In Gedanken an Rauchen ein leckeres Cornwall-Huhn Abendessen?
Cornish Hens sind eine großartige Alternative zu Hühnchen, da sie klein sind und schnell kochen. Jede Henne ist eine einzelne Portion, die servierfertig ist.
Aber um den besten Geschmack zu erzielen, müssen Sie das richtige Holz auswählen. Holzrauch ist eine ausgezeichnete Option, da er Fleisch langsam und indirekt bei niedrigen Temperaturen kocht.
Wählen Sie das richtige Räucherholz und Sie werden das meiste Aroma von Ihrem Geflügel bekommen! In diesem Beitrag helfe ich Ihnen bei der Auswahl des richtigen Holzes für den Job.
Das beste Holz, das Sie beim Räuchern dieser Hühner wählen können, sind Obsthölzer. Lassen Sie mich das unten erläutern.
In diesem Beitrag behandeln wir:
Auswahl des richtigen Holzes zum Räuchern von Cornish Hens
Um eine wohlschmeckende Cornish Henne zu erhalten, müssen Sie richtig beginnen, indem Sie das beste Holz auswählen, das zu ihrem Geschmack passt.
Stellen Sie sich das Räuchern von Holz als eine Art Gewürz vor - verschiedene Hölzer verleihen dem Fleisch unterschiedliche Aromen.
Die meisten Experten für Rauchen und Grillen sind sich einig, dass Obsthölzer die beste Wahl für das Räuchern von Hühnern aus Cornwall sind. Andere Holzoptionen liefern jedoch auch einen großartigen Geschmack. Es geht also wirklich um persönliche Vorlieben.
Denken Sie daran, dass bestimmte Hölzer gut zum Kochen von Geflügel geeignet sind andere Arten sind besser für Schweinefleisch, Rindfleisch, Meeresfrüchte und anderes Fleisch. Stellen Sie sich das Räuchern als zusätzliche Zutat vor, die das Gericht entweder ergänzen kann oder nicht, also wählen Sie mit Bedacht!
Suchen Sie vor dem Kauf des Holzes nach Qualitätsholz. Frisches Holz ist schwer, im Gegensatz zu altem trockenem Holz, das nur übermäßig raucht. Stellen Sie sicher, dass Sie entscheiden, ob Sie Chips oder Holzstücke verwenden möchten, da Chips schneller brennen und die Garzeit beeinträchtigen.
Obstwälder
Die besten Hölzer zum Räuchern von Cornish Hühnern sind Obsthölzer.
Hier sind die beliebtesten Optionen:
- Pecannuss: Es gilt als Räucherholz von höchster Qualität. Dieses Holz ist perfekt für Geflügel, da es einen milden Geschmack hat; es ist reichhaltig und hat einen nussigen, süßen Geschmack.
- Ahorn: Der Geschmack ist leicht süß und mild, aber Ahorn verleiht dieses rauchige Aroma und gilt als subtiles Räucherholz.
- Apple: Dieses Holz eignet sich hervorragend für Geflügel, da es einen subtilen und milden Geschmack und einen fruchtigen Geschmack hat, der nicht zu süß ist. Apfelholz verstärkt die warmen Aromen von weißem Fleisch. Es gibt den Hühnern auch die dunkelbraune knusprige Haut.
- Kirsche: Echte Rauchfans wissen, dass Kirschholz eine der besten Entscheidungen für Hühner aus Cornwall ist, da es die perfekte Kombination aus Fruchtigkeit und mildem Geschmack ist.
- Pfirsich / Aprikose / Pflaume / Nektarine: Diese als süße Obsthölzer bekannten Hölzer verleihen dem Fleisch einen viel süßeren Geschmack.
Dies sind meine Lieblingshölzer zum Räuchern von Cornish Hens:
Pekannuss-Holzspäne:
Western-Premium
Ahornholzspäne:
Western-PremiumSchauen Sie sich die BBQ-Smoker-Produkte an, die ich beim Kochen verwende hier in meiner Produktempfehlungsliste.
