Speck: Entdecken Sie die Geschichte, das Aushärten und das Rauchen

Was ist Speck? Es ist ein köstliches Fleischprodukt aus Schweinefleisch. Aber wie kam es dazu?

Bacon ist ein Fleischprodukt aus Schweinefleisch. Es ist bekannt für seinen unverwechselbaren Geschmack und seine knusprige Textur. Es wird seit Jahrhunderten von Menschen genossen und ist bis heute beliebt. 

In diesem Artikel erzähle ich Ihnen alles, was Sie über Speck wissen müssen, von seiner Geschichte bis zu seiner heutigen Verwendung.

Welcher Teil des Tieres ist Speck?

Bacon ist ein spezielles Fleischstück, das für seine langen, dünnen Scheiben und seinen guten Geschmack bekannt ist. Die Menschen genießen seit langem Speck, und er bleibt für viele eine beliebte Wahl. Aber aus welchem ​​Teil des Schweins stammt eigentlich Speck?

Es gibt tatsächlich mehrere Arten von Speck, die sich jeweils auf ein bestimmtes Stück Schweinefleisch beziehen. Die bekanntesten Specksorten werden aus dem Bauch- und Lendenbereich des Schweins hergestellt. Diese Schnitte werden normalerweise in Packungen mit dünnen oder dicken Scheiben verkauft und können frisch oder gepökelt gekauft werden.

Der Bauchschnitt

Der Bauchschnitt ist der traditionelle Schnitt, der in den Vereinigten Staaten zur Herstellung von Speck verwendet wird. Dieser Schnitt enthält eine gute Menge Fett, was potenzielle gesundheitliche Vorteile für diejenigen bietet, die sich Speck gönnen möchten, ohne ihre persönlichen Entscheidungen zu beeinträchtigen. Der Bauchschnitt wird normalerweise gepökelt und geräuchert, um ihm den vertrauten Geschmack und das Aussehen zu verleihen, das die Menschen lieben.

Der Lendenschnitt

Neben dem Bauchschnitt kann Speck auch aus dem Lendenbereich des Schweins hergestellt werden. Dieser Schnitt ist typischerweise magerer als der Bauch, was bedeutet, dass er weniger Fett und mehr Protein enthält. Lendenspeck wird oft als kanadischer Speck bezeichnet und hat einen etwas anderen Geschmack und ein anderes Aussehen als traditioneller Speck.

Imitation Speck

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Für diejenigen, die den Geschmack von Speck genießen möchten, ohne tatsächlich Schweinefleisch zu essen, gibt es auch imitierte Speckprodukte. Diese Produkte werden in der Regel aus Truthahn oder Rindfleisch hergestellt und in verschiedenen Formen verkauft, einschließlich Scheiben und Stückchen. Obwohl sie einige der ernährungsphysiologischen Vorteile von echtem Speck bieten, behalten sie nicht den gleichen Geschmack oder die gleiche Textur.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Speck ein köstliches und beliebtes Lebensmittel ist, das aus einer Vielzahl von Schweinefleischstücken hergestellt werden kann. Egal, ob Sie den traditionellen Bauchschnitt oder den schlankeren Lendenschnitt bevorzugen, es gibt viele Optionen für Speckliebhaber. Und für diejenigen, die sich dem Geschmack von Bacon hingeben möchten, ohne ihre persönliche Auswahl zu beeinträchtigen, gibt es auch Bacon-Imitationsprodukte.

Die Geschichte des Specks

Speck gibt es schon seit Tausenden von Jahren, wobei den Chinesen die Schaffung der ersten Form von Speck zugeschrieben wird. Sie waren die ersten, die Schweine domestizierten und sie wegen ihres Fleisches züchteten. Die Chinesen lernten auch die Kunst des Pökelns von Schweinebäuchen, der frühen Form von Speck.

In Europa wird spekuliert, dass auch die Römer und Griechen gelernt haben, wie man Schweinebäuche heilt. Das erste aufgezeichnete Auftreten von Speck in Europa war jedoch der mittelenglische Begriff „Bacoun“, der sich allgemein auf Schweinefleisch bezog.

Industrial Production

Bacon wurde traditionell auf lokalen Bauernhöfen für den Eigenverbrauch hergestellt. Mit der Eröffnung der ersten kommerziellen Verarbeitungsanlage in Wiltshire, England, im Jahr 1770 durch John Harris wurde die Bacon-Produktion jedoch industrialisiert.

