Saftig, zart Rippen sind eines der leckersten Lebensmittel, die Sie in Ihrem zubereiten können Raucher.
Während manche Leute die Rippchen kochen und dann grillen, weiß ein echter Grillliebhaber, dass das Räuchern der Rippchen langsam und niedrig die beste Art ist, sie zu garen.
Ob Sie sie in einer Glasur marinieren oder eine spezielle Trockenreibe verwenden möchten, bleibt Ihnen überlassen, aber zuerst benötigen Sie dafür einen guten Räucherofen.
Da das niedrige und langsame Garen am besten für Rippchen geeignet ist, benötigen Sie einen Räucherofen mit einfacher Temperaturregelung. Der beste Raucher für Rippchen ist die Meisterhafte Elektrik oder im Meisterhafter Propanraucher weil sie bei niedriger Hitze garen, sodass Sie die gewünschte Temperatur einstellen und mehrere Stunden stehen lassen können.
Während Sie Smoker zum Kochen jeder Art von Fleisch verwenden können, sind Rippchen köstlich und normalerweise ziemlich schwer zu bekommen. Viele Leute kochen sie zu lange, und sie rutschen komplett vom Knochen.
Aber mit einem guten Raucher können Sie die zartesten und schmackhaftesten Rippchen für Ihre nächste Party oder Zusammenkunft zubereiten.
Werfen Sie einen Blick auf meine Top-Picks und lesen Sie dann die vollständigen Bewertungen zu jedem Raucher.
| Bester Raucher für Rippchen | Bild |
| Bester elektrischer Räucherofen für Rippchen (für Anfänger): Meistergebauter MB20070210 |
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| Bester Propanraucher für Rippchen: Meistergebauter MB20051316 |
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| Bester Holzkohleraucher für Rippchen: Holzkohlegrill E1224 Smokin Pro |
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| Bester Pelletgrill für Rippchen: Cuisinart CPG-4000 |
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In diesem Beitrag behandeln wir:
- 1 Warum Rippchen besonders sind
- 2 Kaufberatung: So wählen Sie den besten Räucherofen für Rippchen
-
3 Beste Raucher für Rippchen im Test
- 3.1 Bester elektrischer Räucherofen für Rippchen (für Anfänger): Masterbuilt MB20070210
- 3.2 Bester Propanraucher für Rippchen: Masterbuilt MB20051316
- 3.3 Meistergebauter elektrischer Raucher vs Meistergebauter Propanraucher
- 3.4 Bester Holzkohle-Räucherofen für Rippchen: Char-Griller E1224 Smokin Pro
- 3.5 Bester Pelletgrill für Rippchen: Cuisinart CPG-4000
- 3.6 Char-Griller Holzkohlegrill vs Cuisinart Pellet Smoker
- 4 Häufig gestellte Fragen zum Rauchen von Rippchen
- 5 Zusammenfassung
Warum Rippchen besonders sind
Ist das Kochen von Rippchen nicht dasselbe wie das Kochen von Fleischstücken? Nun, nicht wirklich, weil Rippen einzigartig sind.
Es gibt zwei Arten von Rippchen, die Sie rauchen können: Schweine- oder Kuhrippen. Außerdem sind Rippchen „Mischfleisch“, da sie Fett, Knochen, Fleisch und viel Bindegewebe enthalten.
Alle kochen und verhalten sich anders, wenn sie Hitze und Rauch ausgesetzt sind. Beim Garen von Rippchen müssen Fett und Bindegewebe in Gelatine umgewandelt werden, und langes Rauchen bei niedriger Temperatur ist der beste Weg, dies zu tun.
Rippchen werden am besten mit der niedrigen und langsamen Methode geräuchert, was eine lange Zeit bei niedriger Temperatur bedeutet.
Wenn die Gartemperatur in Ihrem Smoker schwankt, werden einige der fleischigen Teile verbrannt, während die Fasern zu hart und zäh werden.
