Geräuchert London braten Rindersteak ist zweifellos eines der schmackhaftesten Fleischstücke, die man genießen kann.
Obwohl London Broil normalerweise im Ofen zubereitet oder im Freien gegrillt wird, gibt es keinen Grund, warum Sie ihm nicht im Smoker einen köstlichen Rauchgeschmack verleihen können.
Aber der Schlüssel zum besten Rindfleisch ist die Verwendung eines aromatisierten Räucherholzes, das die Trockenreibung und die Marinade nicht beeinträchtigt.
Sie möchten, dass das London Broil genau die richtige Menge an Holzraucharoma hat.
![Bestes Holz zum Räuchern London Broil für den richtigen Geschmack und Aroma [5 Top-Wahlen]](https://www.lakesidesmokers.com/wp-content/uploads/2022/02/Best-wood-for-smoking-London-broil-for-right-flavor-and-aroma-5-top-choices-1200x675.png)
Vertrauen Sie mir, ein gutes erdiges Räucherholz wird dieses preiswerte Stück Rindfleisch fantastisch schmecken lassen.
Die besten Hölzer für geräuchertes London Broil sind starke, kräftige und erdige Aromen wie Eiche, Hickory und Mesquite. Diese Hölzer verleihen dem Rindfleisch einen reichen klassischen BBQ-Geschmack. Mildere Hölzer wie Pekannuss- oder Obsthölzer funktionieren auch, aber ihre Aromen sind im Vergleich weicher.
Ein Londoner Grillbraten ist nicht so schmackhaft wie viele der teureren Stücke wie Rib-Eye und New York Strip.
Es hat einen mäßig mageren Körper, kann aber sehr lecker sein, wenn es mariniert und geräuchert wird. Die Marinade macht das Fleisch zart und verleiht dem Fleisch einen sehr schönen Geschmack.
Schauen wir uns alle Hölzer an, die Sie zum Räuchern von Fleisch verwenden können, das als „London Broil“ gekennzeichnet ist.
In diesem Beitrag behandeln wir:
Bestes Holz zum Räuchern von London Broil
Wenn es um die beste Auswahl an Räucherhölzern für diese Art von Rindfleisch geht, müssen Sie auffällige Hölzer verwenden.
Zu den klassischen Räucherhölzern für dieses Rindfleischstück gehören starkes Mesquite-, Hickory- und wohlschmeckendes Eichenholz.
Die mittel rauchige Option ist die nussig-süße Pekannuss.
Für diejenigen, die fruchtig-süße Aromen bevorzugen und die starke Rauchigkeit nicht mögen, ist ein Fruchtholz wie Apfel ausfallsicher.
Eiche
- Intensität: mittel bis stark
- Geschmack: erdig, kräftig, würzig, traditionell rauchiger Geschmack
Eiche ist das bevorzugte Räucherhartholz für Rindfleisch, insbesondere für Top Round Steaks. Daher ist es auch das leckerste Räucherholz für London Broil!
Dieses Stück Rindfleisch hat zähe, dichte Muskelfasern und Bindegewebe, sodass es starken Holzrauch vertragen kann.
Das Eichenholz ist ideal für Menschen, die das robuste Raucharoma starker Räucherhölzer mögen.
Eiche wird häufig zum Räuchern von rotem Fleisch und Wild verwendet, da sie dem Fleisch einen starken erdigen und würzigen Rauch verleiht.
Die Eichenholzspäne haben einen kräftigen, reichen, erdigen und wohlschmeckenden Rauchgeschmack, der mit BBQ im südlichen Stil assoziiert wird. Obwohl dieses Holz ein kräftiges Rauchprofil hat, ist es nicht so stark oder scharf wie Mesquite.
Hab keine Angst davor Eiche mit anderen Räucherhölzern mischen. Es passt gut zu Hickoryholz, das den erdigen Eichenrauch mit einem speckartigen Geschmack kombiniert.
Wenn Sie erdigen Rauch mit süßen und fruchtigen Aromen kombinieren möchten, mischen Sie Eiche mit Apfel- oder Kirschholzspänen.
Alles in allem, wenn Sie auf der sicheren Seite sein wollen und keine Lust auf Experimente haben, eignet sich Eichenholz hervorragend zum Räuchern, da es vielseitig ist und den natürlichen Fleischgeschmack des London Broils nicht überlagert.