Heute wird Speck immer noch sowohl in der Industrie als auch in lokalen Farmen hergestellt. Die industrielle Produktion von Speck hat jedoch zu Bedenken hinsichtlich der Verwendung von Zusatzstoffen und der Behandlung von Tieren geführt. Infolgedessen kaufen viele Menschen Speck lieber von lokalen Bauernhöfen, die natürlichere Produktionsmethoden verwenden.

Speck in der Neuzeit

Trotz der Bedenken hinsichtlich der industriellen Produktion bleibt Speck ein beliebtes Lebensmittel auf der ganzen Welt. Es wird in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, z Frühstück zu Burgern und sogar in Desserts. Speck ist auch zu einer kulturellen Ikone geworden, mit Waren und Festivals zum Thema Speck, die auf der ganzen Welt auftauchen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Speck eine lange und bewegte Geschichte hat, die Tausende von Jahren nach China und Europa zurückreicht. Während die industrielle Produktion von Speck Anlass zur Sorge gibt, bleibt es ein beliebtes Lebensmittel, das keine Anzeichen dafür zeigt, dass es in absehbarer Zeit an Popularität verlieren wird.

Die Kunst des Pökelns und Räucherns von Bacon

Aushärtung ist ein Mittel zur Erhaltung Fleisch und Speck ist keine Ausnahme. Es ist allgemein bekannt, dass Speck aus Schweinebauch stammt, aber was genau gehört zum Pökelprozess? Hier ein paar Anmerkungen:

• Pökeln ist der Prozess der Konservierung von Fleisch durch Verwendung einer Mischung von Zutaten, die Salz, Zucker und Nitrate oder Nitrite enthalten können.
• Die Pökelmischung wird auf den frischen Schweinebauch gerieben, der dann in einen Beutel gelegt und mehrere Tage gepökelt wird.
• Nach dem Aushärten wird der Bauch gespült und getrocknet, und ein Siegel wird gebildet, um das Fleisch zu konservieren.

Was ist der Unterschied zwischen gepökeltem und ungepökeltem Speck?

• Geräucherter Speck wird mit einer Mischung von Zutaten konserviert, die Nitrate oder Nitrite enthalten können, die dazu beitragen, das Wachstum schädlicher Bakterien zu verhindern und die Haltbarkeit des Fleisches zu verlängern.
• Unpökelter Speck wird nicht mit Nitraten oder Nitriten konserviert, sondern stützt sich stattdessen auf andere Methoden wie die Verwendung eines Salzabriebs oder das Verpacken des Fleisches in einem vakuumversiegelten Beutel, um es zu konservieren.
• Auch wenn ungepökelter Speck gesünder klingen mag, ist es wichtig zu beachten, dass der Mangel an Nitraten oder Nitriten die Bildung schädlicher Bakterien und lebensmittelbedingter Krankheiten verursachen kann, wenn er nicht richtig konserviert wird.

Wie man Speck zu Hause heilt und räuchert

Wenn Sie sich ein wenig abenteuerlustig fühlen und zu Hause versuchen möchten, Speck zu räuchern und zu räuchern, sollten Sie Folgendes beachten:

• Verwenden Sie ein Rezept, das getestet und als sicher bewiesen wurde.
• Planen Sie genügend Zeit für den Reife- und Räucherprozess ein, der mehrere Tage oder sogar Wochen dauern kann.
• Stellen Sie sicher, dass Sie die richtige Ausrüstung verwenden, einschließlich eines Räucherofens und eines Fleischthermometers.
• Testen Sie den Speck auf Gargrad, indem Sie die Innentemperatur überprüfen, die etwa 150 ° F betragen sollte.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen und Geschmacksrichtungen, indem Sie verschiedene Holzspäne verwenden oder der Pökelmischung Gewürze hinzufügen. Einige beliebte Geschmacksrichtungen sind Ahorn, Apfelholz und Hickory.
• Scheuen Sie sich nicht, dem Räuchervorgang etwas Flüssigkeit hinzuzufügen, um den Geschmack zu verstärken und das Fleisch zarter zu machen.

