste priser og tilgængelighed her
Klumpkul
Denne type forbrænder endnu renere end briketter og producerer mindre aske. Klumpkul er faktisk større træstykker, der er blevet fyret, indtil de bliver trækul.
Vælg klump kul, som er lavet af hårdttræ, for så får du en lignende smag som at ryge med egentlige løvtræstammer.
Klumper brænder i længere tid og ved en højere temperatur end briketter.
Også klumper er faktisk mere naturlige end briketter, fordi de er ægte brændt træ uden tilsætningsstoffer.
Her er #1 sælgende klumpkul på Amazon:
Jealous Devil LUMP trækul
Dette klumpkul er lavet af 100% hårdttræstykker fra Sydamerika.
Det er en glimrende mulighed, fordi det brænder i 4 timer under udendørs rygning eller i næsten 20 timer hos rygere med lav iltindhold.
Det producerer kun lidt aske, og du ender med at bruge omkring 20-40% mindre træ.
Du skal lære at bruge trækul korrekt, når du ryger. Det kan blive lidt rodet i sammenligning med de tre andre typer varmekilder.
Trækul brænder ved en høj temperatur, og det skal overvåges og kontrolleres for at sikre, at maden ikke brænder.
Det anbefales derfor, at amatører starter med en træpillegrill.
Hvordan opbevarer du trækul?
Du skal være forsigtig og opbevare trækul korrekt. Det skal opbevares på et tørt sted, i en tom beholder eller stor dåse, dækket af et låg, for at undgå forurening.
Hvis dit trækul bliver fugtigt, vil det danne skimmelsvamp og skal smides ud, da det ødelægger smagen i din ryger.
Træflis
Træflis er små træfragmenter med en uregelmæssig form. De skæres i nogenlunde lignende form i en flishugger, men de er ikke stærkt forarbejdede.
Alle producenter gør er at tørre flisen til et ønsket fugtighedsniveau. Når du handler efter træflis, skal du kigge efter ovntørrede flis, der ikke indeholder skimmelsvamp, insekter eller bark.
Jo højere pris, desto bedre kvalitet er chipsene.
Du skal være opmærksom på, at træflis er det sværeste at arbejde med, i den forstand at du skal finde den rigtige smag til at parre med den type mad, du ryger.
Chips er en billig måde at ryge dine yndlingsfødevarer op på.
Du skal dog vide, at flis ikke er en rigtig varmekilde, du bruger dem i kombination med en anden varmekilde som f.eks. Gas.
Træflisens rolle er at give røgsmag.
En af bestsellerne på Amazon er denne pose cherrytræ:
Kirsebærtræspåner:
Western PremiumNormalt er træflis fantastisk til lavt rygning. Træflis brænder for eksempel meget hurtigere end pellets.
De skal bruges, når de ryger med lav ild, der lader dem ulme. De vil give dig lav til moderat røg i forhold til de andre brændstoftyper.
Hvis du vil have en let og problemfri rygning, skal du hente en pose hickory chips som Oklahoma Joe's Hickory Wood Smoker Chips, 2-Pound Bag til $ 11.
Disse er helt naturlige træflis fra hickory træer.
Hickory er faktisk en af de mest brugte rygningstræer, fordi folk elsker den bacony, jordiske smag, den giver maden.
Træ bidder
Trestumper er større træstykker, cirka 2 tommer eller mindre, der bruges til rygning, når du har brug for røg i en længere periode.
Trestumper er en billig måde at fyre rygeren op på. De kan bruges med gasgrill, kulgrill og rygerbokse.
Træstykker sælges i alle former for hårdttræssmag, hvor den mest populære stadig er alder, mesquite, æble og kirsebær.
Chunks er lavet af træstammer, der er delt op i små 2-4-tommer stykker. De bedste bidder tørres i ovnen.
Tørringsprocessen dræber eventuelle insekter eller skimmelsvamp på træet og sikrer let belysning af træstykkerne.
Her er en pose elletræsstumper fra Amazon:
Camerons produkter Rygning Trestumper- (Alder) Ovn Tørret
Denne pose på 5 pund bidder er ideel, hvis du leder efter en let, delikat røgsmag til dit kød.
Nogle mennesker foretrækker at lægge deres flis i blød før brug, så de holder længere, men ikke alle mærker af flis kræver faktisk blødning!
En anden god mulighed at prøve er denne ovntørrede pose med bidder, der ikke behøver blødning:
Wood Fire Grilling co. Hickory træstumper til rygning uden bark, ovntørrede grillblokke
Disse træstykker er råt hickory-træ, fjernet af bark og ovntørret. Disse vil give dit kød den store smag af hickory.
Disse bidder kræver ikke blødning før brug og kan placeres oven på kul eller på rygeren.
Nu hvor du ved mere om de tilgængelige røgbrændstofmuligheder, er det tid til at vælge, hvad der fungerer bedst for din ryger!
Her er nogle situationer, hvor det er bedst at bruge en type brændstof:
- Grillning af fisk og skaldyr: Brug flis til at ryge fisk og skaldyr, fordi du kan vælge smagen af træflis, der passer godt til din fisk. Skaldyr behøver ikke at ryge i lang tid, så træflis vil skabe nok røg.
- Indirekte grill: Hvis du bruger en kulryger med kulklumper eller briketter, men ønsker den ekstra røgede smag fra dit yndlingstræ, tilføje nogle træstykker. Du vil ikke bruge bidderne til at skabe varme, i stedet for at tilføje smag til din mad.
- Koldt rygning: Hvis du vil ryge lidt koldt, er træpiller den bedste løsning, fordi du kan kontrollere temperaturen og vedligeholde den konsekvent. Pellets brænder også langsommere, hvilket gør dem til et glimrende valg til koldrygning.
Uanset om du forbereder dig på at ryge for hele familien eller bare leder efter en hurtig røg i baghaven, er det vigtigt at vælge den rigtige brændstoftype.
Ikke alle rygere er ens, og som du har lært, er nogle former for brændstof bedre egnet til rygning end andre.
Husk, at hvis du er nybegynder, skal du vælge den mest enkle løsning, nemlig træpiller.
Hvis du leder efter den gamle skoleoplevelse, kan du eksperimentere med en kvalitets kulgrill. Hvis du leder efter specifikke varianter, kan du prøve træflis og bidder.
Men vigtigst af alt, hav det sjovt!
