Wenn Sie gerne abenteuerlustig mit Fleisch umgehen, haben Sie es wahrscheinlich schon einmal probiert Ente mehr als einmal.
Pekingente wird oft in der chinesischen Küche serviert und ist ein beliebtes Gericht, aber sicherlich nicht das einzige, das dieses etwas exotische Geflügel enthält.
Dieser Artikel befasst sich mit dem besten Holz zum Räuchern von Ente und anderen lustigen kulinarischen Fakten über das Essen von Ente und Rauchen Fleisch allgemein.
In der Tat gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten, wie Sie Ente genießen können, und viele entscheiden sich dafür, sie geräuchert zu essen. Das Rauchen der Ente verleiht ihr einen großartigen, reichen Geschmack und macht sie auch herrlich zart.
In diesem Beitrag behandeln wir:
Ente essen
Entenfleisch besteht hauptsächlich aus Fleisch aus den Brüsten und Beinen des Vogels. Obwohl es dunkler ist als einige andere Fleischsorten, gilt es als weißes Fleisch.
Ente wird oft gegrillt, kann aber auch geröstet, in einem heißen Topf gekocht und natürlich geräuchert werden. Es hat einen Geschmack, der dem von Hühnchen nicht unähnlich ist.
- Viele Leute denken, Ente sei fettreich. Dies hängt jedoch davon ab, ob Sie die Haut belassen oder nicht und welchen Teil der Ente Sie essen.
- Und obwohl Ente reich an Fett ist, ist es ein gesundes ungesättigtes Fett, das reich an Omega-3-Fettsäuren ist. Darüber hinaus ist das Fleisch reich an Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen.
- Es ist bekannt, das Immunsystem zu stärken, die Gesundheit der Schilddrüse zu unterstützen, die Knochen zu schützen und das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern.
- Es kann auch als gesunder Ersatz für Butter und andere tierische Fette verwendet werden.
Beste Hölzer zum Rauchen von Enten
Da Ente einen Geschmack hat, der mit Hühnchen verglichen werden kann, eignen sich die meisten Hölzer, die für Hühnchen empfohlen werden, gut für dieses Geflügel.
Hier sind einige, die Sie ausprobieren möchten:
- genannt: Erlenholz wird hauptsächlich für Meeresfrüchte empfohlen, kann aber auch für Geflügelgerichte verwendet werden. Es verleiht Mahlzeiten einen komplexen Geschmack und funktioniert gut, wenn es mit Apfelholz gemischt wird.
- Apfelholz: Apfelholz sorgt für einen tollen fruchtigen Geschmack passt gut zu Schweinefleisch. Es ist jedoch mild genug für Geflügel und bietet einen weichen Geschmack und Aroma, das Ente auf die nächste Stufe bringen kann.
- Kirsche: Kirsche ist ein Holz, das besonders für Enten empfohlen wird. Es bietet einen fruchtigen Geschmack, der nur leicht säuerlich ist.
- Pfirsich: Pfirsichholz verleiht weißem Fleisch einen süßen, fruchtigen Geschmack und verstärkt den vorhandenen Geschmack des Fleisches.
- Orange: Orangenholz bietet einen süßen, zitrischen Geschmack, der ideal für Geflügel ist.
- Pecannuss: Pekannuss ist ein weiteres Holz, das für Enten sehr zu empfehlen ist. Wie der Name schon sagt, bietet es einen nussigen, süßen Geschmack. Hölzer, die gut zu Nüssen passen, passen in der Regel gut zu Geflügel.
- Eiche: Eiche bietet einen schönen, neutralen Geschmack, der zu fast jedem Fleisch passt. Es eignet sich auch hervorragend zum Mischen mit anderen Holzarten. Ahorn: Es sollte nicht überraschen, dass Ahorn einen süßen Geschmack hat, ähnlich wie Ahornsirup. Es verleiht Geflügel und anderem Fleisch sowie Gemüse und Käse eine gewisse Süße.
