Reverse-Flow-Raucher: Was es ist und warum es verwendet wird

Davon haben Sie wahrscheinlich schon gehört rückgängig machen Flow-Raucher vor kurzem und begannen herauszufinden, worum es bei dem Hype geht.

Tatsächlich gibt es einige Unterschiede, wenn es um die Verwendung eines Rückwärtsflusses geht Raucher im Vergleich zu Ihrem klassischen Smoker.

Zumal sie oft als überlegene Alternative zu bezeichnet werden ein traditioneller Offset-Raucher Das kann dazu führen, dass Sie Ihr Essen verbrennen, wenn Sie nicht klug oder vorsichtig sind.

Was ist ein Reverse Flow Raucher?

Es ist ein Grillraucher, der sich von den Offset-Rauchern unterscheidet. Der Grund dafür ist, dass die Luft tief in den Raucher eindringt, was zu einer gleichmäßigeren Lufttemperatur im Raucher führt.

Hier ist ein grundlegender Überblick über die Funktionsweise eines Reverse-Flow-Rauchers.

Erstens tritt Wärme aus dem Teil aus, der als a bekannt ist Feuerraum an der Seite und bewegt sich unter einer Tropfschale bis zum anderen Ende des Rauchers.

Als nächstes betritt es die Räucherkammer und gelangt zum Kochkammerteil. Zu diesem Zeitpunkt bewegt sich die Luft in die entgegengesetzte Richtung.

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Schließlich verlässt es den Stapelbereich auf der Feuerraumseite des Rauchers.

Diese Art von Räuchergerät sorgt für eine gleichmäßigere Temperaturverteilung und Luftstrom. Daher ist es ein gutes Werkzeug, wenn Sie schmackhaftes Räucherfleisch für Ihr nächstes Familientreffen wünschen.

Wie ich oben erwähnt habe, haben diese Raucher einen zusätzlichen Teller unter der Kochfläche. Erwärmen Sie Zugluft aus dem Feuerraum in den Garraum und ziehen Sie sie dann unter einem Prallkamin bis zum Ende herunter.

Zu diesem Zeitpunkt kehrt sich der Fluss um (was ihm seinen Spitznamen gab) und zieht sich dann über die Oberseite des beheizten Leitblechs zurück.

Da sie einen gründlichen Rauchfluss und eine gleichmäßige Temperaturverteilung aufweisen, können sie jedes Mal perfekt geräuchertes Fleisch herstellen.

Wir werden unseren Favoriten mit Ihnen teilen, aber am Ende können Sie entscheiden, was für Sie am besten ist, nachdem wir alles im Detail erklärt haben.

Warum sind Reverse-Flow-Raucher beliebt?

Beim Grillen stieß ich immer wieder auf Probleme mit Hot Spots, und Sie könnten sich darauf beziehen, wenn Sie das gleiche Problem haben.

Das Beherrschen der Kunst unterschiedlicher Temperaturen auf Ihrem Grill ist nicht jedermanns Sache und kostet Sie möglicherweise viel verbranntes Fleisch. Ein häufiges Problem bei klassischen Rauchern ist, dass es jedes Mal Versuch und Irrtum erfordert, das Fleisch perfekt zu rauchen.

Ist ein Reverse Flow Raucher wirklich besser?

Wenn Sie jedes Mal ein Stickler für perfekt gekochtes Fleisch sind, dann ist der Reverse-Flow-Raucher ausgezeichnet.

Es ist besser als Ihre anderen Raucher, weil es eine gleichmäßige Temperatur beibehält, was das Kochen erleichtert. Daher ist es schwierig, Lebensmittel zu verbrennen, und es sorgt jedes Mal für einen guten Rauch.