Cuts

Das Schwein wird in vier Hauptteile unterteilt: Schulter, Lende, Bauch und Hinterteil. Speck wird normalerweise aus dem Bauch genommen, kann aber auch aus anderen Schnitten wie dem Kragen oder der Backe hergestellt werden. Hier sind einige der spezifischen Schweinefleischstücke, die zur Herstellung von Speck verwendet werden:

• Schweinebauch: Dies ist das am häufigsten verwendete Stück Schweinefleisch, das zur Herstellung von Speck verwendet wird. Es enthält abwechselnde Muskel- und Fettschichten, die parallel zueinander verlaufen. Es wird im Allgemeinen in Scheiben oder als Platte verkauft.

• Kragen: Dieser Schnitt wird vom Hals des Schweins genommen und ist schmaler als der Bauch. Es wird normalerweise in eine ovale Form gebunden und als ganzes Stück verkauft.

• Backe: Dieser Teil stammt von der Backe des Schweins und ist außergewöhnlich fetthaltig. Es wird typischerweise in der italienischen Küche zur Herstellung von Guanciale verwendet, einem gewürzten und trocken gepökelten Fleisch.

• Cottage Bacon: Diese Art von Speck wird aus mageren Schweinefleischstücken wie Schulter oder Lende hergestellt. Es wird normalerweise in gerollten Zylindern verkauft und ist ungeräuchert.

Pökeln und Räuchern

Unabhängig vom Schnitt wird jeder Speck gepökelt und geräuchert. Bei der Pökelung wird das Fleisch mit einer Mischung aus Salz, Zucker und anderen Gewürzen eingerieben. Das Fleisch wird dann für eine bestimmte Zeit reifen gelassen, die je nach Art des hergestellten Specks variieren kann.

Nach dem Reifeprozess wird der Speck geräuchert. Dies verleiht ihm einen starken, rauchigen Geschmack und hilft, ihn zu konservieren. Die Dauer des Räucherns des Specks kann auch je nach Art des hergestellten Specks variieren.

Ungekocht vs. Gekocht

Speck kann sowohl in ungekochter als auch in gekochter Form gekauft werden. Ungekochter Speck ist roh und muss vor dem Verzehr gekocht werden. Gekochter Speck hingegen ist bereits gekocht und kann direkt aus der Packung gegessen werden.

Nährwertangaben

Speck ist reich an Fett und Kalorien, enthält aber auch wichtige Nährstoffe wie Eiweiß und Vitamin B12. Hier sind einige wichtige Nährwerte über Speck:

• Eine 3.5-Unzen-Portion Speck enthält 42 Gramm Fett und 541 Kalorien.
• Speck ist auch reich an Natrium, wobei eine 3.5-Unzen-Portion 1,480 Milligramm Natrium enthält.
• Der Cholesteringehalt von Speck variiert je nach Schnitt und Zubereitungsart.
• Speck ist eine gute Energiequelle, wobei eine 3.5-Unzen-Portion 5.4 Gramm Nahrungsenergie enthält.

Verwendung

Speck ist ein vielseitiges Lebensmittel, das in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann. Hier sind einige beliebte Anwendungen für Speck:

• Frühstück: Speck ist ein Grundnahrungsmittel des klassischen amerikanischen Frühstücks.
• Sandwiches: Bacon ist eine beliebte Ergänzung zu Sandwiches, wie dem BLT.
• Salate: Speck kann verwendet werden, um Salaten Geschmack und Textur zu verleihen.
• Vorspeisen: Mit Speck umwickelte Vorspeisen sind ein beliebtes Partyessen.
• Beilagen: Speck kann verwendet werden, um Beilagen wie grünen Bohnen oder Rosenkohl Geschmack zu verleihen.

Lokale Variationen

Speck ist von Land zu Land und sogar von Region zu Region unterschiedlich. Hier sind einige Beispiele für lokale Variationen von Speck:

• Vereinigtes Königreich und Irland: In diesen Ländern wird Speck normalerweise aus dem Rücken oder der Lende des Schweins hergestellt und ist magerer als amerikanischer Speck. Es wird oft in Scheiben verkauft, die Scheiben ähneln.
• Pancetta: Dieser italienische Speck wird aus dem Bauch des Schweins hergestellt und wird normalerweise in dünnen Scheiben verkauft. Es ist ungeräuchert und mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen gewürzt.
• Cache Bacon: Diese Art von Speck wird aus dem Knöchelgelenk des Schweins hergestellt und ist im Süden der Vereinigten Staaten beliebt.
• Seitenspeck: Dies ist die häufigste Specksorte in Nordamerika und wird aus dem Schweinebauch hergestellt.
• Schinkenspeck: Diese Art von Speck wird aus der Hinterkeule des Schweins hergestellt und ähnelt in Textur und Geschmack dem Schinken.

