Kommerziell bedeutet Geschäft, und Kochgeräte sind da keine Ausnahme. Gewerbliche Kochgeräte sind für die Zubereitung und Lieferung von Speisen mit hoher Leistung ausgelegt, nach bestimmten Standards gebaut und mit den erforderlichen Werkzeugen wie Friteusen, Öfen und Grills ausgestattet.
In diesem Artikel werde ich untersuchen, was es bedeutet, kommerziell zu sein, und wie sich dies auf die Geräte auswirkt, die wir täglich verwenden.
In diesem Beitrag behandeln wir:
Was macht eine gewerbliche Küche einzigartig?
Eine gewerbliche Küche ist für die Zubereitung und Produktion von Lebensmitteln in großem Maßstab konzipiert und ausgestattet. Es wird nach einem bestimmten Standard und Typ gebaut, der erforderlich ist, um die Anforderungen eines zu erfüllen im Deck Restaurant oder Gastronomie. Typischerweise ist eine gewerbliche Küche vollständig mit den notwendigen Werkzeugen und Geräten ausgestattet, um Lebensmittel zuzubereiten und aufzubewahren. Die Küche ist auch darauf ausgelegt, Sicherheit und Effizienz bei der Zubereitung und Lieferung von Speisen zu gewährleisten. Einige der Merkmale, die eine gewerbliche Küche umfassen kann, sind:
- Mehrere Kocheinheiten
- Viel Stauraum
- Geschirrspülbereich
- Bereite ein ..... vor
- Lieferzone
- Fähigkeit, eine hohe Nahrungsmenge zu bewältigen
- Konsistentes und wartbares Design
Größe und Lage
Die Größe und der Standort einer Großküche hängen von der Art des Unternehmens ab. Eine typische gewerbliche Küche ist ziemlich groß und bietet genügend Platz, um den Anforderungen des Unternehmens gerecht zu werden. Es befindet sich in einem Bereich, der für Kunden und Lieferdienste gut erreichbar ist. Die Küche ist normalerweise an das Hauptgebäude angebaut, und es besteht eine Vereinbarung zur Kontrolle der Nutzung der Küche.
Arten von gewerblichen Küchen
Abhängig von den Anforderungen des Unternehmens gibt es verschiedene Arten von Großküchen. Einige der häufigsten Arten sind:
- Restaurantküchen
- Catering-Küchen
- Foodtruck-Küchen
- Bäckereiküchen
- Hotelküchen
Jede Art von gewerblicher Küche hat ihre eigenen einzigartigen Bedürfnisse und Anforderungen. Beispielsweise erfordert eine Bäckereiküche andere Geräte und Methoden als eine Restaurantküche.
Ausgabe und Lager
Eine Großküche ist für eine hohe Lebensmittelleistung ausgelegt. Das bedeutet, dass die Küche in der Lage sein muss, Speisen schneller zuzubereiten und zu kochen als eine typische Haushaltsküche. Die Küche muss auch in der Lage sein, die perfekte Methode für die Zubereitung jedes Gerichts zu wählen. Darüber hinaus muss eine gewerbliche Küche über genügend Vorräte verfügen, um den Bedarf des Unternehmens zu decken. Das bedeutet, dass die Küche ständig eine große Anzahl von Einheiten jeder Zutat zur Hand haben muss.
Nutzung und Kunden
In einer gewerblichen Küche werden Lebensmittel zubereitet, die von Menschen verkauft und gegessen werden. Die Küche ist dafür verantwortlich, dass das Essen auf sichere und konsistente Weise zubereitet wird. Auch die Küche muss die Bedürfnisse und Vorlieben ihrer Kunden kennen. Beispielsweise muss eine Restaurantküche in der Lage sein, Gerichte zuzubereiten, die genau auf den Geschmack ihrer Kunden abgestimmt sind.
Wartung einer gewerblichen Küche
Bei der Instandhaltung einer gewerblichen Küche müssen bestimmte Normen und Richtlinien eingehalten werden. Die Küche muss sauber und frei von möglichen Gefahren gehalten werden. Auch die Küche muss regelmäßig überprüft werden, um sicherzustellen, dass sie allen Sicherheitsvorschriften entspricht. Darüber hinaus muss die Küche in der Lage sein, eine konstante Leistung und Qualität aufrechtzuerhalten, selbst zu Stoßzeiten oder in der Eile des Abendessens.
