Wenn Sie ein BBQ-Enthusiast sind, haben Sie sich wahrscheinlich schon einmal gefragt, ob Sie es tun können Hackschnitzel direkt am Holzkohle.
Aber ist es wirklich sicher, sie direkt auf die heißen Kohlen zu legen?
Wir alle wissen, dass das Hinzufügen von Holzspänen zu Ihrer Holzkohle eine großartige Möglichkeit ist, Geschmack hinzuzufügen, aber wie gehen Sie eigentlich vor?
Die Leute fragen sich immer, wo es am besten ist, sie zu platzieren, im Räucherbox-Aufsatz oder direkt auf die Kohle. Dies ist natürlich nur eine Option, wenn Sie verwenden ein Holzkohleraucher.
Rauchen Holzspäne können direkt auf die Holzkohle gelegt werden, wenn Sie mit einem Holzkohleraucher räuchern. Alternativ können Holzspäne in die Räucherbox gelegt werden, wenn Ihr Räucherofen eine hat, oder Sie können Räucherboxen aus Stahl mit Holzspänen direkt auf die Holzkohle geben.
Wenn Sie also das nächste Mal den Grill anfeuern, denken Sie daran, für zusätzlichen Geschmack ein paar Holzspäne direkt auf die heiße Holzkohle zu geben!
In diesem Beitrag behandeln wir:
Können Sie Holzspäne zum Räuchern direkt auf Holzkohle legen?
Ja, wenn Sie Ihren Holzkohleraucher verwenden, können Sie Holzspäne direkt auf die Holzkohle legen.
Das Tolle an Holzkohlerauchern ist, dass sie relativ einfach zu bedienen sind.
Sobald Ihre Holzkohle angezündet ist und schwelt, können Sie eine Handvoll oder zwei Ihrer bevorzugten Holzspäne direkt auf die Holzkohle geben.
Viele Grubenmeister auch lieber die Holzspäne separat in die Räucherbox geben. Das ist nicht unbedingt besser als die klassische Methode, sie direkt auf Holzkohle zu legen.
Wenn Sie sie jedoch in der Räucherbox haben, können Sie leichter erkennen, wann sie aufgebraucht sind.
Wenn Ihr Räucherofen keinen eingebauten Räucherbox-Aufsatz hat, können Sie einen separaten kaufen, wie z Char-Broil Räucherbox aus Edelstahl.
Dieser kann auf die Räucherroste in der Nähe des Grillguts oder direkt auf die Holzkohle gelegt werden.
Gut zu wissen: Sie können Holzspäne in die Räucherbox geben und die Box dann direkt auf die Holzkohle stellen.
Manche machen das gerne, manche legen es lieber auf die Roste im Garraum. Beides funktioniert und die Hackschnitzel rauchen, ohne Feuer zu fangen.
Ich weiß, Sie fragen sich wahrscheinlich, ob Sie die Holzspäne einweichen müssen, bevor Sie sie auf die heiße Holzkohle legen – ich werde alles als Nächstes erklären.
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Kann man nasse Holzspäne auf Holzkohle legen?
Ja, Sie können nasse Holzspäne auf Holzkohle legen. Das Einweichen der Holzspäne in Wasser hilft ihnen, mehr Rauch zu erzeugen, und die zusätzliche Feuchtigkeit hilft, die Kohlen am Ausgehen zu hindern.
Während einige Pitmaster die Holzspäne vor dem Räuchern gerne einweichen, sagen andere auch, dass es unnötig ist, weil es die Temperatur des Räucherofens senkt und den Garprozess verlangsamt.
Trotzdem mögen die Leute den dampfenden Rauchgeschmack, den man von eingeweichten Holzspänen bekommt.
Viele Menschen weichen die Holzspäne gerne etwa 30 Minuten lang in Wasser ein, bevor sie auf den Grill oder Räucherofen gegeben werden. Dies wird dazu beitragen, dicken, aromatischen Rauch zu erzeugen.
Entzünden sich Holzspäne, wenn sie direkt auf Holzkohle gelegt werden?
Im Allgemeinen entzünden sich Holzspäne nicht, wenn sie ohne Räucherbox direkt auf Holzkohle gelegt werden. Sie müssen jedoch die Menge der Holzspäne kontrollieren, die Sie platzieren.
Das Hinzufügen zu vieler Holzspäne auf einmal (denken Sie an 2 Handvoll oder mehr) kann einen Brand verursachen oder dazu führen sehr dichter, bitterer Rauch und die Herstellung von Kreosot.
Legen Sie idealerweise eine einzelne Lage Chips auf die Holzkohle und lassen Sie sie glimmen.
Das Hinzufügen von zu wenigen Holzspänen gibt nicht genug Geschmack und kann die gesamte Räucherzeit verlängern. Es geht also um Balance Verwenden Sie Holzspäne mäßig.
Füge alle 30-45 Minuten etwa eine Handvoll hinzu, je nachdem, wie lange du rauchst.