Specksorten auf der ganzen Welt

In den Vereinigten Staaten wird Speck normalerweise aus Schweinebauch geschnitten und geräuchert. Die beliebteste Specksorte ist der normale Schnitt, aber es gibt auch dünne und dicke Schnitte. Maple Bacon ist eine neue und immer beliebter werdende Sorte auf dem Markt. Speck ist ein Hauptbestandteil des amerikanischen Frühstücks und wird auch von Köchen verwendet, um den Geschmack bestimmter Gerichte zu verbessern. Speck wird in Scheiben verkauft und normalerweise mit Eiern gegessen.

Kanada

In Kanada bezieht sich Bacon normalerweise auf Rückenspeck, der aus dem Mittelteil der Lende geschnitten wird. Diese Art von Speck ist auch als kanadischer Speck oder Peameal Bacon bekannt. Es wird ungeräuchert und auf verschiedene Weise gereift. Das Einzigartige an kanadischem Speck ist, dass er in Maismehl gerollt wird, wodurch eine kleine Kruste entsteht. Kanadischer Speck wird typischerweise geröstet und in Scheiben serviert. Andere Specksorten in Kanada sind normaler geräucherter Speck und Ahornspeck.

Deutschland

In Deutschland ist Speck als Speck bekannt und wird normalerweise kalt gegessen. Die Deutschen essen ihren Speck am liebsten dünn geschnitten und mit Brot oder in Suppen serviert. Statt Speck essen die Deutschen auch Schinken, das ist eine Pökelware aus der Schweinekeule. Der Begriff „Speck“ wird in Deutschland allgemein für geräucherten Schweinebauch verwendet.

Großbritannien

Im Vereinigten Königreich wird Speck in Scheiben verkauft, die Speckscheiben sind. Die beliebteste Specksorte ist Rückenspeck, der aus der Lende geschnitten wird. Andere Arten von Speck in Großbritannien sind durchwachsener Speck, der aus dem Bauch geschnitten wird, und mittlerer Speck, der eine Kombination aus Rücken- und durchwachsenem Speck ist. Speck ist eine beliebte Zutat in Sandwiches und wird auch als Teil eines traditionellen englischen Frühstücks serviert.

Japan

In Japan wird Speck in dünne Scheiben geschnitten und normalerweise mit Eiern gegessen. Die Japaner verwenden Speck auch in herzhaften Brühen und Suppen. Der Begriff „Speck“ wird in Japan verwendet, um sich auf jede Art von gepökeltem Fleisch zu beziehen, das in dünne Scheiben geschnitten wird.

China

In China ist Speck als lop yuk oder yuk gyup bekannt und wird normalerweise in kleinen Stücken gegessen. Chinesische Gäste genießen Speck in Suppen und verwenden ihn auch als Gewürz in Rezepten. Bacon ist eine beliebte Zutat in der chinesischen Küche und wird oft anstelle von Schmalz oder Pancetta verwendet.

Korea

In Korea ist Speck als Samgyeopsal bekannt und wird normalerweise in kleinen Stücken serviert. Koreaner genießen Speck in Suppen und verwenden ihn auch als Gewürz in Rezepten. Bacon ist eine beliebte Zutat in der koreanischen Küche und wird oft anstelle von Schmalz oder Salé verwendet.

Speckgerichte: Von normalen Scheiben bis zu sündigen Desserts

Speck ist ein Grundnahrungsmittel zum Frühstück, das auf viele Arten genossen werden kann. Hier sind einige klassische Gerichte mit Speck:

• Speck und Eier: Ein klassisches Frühstücksgericht mit Speck, Spiegel- oder Rührei und Toast.
• BLT-Sandwich: Ein Sandwich aus Speck, Salat und Tomate, das oft mit Mayonnaise serviert wird.
• Speck-Cheeseburger: Ein Burger mit einer Scheibe Speck und geschmolzenem Käse darauf.

