Birke ist eine breitblättrige Laub- Hartholzbaum der Gattung Betula aus der Familie der Betulaceae, zu der auch Erlen, Haselnüsse und Hainbuchen gehören, und der eng mit der Familie der Buchen- und Eichengewächse verwandt ist.
Normalerweise wählen Sie Kirsche, Hickory, Ahorn oder einige der anderen beliebten Räucherhölzer, wenn Sie Lebensmittel wie Rippchen und Bruststück zubereiten.
Aber haben Sie sich schon gefragt Rauchen Fleisch mit Birkenholz?
Wahrscheinlich nicht, weil es nicht so verbreitet ist wie andere Räucherhölzer, hauptsächlich weil es zu heiß brennt und als Brennholz verwendet wird, nicht als aromatisches Räucherholz. Im Vergleich zu anderen Harthölzer, es hat keinen starken Geschmack.
Außerdem ist es in den südlichen Teilen der USA, wo die Menschen für ihre Leidenschaft für geräucherte Lebensmittel bekannt sind, nicht weit verbreitet. Birke ist in vielen Regionen nicht das beliebteste Holz und wenn es so ist, wird es gerne als Brennholz verwendet.
Aber nur weil es kein gewöhnliches Holz ist, heißt das nicht, dass Sie Birke nicht zum Räuchern von Fleisch verwenden können.
Sie können Birke zum Räuchern von Speisen mit kurzen Garzeiten wie Schweinefleisch, Fisch, Geflügel verwenden. Es verleiht dem Fleisch einen milden Geschmack, ähnlich dem Ahorn. Obwohl es einen sicheren Rauch verbrennt, sollten Sie sich bei Birke auf einen leicht bitteren Nachgeschmack einstellen, da sie eine ölige Rinde hat, die das Fleisch dunkler machen kann.
Beachten Sie Folgendes: Verwenden Sie niemals grünes Birkenholz zum Räuchern und entfernen Sie die weiße Rinde für mehr Geschmack.
In diesem Beitrag behandeln wir:
Ist Birkenholz ein gutes Räucherholz?
Birkenholz ist ein großartiges Brennholz und da es im Norden der USA leicht erhältlich ist, verwenden die meisten Leute es als solches. Die Stärke des Holzes und die vielen Birkenholzarten machen es besonders geeignet als Brennholz in den kalten Wintermonaten.
Da Birke sehr heiß brennt, heizen Sie Ihr Zuhause im Handumdrehen auf. Doch beim Räuchern von Speisen sind dem damit Grenzen gesetzt.
Obwohl Sie Birkenholz zum Räuchern verwenden können, ist es nicht die beste Wahl.
Tatsächlich ist es kein sehr gutes Räucherholz, da es nicht sehr aromatisch ist und zum Räuchern zu heiß brennt. Der schnelle Brennvorgang erschwert den Räucherprozess.
Birke brennt sehr heiß – sie hat eine extrem hohe Brenntemperatur (816 °C).
Für lange Rauchsessions ist es also nicht ideal, da Sie viel mehr Holz verbrennen müssen als richtiges Räucherholz. Außerdem ist es schwer zu regulieren Sie die Kochtemperatur mit diesem Holz, weil es dazu neigt, augenblicklich außer Kontrolle zu geraten.
Birke eignet sich am besten für kurze Rauchzeiten, wenn Sie Fleisch wie Lachs kochen und anderer Fisch, Geflügel und einige Schweinefleischstücke wie Schinken.
Wussten Sie, dass es viele Arten von Birken gibt?
Es gibt eine Birkenart namens Silberbirke und sie ist besser als die anderen Arten.
Jetzt fragen Sie sich, ob Silberbirke gut zum Räuchern von Fleisch ist?
Als Räucherholz eignet sich die Silberbirke am besten. Es eignet sich hervorragend für Fisch, Schweinefleisch und Geflügel wie die anderen Birkenarten, aber wenn es brennt, gibt es auch diesen interessanten pikanten, reichen Geschmack ab.
