Wollten Sie schon immer einmal Fleisch räuchern, haben aber wegen des Zeitaufwands gezögert? Geben Sie Schnellkochtöpfe ein.
Sie können eine Schnellkochtopf Fleisch zu räuchern, und es ist ein viel schnellerer Prozess als die Verwendung von a Raucher. Sie können entweder Holzspäne auf den Boden des Schnellkochtopfs legen oder Flüssigrauch verwenden, um den Speisen einen Holzrauchgeschmack zu verleihen.
In dieser Anleitung werde ich zeigen, wie man Fleisch und andere Lebensmittel in einem Schnellkochtopf räuchert und trotzdem einen köstlichen Rauchgeschmack bekommt!
Betreten Sie den elektrischen Schnellkochtopf. Es ist ein praktisches Küchengerät, mit dem Sie schmackhafte Räucherspeisen zubereiten können.
Aber Sie fragen sich wahrscheinlich, ob Sie Fleisch in einem Schnellkochtopf räuchern können, wenn man bedenkt, dass es sich um eine so andere Kochmethode handelt?
In diesem Beitrag behandeln wir:
- 1 Können Sie Fleisch und andere Lebensmittel im Schnellkochtopf räuchern?
- 2 Hackschnitzel vs. Flüssigrauch: Welches soll man verwenden?
- 3 Wie man in einem Schnellkochtopf raucht
- 4 Schnellkochtopf vs. Smoker: Was ist der Unterschied?
- 5 Welche Art von Schnellkochtopf zum Räuchern von Fleisch?
- 6 Was ist Flüssigrauch?
- 7 Welche Lebensmittel können Sie im Schnellkochtopf räuchern?
- 8 Zusammenfassung
Können Sie Fleisch und andere Lebensmittel im Schnellkochtopf räuchern?
Ja, es ist möglich, Fleisch und andere Lebensmittel wie Gemüse im Schnellkochtopf zu räuchern.
Tatsächlich können Sie Fleisch und andere Lebensmittel in einem Schnellkochtopf mit zwei Methoden räuchern.
- Zunächst können Sie eingeweichte Holzspäne auf eine Folienschale legen und diese auf den Boden des Schnellkochtopfs legen. Dann müssen Sie einen Dampfgarkorb darauf legen und das Fleisch hineinlegen, damit der Rauch eindringen kann.
- Die zweite Möglichkeit besteht darin, Flüssigrauch in Ihrer Fleischmarinade zu verwenden oder ein paar Tropfen in den Schnellkochtopf zu geben. Dies verleiht dem Fleisch (oder anderen Lebensmitteln) ein würziges Holzraucharoma.
Das Räuchern von Fleisch im Schnellkochtopf ist eine großartige Möglichkeit, um den klassischen BBQ-Geschmack zu erhalten, ohne den Räucherofen anwerfen zu müssen.
Wenn Sie also wenig Zeit oder Platz haben, könnte dies eine großartige Option für Sie sein.
Wie sieht das Fleisch aus, wenn Sie es in einem Schnellkochtopf räuchern?
Die Textur des Fleisches kann etwas anders sein, da es nicht über indirekter Hitze im Smoker gegart wird. Schnellkochendes Fleisch wird zarter, da die Feuchtigkeit eingeschlossen wird.
Um fair zu sein, Sie können nicht erwarten, dass das Fleisch die gleiche Textur hat, wenn Sie es in einem Raucher räuchern würden. Aber der Geschmack wird sehr ähnlich sein!
Wenn Sie nach einem saftigeren und zarteren Stück Fleisch suchen, ist das Räuchern im Schnellkochtopf eine gute Option.
Vorteile des Räucherns in einem Schnellkochtopf
- Das Essen wird kochen schneller als in einem Raucher
- Der Schnellkochtopf intensiviert den Rauchgeschmack
- Sie können flüssigen Rauch verwenden, um das Essen zu würzen
- Es ist eine großartige Möglichkeit, Fleisch zu kochen, wenn Sie wenig Zeit haben
- Sie können auch andere Dinge wie Fisch oder Gemüse räuchern
- Es ist einfacher, die Temperatur in einem Schnellkochtopf zu kontrollieren als in einem Räucherofen
- Schnellkochtöpfe sind vielseitiger als Räucheröfen (Sie können sie für andere Dinge als das Räuchern von Fleisch verwenden)
Hackschnitzel vs. Flüssigrauch: Welches soll man verwenden?
