Obwohl Hanger Steaks großartig schmecken und normalerweise super zart sind, werden sie von vielen Menschen übersehen.
Das Kronfleisch liefert nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern ist auch eines der günstigsten Steaks, die Sie kaufen können. Sobald Sie wissen, wie großartig dieses Stück ist, bezweifeln wir, dass Sie es passieren lassen werden.
Lesen Sie weiter unten, um alles über das Hanger Steak zu erfahren.
In diesem Beitrag behandeln wir:
Aufhänger Steakmarinade
Um die beste Konsistenz eines Hängesteaks zu gewährleisten, ist es das Richtige, es vorher einige Zeit zu marinieren Kochen es. Wählen Sie ein einfaches Marinadenrezept, das nur 4 oder 5 Zutaten enthält. Legen Sie die Marinade und die Steaks in einen Ziploc-Beutel und lassen Sie ihn an einem kühlen und trockenen Ort, vorzugsweise im Kühlschrank, 3 oder 4 Stunden lang ruhen. Nimm das Steak etwa 15 bis 20 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Alles, was Sie tun müssen, um das Steak aus der Marinade zu nehmen, auf den Grill zu legen und zu garen, bis es richtig gegart ist.
Die beste Art, Hanger Steak zuzubereiten
Da das Hanger Steak meist aus Stütz- statt aus aktiver Muskulatur besteht, werden Sie feststellen, dass es im Vergleich zum Flanken- und Rocksteak hauptsächlich aus zartem Fleisch besteht. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass das Fleisch seine Zartheit verlieren kann, wenn das Hanger Steak nicht richtig gegart wird.
Denn durch die trockene Hitze verliert das zarte Fleisch alle Zartheit. Daher ist der beste Weg, ein köstliches Hanger-Steak-Gericht zuzubereiten, indem es bei mittlerer Seltenheit bleibt.
Um das Fleisch zarter zu machen und ihm Geschmack zu verleihen, verwenden Sie am besten vor dem Braten oder Grillen des Aufhängersteaks eine starke Säurekomponente, um das Fleisch zu marinieren. Sobald es lange genug mariniert wurde, besteht der nächste Schritt darin, es schnell und heiß bei 130 ° F zu kochen.
Um eine angenehme äußere Schicht aufzubauen, legen Sie das Steak bei direkter Hitze auf einen Grill in einem Grill in einem Abstand von 3 bis 4 cm von direkter Hitze. Beim Servieren von Steak müssen Sie es gegen die Faser schneiden.
Rezept für Aufhängersteak
Hanger Steak Sous Vide mit Chimichurri-Sauce
Portion: 2-4 | Vorbereitungszeit: 15 min | Kochzeit: 2 min | Sous-Vide: 4 Std. | Gesamtzeit: 4 Std. 17 Min.
Zutaten:
Sauce
- 4 Knoblauchzehen, püriert oder fein gehackt
- Prise koscheres Salz
- 1 Bund Petersilie, fein gehackt
- 1 Bund Koriander, fein gehackt
- ½ Zitronenschale
- 2 Essl. Zitronensaft
- ½ Tasse Rotweinessig
- 1 EL. rote Paprikaflocken
- ½ Tasse Olivenöl
Steak:
- 1 Pfund Aufhängersteak
- Prise Sale und Pfeffer
Mach die Soße
Petersilie, Koriander und Knoblauch hacken und in eine Schüssel geben. Zitronensaft, Essig, Paprikaflocken, Olivenöl dazugeben, dann komplett vermischen und mit Salz abschmecken und als Soße aufbewahren.
Anleitung:
- Den Sous Vide Garer vorheizen.
- Fügen Sie Salz und Pfeffer auf das Steak und legen Sie es in einen Ziploc-Beutel. Verwenden Sie ein Vakuumiergerät oder eine Wassertauchtechnik, um den Beutel fest zu verschließen. Stellen Sie die Zeit für das Wasserbad auf 4 Stunden ein und legen Sie den Beutel mit dem Steak hinein.
- Bereiten Sie die Chimichurri-Sauce zu, während das Steak zubereitet wird. Das Rezept für Chimichurri-Sauce ist oben erwähnt.
- Nehmen Sie den Beutel aus der Badewanne, wenn der Timer piept. Nehmen Sie das Steak aus der Tüte und trocknen Sie es mit Papiertüchern. 1 EL Olivenöl auf das Steak geben.
- Lassen Sie die Sargeisenpfanne oder Grillpfanne auf eine Temperatur von (600-700 Grad) erhitzen. Legen Sie das Steak auf den Grill und lassen Sie es braten, bis es bräunlich wird. Lassen Sie jede Seite etwa eine Minute ruhen.
- Legen Sie das Steak nach der Zubereitung auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie das Steak gegen die Faser. Zusammen mit der Chimichurri-Sauce heiß servieren.
Profi-Tipp: Fügen Sie ein wenig koscheres Salz hinzu, während Sie den Knoblauch zerdrücken. Salz zersetzt den Knoblauch zu einer Paste.