Speck als Snack oder Vorspeise

Speck kann eine gute Wahl für einen Snack oder eine Vorspeise sein. Hier sind einige Ideen zum Ausprobieren:

• Mit Speck umwickelte Datteln: Mit Ziegenkäse gefüllte und mit Speck umwickelte Datteln.
• Loaded Bacon Fries: Pommes Frites mit Speck, Käse und Sauerrahm.
• Spargel im Speckmantel: Spargelstangen mit Speck umwickelt und knusprig gegart.

Speck in Desserts und Cocktails

Speck kann sogar in Desserts und Cocktails für einen süßen und salzigen Geschmack verwendet werden. Hier sind einige Rezepte zum Ausprobieren:

• Bacon-Brownies: Mit Bacon verpackte und in den Teig gefaltete Brownies für ein sündhaftes und köstliches Dessert.
• Mit Speck umwickelte Datteln mit Meerrettich: Ein Cocktail-Hors d'oeuvre, das mit Speck umwickelte Datteln mit einem Meerrettich-Frischkäse-Aufstrich enthält.
• Schokoladen-Speck-Cocktail: Ein Cocktail aus dunkler Schokolade, mit Speck angereichertem Bourbon und ungesüßtem Kakao.
• Dulce de Leche Bacon Brownies: Mit braunem Zucker, Speck und Dulce de Leche aromatisierte Brownies für ein absolut wunderbares Dessert.

Egal zu welchem ​​Anlass, es gibt immer eine Entschuldigung, um sich dem Geschmack von Speck zuzuwenden. Von den ultimativen Bacon-Fanatikern bis hin zu denen, die einfach ein normales Stück lieben, Bacon-Gerichte sind eine große Herausforderung, der man widerstehen muss.

Speckfett: Das beliebte und schmackhafte Nebenprodukt von Speck

Speckfett, auch Speckfett genannt, ist das Zusatzprodukt, das beim Kochen von Speckstreifen entsteht. Es ist eine traditionelle amerikanische Kochmethode und seit langem ein nationaler Favorit. Trotz der zunehmenden gesundheitlichen Bedenken bleibt Speckfett aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und seiner Vielseitigkeit eine beliebte Zutat in vielen Gerichten.

Die Zusammensetzung und der Nährwert von Speckfett

Speck besteht zu etwa 40 % aus gesättigte Fettsäuren, 45 % einfach ungesättigte Fettsäuren und 10 % mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Der Nährwert von Speck ist umstritten, aber es ist bekannt, dass es sehr kalorienreich ist, wobei ein Teelöffel etwa 40 Kalorien enthält. Trotz seines hohen Kaloriengehalts ist Speckfett eine gute Quelle für Vitamin D und kann eine schmackhafte Grundlage für viele Gerichte bilden.

Methoden der Konservierung und Lagerung

Speckfett wird bei Raumtemperatur fester und verflüssigt sich beim Erhitzen. Um Speckfett haltbar zu machen, kann es in einem Glas oder Behälter aufbewahrt und bis zu sechs Monate im Kühlschrank oder bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Speckfett kann auch zum Braten, Braten oder als Brotaufstrich verwendet werden.

Verwendung von Speckfett beim Kochen

Speck ist eine vielseitige Zutat, die in vielen Gerichten verwendet werden kann, darunter:

• Salatsauce
• Soßenbasis
• Suppen und Eintöpfe
• Backen
• Traditionelle deutsche Gerichte wie Griebenschmalz
• Südliche Küche
• Barden, eine Technik, bei der mageres Wild oder Rinderfilet vor dem Kochen mit Fett bestrichen oder umwickelt wird
• Verpacken und Zubereiten von Fleisch wie Hähnchen- oder Schweinekoteletts

Sarah Stickney Ellis schlägt in ihrem Buch „The Women of England“ aus dem frühen 19. Jahrhundert vor, Speck als Referenz zum Kochen zu verwenden, und erklärt, dass „eine Million Hausfrauen seine Vorzüge bezeugen können“. Speck ist auch eine beliebte Zutat in der britischen und kanadischen Küche und hat in den letzten Jahren an Popularität gewonnen, was als „neue“ Zutat bezeichnet wird.

Gesundheitsrisiken und übermäßiger Konsum

Trotz seiner Beliebtheit kann der übermäßige Verzehr von Speckfett aufgrund seiner hohen Kalorienzahl und seines Gehalts an gesättigten Fettsäuren Gesundheitsrisiken bergen. In Maßen verzehrt kann Speckfett jedoch vielen Gerichten eine geschmackvolle Ergänzung bieten.