Ausstattung Ihrer gewerblichen Küche: Verständnis der verschiedenen erforderlichen Geräte
Wenn es um Großküchengeräte geht, kommt es auf die Größe an. Die Größe Ihrer Küche bestimmt die Art und Größe der Geräte, die Sie benötigen. Bevor Sie Geräte kaufen, messen Sie Ihren Küchenraum aus, um sicherzustellen, dass die von Ihnen gekauften Maschinen passen. Denken Sie daran, dass größere Geräte möglicherweise Wasserleitungen und Steckdosen benötigen, also stellen Sie vor dem Kauf sicher, dass Sie über ausreichende Steckdosen und Leitungen verfügen.
Spezielle Ausrüstung für spezielle Mahlzeiten
Unterschiedliche Speisen erfordern unterschiedliche Geräte. Wenn Sie beispielsweise daran denken, Pizza zu servieren, benötigen Sie einen Pizzaofen. Wenn Sie daran denken, Kaffee zu servieren, benötigen Sie eine Kaffeemaschine. Wenn Sie daran denken, Sandwiches zu servieren, brauchen Sie einen Sandwichtoaster. Es ist wichtig, die Art der Mahlzeiten zu berücksichtigen, wenn Sie entscheiden, welche Ausrüstung Sie benötigen.
Koch Utensilien
Gewerbliche Kochgeräte sind speziell für den extremen Verschleiß eines Restaurants oder Catering-Unternehmens mit hohem Volumen ausgelegt. Dieses Gerät verfügt über spezifische Funktionen, die in normalen Haushaltsgeräten im Allgemeinen nicht verwendet oder nicht benötigt werden. Einige der am häufigsten verwendeten Kochgeräte in Großküchen sind:
- Bratwannen
- Grills
- Backöfen
- Mikrowellen
- Dampfer
- Geräte halten und bedienen
Kühlanlage
Gewerbliche Kühlgeräte sind darauf ausgelegt, große Mengen an Lebensmitteln auf sicheren Temperaturen zu halten. Abhängig von der Größe Ihrer Küche und der Art der Speisen, die Sie servieren, benötigen Sie möglicherweise:
- Kühlschränke
- Freezers
- Begehbare Kühlboxen
- Begehbare Gefrierschränke
Lüftungs- und Klimaanlagen
Gewerbliche Küchen benötigen eine angemessene Belüftung und Klimatisierung, um die Sicherheit von Personal und Kunden zu gewährleisten. Ventilatoren, Dunstabzugshauben und Klimaanlagen sind alle notwendig, um die Luft in Ihrer Küche sauber und sicher zu halten. Der Brandschutz ist ebenfalls ein Anliegen, stellen Sie also sicher, dass Sie eine angemessene Brandschutzausrüstung installiert haben.
Tragbare Ausrüstung
Wenn Sie eine Veranstaltung bewirten oder Ihre Ausrüstung transportieren müssen, ist tragbare Ausrüstung ein Muss. Tragbare Grills, Fritteusen und Kühlaggregate können je nach Bedarf an verschiedene Standorte verlegt werden.
Nischenausstattung
Abhängig von der Art des Essens, das Sie servieren, benötigen Sie möglicherweise Nischengeräte. Wenn Sie beispielsweise Brot servieren, benötigen Sie einen Brotbackofen. Wenn Sie große Mengen Kaffee servieren, benötigen Sie möglicherweise eine Kaffeekanne. Es ist wichtig, die gesamte Ausrüstung zu berücksichtigen, die Sie zum Kochen und Servieren Ihres Menüs benötigen.
Kommerzielle vs. Haushaltsgeräte: Was Sie wissen müssen
Bei Küchengeräten gibt es zwei Haupttypen: Gewerbe und Haushalt. Obwohl sie ähnlich aussehen mögen, gibt es einige wichtige Unterschiede, die Sie beachten müssen, bevor Sie einen Kauf tätigen.
Konstruktion und Materialien
Einer der größten Unterschiede zwischen Gewerbe- und Haushaltsgeräten ist ihre Konstruktion und ihre Materialien. Gewerbliche Geräte bestehen im Allgemeinen aus haltbareren Materialien, wie z rostfreier Stahl, um dem Verschleiß durch ständigen Gebrauch standzuhalten. Sie sind auch oft größer und komplizierter in ihrem Design, was mehr Aufmerksamkeit bei der Handhabung erfordert.
Sicherheit und Compliance
Ein weiterer wichtiger Faktor, den es zu berücksichtigen gilt, sind Sicherheit und Compliance. Gewerbliche Geräte müssen von der Regierung bestimmte Sicherheitsstandards erfüllen und müssen auf Einhaltung geprüft und zertifiziert werden. Haushaltsgeräte hingegen unterliegen nicht der gleichen Prüfung.