Das Räuchern in einem Schnellkochtopf ist eine großartige Möglichkeit, Ihrem Essen Geschmack zu verleihen. Aber wie macht man das am besten? Sollten Sie Holzspäne oder flüssigen Rauch verwenden?
Hier ist ein Blick auf die Vor- und Nachteile der einzelnen Methoden:
Vorteile der Verwendung von Hackschnitzeln
- Sie können die Menge an Raucharoma, die Sie Ihrem Essen hinzufügen, steuern.
- Hackschnitzel bieten den besten Rauchgeschmack und sind in vielen Geschmacksrichtungen erhältlich.
- Hackschnitzel sind leicht zu finden und relativ günstig.
Nachteile der Verwendung von Holzspänen
- Sie müssen die Holzspäne einweichen, bevor Sie sie verwenden, was mühsam sein kann.
- Sie können in Ihrem Schnellkochtopf ein Chaos anrichten.
Vorteile der Verwendung von Flüssigrauch
- Es ist einfach zu verwenden – fügen Sie es einfach Ihrer Kochflüssigkeit hinzu.
- Es macht kein Durcheinander.
Nachteile der Verwendung von Flüssigrauch
- Sie müssen aufpassen, dass Sie nicht zu viel hinzufügen, sonst schmeckt Ihr Essen bitter.
- Es kann schwierig sein, in Geschäften zu finden.
Also, was ist die beste Art, in einem Schnellkochtopf zu räuchern? Letztendlich hängt es von Ihren persönlichen Vorlieben ab.
Denken Sie nur daran, dass nichts wirklich den Geschmack von natürlichen Holzspänen übertrifft.
Welche Hackschnitzel für einen Schnellkochtopf?
Sie sollten aromatische, mittelstarke Holzspäne wie Hickory, Pekannuss oder Mesquite verwenden. Wenn Sie einen milderen Geschmack wünschen, verwenden Sie Holzspäne wie Apfel oder Kirsche.
Wenn Sie ein echtes BBQ-Aroma im südlichen Stil wünschen, reichen im Allgemeinen Hickory- oder Pekannuss-Holzspäne aus, selbst in einem Schnellkochtopf.
Lernen Sie Alles über die Kombination von Holz mit Essen zum Räuchern hier
Weichen Sie Hackschnitzel ein?
Ja, es ist am besten, die Holzspäne einzuweichen, bevor Sie sie in Ihrem Schnellkochtopf verwenden, da dies dazu beiträgt, dass sie nicht anbrennen.
Weichen Sie die Holzspäne 30 Minuten lang in Wasser ein und lassen Sie sie dann vor der Verwendung abtropfen.
Du kannst sie auch einweichen deine Lieblings-BBQ-Sauce oder Marinade für zusätzlichen Geschmack.
Wie man in einem Schnellkochtopf raucht
Beim Räuchern in einem Schnellkochtopf besteht das Ziel darin, dem gekochten Fleisch wie geräuchertem Bruststück einen ähnlichen Räuchergeschmack zu verleihen wie beim Räuchern im Freien auf einem Holzkohleraucher mit aromatisierten Holzspänen.
Also, hier ist, wie man raucht:
Das Fleisch marinieren und würzen
Angenommen, Sie möchten Rinderbrust räuchern – der erste Schritt besteht darin, das Fleisch zu aromatisieren.
Der offensichtliche Weg, dies zu tun, ist die Verwendung einer Trockenreibung oder einer Nassreibung.
Wenn Sie Flüssigrauch verwenden, um der Rinderbrust (oder anderem Fleisch) diese reiche Rauchigkeit zu verleihen, sollten Sie eine Marinade verwenden.
Die Holzspäne einweichen
Leute, die Fleisch im Schnellkochtopf geräuchert haben, empfehlen, dass Sie Ihre Holzspäne 30 Minuten lang einweichen, bevor Sie sie verwenden.
Auf diese Weise brennen sie weniger an, wenn du sie in den Schnellkochtopf gibst.
Wenn Sie flüssigen Rauch verwenden, müssen Sie die Holzspäne nicht einweichen.
Fügen Sie die Holzspäne oder den flüssigen Rauch hinzu
Verwenden Sie 2 oder 3 Tropfen Flüssigrauch pro Pfund Fleisch. Sie können es entweder in die Marinade mischen oder direkt in den Schnellkochtopf geben.
Nehmen Sie etwas Aluminiumfolie und machen Sie ein Paket.
Wenn Sie Holzspäne verwenden, legen Sie sie auf die Aluminiumfolie und machen Sie ein kleines Paket. Achten Sie darauf, einige Löcher in die Oberseite zu stechen, damit der Rauch entweichen kann.