Nährwert von Speck

• Eine Scheibe Speck (etwa 8 Gramm) enthält etwa 43 Kalorien.
• Eine kleine Portion Speck (3 Scheiben) liefert eine anständige Menge an Protein (9 Gramm) und Fett (12 Gramm).
• Speck ist ziemlich reich an gesättigten Fettsäuren, die das Risiko von Herzerkrankungen erhöhen können, wenn sie in großen Mengen konsumiert werden.
• Ein mittelgroßes Stück Speck enthält etwa 3 Gramm Protein und 4 Gramm Fett.

Vitamine und Mineralien

• Speck ist kein sehr nahrhafter Gegenstand, aber er enthält bestimmte Vitamine und Mineralstoffe.
• Eine Portion Bacon (3 Scheiben) liefert 5 % der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin B-12 und 1 % Vitamin D.
• Speck enthält auch geringe Mengen an Kalium, Kalzium und Eisen.
• Der Natriumgehalt in Speck ist jedoch ziemlich hoch, wobei eine Portion 29 % der empfohlenen Tagesdosis ausmacht.

Gesundheitliche Vorteile und Bedenken

• Bacon ist eine beliebte Wahl für viele Menschen, aber es ist wichtig, seine potenziellen Gesundheitsrisiken im Auge zu behalten.
• Der Verzehr von zu viel Speck kann das Risiko von Herzerkrankungen und anderen Gesundheitsproblemen erheblich erhöhen.
• Wenn er jedoch in kleinen Mengen und als Teil einer ausgewogenen Ernährung eingenommen wird, kann Speck einen soliden Schub an Protein und anderen lebenswichtigen Nährstoffen liefern.
• Bestimmte Arten und Marken von Speck, wie Ahorn oder kanadischer Speck, können eine bessere Option sein, da sie weniger Fett und Natrium enthalten.
• Truthahnspeck ist auch eine beliebte Alternative für diejenigen, die auf ihre Fett- und Kalorienaufnahme achten.
• Menschen mit einer Schweinefleischallergie oder allergischen Symptomen sollten den Verzehr von Speck und anderen Schweinefleischprodukten vermeiden.
• Die Ernährungsrichtlinien der Vereinigten Staaten empfehlen, die Aufnahme von gesättigten Fetten, einschließlich der in Speck enthaltenen, zu begrenzen, um die allgemeine Gesundheit zu verbessern.

Speck und Nierengesundheit

• Bacon ist ein Lebensmittel auf Fleischbasis, das eine erhebliche Menge an Protein und Natrium enthält.
• Eine hohe Proteinzufuhr kann zu einer Erhöhung der Nierenfunktion führen, was für Menschen mit Nierenerkrankungen schädlich sein kann.
• Die empfohlene tägliche Proteinaufnahme für Erwachsene beträgt 0.8 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht.
• Speck sollte in Maßen verzehrt werden, und Personen mit Nierenerkrankungen sollten ihren Arzt konsultieren, bevor sie ihn zu ihrer Ernährung hinzufügen.

Speck und Ballaststoffe

• Speck ist ein fettes Fleisch und enthält keine Ballaststoffe.
• Die empfohlene Tagesdosis an Ballaststoffen für Erwachsene beträgt 25 Gramm für Frauen und 38 Gramm für Männer.
• Das Hinzufügen von ballaststoffreichen Lebensmitteln zu einer Mahlzeit mit Speck kann helfen, den Mangel an Ballaststoffen im Fleisch auszugleichen.
• Lebensmittelgeschäfte bieten Optionen auf Faserbasis an, die zu Gerichten auf Speckbasis hinzugefügt werden können, um den Fasergehalt zu erhöhen.

