Tuna ist ein wohlschmeckender und vielseitiger Fisch, der auch diejenigen überzeugt, die nicht so auf Seafood stehen.
By Rauchen Thunfisch, Sie bringen seinen Geschmack noch auf eine andere Ebene und Sie müssen ihn einfach probieren.
Um das Beste aus Ihrem geräucherten Thunfisch herauszuholen, ist es jedoch wichtig, die richtige Holzart für den Räuchervorgang zu verwenden.
Denn ein Thunfischsteak muss viel weniger lange garen als andere Fleischstücke, möchten Sie sicherstellen, dass das verwendete Holz zum Geschmacksprofil dieses gesunden, fetten Fisches passt.
Ich persönlich empfehle, zum Räuchern von Thunfisch Holzspäne mit mildem Geschmack wie Apfel-, Pfirsich- oder Kirschholz zu verwenden. Aber natürlich enden die Optionen hier nicht. Einige andere Holzchips, die aufgrund ihrer unterschiedlichen Geschmacksprofile hervorragend zu Thunfisch passen, sind die von Hickory, Mesquite und Pekannuss.
Lassen Sie uns herausfinden, warum genau diese Hölzer die ideale Wahl zum Räuchern von Thunfisch sind!
In diesem Beitrag behandeln wir:
Welches sind die besten Hölzer zum Räuchern von Thunfisch?
Wenn Sie Fisch wie Thunfisch räuchern, sollten Sie im Allgemeinen Holzspäne mit leichtem Geschmack verwenden, damit der zarte Geschmack des Fisches nicht überlagert wird.
Der Geschmack, den sie dem Fleisch verleihen, wird durch einen Spritzer frischer Zitrone und eine Prise schwarzen Pfeffer auf dem saftigen Thunfisch ergänzt.
Wenn Sie jedoch lieber a stärkeres Raucharoma Zu Ihrem Fleisch passen auch Harthölzer gut.
Apfelholz
Apfelholz ist ein mildes Holz, das geräuchertem Thunfisch einen leicht fruchtigen Geschmack verleiht. Es ist die beste Option, wenn Sie nach etwas suchen, das etwas anders ist als Ihr durchschnittlicher Räucherfisch.
Aufgrund des dezenten Holzgeschmacks muss das Fleisch länger als gewöhnlich geräuchert werden, um es aufzunehmen.
Wenn Sie sich also für Apfelholz entscheiden, um Ihren Thunfisch zu räuchern, müssen Sie sich für das typische Slow-and-Low-Barbecue entscheiden!
Apfelholz kann buchstäblich jede Art von Fleisch himmlisch machen – Schweinefleisch, Rippen, Hähnchen, nenne es einfach und ich gebe dir Apfelholzchips.
Kombinieren Sie Apfelholz mit etwas Kirschholzspänen, und Sie werden sich freuen!
Kirsche
Kirschholzchips sind leicht süß und verleihen Ihrem geräucherten Thunfisch ein feines Aroma.
Kirschholz ist wie Apfelholz ein mildes Holz, das dem Thunfisch eine subtile Süße verleiht. Es ist perfekt, wenn Sie den natürlichen Geschmack des Fisches verstärken möchten, ohne ihn zu überwältigen.
Außerdem verdunkelt es die Farbe des Fleisches, was eine absolute Vorspeise ist.
Kirschholzspäne werden am besten in Kombination mit Apfelholz oder Hickoryholz verwendet, da sie am besten zur Verbesserung des Geschmacks beitragen.
Darüber hinaus stellt das Mischen dieser Holzspäne mit anderen sicher, dass das Fleisch nicht zu dunkel wird, um essbar zu erscheinen.
Pfirsichholz
Pfirsichholz ist ein traditionelles Holz zum Räuchern von Fisch. Wie andere Obsthölzer hat auch Pfirsich einen feinen Geschmack.
Der sanfte Rauch von Pfirsichholz verleiht Ihrem Thunfisch die perfekte Menge an rauchiger Süße.
Wenn Sie dies mit stärkeren und geschmacksintensiven Hölzern wie Hartholz oder Mesquite mischen, erhalten Sie einen perfekten rauchig-süßen Fisch.
Hickory
Ist eine „Bestes-Holz-zum-Rauchen-XYZ“-Liste wirklich glaubwürdig, wenn sie Hickoryholz weglässt?
Hickory ist ein rauchiges, robustes Holz, das gut zu fettem Fisch wie Thunfisch und, ehrlich gesagt, zu jedem erdenklichen Fleisch passt.
Es hat einen starken Geschmack, der zum buchstäblichen „Räuchern“ von Thunfisch verwendet werden kann. Wenn Sie einen rauchigeren Geschmack für Ihren Fisch mögen, ist Hickory eine gute Option.