Sobald das Folienpaket fertig ist, legen Sie es auf den Boden des Schnellkochtopfs. Dadurch entsteht Rauch, der das Essen beim Kochen aromatisiert.
Flüssigkeit hinzufügen
Sie müssen eine Kochflüssigkeit hinzufügen, vorzugsweise Rinderbrühe oder Hühnerbrühe. Eine Tasse Wasser reicht auch aus, aber es ist wichtig, dass Sie Flüssigkeit hinzufügen, da ein Schnellkochtopf Dampf benötigt.
Ich gebe dort auch gerne einen Löffel Barbecue-Sauce für zusätzlichen Geschmack hinzu.
Die Flüssigkeit verhindert auch, dass die Hackschnitzel verbrennen.
Stellen Sie den Dampfkorb darauf
Legen Sie das Fleisch in den Dampfeinsatz und schließen Sie den Schnellkochtopf.
Wenn die Fleischstücke zu groß sind, schneiden Sie sie in kleinere Stücke, damit sie in den Dampfkorb passen.
Stellen Sie sicher, dass sich das Ventil in der Dichtstellung befindet.
Wie lange Fleisch unter Druck garen?
Jetzt ist es Zeit, den Schnellkochtopf auf Niederdruck einzustellen und 1 Stunde pro Pfund Fleisch zu kochen.
Sie müssen auf niedriger Stufe bei niedriger Temperatur garen, um die Methode „niedrig und langsam“ nachzuahmen.
Sie müssen das Fleisch, insbesondere Rinderbrust und andere große Stücke, mindestens 90 Minuten lang garen, da es eine Weile dauert, bis der Schnellkochtopf Druck aufgebaut hat.
Schnellkochtöpfe haben eine schnelle Druckentlastungsfunktion, aber Sie lassen den Druck für 20 bis 30 Minuten auf natürliche Weise ab.
Jetzt ist Ihr Essen fertig und „geräuchert“.
Es gibt viele Instant-Pot-Rezepte, die Sie für verschiedene Arten von geräuchertem Fleisch verwenden können.
Schnellkochtopf vs. Smoker: Was ist der Unterschied?
Sowohl Schnellkochtöpfe als auch Räucheröfen eignen sich hervorragend zum schnellen Garen von Speisen. Es gibt jedoch einige wesentliche Unterschiede zwischen den beiden.
Raucher verwenden indirekte Hitze, um Speisen langsam über einen bestimmten Zeitraum zu garen, während Schnellkochtöpfe direkte Hitze verwenden, um Speisen unter hohem Druck schnell zu garen.
Das Räuchern erfolgt mit der Low-and-Slow-Methode, was bedeutet, dass es Stunden dauern kann, Fleisch richtig zu garen. Dadurch kann der Rauch in das Fleisch eindringen und ihm diesen klassischen Geschmack verleihen.
Auf der anderen Seite ist das Schnellkochen eine Schnellkochmethode, bei der Speisen unter hohem Druck in einer geschlossenen Umgebung gekocht werden.
Das bedeutet, dass Sie Fleisch in einem Bruchteil der Zeit zubereiten können, aber es hat nicht den gleichen rauchigen Geschmack wie wenn es in einem Räucherofen gegart würde.
Wenn Sie also Lebensmittel in einem Schnellkochtopf räuchern möchten, müssen Sie flüssigen Rauch verwenden, um den gewünschten Geschmack zu erhalten, oder Sie können eingeweichte Holzspäne in einen Folienbeutel am Boden des Schnellkochtopfs legen.
Wie funktioniert Schnellkochen?
Druckgaren ist eine Methode zum Garen von Speisen mit Dampfdruck.
Der Dampfdruckkochtopf wurde in den 1680er Jahren erfunden und seitdem wurden viele verschiedene Modelle hergestellt.
Schnellkochtöpfe arbeiten, indem sie Dampf einschließen, der den Innendruck und die Temperatur erhöht.
Dadurch können Lebensmittel schneller gegart werden als mit anderen Methoden wie Kochen, Garen im Ofen und Räuchern.
Wenn Sie zum Kochen von Speisen Druck ausüben, erhöht das Gerät im Wesentlichen den Siedepunkt des Wassers und fängt den gesamten Dampf in der Garkammer ein.
Dadurch verkürzt sich die Garzeit um bis zu 70 %.
Welche Art von Schnellkochtopf zum Räuchern von Fleisch?