Gesundheitliche Bedenken im Zusammenhang mit dem Verzehr von Speck

Während Speck eine perfekte Ergänzung zu jeder Mahlzeit ist und von vielen als Favorit angesehen wird, ist es wichtig, auf Ihre Kalorienzufuhr zu achten, wenn Sie ihn regelmäßig verzehren. Speck ist ein verarbeitetes Fleisch, das reich an Fett und Kalorien ist, was bedeutet, dass der Verzehr von zu viel davon das Risiko von Fettleibigkeit, Alkohol und rauchbedingten Krankheiten erhöhen kann. Einige der größten Gesundheitsrisiken im Zusammenhang mit dem Verzehr von Speck sind:

• Dickdarm-, Magen-, Prostata- und Bauchspeicheldrüsenkrebs: Speck und anderes verarbeitetes Fleisch wurden mit einem erhöhten Risiko für diese Krebsarten in Verbindung gebracht.
• Verzehr von rotem Fleisch: Der Verzehr von zu viel rotem Fleisch, einschließlich Schweinebauch, wurde mit einem erhöhten Risiko in Verbindung gebracht, an Herzkrankheiten, Krebs und anderen Gesundheitsproblemen zu sterben.
• Nitrate: Speck und anderes verarbeitetes Fleisch enthalten oft Nitrate, die mit einem erhöhten Krebsrisiko in Verbindung gebracht werden.

Gesündere Alternativen zu Speck

Wenn Sie auf Ihre Kalorienzufuhr achten oder Veganer sind, gibt es viele Alternativen zu Speck, die in Geschmack und Textur ähnlich sind. Einige der besten Optionen sind:

• Truthahnspeck: Truthahnspeck hat viele der Nachteile von normalem Speck, ist aber etwas kalorien- und fettärmer.
• Marinierter Tempeh: Diese vegane Variante wird in einer Mischung aus Sojasauce, Ahornsirup und flüssigem Rauch mariniert, was ihm einen ähnlichen Geschmack wie Speck verleiht.
• Räucherlachs: Diese schmackhafte Option ist in Geschmack und Textur eng mit Speck verwandt, aber viel kalorien- und fettärmer.

Die perfekte Paarung für Speck

Wenn Sie sich eine Mahlzeit ohne Speck nicht vorstellen können, gibt es Möglichkeiten, sie gesünder zu machen. Die Kombination von Speck mit viel Obst und Gemüse und regelmäßige körperliche Aktivität können dazu beitragen, das Risiko von Gesundheitsproblemen zu senken. Einige der besten Lebensmittel, die man mit Speck kombinieren kann, sind:

• Eier und Toast: Dieses klassische Frühstücksgericht kann gesünder gemacht werden, indem Sie Vollkornbrot verwenden und Ihre Eier mit viel Gemüse ergänzen.
• BLT-Sandwich: Anstatt viel Speck zu verwenden, wechseln Sie zu einer gesünderen Alternative wie mariniertem Tempeh oder Räucherlachs und fügen Sie Ihrem Sandwich reichlich Produkte hinzu.
• Mit Speck umwickelte Produkte: Anstatt Speck um Fleisch zu wickeln, versuchen Sie, ihn um Produkte wie Spargel oder Rosenkohl zu wickeln, um eine gesündere Option zu erhalten.

Der Beweis sagt

Im Oktober 2015 hat die Internationale Agentur für Krebsforschung (IARC), die Teil der Weltgesundheitsorganisation (WHO) ist, verarbeitetes Fleisch als Karzinogen der Gruppe 1 eingestuft, was bedeutet, dass es starke Beweise dafür gibt, dass es Krebs verursachen kann. Marji McCullough, eine registrierte Ernährungsberaterin und Direktorin für Ernährungsepidemiologie bei der American Cancer Society, sagt, dass „das Problem mit Speck normalerweise die Mahlzeit ist, in der er enthalten ist“. Sie schlägt vor, dass die Kombination von Speck mit viel Obst und Gemüse und regelmäßige körperliche Aktivität dazu beitragen können, das Risiko von Gesundheitsproblemen zu senken.

Alternativen zu Bacon

Für diejenigen, die ganz auf Speck verzichten möchten, gibt es mehrere vegane und vegetarische Alternativen auf dem Markt. Diese Ersatzstoffe werden typischerweise als proteinreiche Alternative zu Speck vermarktet und sind ein Grundnahrungsmittel in vielen veganen und vegetarischen Ernährungsweisen. Einige der beliebten veganen und vegetarischen Bacon-Ersatzstoffe sind:

Tofurky Smoky Maple Bacon

: Dieser vegane Speck-Ersatz wird aus mariniertem Tempeh hergestellt und hat einen rauchigen Geschmack mit einem Hauch von Ahorn. Es ist eine beliebte Wahl bei Veganern und Vegetariern.