Meine Lieblingshölzer zum Räuchern von Enten sind:
Apfel-Holzspäne:
Western-Premium
Erlenhackschnitzel:
Western-PremiumSchauen Sie sich die BBQ-Smoker-Produkte an, die ich beim Kochen verwende hier in meiner Produktempfehlungsliste.
Wenn es Wälder gibt, von denen Sie sich beim Rauchen von Enten fernhalten möchten, steht Mesquite an erster Stelle auf der Liste.
Mesquite hat einen starken Geschmack, der weißes Fleisch leicht überwältigen kann. Wenn Sie versuchen, es zu verwenden, sollten Sie den Grill im Auge behalten, um sicherzustellen, dass Sie es nicht übertreiben.
Hickory ist eine sicherere Wette, aber es wäre definitiv nicht die erste Wahl.
Es hat einen starken Geschmack und obwohl es zum Räuchern von Geflügel verwendet werden kann, ist es am besten, mit kleinen Mengen zu beginnen, damit Sie sicher sein können, die richtige Intensität zu erhalten.
Wenn es um Hölzer geht, die Sie zum Räuchern von Enten verwenden können, gibt es natürlich auch verschiedene exotische Sorten, die Sie probieren können.
Zum Beispiel ist Kampferlorbeer eine Art immergrüner Baum, dessen Holz in China häufig zum Rauchen von Enten verwendet wird. Es soll dem Fleisch einen einzigartigen, exotischen Geschmack verleihen.
Bereiten Sie Ihre Ente für das Rauchen vor
Nachdem Sie nun wissen, welche Hölzer am besten zum Rauchen geeignet sind, finden Sie hier einige Tipps für die Zubereitung.
Viele Menschen, die regelmäßig Enten essen, jagen ihre eigenen. Wenn dies der Fall ist, sollten Sie zunächst so viel Fett wie möglich vom Vogel entfernen.
Das Fett sollte jedoch später zum Kochen aufbewahrt werden.
Als nächstes wollen Sie die Ente mit einer Nadel überall einstechen. Stellen Sie sicher, dass Sie es nur leicht einstechen und vermeiden Sie es, es zu durchbohren. Dies hilft dem Fett zu entkommen.
Hier sind einige andere Hinweise:
- Vermeiden Sie das Rauchen von Seeenten. Diese können gegessen werden, aber sie sind nicht am besten, wenn sie geraucht werden.
- Achten Sie darauf, die Ente zu zupfen, anstatt sie zu häuten. Eine enthäutete Ente hat eine zähe Textur.
- Rauchenten ganz. Sie werden auf diese Weise saftiger herauskommen.
- Große Enten rauchen besser als kleine Enten.
Sollte ich Salzlake hinzufügen, wenn ich Ente rauche?
Durch das Brinieren können Enten Feuchtigkeit speichern. Dieser Schritt ist jedoch nur dann unbedingt erforderlich, wenn die Ente sehr mager ist.
Das Braten hilft auch dabei, das Fleisch zu konservieren, wenn Sie vor dem Kochen eine Weile aufbewahren möchten. Sie können es länger rauchen, ohne das Fleisch auszutrocknen.
Wenn Sie vorhaben, Ihre Ente zu salzen, gehen Sie folgendermaßen vor:
- Mischen Sie ¼ Tasse koscheres Salz mit 4 Tassen Wasser. Tauchen Sie die Ente in die Mischung und lassen Sie es über Nacht.
- Wenn Sie einen kalten Rauch oder einen langen Rauch planen oder mehr von einem rohen Koch möchten, fügen Sie ½ -1 TL hinzu. von rosa Salz oder Natriumnitrat zu der Mischung.
- Wenn die Ente eingelegt ist, nehmen Sie sie aus der Mischung und tupfen Sie sie trocken. Dann einige Stunden trocknen lassen. Sie können den Vorgang beschleunigen, indem Sie einen Ventilator auf das Fleisch blasen. Es ist wichtig, dieses Set nicht zu überspringen, da nasses Fleisch nicht richtig raucht.