Viele Profi-Raucher rufen an Oklahoma Joes Longhorn Reverse Flow Raucher eine überlegene Alternative zu den meisten anderen Rauchern – sowohl umgekehrt als auch versetzt. Immer noch nicht überzeugt? Lesen Sie unten weiter…

Reverse-Flow vs. Offset-Smoker

Die Hitze bei Offset-Rauchern kann an verschiedenen Stellen des Grills variieren, wodurch „heiße Stellen“ in der Kammer entstehen. Dies kann ein großes Problem sein, insbesondere wenn Sie nicht so erfahren sind wie ich.

Dies ist der Hauptgrund, warum ich mich von ihnen ferngehalten habe. Einige Leute bevorzugen dies jedoch, da sie die Möglichkeit haben, etwas Fleisch schneller oder langsamer zu rauchen, je nachdem, wo sie es in der Kammer platzieren.

Auf der anderen Seite haben Rückstromraucher eine Stahlplatte im Garraum, die die Wärme bei der höchsten Temperatur unter den Grill und dann bei einer etwas niedrigeren Temperatur darüber leiten lässt.

Reverse-Flow-Raucher sorgen für eine gleichmäßige Wärmeverteilung im Garraum Ihres Grillrauchers.

Dies schützt das Fleisch vor starker Hitze und lenkt es gleichzeitig unter und dann wieder über das Fleisch, bevor es durch den Schornstein austritt.

Diese zusätzliche Platte und die Position des Kamins auf diesen Rauchern bedeuten, dass der Rauch für einen längeren Zeitraum in der Grube verbleibt.

Diese Funktion macht es perfekt für das langsame Räuchern von großem Fleisch. Und ja, das Grillen mit einem Reverse-Flow-Raucher dauert normalerweise länger, da Sie diese „Hot Spots“ nicht haben.

Diese beschleunigen in den meisten Fällen das Kochen, aber mit dem Reverse-Flow-Raucher wird Ihr Fleisch gleichmäßiger geräuchert, was zu besseren Ergebnissen führt.

Um besser zu verstehen, was Reverse-Flow-Raucher besser macht, ist es meiner Meinung nach hilfreich zu wissen, was das Design tut oder wie es funktioniert.

Welche weiteren Eigenschaften hat der Reverse-Flow-Raucher?

Die beheizte Schallwand oder der beheizte Kamin ist als wasser- und fettdichte Bratpfanne oder Pfanne konzipiert. Die Kochgestelle werden dann oben auf dem Grill positioniert.

Denken Sie daran, dass Wärme zweimal verwendet wird und das Fett auf der geschweißten Bratpfanne brennt. Und was bekommst du damit? Fleisch, das feucht, zart und voller Geschmack ist, ohne all das zusätzliche Fett.

Die Stahlplatte gibt nicht nur die Richtung an, in die der Rauch strömt, sondern verhindert auch, dass die direkte, harte Hitze das Fleisch in unmittelbarer Nähe des Feuerraums verkocht.

Es erzeugt auch eine gleichmäßigere Kochtemperatur, da es als Kühlkörper fungiert und wie bereits erwähnt als fett- und / oder wasserdichte Pfanne fungiert.

Aber nimm nicht einfach mein Wort dafür, Überprüfen Sie, was andere Rezensenten sagen. Einige haben sogar Bilder von ihrem köstlich geräucherten Fleisch auf diesem Grill geteilt, damit Sie sich einen Überblick verschaffen können.

Was sind die Vorteile oder Vorteile eines Reverse-Flow-Rauchers?

Ich habe bereits auf mehrere Vorteile hingewiesen, die Ihr Grillerlebnis erheblich erleichtern. Es ist jedoch immer gut, sie zusammenzufassen und auf die Vorteile hinzuweisen.