Wenn es verkocht ist, kann der ganze fleischige Teil viel zu zart sein, und so verliert er die "Knochenkauen" -Textur, die Sie suchen.
Das perfekt geräucherte Rippenstück hat saftiges Fleisch, das fest am Knochen haftet, sodass Sie es mit den Zähnen auseinander ziehen können.
Schließlich gehört das zum Genuss von Rippchen. Es ist ein chaotisches kulinarisches Erlebnis, aber der rauchige Geschmack lohnt sich!
Kaufberatung: So wählen Sie den besten Räucherofen für Rippchen
Bevor Sie Ihr Geld ausgeben, müssen Sie bedenken, dass perfekt geräucherte Rippchen einiges Wissen von Ihrer Seite und die richtige Ausrüstung erfordern.
Daher sind 3 wichtige Faktoren zu berücksichtigen.
Ich bespreche jeden dieser Faktoren, damit Sie besser informiert sind und wissen, worauf Sie achten müssen.
Temperaturen
Beim Garen von Rippchen ist die Temperaturkontrolle unerlässlich, sonst wird Ihr Fleisch nicht perfekt gegart. Wenn Sie Rippchen in der Grillgrube gegart haben, wissen Sie, dass die Temperaturkontrolle wirklich wichtig ist.
Ein weiterer kritischer Punkt ist, dass Rippchen bei geringer Hitze geräuchert werden müssen.
Es ist schwierig, bei niedriger Hitze zu rauchen, wenn Sie einen Holzkohle- oder Pelletraucher verwenden. Diese sind nur für Profis zu empfehlen.
Aber ich weiß, viele von euch sind es erfahrene Grubenmeister, also habe ich auch zwei Raucheroptionen für dich!
Lies auch: Bei welcher Temperatur rauchen Hackschnitzel? Leitfaden, um es richtig zu machen
Am besten für Anfänger
Wenn Sie ein Neuling sind, brauchen Sie einen einfach zu kontrollierenden Raucher, wie ein elektrisches vertikales Modell.
Ein elektrischer Räucherofen ist am besten für Anfänger geeignet weil Sie die gewünschte Temperatur einstellen und der Smoker sie konstant hält und Sie gehen und Ihrem Tag nachgehen können.
Die meisten Elektroraucher verfügen über WLAN oder Bluetooth-Funktion, und Sie können die Temperatur per Smartphone steuern.
Die vielseitigsten Raucher
Wenn Sie gerne Rippchen rauchen, aber auch andere Lebensmittel rauchen möchten, können Sie eine Propanraucher. Diese Art von Räucherofen eignet sich ziemlich gut zur Temperaturkontrolle, insbesondere wenn er eine Propanflamme hat, die die Holzspäne kontrolliert verbrennt.
Außerdem verfügen einige Modelle über einen Anschluss, an dem Sie Ihren externen Temperaturfühler platzieren können, um die Hitze im Garraum zu überprüfen.
Holzpelletraucher Wood sind eine weitere großartige Möglichkeit, Holzraucharomen zu erhalten. Sie können die gewünschte Temperatur einstellen und der Räucherofen verbrennt die Pellets, damit die Hitze nicht schwankt.
Die Pellets brennen mit kontrollierter Geschwindigkeit, da ein interner Ventilator vorhanden ist, der den Luftstrom im Garraum reguliert.
Zur kasse dieses leckere Pellet Smoker Baby Back Ribs Rezept (+ Pellet Choices)
Nur für Profis
Offset-Raucher sind nicht die beste Wahl für Rippchen, da die Temperatur schwer zu kontrollieren ist und daher zu starken Schwankungen neigt.
Aber wenn Sie sich für einen echten Pitmaster halten und es Ihnen nichts ausmacht, sich ständig um den Raucher zu kümmern, ist der Geschmack ziemlich unschlagbar.
Holzkohle-Raucher sind etwas schwer zu kontrollieren, wenn es um die Regulierung der Temperatur geht. Sie müssen die Verwendung von Dämpfern und Belüftungsöffnungen beherrschen, um den Luftstrom im Garraum zu steuern.