Zu viel Rauch kann machen das Fleisch allerdings bitter. Achten Sie also darauf, wie lange Sie Ihren Thunfisch mit Hickoryholz räuchern und wie viele Holzspäne Sie hineinwerfen.
Sein kräftiger Geschmack kann für manche Leute zu viel sein, aber wenn dich das zum Rollen bringt, dann tu es!
Hier herausfinden Was Sie tun können, wenn Ihr Raucher zu viel Rauch hat
Mesquite
Mesquite ist ein weiteres starkes Hartholz, das geräuchertem Thunfisch einen pfeffrigen Geschmack verleiht.
Es hat einen kräftigen, erdigen Geschmack, der gut mit dem reichen Geschmack von Thunfisch harmoniert.
Denken Sie jedoch daran, dass Mesquite die Art von Holz ist, die Sie auf Trab halten wird! Es brennt heiß und schnell.
Also, wenn Sie vorhaben, eine faule und lange BBQ-Nacht zu veranstalten, halten Sie sich von Mesquite fern (wollte unbedingt, dass sich das reimt, aber lass uns weitermachen).
genannt
Erlenholzspäne haben einen angenehm dezenten Geschmack, der gut zu Meeresfrüchten passt. Dieses geschmacksneutrale Holz verleiht dem geräucherten Fisch eine äußerst zarte und subtile Süße.
Dieses Hartholz nimmt dem Thunfisch nicht den meeresfrüchteähnlichen Geschmack und bietet gleichzeitig das rauchige und erdige Aroma, nach dem sich Grillliebhaber sehnen.
Fügen Sie einige Apfelholzchips für zusätzliche Fruchtigkeit hinzu und das Geschmacksprofil, das Sie erhalten, wird Sie definitiv aus den Socken hauen!
Sieh dir auch dieses köstliche Rezept für mariniertes Thunfischsteak
Pecannuss
Pekannuss ist ein süßes Holz, das passt gut zu allen Arten von Fisch, einschließlich Thunfisch.
Pekannuss ist ein mild aromatisiertes Holz, das dem Fleisch eine leichte Süße und einen nussigen Geschmack verleiht, der Ihren Gaumen erfreuen wird.
Dieses Holz, das zur Familie der Hickorys gehört, brennt langsam und ist daher im Gegensatz zum mächtigen Mesquite die ideale Wahl für stundenlange Grillabende.
Das Hinzufügen vieler Pekannuss-Holzspäne kann jedoch dazu führen, dass Ihr geräucherter Thunfisch widerlich scharf schmeckt, und daher wird er am besten in Maßen verwendet, oder in Kombination mit anderen Hackschnitzeln wie Obsthölzer.
Warum funktionieren diese Hölzer so gut mit Thunfisch?
Thunfisch an sich hat einen milden Geschmack. Es liegt irgendwo zwischen Meeresfrüchten und Fleisch.
Daher verzweigt sich die Suche nach den idealen Holzspänen zum Räuchern von Thunfisch in zwei sehr unterschiedliche Richtungen.
Die subtilen Aromen der Weichhölzer wie Apfel, Pfirsich, Erle und Kirsche verleihen dem Fisch einen Hauch von Fruchtigkeit und Süße, während er seinen ursprünglichen Geschmack durchscheinen lässt.
Die Verwendung von Obstholz verleiht dem Fisch im Gegensatz zu Harthölzern einen milden Rauchgeschmack.
Die Harthölzer wie Mesquite und Hickory hingegen sind stärker aromatisierte Hölzer. Sie verleihen Ihrem Fleisch eine Rauchigkeit, die mehr oder weniger dem „echten Barbecue-Vibe“ entspricht.
Pekannussholz ist eine Option, an die Sie sich wenden können, wenn Sie nach einem herausragenden Geschmack suchen.
Welches Holz Sie wählen, hängt also stark davon ab, was Sie und die, für die Sie kochen, bevorzugen.
Wie lange sollte man Thunfisch rauchen?
Thunfisch ist ein empfindliches Fleisch. Daher sollten Sie nach etwa einer Stunde bis 1.5 Stunden Räuchern den perfekten geräucherten Thunfisch erhalten.
Räuchern Sie den Thunfisch, bis er gute 140 Grad erreicht, wobei Ihr Räuchergerät auf eine Innentemperatur von 225-250 Grad eingestellt ist.
Wenn du vorhast, Thunfischsteaks zuzubereiten, gare sie entweder auf erhöhten Oberflächen oder wende sie ab und zu um. Dadurch wird sichergestellt, dass Ihre Thunfischsteaks gleichmäßig garen.
Die genaue Bratzeit Ihrer Thunfischsteaks hängt von ihrer Dicke ab.
Es kann mehr als 1.5 Stunden oder manchmal weniger als eine Stunde dauern.
Ich würde also empfehlen, bei deinem Raucherkumpel vorbeizuschauen ein Fleischthermometer von Zeit zu Zeit.