Ich habe festgestellt, dass Pekannussholz auch ist Perfekt zum Rauchen von Mandeln, wenn ich hier meinen Artikel darüber schreibe. Nicht so gut wie einige Obsthölzer, aber darüber können Sie in diesem Artikel lesen.
Hartholz
- Hickory: Dies ist ein Hartholz mit einem starken Geschmack, der leicht süßlich ist. Es brennt langsam bei einer sehr heißen Temperatur. Fans von Hickory schätzen seinen Speck-ähnlichen Geschmack. Hickory ist beliebt für Rippen rauchen, verleiht Geflügel aber auch einen intensiven Geschmack.
- Alter: Verleiht Geflügel einen weichen Geschmack mit einem Hauch von Süße und ist eine gute Option für diejenigen, die nur einen leichten Rauchgeschmack suchen.
- Mesquite: Dieses Holz wird für alle Fleischsorten verwendet und hat einen reichen und intensiven Geschmack, der Grillliebhabern bekannt ist. Mesquite ist das heißeste brennende Holz. Achten Sie also darauf, dass Sie die Hühner nicht verkochen.
Welche Hölzer beim Rauchen von Cornish Hühnern zu vermeiden sind
In der Regel sollten Sie alle Nadelhölzer meiden. Halten Sie sich von Nadelbäumen wie Kiefer, Redwood, Zeder, Zypresse, Tanne und Fichte fern.
Nadelholzbäume enthalten einen hohen Anteil an Saft und Terpenen, wodurch sich manche Menschen krank fühlen und Ihrem Fleisch einen seltsamen, unangenehmen Geschmack verleihen können.
Vermeiden Sie Holz, das Pilze enthält, da es Ihrem Fleisch einen schrecklichen Geschmack verleiht. Stellen Sie sicher, dass Sie Holz wählen, das nirgendwo schimmelt oder faul ist, da es einige Giftstoffe enthalten kann, die für die menschliche Gesundheit gefährlich sind.
Eiche: Dieses Holz ist beliebt zum Räuchern, aber es wird nicht für Cornish Hennen empfohlen, da es zu stark ist und besser für rotes Fleisch wie Rind- und Lammfleisch geeignet ist.
Ideale Rauch- und Kochbedingungen
Kornische Hühner sind klein; Daher kochen sie schnell und brauchen nicht mehr als 1.5 Stunden zum Rauchen.
Die Hühner können bei 325 Grad Fahrenheit gekocht werden, aber Experten empfehlen, die Cornish Hühner langsam bei schwacher Hitze zwischen 225 - 230 Grad zu rauchen. Wenn die Hühner fast gar sind, erhöhen Sie die Hitze für besonders knusprige Haut.
Die meisten Griller sind sich einig, dass Sie mindestens 20 bis 30 Minuten lang Fleisch rauchen müssen, um einen bestimmten Geschmack zu erzielen. Holzrauch wird jedoch am besten zum langsamen Garen bei niedrigerer Temperatur verwendet. Geben Sie sich also für den gesamten Prozess gute 2 Stunden Zeit.
Die Hühner sollten eine Innentemperatur von 165 Grad haben, um vollständig gekocht zu werden.
Für eine zusätzliche Geschmacksnote Kräuter wie Rosmarin und einige Zweige Thymian beim Räuchern auf den Grill geben. Cornish Hennen sollten ca. 2 Stunden im Kühlschrank mit einem . mariniert werden ausgezeichnete Trockenreibe vor dem Rauchen.
Um die besten Ergebnisse zu erzielen, versuchen Sie, die Holzspäne oder -brocken einige Stunden vor dem Rauchen in Wasser zu legen. Denken Sie daran, dass der Geschmack umso intensiver ist, je mehr Holz Sie verwenden!
Auch eine gute Möglichkeit zum Rauchen ist mit Diese Holzart für den am besten schmeckenden Chili du hattest jemals!