Warum Holzspäne auf Holzkohle im Smoker legen?
Es gibt mehrere Gründe, warum die Holzspäne im Räucherofen auf die Holzkohle gelegt werden. Der offensichtlichste Grund ist, dass die heißen Holzkohlen die Holzspäne erhitzen, die dann zu rauchen beginnen.
Die Holzspäne verbrennen jedoch nicht auf einmal – stattdessen verbrennen die Holzkohle und die Holzspäne zusammen und die aromatisierten Holzspäne erzeugen diesen leckeren, starken Rauchgeschmack.
Es hängt von der Art der Hackschnitzel ab, aber einige brennen schneller als andere. Zum Beispiel ist Mesquite-Holz ein schneller Brenner, sodass Sie einen dickeren, stärkeren Rauch erhalten.
Wenn Sie einen milden Geschmack mögen, macht die Verwendung von Apfelholz oder anderen Obsthölzern die rauchige Güte subtiler und verleiht dem geräucherten Fleisch einen süßen Geschmack.
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Vorteile, Holzspäne direkt auf Holzkohle zu legen
Hackschnitzel erzeugen schneller viel Rauch, wenn sie auf die Holzkohle gelegt werden.
Wenn Sie sie trocken in die Räucherbox legen, entwickelt das Holz ebenfalls viel Rauch. Wenn Sie jedoch eingeweichte Holzspäne in der Räucherbox verwenden, dauert es länger, bis sie anfangen zu rauchen.
Wenn Sie eingeweichte Holzspäne hinzufügen, produzieren sie effektiver Feuchtigkeit und verhindern, dass Ihre Lebensmittel zu schnell austrocknen.
Du kannst jede Art von Holzspänen verwenden, die du möchtest, je nachdem, welchen Geschmack du suchst. Auch wenn Sie verwenden ein mildes Holz wie Pfirsich, erhalten Sie immer noch viele rauchige Aromen.
Das Verbrennen von Holz auf der Holzkohle verursacht keine zusätzliche Sauerei in Ihrem Raucher.
Die Asche bleibt in der Feuerstelle, sodass Sie sie reinigen können, wenn die heißen Kohlen aufhören zu brennen. Daher ist es einfach, das Durcheinander zu entfernen.
Wenn Sie eine Räucherbox aus Metall verwenden, kann die verbrannte Asche durch die Löcher heraussickern und eine Sauerei in Ihrem Räucherofen verursachen. Diese Asche kann sogar am Räucherfleisch haften bleiben.
Legen Sie Holzspäne in einen Folienbeutel, bevor Sie sie auf dem Holzkohlegrill verwenden
Wenn Sie die Holzspäne nicht direkt auf die brennende Holzkohle legen, können Sie sie in einen Aluminiumbeutel legen.
Die Verwendung eines Folienpakets hält die Chips an einem Ort und sorgt für eine gleichmäßige Verbrennung.
Eine gute Möglichkeit, dies zu tun, besteht darin, eine zusätzliche leere Auffangwanne zu füllen und sie mit Ihren Holzspänen zu füllen.
Decken Sie sie dann mit der Aluminiumfolie ab und stanzen Sie einige kleine Löcher auf die Oberseite der Folie, damit der Rauch entweichen kann und die Speisen mit rauchigen Aromen angereichert werden.
Wenn die Hackschnitzel zu wenig rauchen, etwas größere Löcher stechen.
Stellen Sie diese Hackschnitzelschale auf Ihre Grillroste in der Nähe des Fleisches. Warten Sie, bis die Holzspäne zu rauchen beginnen.
Alternativ können Sie die Holzspäne oder Holzstücke in der Räucherbox direkt auf die heißen Kohlen legen.
Nach wenigen Minuten kommt es zum Schwelen und Rauchen kann aber je nach Raucher bis zu 20 Minuten oder sogar eine halbe Stunde dauern.
Sobald Sie bemerken, dass Rauch aus der Folie kommt, können Sie mit dem Kochen dieser Hot Dogs beginnen.
Zusammenfassung
Wenn Sie niedrig und langsam kochen, fügen Sie Holzspäne direkt auf die Holzkohle in Ihrem Räucherofen hinzu.
So nutzen Sie den Holzkohleräucher am besten und Sie müssen nicht einmal Geld für separate Räucherboxen ausgeben.
Durch das Einweichen von Holzspänen können Sie rauchigen Geschmack und zusätzliche Feuchtigkeit hinzufügen. Außerdem verbrennen nasse Hackschnitzel langsam, damit Sie enden Sie nicht mit zu viel Rauch.
Aber Sie können sogar trockene Holzspäne hinzufügen und es wird zu köstlichen Speisen führen.
Unter dem Strich können Sie also Holzspäne direkt auf die Holzkohle legen, wenn Sie Ihren Holzkohleraucher verwenden, und dies ist der beste Weg, um Holzspäne oder -stücke zu räuchern.
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