Auf der Suche nach mehr Fisch zum Räuchern? Dies ist die Top 10 der Auswahlmöglichkeiten für das Räuchern von Fisch für den Liebhaber von Meeresfrüchten
Hölzer, die beim Räuchern von Thunfisch vermieden werden sollten
Wie Sie sehen, haben Sie viele Möglichkeiten, wenn Sie nach dem besten Holz zum Räuchern von Thunfisch suchen.
Aber es gibt auch ein paar, die man auf jeden Fall vermeiden sollte, nicht nur beim Thunfisch, sondern beim Räuchern von Fleisch im Allgemeinen.
Immergrüne Pflanzen
Die Familie der immergrünen Pflanzen, einschließlich Zeder, Kiefer, Fichte, Tanne usw., enthält einen hohen Anteil an Harz und Saft. Dadurch können sie dem Fleisch einen unangenehmen Geschmack verleihen und sogar dessen Farbe beeinträchtigen.
Kombiniert mit der Möglichkeit, dass giftige Verbindungen vorhanden sind, haben Sie durch das Einwerfen von immergrünen Holzspänen in den Räucherofen Ihre Grillnacht auf eine Katastrophe vorbereitet!
Greenwood
Greenwood-Chips sind eine absolute Bedrohung! Sie werden eine Ewigkeit auf das Räuchern Ihres Thunfischs warten, wenn Sie sich aus irgendeinem Grund dazu entschließen, dieses nasse Holz für Ihren Räucherofen zu wählen.
Zu Beginn werden Sie aufgrund seines Wassergehalts Schwierigkeiten haben, es anzuzünden.
Und wenn es Ihnen gelingt, ihn irgendwie in Brand zu setzen, müssen Sie den Thunfisch wegen seines quälend langsamen Brennens stundenlang im Räucherofen lassen, was den Räuchervorgang zu einer Plackerei macht.
Und das Schlimmste ist, dass der Thunfisch, den Sie so lange mit Ihren rasenden Mägen warten werden, wegen des weißen Rauchs des grünen Holzes einen ekelhaften Nachgeschmack haben wird.
Behandeltes Holz
Bemaltes oder gebeiztes Holz sollten Sie definitiv vermeiden. Solche behandelten Hölzer enthalten giftige Chemikalien wie Blei, die für Menschen tödlich sind.
Wenn das an sich nicht ausreicht, um Sie zu überzeugen, lassen Sie mich hinzufügen, dass es dem Fleisch einen schrecklichen Geschmack verleiht. Wenn das nicht ausreicht, um dich fernzuhalten, weiß ich nicht, was es ist!
Unbekanntes Holz
Nun, sollte ich das wirklich erklären müssen? Es ist nicht die beste Idee, in den Wald zu gehen und beim ersten Baum, den Sie sehen, wie „Erwischt“ zu sein.
Sie können am Ende nur Holzspäne haben, die Ihrem Fleisch einen seltsamen Geschmack verleihen, oder schlimmer noch, Sie aufgrund ihrer giftigen Zusammensetzung schädigen.
Verschimmeltes Holz
Schimmel und Pilze übertragen einen sehr unangenehmen Geschmack auf das Fleisch und können möglicherweise Giftstoffe enthalten (ja, das ist ein wiederkehrendes Thema hier und sollte immer im Auge behalten werden!)
Zedernholz
Der Rauch von Zedernholzspänen führt zu Erkrankungen wie Dermatitis und Bindehautentzündung. Muss ich wirklich mehr sagen?
Ich meine, wenn Sie ein Fan von geschwollener Haut sind, sind das sicher die besten Holzspäne für Sie.
Die beste Art, Zedernholz zum Räuchern zu verwenden, ist mit Zedernbrettern!
Zusammenfassung
Es gibt keine allgemeingültige Antwort auf die Suche nach dem besten Holz zum Räuchern von Thunfisch, da es je nach Ihren persönlichen Vorlieben variieren kann.
Einige großartige Hackschnitzel zum Ausprobieren sind jedoch Apfelholz, Kirsche, Hickory, Mesquite und Pekannuss.
Wenn Sie den milden natürlichen Geschmack des Fisches ergänzen möchten, entscheiden Sie sich für weiches Obstholz wie Apfelholz, Kirschholz usw. Und wenn Sie kräftige Raucharomen mögen, sind die besten Holzchips Hickory oder Mesquite.
Die Anzahl der Holzspäne, die Sie hineinwerfen, beeinflusst den Grad des Rauchgeschmacks in Ihrem Thunfisch; Wenn Sie mehr Holzspäne hinzufügen, wird mehr Rauchgeschmack hinzugefügt.
Ich geschrieben habe Eine vollständige Anleitung zur Verwendung von Holzspänen für Ihren Raucher finden Sie hier