Dieser erdige Geschmack eignet sich auch hervorragend für Wild- oder Wildfleisch und auch für gereiftes Rindfleisch. Darüber hinaus können Sie es verwenden wenn du Gemüse rauchst wie Zucchini, Zucchini und Spargel, weil dadurch langweiliges Gemüse viel besser schmeckt.
Welchen Geschmack verleiht Räucherholz aus Birke dem Fleisch?
In Bezug auf das Raucharoma hat Birke ein mildes Aroma und überlagert den Geschmack der Speisen nicht.
Verglichen mit einem starken Holz wie Hickory oder Nussbaum das am besten sparsam verwendet wird, da es ein sehr intensives rauchiges Aroma verleiht, das Birkenholz ist leicht und mild.
Der Geschmack wird am häufigsten mit dem von Ahornholz verglichen: leicht süß, aber mit einem Hauch von Bitterkeit. Es ist mild wie viele Obsthölzer (Pfirsich, Apfel, Kirsche), aber leider weniger aromatisch als diese.
Manche Leute sagen, der Geschmack sei im Vergleich zu Obsthölzern etwas unangenehm.
Es gibt eine aktuelle Debatte, ob Birke dem Zuckerahorn wirklich so ähnlich ist, aber es ist das einzige Holz, mit dem man es vergleichen kann.
Lies auch: Wie lagert man Holz zum Rauchen? Anleitung zur richtigen Lagerung von Holz
Wie man Birkenholz zum Räuchern verwendet
Birkenholz zum Räuchern wird am besten in Form von Chips verwendet. Birkenholzspäne sind jedoch eher schwer zu finden.
Möglicherweise müssen Sie Ihre eigenen kleinen Chips herstellen, indem Sie größere Stücke schneiden. Wenn Sie jedoch in Ihrem Garten eine Birke gefällt haben, können Sie kleinere Stämme oder Stücke zum Räuchern von Fleisch verwenden.
Viele Pitmaster empfehlen, die Whitebark vor dem Räuchern zu entfernen, um einen guten Geschmack herauszuholen.
Stellen Sie nur sicher, dass Sie niemals schwarze Birke verwenden, da sie einen schlechten Geschmack hat und Menschen krank machen kann. Ebenfalls, Verwenden Sie unbedingt abgelagertes Holz und niemals Grünholz verwenden.
Während Sie die meisten Harthölzer zum Räuchern von Fleisch verwenden können, müssen sie gewürzt werden und Birke ist keine Ausnahme.
Bei Verwendung eines Gasgrills können Sie die kleinen Birkenholzstücke oder -chips hineinlegen die Räucherbox (das sind die besten Entscheidungen) um zu verhindern, dass die Asche (es wird viel davon) zu den Brennern gelangt.
Wenn du bist mit einem Holzkohleraucher, können Sie das Holz direkt auf die Holzkohle legen, damit es nicht zu schnell verbrennt. Sie müssen die Chips nicht einweichen, da es in diesem Fall nicht hilft.
Am besten kombinierst du sie zu mild schmeckenden Speisen, die eine kurze Garzeit erfordern.
Es ist wichtig, Birke für kurze Räuchersitzungen zu verwenden, da sie schnell und heiß verbrennt, so dass Sie immer mehr hinzufügen müssen und es verschwenderisch sein kann. Beim Räuchern mit diesem schnell brennenden Holz muss mehr Birkenholz verwendet werden als bei anderen Holzarten.
Es ist nicht ganz die gleiche Art von Hartholz wie beispielsweise Hickory und neigt dazu, weicher zu sein. Daher hat es eine öligere Rinde und der Rauch kann schwärzer sein. Sie möchten das Fleisch nicht zu lange räuchern, sonst kann es bitter werden.
Kann ich kammergetrocknetes Birkenholz zum Räuchern verwenden?
Ofengetrocknete Hölzer eignen sich hervorragend für Räucherfleisch, aber wussten Sie, dass Sie auch Birke verwenden können? Es wird oft unterschätzt, aber manche Leute mögen es, weil es einen ziemlich sauberen Rauch verbrennt.
Obwohl es dazu neigt, die äußere Kruste des Fleisches zu schwärzen, verändert es, wenn es für kurzes Rauchen verwendet wird, den Geschmack nicht negativ.