Außerdem sollte der Holzkohle-Räucherofen eine einfache Beschickungsnische haben, in die Sie Holzkohle und Räucherholz einlegen können, ohne die Temperatur im Herd zu verändern.
Kochzeit
Das Garen von Rippchen ist ein langer Prozess, und Sie müssen sie viele Stunden lang langsam auf einmal räuchern. Normalerweise dauert es etwa 5 Stunden bei einer niedrigen Temperatur von 225 F.
Die meisten Leute verwenden die 2-2-1 Methode, um die Rippchen 2 Stunden lang zu kochen, sie weitere 2 Stunden in Folie zu wickeln und ersticke sie in BBQ-Sauce für die letzte Stunde ohne Folie.
Größe
Sie benötigen einen Räucherofen, der große Rippchen-Racks aufnehmen kann. Pelletraucher zum Beispiel haben eine große Kochfläche und bei den meisten Modellen können Sie Zweit- und Warmhalterosten hinzufügen.
Rinderrippen können bis zu 8 cm groß sein, sodass Sie viel Platz zum Garen benötigen.
Beste Raucher für Rippchen im Test
Ich habe einige der besten Raucher zum Kochen von Rippen lang und langsam überprüft.
In dieser Rezension finden Sie meine Top-Auswahl für Anfänger, stellen Sie sie am besten ein und lassen Sie sie Propankocher und zwei Raucher, wenn Sie nach den ultimativen rauchigen BBQ-Aromen suchen.
Bester elektrischer Räucherofen für Rippchen (für Anfänger): Masterbuilt MB20070210
- Typ: Elektrisch
- Garraum: 3 Roste
Beim Räuchern von Rippchen ist die Temperaturkontrolle unbedingt erforderlich.
Ein elektrischer Räucherofen wie dieses Masterbuilt-Modell ist dafür der perfekte Räucherofen, denn Sie stellen einfach die Temperatur ein und lassen ihn für sich rauchen.
Sobald Sie die Temperatur eingestellt haben, können Sie einfach alle paar Stunden die eingebaute Temperaturanzeige überprüfen, um sicherzustellen, dass sie gleich bleibt.
Der elektrische Räucherofen ist der beste, um die Temperatur gleichmäßig zu halten. Daher empfehle ich diesen Smoker, wenn Sie gerade erst mit dem Rauchen beginnen und sich auf das Kochen von Rippchen spezialisieren möchten.
Es macht dem Rauchen keine Sorgen, da Temperaturschwankungen sehr selten sind.
Hier zeigt Marc, wie es geht:
Dieser elektrische Räucherofen ist ziemlich groß, sodass Sie bis zu 3 große Rippengestelle oder eine Kombination aus Rippchen und anderem Fleisch auf einem der 3 Gestelle räuchern können.
Es ist ein gut isolierter Raucher mit einem leistungsstarken Heizelement, um ein gleichmäßiges Rauchen zu gewährleisten.
Wenn es um den Geschmack geht, können Sie Hackschnitzel mit einer Frontlade-Späneschale hinzufügen, um den Rippen Ihr Lieblingsholzraucharoma zu verleihen.
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Bester Propanraucher für Rippchen: Masterbuilt MB20051316
- Typ: Propan
- Garraum: 961 Quadratzoll oder 4 Roste
Rippchen benötigen zum Garen viel horizontalen Garraum. So können Sie mit einem großen Räucherofen wie dem Masterbuilt 40-Zoll mehr kochen.
Dieser Räucherofen hat 4 verchromte Gestelle, und Sie können bei Bedarf sogar noch mehr hinzufügen. Der gesamte Garraum beträgt 961 Quadratzoll, sodass Sie etwa 8 Rippengestelle gleichzeitig räuchern können.
Es ist ein ausgezeichneter Propanraucher, den auch Anfänger verwenden können, da er mit einem Temperatursensor ausgestattet ist, der die eingestellte Temperatur beibehält.