- Wenn Sie die Salzlösung überspringen möchten, müssen Sie den Vogel vollständig trocknen, bevor Sie ihn in den Raucher geben. Dadurch haftet der Rauch auf der Haut. Das Fleisch würzen
Sie können das Fleisch mit den Gewürzen Ihrer Wahl würzen. Salz und Ahorn eignen sich hervorragend für einen süßen und herzhaften Geschmack.
Einige Leute mögen Orangen- oder Orangensaftaromen. In der Tat verlangen einige Rezepte, dass die Ente vor dem Rauchen mit Orangen gefüllt wird.
Wenn Sie eher einen Kick bevorzugen, können Sie sich für eine Cajun-Einreibung, Chili-Aromen oder etwas entscheiden, das ihm einen indischen Geschmack verleiht.
Andere Optionen, die gut funktionieren, sind
- Salz und Pfeffer,
- Koriander,
- Piment
- oder Sojasauce.
Zeit und Temperatur
Es wird empfohlen, Ente 250 ½ bis 275 ½ Stunden bei 2 bis 3 Grad zu rauchen. Dadurch wird das Fett entfernt und die Haut schön knusprig.
Wenn die Haut besonders knusprig sein soll, stellen Sie die Hitze auf 500 und überprüfen Sie das Fleisch etwa alle fünf Minuten.
Sie möchten das Fleisch definitiv nicht länger als 15 Minuten bei dieser Temperatur belassen.
Wie Sie die Ente in den Raucher legen, spielt keine Rolle. Sie können es aufrecht mit einer Dose aufstellen oder mit der Brust nach oben legen.
Sie müssen eine Auffangwanne unter den Vogel stellen, um das Fett aufzufangen.
Rezept für geräucherte Enten
Zutaten
- 1 grosse Ente
- Salz nach Geschmack
- ¼ Tasse Ahornsirup
Anweisungen
- Salzente in der Höhle, dann mit Ahornsirup bemalen. Salz auch außerhalb der Ente.
- In den Raucher mit der Auffangwanne darunter legen. 200 Stunden bei 225 - 4 Grad über Apfelholz rauchen. Ente jede Stunde mit Ahornsirup begießen.
- Wenn die Ente geraucht ist, vom Raucher nehmen, vollständig abkühlen lassen und schnitzen. Ente kann als Aufschnitt oder als Vorspeise oder Vorspeise serviert werden. Sie können auch die Brust ganz schnitzen und in der Pfanne anbraten.
- Mit der Seite Ihrer Wahl servieren.
Seiten, die gut zu Ente passen
Wenn Sie nicht sicher sind, was Sie mit Ihrer Ente servieren sollen, finden Sie hier einige Empfehlungen:
- Geröstetes Gemüse: Gebratenes Gemüse ist einfach zuzubereiten. Einfach mit Öl bestreichen, in eine Pfanne geben und 10 Minuten kochen. Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch sind alle köstlich Gemüse zum Servieren (oder sogar Rauchen!) mit Ente.
- Kartoffelpüree: Egal, ob Sie sie von Grund auf neu oder aus einer Schachtel zubereiten, Kartoffelpüree ist eine großartige Beilage für Ente. Karamellisiertes hinzufügen oder geräucherte Zwiebeln Kürbispüree: Als gesunde Alternative zu Kartoffelpüree können Sie selbst Kürbispüree zubereiten und mit Butter, Milch, Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn Sie gerne Ente essen, kann das Rauchen ihm einen hervorragenden Geschmack verleihen, der das Gericht hervorhebt.
Nachdem Sie ein nützliches Rezept und Empfehlungen für die besten Hölzer haben, wie werden Sie Ihr köstliches Essen zubereiten?
Lies auch: Elektrischer Raucher gegen grünes Ei | Welches zu kaufen? Lass uns vergleichen
