Seien wir ehrlich. Sie können diese Schmelzen in Ihrem Mund einfach nicht schlagen, fallen vom Knochen geräuchert Rippen.
Es gibt nichts Besseres, als die Früchte Ihrer Räucher- und Grillmethoden mit perfekt gegartem Fleisch zu ernten!
Aber es braucht etwas Übung. Vielleicht bekommen Sie diese Räucherrippchen nicht beim ersten Mal … oder beim zweiten Mal, wenn Sie es versuchen.
Aber mit unserem Leitfaden können wir Ihnen dabei helfen, dieses Gericht auf den Punkt zu bringen und es genau richtig zu machen jedes Mal.
Klingt gut für dich? Dann machen Sie Ihren Grill oder Smoker heiß und bereit und lassen Sie uns in die Methode eintauchen.
In diesem Beitrag behandeln wir:
Was ist die 2 2 1-Methode?
Die 2 2 1 Methode ist eine beliebte Methode für Griller und Grillfreunde. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, müssen die Rippchen genau im richtigen Moment aus- und eingewickelt werden.
Der Begriff 2 2 1 bezieht sich auf die Zeit, die die Rippchen auf dem Grill liegen, der in drei Phasen unterteilt ist.
Kurz gesagt:
- Zuerst werden die Rippchen ausgepackt und für zwei Stunden auf den Grill gelegt.
- Als nächstes werden sie in Folie eingewickelt und für weitere zwei Stunden auf den Grill gelegt
- Schließlich, für die letzte Stunde, nimmst du die Folie ab und lässt sie fertig garen.
Also 2 Stunden ausgepackt, 2 Stunden eingepackt und 1 Stunde wieder ausgepackt. Kapiert? 2-2-1.
Es sollte beachtet werden, dass dies eine allgemeine Richtlinie und Regel ist und Sie Ihre Rippchen möglicherweise länger garen müssen, wenn sie besonders groß sind.
In diesen Fällen bevorzugen Sie möglicherweise die 3 2 1-Methode. Dies ist ziemlich ähnlich, aber die Rippchen garen 3 Stunden unverpackt, 2 verpackt und dann 1 Stunde unverpackt, um fertig zu werden.
Dadurch hat das Bindegewebe genügend Zeit, um zu schmelzen und aufzuweichen, um Ihnen das schmelzende Fleisch zu geben, das Sie lieben.
Für die meisten geräucherten Rippchen ist das Garen mit der 2 2 1-Methode der perfekte Weg, damit sie vom Knochen fallen und einfach in Ihrem Mund schmelzen.
Also, was ist die genaue Methode? Lesen Sie weiter, um es herauszufinden.
Wie man geräucherte Rippchen mit 2 2 1 vom Knochen fallen lässt
Kommen wir also zur Sache.
Der erste Schritt ist zu Wählen Sie Ihr Räucherholz. Sie sind am besten mit einem mild aromatisierten Holz, da die Rippen an sich schon würzig sind.
Wörter mit stärkerem Geschmack wie Hickory können die Rippen manchmal überwältigen, aber es kommt auf die persönliche Vorliebe an.
Erfahren Sie mehr darüber Hier finden Sie die beste Holzauswahl zum Räuchern von Rippchen
Der nächste Schritt besteht darin, die Membran vom Rippenrack zu schneiden und überschüssiges Fett zu entfernen. Dann unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
Stellen Sie als nächstes Ihren Raucher auf 225 Grad Fahrenheit ein und lassen Sie ihn aufwärmen.
Dann solltest du deine Gewürze in einer Schüssel mischen.
Wir empfehlen die Verwendung einer Kombination aus braunem Zucker, koscherem Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver.
Ein weiterer Tipp ist, gelben Senf auf die Rippchen zu geben, damit die Gewürze wirklich am Rost haften und ihn gleichmäßig bestreichen.
Sobald Sie Ihre Rippen beschichtet haben, legen Sie sie mit der Knochenseite nach unten auf den Raucher, um indirekte Hitze zu ermöglichen.