Da Sie den Smoker nicht mehr ständig überwachen müssen, können Sie ihn einstellen und einige Stunden stehen lassen. Wenn die Flamme erlischt, schließt das Sicherheitsventil die Brennerflamme.
Daher ist dies einer der sichersten Raucher für Ihre Familie. Es ist auch für Anfänger geeignet, da Sie die Flamme sofort entzünden können und keine Angst vor Aufflammen haben.
Stellen Sie einfach die gewünschte Temperatur ein und diese bleibt während des gesamten Räuchervorgangs konstant.
Masterbuilt gibt in diesem Video noch einige weitere gute Tipps:
Wie bei einem Elektroraucher ist das möglich Wasser in die Wasserpfanne geben befindet sich am Boden des Smokers, um die Rippchen zart zu machen.
Sie können auch Ihre Lieblings-Holzspäne hinzufügen, um den Rippchen den leckeren Rauchgeschmack zu verleihen.
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Meistergebauter elektrischer Raucher vs Meistergebauter Propanraucher
Eines haben diese beiden Raucher gemeinsam: Sie eignen sich hervorragend für Einsteiger und sind einfach zu bedienen. Sie können die Temperatur einstellen und dann gehen lassen, während die Rippchen rauchen.
Der Propanraucher hat den Vorteil, dass er eine große Kochfläche hat und Sie mehr Rippchen gleichzeitig räuchern können.
Aber das elektrische Modell hat eine gute Isolierung und die Temperatur bleibt immer konstant. Es hängt alles davon ab, wie viele Rippchen Sie gleichzeitig kochen möchten.
Da die elektrische Option viel billiger ist, könnte es eine bessere Investition sein, wenn Sie nicht denken, dass Sie die ganze Zeit rauchen. Denken Sie daran, dass Propanraucher im Allgemeinen teurer in der Anschaffung und im Betrieb sind als Elektrogeräte.
Unterm Strich bieten beide das klassische Holzraucharoma, aber es ist nicht so intensiv wie bei einem Holzkohle-, Offset- oder Pelletraucher.
Bester Holzkohle-Räucherofen für Rippchen: Char-Griller E1224 Smokin Pro
- Typ: Holzkohle
- Garraum: 830 Quadratzoll
Das Räuchern von Rippchen mit einem Holzkohlegrill ist eine Herausforderung, denn wenn Sie mehr Holzkohle und Holz hinzufügen müssen, schwankt die Temperatur.
Ein Räucherofen wie dieser mit einer seitlichen Feuerbox ist nur ein bisschen einfacher zu bedienen. Sie müssen jedoch noch herausfinden, wie die einstellbaren Dämpfer zu bedienen sind.
Aber es gibt nichts Besseres als guten alten Holzkohle- und Holzrauch für authentische Rippchen im südlichen Stil.
Sie werden mit den Besten konkurrieren, wenn Sie dies beherrschen!
Auf dem flachen horizontalen Grill gibt es viel Garraum, genauer gesagt 830 Quadratzoll.
Außerdem gibt es drei einstellbare Feuerroste für niedrige, mittlere und hohe Hitze. Dies ist nützlich, da Sie für die besten Rippchen eine niedrige Hitze benötigen, da Sie sie nicht verkohlen oder verbrennen möchten.
Ein weiterer Vorteil ist, dass die Haube über eine Wärmeanzeige verfügt, sodass Sie die Temperatur während des Rauchens überprüfen können und die Haube nicht anheben müssen.
Der Smoker ist sehr günstig und sehr gut verarbeitet. Es besteht aus Gusseisen, das ein Verziehen im Laufe der Zeit verhindert. Es hat auch eine Pulverbeschichtung, um ein Rosten zu verhindern.
Insgesamt ist es ein gut gebauter Raucher zu einem vernünftigen Preis, und Sie können ihn verwenden, um andere leckere rezepte, auch nicht nur Rippen!