Die Meinung der Experten: Verwenden Sie kammergetrocknete Birke zum Kochen und Räuchern in der Feuerstelle oder beim Pizzabacken im Pizzaofen.
Beste Lebensmittel zum Räuchern mit Birke
Die Birke verleiht dem Fleisch einen leichten, milden Geschmack und eignet sich daher am besten zu Fisch, insbesondere Lachs, alle Arten von Vögeln und Geflügel, und etwas Schweine-, Rind- und Wildfleisch und Wild.
Wenn Sie gerne Schinken räuchern, Sie können immer versuchen, es mit Birkenholz zu räuchern, weil es einen schönen, süßen Geschmack gibt, der milder und weniger intensiv ist als etwas wie Eiche.
Geräucherter Schinken mit einer leicht süßlichen Rauchigkeit ist ein großartiges Gericht zum Probieren!
Wenn Sie einen intensiveren Rauchgeschmack bevorzugen, können Sie Birke mit einem stärkeren Holz wie Hickory mischen, was einen süßeren Geschmack ergibt, der den bitteren Geschmacksnoten der Birke entgegenwirkt.
Beim Kochen von Geflügel oder Wild können Sie die Birke mit einem süßen, fruchtigen Holz wie Kirsche oder anderem Hartholz wie Ahorn kombinieren, um die zarten Aromen des Vogels hervorzuheben.
Es gibt einige beliebte Rezepte für geräucherten Lachs aus Birkenholz. In diesem Fall verwenden Sie beim Räuchern des Lachses ein Birkenholz, um ihm ein mildes, aber süß-rauchiges Aroma zu verleihen.
Das ist eine tolle Alternative zu der berühmte Räucherlachs aus Zedernholz. Da Zeder und Kiefer Harz enthalten, gelten sie als giftig und viele Menschen fühlen sich immer noch unwohl, Zedernholz zum Räuchern von Lachs zu verwenden. Birke eignet sich also gut zum Räuchern von Fisch.
Nachdem Sie Ihren Lachs in den Räucherofen gelegt haben, schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Birkenrauch vollständig in den Fisch eindringen. Es wird in etwa 10-12 Minuten ein angenehmes, süßes Aroma abgeben.
Welche Holzart ist Birke?
Birkenholz ist eine Gattung von Betula und mehr als 12 Birkenarten sind in Nordamerika beheimatet. Es hat eine deutliche weiße Rinde, die tatsächlich schwarz und ölig brennt.
Weiße und gelbe Birke sind gängige Hölzer in der holzverarbeitenden Industrie, da Birke eine schöne feine Maserung hat, die für Möbel gut aussieht.
Birke ist jedoch kein beliebtes Räucherholz. Tatsächlich werden Sie in den meisten Geschäften im ganzen Land keine Birkenhackschnitzel sehen. Die Leute verwenden es auch nicht als Kochholz, weil es im Vergleich zu Kirsch- oder Apfelholz einfach nicht so gut ist – das nennt man nun gutes Holz zum Räuchern!
Schwarze Birke ist die Holzart, die Sie vermeiden sollten, wenn Sie Fleisch räuchern möchten.
Zusammenfassung
Obwohl Birke nicht zu den am häufigsten verwendeten Hölzern zum Räuchern gehört, ist sie keine schlechte Wahl, solange Sie sie für kurzes Rauchen verwenden.
Es hat diese leicht milde Süße mit einem leicht säuerlichen Nachgeschmack und eignet sich hervorragend für Schweinefleisch, Kleinwild, Geflügel, Wild und Wild und natürlich geräucherten Fisch.
Seien Sie einfach auf diesen etwas seltsamen und lustigen Geschmack vorbereitet. Wenn Sie das Essen zu lange rauchen, kann es muffige Aromen annehmen, also behalten Sie die Uhr im Auge.
Wenn Sie also das nächste Mal Birke herumliegen haben, haben Sie keine Angst, sie zu verwenden, auch wenn es nicht das beste Holz aller Zeiten ist.
Als nächstes finden Sie es heraus welches holz eignet sich am besten zum räuchern von chili