Lightlife Smart Bacon

: Dieser vegane Bacon-Ersatz wird mit Sojaprotein hergestellt und hat eine ähnliche Konsistenz wie Bacon. Es ist eine fett- und kalorienarme Alternative zu Speck.

Wohlwollender Speck der süßen Erde

: Dieser vegane Speckersatz wird aus Seitan hergestellt und hat einen rauchigen Geschmack. Es ist eine beliebte Wahl bei Vegetariern und Veganern, die eine proteinreiche Alternative zu Speck suchen.

Cool Foods Veggie-Speckstückchen

: Diese veganen Speckstücke werden aus Pintobohnen hergestellt und haben einen rauchigen Geschmack. Sie sind eine beliebte Wahl bei Veganern und Vegetariern, die ihren Gerichten einen Speckgeschmack verleihen möchten.

Religiöse und gesundheitliche Einschränkungen

Für diejenigen, die aufgrund religiöser oder gesundheitlicher Einschränkungen keinen Speck konsumieren können, gibt es mehrere Alternativen auf dem Markt. Einige der beliebtesten Ersatzstoffe sind:

Truthahnspeck

: Diese Alternative wird aus Truthahn hergestellt und ist eine beliebte Wahl unter denen, die aufgrund religiöser Beschränkungen kein Schweinefleisch konsumieren können. Es ist auch eine fett- und kalorienarme Alternative zu Speck.

Rindfleisch Speck

: Diese Alternative wird aus Rindfleisch hergestellt und ist eine beliebte Wahl unter denen, die aufgrund religiöser Einschränkungen kein Schweinefleisch konsumieren können. Es hat eine ähnliche Textur wie Speck und ist ein guter Ersatz für Gerichte, die Speck erfordern.

Blatt- und Streifen-Shooray-Speck

: Diese Alternative wird aus Sojaprotein hergestellt und hat eine ähnliche Textur wie Speck. Es ist eine beliebte Wahl bei denen, die aus gesundheitlichen Gründen kein Schweinefleisch konsumieren können.

Teure Alternativen

Für diejenigen, die etwas anderes ausprobieren möchten, gibt es mehrere teure Alternativen auf dem Markt. Einige der beliebtesten Ersatzstoffe sind:

Schloss Speck

: Dieser Speck wird aus Mangalitza-Schweinen hergestellt und ist einer der teuersten Specks auf dem Markt. Es ist eine beliebte Wahl unter Feinschmeckern und Rentnern, die sich mit hochwertigen Lebensmitteln verwöhnen lassen möchten.

Trump Tower Las Vegas Speck

Dieser Speck ist nach dem Trump Tower in Las Vegas benannt und einer der teuersten Specks auf dem Markt. Es ist eine beliebte Wahl unter Feinschmeckern, die etwas Einzigartiges und Hochwertiges probieren möchten.

Hässliche Gebäude Speck

Dieser Speck ist nach den hässlichsten Gebäuden in verschiedenen Städten benannt und ist eine beliebte Wahl unter Feinschmeckern, die etwas Einzigartiges und Skurriles probieren möchten.

Bestes Speckersatzrezept

Für alle, die ihren eigenen Speckersatz zu Hause herstellen möchten, hier ein beliebtes Rezept:

Zutaten

1 Tasse Sojaprotein, 1/4 Tasse Ahornsirup, 1/4 Tasse Sojasauce, 1/4 Tasse Flüssigrauch, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Zwiebelpulver, 1 TL Paprika, 1/4 TL schwarzer Pfeffer.

Anleitung:

Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus. Das marinierte Sojaprotein auf dem Backblech verteilen und 20-25 Minuten backen oder bis es knusprig ist. Lassen Sie es abkühlen und genießen Sie Ihren hausgemachten Speckersatz!

Zusammenfassung

Da haben Sie also alles, was Sie über Speck wissen müssen. Speck ist köstlich und kann auf viele Arten genossen werden, ob zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen! Es ist eine großartige Proteinquelle und kann sogar als Snack gegessen werden! Scheuen Sie sich also nicht, dieses beliebte Essen zu genießen!

Joost Nusselder, der Gründer von Lakeside Smokers, ist Content-Marketer, Papa und liebt es, neue Gerichte mit BBQ Smoking (& japanischem Essen!) als Herzstück seiner Leidenschaft auszuprobieren, und erstellt seitdem zusammen mit seinem Team ausführliche Blog-Artikel 2016, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.