• Gleichmäßige Wärmeverteilung in der Kammer, wodurch das Fleisch beim Kochen weniger gedreht werden muss.
• Diese Wärmeverteilung macht es weniger anfällig für Temperaturspitzen, nachdem dem Feuer mehr Brennstoff hinzugefügt wurde, was zu „Hot Spots“ führt.
• Gleichmäßigere Rauchverteilung, die Ihrem Fleisch einen rauchigen Geschmack verleiht.
• Nach dem Öffnen der Kammertür kehrt die Temperatur schneller auf den Gargrad zurück.
• Das Fett tritt aus dem Fleisch aus, brennt auf der Bratpfanne und filtert durch den Garraum. So werden Sie eine verbesserte Feuchtigkeit und einen verbesserten Geschmack erleben.
• Es ist keine zusätzliche Wasser- und Fettschale erforderlich, da diese bereits eingebaut ist.
• Ein Reverse Flow Raucher ist einfach zu installieren und einzurichten, es dauert nur wenige Minuten.
• Der wichtigste Vorteil ist, dass das Räuchern Ihres Fleisches noch einfacher wird. Wenn Sie sich also vor dem Ärger schützen oder Ihre Leidenschaft mit anderen teilen und ihnen Ihre Fähigkeiten zeigen möchten, ist es für sie auch einfacher, köstliche Ergebnisse zu erzielen. Dies bedeutet, dass Sie viel häufiger von köstlich geräuchertem Fleisch umgeben sind.

Gibt es irgendwelche Nachteile bei der Verwendung eines Rückflussrauchers?

In Bezug auf den Geschmack und den Geschmack des Lebensmittels gibt es keine wesentlichen Nachteile bei der Verwendung eines Rückflussrauchers.

Andererseits besteht ein mögliches Problem darin, dass die Stahlplatte des Rauchers in der Rauch- und Lebensmittelkammer festgeschweißt ist. Dies macht es schwierig zu reinigen, so dass es voller Schmutz und Fett werden kann.

Lernen Sie Hier erfahren Sie, wie Sie Ihren Reverse-Flow-Smoker richtig reinigen

Außerdem kann es zu einem Problem mit eingeschränktem Luftstrom kommen. Dies bedeutet, dass Ihr Essen zu stark geraucht wird und somit etwas bitter schmeckt.

Der Hauptnachteil eines Gegenstromrauchers ist, dass Sie den Luftstrom nicht kontrollieren können, er bewegt sich in einer festgelegten Richtung durch den Raucher.

Wie benutzt man einen Reverse Flow Raucher?

Bevor Sie anfangen, Ihr Essen zu rauchen, stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Fleisch im Voraus würzen und marinieren.

Jetzt ist es Zeit, die Holzkohle im Feuerraum Ihres Rauchers anzuzünden. Wir empfehlen Ihnen, Briketts oder Schornsteinstarter zu verwenden, um die Arbeit zu vereinfachen. Profis bevorzugen die Verwendung von Holzkohle. Wenn Sie können, verwenden Sie diese. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt Ihr Holz hinzu, um Ihrem Essen mehr Geschmack zu verleihen.

Platzieren Sie für ein optimales Garen an jedem Ende des Garraums ein Thermometer. Dadurch können Sie die Temperatur jederzeit leicht überprüfen.

Sie möchten, dass der Raucher 225 Grad Fahrenheit erreicht, stellen Sie also die Schiebelüftungsöffnungen des Herdes ein. Sobald Sie die richtige Temperatur erreicht haben, legen Sie Ihr Fleisch und andere Lebensmittel auf den Grill und schließen Sie den Deckel.

Lassen Sie das Essen nun mindestens 2 oder 3 Stunden lang langsam kochen, je nachdem, welche Art von Fleisch Sie rauchen. Während das Essen kocht, füllen Sie den Feuerraum immer wieder mit Holzkohle auf.

Wir empfehlen Ihnen, die Kohlen im Kaminstarter zu erhitzen und dann in den Feuerraum zu überführen.

Hier ist ein Video, in dem erklärt wird, wie ein Reverse Flow-Grillraucher verwendet wird:

Joost Nusselder, der Gründer von Lakeside Smokers, ist Content-Marketer, Papa und liebt es, neue Gerichte mit BBQ Smoking (& japanischem Essen!) als Herzstück seiner Leidenschaft auszuprobieren, und erstellt seitdem zusammen mit seinem Team ausführliche Blog-Artikel 2016, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.