Es verleiht dem Rindfleisch ein angenehm erdiges und würziges Raucharoma.
Eine kleine Menge Camerons Premium Eichenholzspäne geht einen langen Weg, weil es einen sauberen, dünnen blauen Rauch verbrennt.
Hickory
- Intensität: stark
- Geschmack: herzhaft, speckartig, erdig, herzhaft
Dunkles Fleisch wie London Broil passt definitiv gut zu einem fleischigen, herzhaften Rauchholz mit Speckgeschmack wie Hickory.
Tatsächlich sind Hickory-Holzspäne eine ausgezeichnete Wahl für geräuchertes London Broil, das nicht von dieser Welt ist.
Ich empfehle Hickory-Holzchips sehr, wenn Sie den Geschmack von Speck-Rauch und erdigem Holzrauch mögen.
Dieses Holz ist sehr rund und obwohl es kräftig ist, überwältigt es das magere Stück Rindfleisch überhaupt nicht, sondern verstärkt nur seinen Geschmack.
Die Rauchigkeit wird am häufigsten mit südländischen BBQ-Rezepten der besten Pitmasters in Verbindung gebracht.
Da Rindfleisch selbst einen ausreichend starken Geschmack hat, passt es gut zu kräftigem, fleischigem Rauch von Hickory-Holzstücken.
Einige mögen sogar sagen, dass das geräucherte London Broil auch ein leicht würziges Aroma annimmt, das ein bisschen scharf sein kann.
Solange Sie jedoch nicht zu viel Hickoryholz verwenden, müssen Sie sich keine Sorgen um bittere Aromen machen.
Mischen Sie für einen süßeren Geschmack das Hickoryholz mit Kirsche, was dem geräucherten London Broil auch eine schöne dunkelrote Außenfarbe verleiht.
MacLean's Outdoor Räucherchips aus Hickoryholz verleihen dem Beef ein mittelstarkes Speckaroma und die Chips verbrennen sauber, sodass auch Anfänger damit räuchern können.
Pecannuss
- Intensität: leicht bis mittel
- Geschmack: nussig und leicht süßlich
Der starke Fleischgeschmack von Rindfleisch passt gut zu einem nussigen und süßen Rauchholz. Die Kombination aus erdigen, süßen und nussigen Aromen bringt das geräucherte London Broil auf die nächste Stufe.
Sobald es aus dem Smoker kommt, hat Ihr oberes rundes Steak ein nussiges Aroma, das von den zähen Muskelfasern des Fleisches ablenkt.
Pekannussholz ist nirgendwo so intensiv wie Mesquite oder Hickory, liefert aber ein einzigartiges Rauchgeschmacksprofil. Es ist eine Kombination aus klassischem BBQ, milder Erdigkeit, starkem nussigem Aroma und Süße.
Es ist wahrscheinlich das beste Nussholz zum Räuchern von Rindfleisch.
Wenn Sie einen milden bis mittelstarken Rauch wünschen, der dennoch einen Schlag liefert, ist Pekannuss ein ausgezeichnetes Holz. Es ist kühner als die Fruchthölzer und verleiht dem Rindfleisch dennoch ein bisschen von dieser Süße.
Pekannussholz eignet sich unter anderem deshalb so gut für die Slow-Cooking-Methode, weil es etwas länger heißer brennt als beispielsweise Eiche.
Daher ist es eine gute Option zum Räuchern größerer Fleischstücke wie London Broil.
Sein herzhafter und nussiger Geschmack ergänzt das magere Fleisch, das die richtige Menge an Rauch aufnimmt, ohne leicht zu überwürzen.
Das Rindfleisch ist vollständig mit allen möglichen Kräutern und Gewürzen mariniert und ich mag es, dass die nussigen Aromen gut mit allen Gewürzen harmonieren.
Das geräucherte London Broil hat keinerlei seltsamen oder komischen Geschmack und die feinen Raucharomen verschmelzen perfekt mit dem Fleisch.
Wenn Sie auf der Suche nach einem vielseitigen Räucherholz sind, das gut zu allen Rindfleischstücken passt, die Sie vielleicht räuchern, sind klassische Pekannuss-Holzchips ein Muss in Ihrer Sammlung.
Versuchen Sie es für ein echtes Londoner Grillrestaurant mit BBQ-Geschmack Western Premium BBQ Products Pekannuss-BBQ-Räucherchips.