Dann zwei Stunden ungestört kochen lassen. Nach zwei Stunden, Wickeln Sie die Rippen in Alufolie.
Vielleicht möchten Sie etwas Soße hinzufügen, wenn Sie dies tun, um ein wenig mehr Feuchtigkeit und Geschmack zu verleihen. Wenn nicht, fügen Sie etwas geschmolzene Butter hinzu, um ihm diese Saftigkeit zu verleihen.
Verschließe die Folie fest um die Rippen, achte darauf, dass die Knochenseite wieder nach unten zeigt, und bringe sie zurück in den Räucherofen.
Weitere zwei Stunden kochen lassen, bis sie weich sind. Packen Sie dann das Fleisch aus, bewahren Sie es auf und verwenden Sie es als Beilage.
Zum Schluss die Rippchen unverpackt in den Räucherofen zurückgeben und alle zehn Minuten dreißig Minuten lang begießen.
Entfernen Sie sie dann und streichen Sie sie ein Ihre beste Barbecue-Sauce für die letzten 30 Minuten.
Nehmen Sie Ihre perfekt gegarten Rippchen aus dem Smoker und ruhen Sie sich 10 Minuten lang aus, bevor Sie sie servieren!
Sehen Sie sich hier die gesamte Show in Aktion an, um weitere Anleitungen zu erhalten:
Kochtipps für saftige & zarte Knochenrippen
Der beste Weg, um Ihre geräucherten Rippchen dazu zu bringen, vom Knochen weich zu werden, besteht darin, sie mit der niedrigen und langsamen Methode zu garen.
Dies bedeutet langes Garen bei niedriger Temperatur.
Wenn Sie Fleisch schnell und bei hoher Temperatur zubereiten, wird das Ergebnis immer zähes und trockenes Fleisch sein, das niemand will!
Wenn es niedrig und langsam gegart wird, haben Sie saftiges, zartes und aromatisches Fleisch.
Hier sind Die besten Grills zum Garen von Rippchen niedrig und langsam bewertet
Häufig gestellte Fragen
Weitere Fragen zu perfekt geräucherten Rippchen finden Sie in diesem praktischen Abschnitt mit häufig gestellten Fragen!
Was Temperatur fallen Rippchen vom Knochen?
Für die besten Ergebnisse solltest du die Rippchen zwischen 190 und 205 Grad garen. Dies gibt Ihnen die köstliche Saftigkeit, die Sie suchen!
Rauchen Sie Rippchen mit Knochen nach oben oder nach unten?
Die meisten Pitmaster werden argumentieren, dass es besser ist, die Rippen mit der Knochenseite nach unten zu räuchern.
Dies liegt daran, dass sich die Wärmequelle normalerweise unter dem Grillrost befindet und die Rippchen bei indirekter Hitze besser garen.
Was ist die 3 2 1-Regel für das Rauchen von Rippchen?
Die 3 2 1-Regel ist einfach und ähnelt der 2 2 1-Regel für das Räuchern von Rippchen.
Es steht dafür, die Rippchen unverpackt drei Stunden lang zu garen, sie dann weitere 2 Stunden in Folie eingewickelt zu garen und sie schließlich noch einmal unverpackt eine letzte Stunde garen zu lassen.
Dies ist die optimale Methode für größere Rib-Racks.
Bei welcher Temperatur sollte ich meine Rippen einwickeln?
Indem Sie sie an dieser Stelle einwickeln, können Sie einen gleichmäßigen Rauch und eine bessere Wärmeverteilung fördern.
Zusammenfassung
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Sie mit der 2 2 1-Garmethode immer die saftigen, zarten, weichen und vom Knochen fallenden Rippchen haben, die Sie schon immer meistern wollten!
Mit dieser Anleitung und einigen unserer Hinweise und Tipps werden Sie nie wieder davor zurückschrecken, den Räucherofen für Rippchen zu verwenden.