Wenn es um das Räuchern von Fleisch in einem Schnellkochtopf geht, sollten Sie einen elektrischen Schnellkochtopf verwenden.
Dies liegt daran, dass elektrische Schnellkochtöpfe eine konstante Temperatur aufrechterhalten können, was der Schlüssel zum Räuchern von Fleisch ist.
Es gibt viele Schnellkochtopf-Optionen auf dem Markt.
Die meisten Menschen bevorzugen einen Instant-Topfkocher, der viele Funktionen hat. Andere mögen einen smarten Schnellkochtopf mit vielen Funktionen und Kochmöglichkeiten.
Zu den beliebtesten Schnellkochtöpfen, die sehr gut zum Räuchern von Speisen geeignet sind, gehören der
- Instant Pot Duo 7-in-1-Schnellkochtopf: Dies ist ein klassischer, budgetfreundlicher Mehrzweck-Schnellkochtopf.
- CHEF iQ Smart Schnellkochtopf 10 Kochfunktionen: Dieser Schnellkochtopf verfügt über eine Slow-Cook-Funktion, die sich perfekt zum langsamen Räuchern von Fleisch und anderen Lebensmitteln mit Flüssigrauch eignet.
Während Sie sicherlich in einem Schnellkochtopf rauchen können, Wussten Sie, dass Sie auch in einem Smoker backen können?
Was ist Flüssigrauch?
Liquid Smoke ist eine wasserlösliche Lösung, die die konzentrierten Aromen und Aromen von Holzrauch enthält. Es wird als Aromastoff in Lebensmitteln verwendet.
Flüssigrauch ist also KEIN natürlicher Rauch von brennenden Holzspänen oder -brocken.
Um Flüssigrauch für Fleisch, Geflügel oder Fisch zu verwenden, mischen Sie ihn mit Wasser, Essig oder Öl und bürsten Sie ihn dann auf das Essen. Sie können es auch zu Marinaden, Saucen oder Rubs hinzufügen.
Wenn Sie beim Kochen mit Flüssigrauch experimentieren möchten, die sortierte gemischte Box von Colgin ist ein gutes Set für den Anfang. Es hat die beliebtesten Rauchholzaromen von Apfel, Hickory, Pekannuss und Mesquite.
Wie wird Flüssigrauch hergestellt?
Flüssigrauch wird durch Verbrennen von Holz in einer speziellen Kammer hergestellt. Der entstehende Rauch wird kondensiert und in Wasser gesammelt.
Diese Lösung wird dann filtriert und konzentriert, um flüssigen Rauch zu erzeugen.
Welche Lebensmittel können Sie im Schnellkochtopf räuchern?
Die naheliegendste Option ist Fleisch, wie geräucherte Brust oder geräucherte Schweinekoteletts. Huhn und Pute sind ebenfalls gute Optionen, wenn Sie mageres Fleisch bevorzugen.
Sie können aber auch andere Dinge wie Fisch oder sogar Gemüse rauchen. Bei Gemüse bin ich allerdings etwas skeptisch, da es sonst zu matschig werden könnte.
Hier sind einige Ideen für Dinge, die Sie in Ihrem Schnellkochtopf räuchern können:
- Geräuchertes Bruststück
- Geräucherte Schweinekoteletts
- Geräuchertes Huhn
- Geräucherter Truthahn
- Geräucherter Fisch – einschließlich Lachs
- Geräuchertes Gemüse wie Maiskolben oder Karotten.
Räucherbrust ist ein klassisches Schnellkochtopfgericht, und das aus gutem Grund.
Die Garzeit ist kurz, sodass das Fleisch keine Chance hat auszutrocknen. Und der Schnellkochtopf intensiviert den Rauchgeschmack.
Zusammenfassung
Das Räuchern von Fleisch in einem Schnellkochtopf ist eine großartige Möglichkeit, Speisen schnell und mit intensivem Geschmack zu garen.
Sie können Holzspäne oder Flüssigrauch verwenden, um Ihrem Essen noch mehr Geschmack zu verleihen, und das Räuchern in einem Schnellkochtopf ist eine großartige Möglichkeit, Fleisch zu garen, wenn Sie wenig Zeit haben.
Sie können jeden Schnellkochtopf verwenden, den Sie zur Hand haben, solange er elektrisch ist. Da die Kochzeit verkürzt wird, ist das Druckgaren eine großartige Möglichkeit, rauchige Gerichte zuzubereiten.
Als nächstes finden Sie es heraus ob Sie ein Backblech in einen Raucher legen können?