Mesquite
- Intensität: stark
- Aromen: erdig, würzig, sehr rauchig, leicht scharf
Wenn es um das Räuchern von dunklem Fleisch wie Wild, Rinderbrust oder London Broil geht, ist der kräftige, reiche, erdige Geschmack von Mesquite-Holzchips kaum zu übertreffen.
Das dunklere Fleisch kann das starke kräftige Raucharoma dieses Holzes annehmen.
Wenn Sie Barbecue im texanischen Stil probiert haben, hatten Sie vielleicht Mesquite-Räucherfleisch. Sie hat ein so kühnes, wohlschmeckendes Rauchprofil, dass man sie kaum übersehen kann.
Mesquite wird in den USA oft zum König der Räucherhölzer gekrönt. Es hat einen würzigen, erdigen, wohlschmeckenden und leicht moschusartigen oder scharfen Rauch.
Bei Mesquite-Holz ist zu beachten, dass es stark ist und daher auch leichtes Überräuchern des Fleisches (was Sie vermeiden möchten).
Glücklicherweise können London Broil und Rindfleisch im Allgemeinen den stärkeren Holzrauch aufnehmen, ohne bitter zu schmecken.
Anfänger könnten das Räuchern mit Mesquite-Holzspänen etwas herausfordernder finden, da es dem Fleisch einen kräftigen erdigen Geschmack verleiht und Sie mit dem Rauch über Bord gehen können.
Wenn es jedoch in Maßen verwendet wird, ist dies ein großartiges Räucherholz.
Wenn Sie besitzen ein Pelletgrill oder Smokerkönnen Sie die bekommen Mr. Bar-BQ Mesquite Räucherpellets die einen sauberen Rauch verbrennen.
Oder, wenn Sie eine andere Art von Raucher verwenden, Mesquite Wood Smoker Chips von Oklahoma Joe Nehmen Sie sich nicht lange Zeit, um Ihrem London Broil die satte, erdige Rauchigkeit zu verleihen, die Sie sich wünschen.
Obsthölzer: eine süßere rauchige Option
Wenn Sie ein Fan von leichteren, süßeren Raucharomen sind, können Sie mit Fruchthölzern nichts falsch machen.
Ich habe die Fruchtholzchips in eine Kategorie eingeteilt, weil sie ähnliche Geschmacksrichtungen haben und alle ein mildes Raucharoma verleihen.
Die drei besten Obsthölzer zum Räuchern von Rindfleisch sind Apfel, Pfirsich und Kirsche, die alle einen ähnlichen süßen Geschmack mit angenehm fruchtigen Noten haben.
Apfel ist das beliebteste Räucherholz, weil es einen leichten, milden, süßen und fruchtigen Rauch erzeugt. Du kannst auch Gehen Sie für Holzapfel für einen ähnlichen Geschmack.
Pfirsich ist sogar süßer als Apfel und verbrennt auch einen dezent fruchtigen Rauch.
Kirsche ist immer noch ein mildes Räucherholz, aber zusätzlich zu dem süßen und fruchtigen Aroma verleiht es dem Fleisch eine dunkelrote Farbe, die sich perfekt für geräuchertes London Broil eignet.
Sie sind jedoch nicht darauf beschränkt, diese drei Obsthölzer im Raucher zu verwenden, andere geeignete Optionen sind Aprikosenholz, Birne und sogar Maulbeere.
Selbst wenn Sie milde, fruchtige Holzspäne verwenden, können Sie einen fantastischen Londoner Broil zubereiten, da diese den natürlichen Geschmack des Fleisches nicht überlagern.
Obsthölzer eignen sich auch hervorragend zum Mischen mit den stärkeren Hölzern, wenn Sie sie süßen und den starken erdigen und moschusartigen Rauchgeschmack abschwächen möchten.
Apfel und Hickory oder Eiche und Kirsche sind erstaunliche Räucherholzmischungen. Erfahren Sie mehr über Holz- und Lebensmittelgeschmackskombinationen in meinem vollständigen Holz zum Räuchern.
Welche Wälder zu vermeiden
Wenn Sie Holzspäne oder Holzstücke in die Räucherspäneschale legen, sollten Sie nur abgelagertes Holz verwenden.