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Bester Pelletgrill für Rippchen: Cuisinart CPG-4000
- Typ: Pellet
- Kochbereich: 450 Quadratzoll
Wenn Sie gerne viele Rippchen für Freunde und Familie zubereiten, benötigen Sie einen großen Pelletgrill mit großem Trichtervolumen.
Der Cuisinart ist ideal, weil er einen 450 sq.-Zoll-Kochbereich und einen großen Trichter mit einer Kapazität von 15 Pfund hat, so dass Sie immer noch langsam und langsam kochen können.
Der Smoker wird als einer der besten Pelletgrills für Slow BBQ beworben.
Es hat einen zweistufigen Grillrost, sodass Sie die Rippenroste für maximalen Garraum stapeln können.
Hier ist Pitmaster Melissa Cookston, die zeigt, wie man köstliche Baby-Back-Ribs auf einem Pellet-Raucher raucht:
Was ihn zu einem großartigen Raucher macht, ist, dass er aus wetterbeständigen Materialien besteht und mit einer Schutzhülle geliefert wird.
Außerdem ist es tragbar und hat Räder, sodass Sie es problemlos auf der Terrasse bewegen können.
Bei so vielen Pellet-Geschmacksoptionen finden Sie so etwas wie Hickory oder Mesquite für das reichhaltige BBQ-Raucharoma.
Mach dir keine Sorgen; Die Pellets brennen nicht alle auf einmal, da der Grill über einen speziellen Mechanismus verfügt, der die Pellets automatisch hinzufügt, sodass Temperaturschwankungen auf ein Minimum reduziert werden.
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Char-Griller Holzkohlegrill vs Cuisinart Pellet Smoker
Die Holzkohle und der Pellet-Räucherofen sind die besten Optionen für diejenigen, die ein reichhaltiges BBQ mit Holzgeschmack suchen. Die brennenden Pellets und heißen Kohlen, kombiniert mit den Holzraucharomen, verleihen den Rippchen den perfekten Geschmack.
Ein großer Nachteil beider ist, dass das Kochen bei niedrigeren Temperaturen schwieriger ist als mit Elektro- und Propanraucher.
Dank des Pelletgrills mit einem großen Trichter können Sie jedoch zusätzliche Pellets hinzufügen, sodass Sie nicht so oft zur Überprüfung zurückkehren müssen.
Auf der anderen Seite erfordert der Holzkohlegrill, dass Sie mehr Kohlen hinzufügen, und Sie müssen besorg dir ein richtig gutes Fleischthermometer mit mindestens 2 Sonden, um sicherzustellen, dass die Rippchen die richtige Temperatur haben.
Wenn Sie also Komfort wünschen, entscheiden Sie sich für den Pelletraucher. Aber wenn der Geschmack Ihr Hauptanliegen ist und Sie dieses tiefe Holzraucharoma benötigen, lohnt es sich, Ihren Holzkohlegrill zu überwachen.
Häufig gestellte Fragen zum Rauchen von Rippchen
Welche Rippchen kann ich mit meinem neuen Smoker rauchen?
Sie können den Smoker für Schweine- und Rinderrippen verwenden und sie werden fantastisch schmecken, versprochen!
Das Geheimnis liegt im Schnitt. Es hängt von Ihren Vorlieben ab. Mögen Sie fette Rippchen oder fleischigere?
Hier sind die Auswahlmöglichkeiten:
Schwein
Spare Ribs, auch Side Ribs genannt, sind lange Schnitte mit 11-13 Knochen vom Bauch hinter der Schulter. Dieser Schnitt hat am wenigsten Fleisch an den Knochen, aber die Leute mögen ihn, weil diese Rippchen geräuchert köstlich sind.
Rippen im St. Louis-Stil stammen ebenfalls aus dem Bauchbereich, sind jedoch etwas weiter hinten geschnitten, ohne Spitzen, Knorpel und Brustbein. Diese Art von Rippenregal ist rechteckig und nicht so schmal.