Verwenden Sie niemals Weichhölzer zum Räuchern von Fleisch (oder anderen Lebensmitteln). Die meisten Weichhölzer sind voll von Saft, Harz und sogar Giftstoffen, wodurch Sie sich sehr krank fühlen.
Nadelhölzer wie Kiefer, Rotholz, Tanne, Fichte, Zypresse oder Zeder, sollte vermieden werden bei der Zubereitung von geräuchertem London Broil.
Diese Bäume enthalten viel Saft und Terpene, was ihnen einen seltsamen Geschmack verleiht und Sie krank machen kann, wenn Sie das Fleisch essen.
Ulme, Eukalyptus, Bergahorn und flüssiger Bernstein können London Broil einen unangenehmen Geschmack verleihen und sollten vermieden werden.
Das liegt daran, dass diese Wälder produzieren, wenn sie brennen eine schwarze rußige Substanz namens Kreosot mit ist sehr bitter!
Bei geräuchertem London Broil solltest du außerdem auf sehr milde Räucherhölzer verzichten, es sei denn, du möchtest nur ein leichtes und süßes Raucharoma.
Wenn Sie es gewohnt sind, nur mit Apfel oder anderem Obstholz zu rauchen, werden Sie vielleicht mit dem leichten Hauch von Rauch zufrieden sein.
Im Allgemeinen erzeugen mildere Rauchhölzer keinen ausreichend starken Geschmack, sodass Sie die köstliche Rauchigkeit nicht erkennen können.
Dunkles Fleisch wie Flankensteak oder Räucheroberteil zum Beispiel braucht ein intensives Raucharoma.
Wie lange London Broil rauchen
Grillmeister grillen gerne London Broil mit der umgekehrten Bratmethode und garen es schnell. Andererseits ziehen es viele vor, dieses preiswerte Stück Rindfleisch zu rauchen, weil Rauch den Gesamtgeschmack verstärkt.
Das Räuchern dieser mageren Steaks und Braten ist eine fantastische Art, sie zuzubereiten. Wenn Sie den Geschmack von über Holz geräuchertem Fleisch wirklich mögen, ist das Räuchern des Rindfleischs besser als das Grillen!
Vor dem Räuchern mindestens 6 Stunden bis über Nacht marinieren.
Es ist am besten, das Rindfleisch bei 225 Grad F zu räuchern. Die Räuchertemperatur sollte die 240-Grad-Marke nicht überschreiten, sonst raucht man den Braten zu stark.
Seien Sie bei einem Holzkohlegrill und Smoker vorsichtig, da die Temperaturen stärker schwanken können als beispielsweise bei einem Gasgrill oder Smoker.
Die meisten Londoner Grillstücke wiegen etwa 2-3 Pfund, aber größere Stücke brauchen offensichtlich länger zum Kochen.
Räuchern Sie 30 Minuten pro Pfund Fleisch, bis die Innentemperatur 125 °F bis 145 °F erreicht.
Achten Sie darauf, ein Fleischthermometer zu verwenden, um die Innentemperatur des Fleisches zu überprüfen. Alles unter 125 F ist zu wenig gekocht.
Lernen Sie mehr zur Gefahrenzone (wann ist es zu kalt?) beim Rauchen hier
Zusammenfassung
Geräuchertes London Broil ist köstlich und einfach in Ihrem Smoker zuzubereiten, und der Holzrauch macht es noch besser, als wenn Sie es auf dem Grill zubereiten.
Sei dir einfach sicher Verwenden Sie ein Fleischthermometer um das Rindfleisch zu garen, bis es die ideale Innentemperatur hat.
Das Rindfleisch sollte vor dem Räuchern mariniert werden. Eine gute Marinade kann so einfach sein wie Olivenöl, einige Tropfen Rotweinessig, Worcestersauce, Knoblauch, Zwiebelpulver, Salz und schwarzer Pfeffer.
Sie können sogar Montreal Steak Seasoning in Kombination mit Olivenöl als Teil Ihres Rubs verwenden. Die Idee ist, Säure hinzuzufügen, um den Muskel weich zu machen.
Sie können gerne eines zum Abendessen servieren und das andere für Sandwiches am nächsten Tag aufheben.
Sicher, es ist ein bisschen Vorbereitungszeit erforderlich, aber Sie werden viele Essensideen von geräuchertem London Broil bekommen.
Erfahren Sie mehr über der beste Weg, Steak aufzuwärmen, ohne es hier auszutrocknen