Baby Back Ribs sind die kleinsten Rippchen und sehr leicht zu halten und zu essen. Diese sind schwer richtig zuzubereiten, weil sie mehr Fett enthalten, aber sie sind wahrscheinlich die leckersten.
Das Fleisch kommt von der Lende und diese Rippen wiegen normalerweise zwischen 1 und 1.5 Pfund.
Rippchen im Landhausstil werden vom Schulterende der Lende abgeschnitten. Diese enthalten das meiste Fleisch und das wenigste Fett, daher sind sie ideal für echte Fleischliebhaber.
Tatsächlich ist so viel Fleisch auf diesen Rippen, dass Sie wahrscheinlich eine Gabel und ein Messer verwenden können, aber ich ziehe es immer noch vor, sie zu halten und das Fleisch abzubeißen.
Rippchen
Obwohl Rinderrippen nicht so beliebt sind wie Schweinefleisch, sind sie dennoch sehr lecker und würzig. In letzter Zeit haben sie an Popularität gewonnen, da die Leute entdecken, dass der reiche fleischige Geschmack ein Traum ist.
Die Rinderrippen zum Räuchern kommen vom unteren Ende und sollten etwa 1 bis 2 Zoll Fleisch darauf haben. Denken Sie daran, dass Kühe große Tiere sind und Sie zum Räuchern nur den besten Rippenabschnitt benötigen.
Die besten Aufschnitte sind entweder Chuck Ribs mit 4 Knochen, die kürzer sind und weniger Fleisch haben, oder Plate Ribs mit 3 großen Knochen und mehr Fleisch.
Was ist der beste Rauchgeschmack für Rippchen?
Die besten Aromen sind die Klassiker wie Hickory, Mesquite undquit Eiche. Diese haben ein starkes Geschmacksprofil für einen reichen BBQ-Geschmack.
Aber wenn Sie etwas Leichtes und Fruchtiges wollen, das die Marinade nicht übertönt oder trocken rubbeln, gehen Sie für ein Obstholz wie Apfel, Kirsche oder Pekannuss.
Welcher Raucher ist der Beste?
Pitmasters werden wahrscheinlich alle eine andere ultimative Lieblingsmarke haben, aber einige der beliebtesten sind:
- Weber
- Traeger
- Meisterhaft
- Green Egg
- Kamado
- Z-Grills (am besten budgetfreundlich)
Welcher Raucher ist am einfachsten zu verwenden?
Ich würde sagen, der elektrische Räucherofen ist am einfachsten zu bedienen.
Du kannst dich alle Arten von Fleisch rauchen, Gemüse, Meeresfrüchte, Tofu und Käse, indem Sie einfach die gewünschte Temperatur einstellen, Holzspäne und etwas Wasser hinzufügen und den Smoker seine Arbeit machen lassen.
Viele neuere Modelle verfügen auch über Bluetooth- oder WIFI-Funktionen, sodass Sie sie aus der Ferne steuern können, dies ist jedoch nicht wirklich notwendig, da die Temperatur selten schwankt.
Zusammenfassung
Wenn Sie denken, dass das Rauchen von Rippchen eine Herausforderung ist, dann empfehle ich den Masterbuilt MB20070210 oder Masterbuilt MB20051316. Diese erfordern fast keine Überwachung und Sie können die gewünschte Temperatur einstellen, bevor Sie mit dem Rauchen beginnen.
Wenn Sie jedoch die absolut besten Rippchen mit Rauchgeschmack wünschen, ist ein Pellet- oder Holzkohleraucher zufriedenstellender.
Die Wahrheit ist, Rippchen sind ein einzigartiges Fleischstück, und sie müssen niedrig und langsam gegart werden, damit Fett, Gewebe und Fleisch gleichmäßig garen.
So fallen die Rippchen fast vom Knochen, aber Sie können es trotzdem genießen, das Fleisch mit den Zähnen abzubeißen!
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