Geeignet für unterschiedliche Bedürfnisse
Gewerbliche Geräte sind für den Einsatz in größeren Unternehmen wie Restaurants und Speiselokalen konzipiert, wo sie vollständig ausgestattet sein müssen, um ein hohes Volumen an Lebensmittelzubereitung zu bewältigen. Haushaltsgeräte hingegen eignen sich für Familien und Haushaltsprojekte und sind in der Regel einfacher zu bedienen und zu handhaben.
Preis und Qualität
Beim Kauf von Geräten sind Preis und Qualität immer wichtige Faktoren, die es zu berücksichtigen gilt. Gewerbliche Geräte sind aufgrund ihrer größeren Größe, haltbareren Materialien und professionellen Kompressor- und Kühlsysteme tendenziell teurer als Haushaltsgeräte. Allerdings sind sie in der Regel auch hochwertiger und können bei richtiger Pflege und Wartung lange halten.
Gewerbegeräte kaufen
Wenn Sie ein Gewerbegerät kaufen möchten, sollten Sie einige Punkte beachten:
- Recherchieren Sie: Stellen Sie sicher, dass Sie genau wissen, welche Art von Gerät Sie benötigen und welche Funktionen Sie benötigen.
- Bitten Sie um Hilfe: Scheuen Sie sich nicht, die Hersteller oder Verkäufer um Rat und Empfehlungen zu bitten.
- Überprüfen Sie den Standard: Stellen Sie sicher, dass das Gerät die erforderlichen Sicherheits- und Konformitätsstandards erfüllt.
- Achten Sie auf die Form: Stellen Sie sicher, dass das Gerät für Ihre speziellen Bedürfnisse und Anforderungen geeignet ist.
- Addieren Sie den Preis: Berücksichtigen Sie die Gesamtkosten des Geräts, einschließlich Installation und Wartung.
Auswahl der richtigen gewerblichen Küchengeräte für Ihr Restaurant
Vor dem Kauf von gewerblichen Küchengeräten ist es wichtig, Ihre Bedürfnisse zu bewerten und die verfügbaren Optionen zu recherchieren. Hier sind einige Tipps, die Ihnen den Einstieg erleichtern:
- Berücksichtigen Sie die Art der Speisen, die Sie servieren werden, und die Ausrüstung, die für die Zubereitung erforderlich ist.
- Schätzen Sie den verfügbaren Platz ein und bestimmen Sie die ideale Größe und Anordnung der Geräte.
- Denken Sie an die zusätzlichen Funktionen, die Sie möglicherweise benötigen, z. B. leicht zu reinigende Oberflächen oder einen gut ausgestatteten und hygienischen Arbeitsplatz.
- Fragen Sie Branchenexperten, wie z. B. Lieferanten oder andere Restaurantbesitzer, um Rat zu geeigneten Geräten und namhaften Marken.
Vergleichen Sie Preise und Reputationen
Bei der Betrachtung verschiedener Großküchengeräte ist es wichtig, Preise und Reputation zu vergleichen. Hier sind einige Dinge zu beachten:
- Teurere Produkte mögen anfangs eine bedeutendere Investition sein, aber sie können langfristig vorteilhafter sein, indem sie Konsistenz bieten und helfen, Reparaturen zu vermeiden.
- Ordnen Sie Geräte nach Qualität, Preis und Funktionen, um eine fundiertere Entscheidung zu treffen.
- Berücksichtigen Sie die Beziehung, die Sie zu Ihrem Lieferanten haben, und die Unterstützung, die er bei Reparaturen und Wartung leisten kann.
- Suchen Sie nach attraktiven Finanzierungsmöglichkeiten von Einzelhändlern oder Lieferanten, um die Kosten der Investition zu decken.
Wählen Sie die richtige Ausrüstungsklasse
Gewerbliche Küchengeräte gibt es in verschiedenen Qualitäten, und es ist wichtig, das richtige für Ihr Restaurant zu wählen. Hier sind einige Dinge zu beachten:
- Geräte der Standardklasse eignen sich für kleine Restaurants oder solche, die gerade erst anfangen.
- Professionelle Geräte sind langlebiger und für größere Restaurants oder Restaurants mit hohem Bedarf geeignet.
- Handelsübliche Geräte sind am langlebigsten und für Restaurants mit einem hohen Kundenaufkommen geeignet.
Gas oder Elektro?
Großküchengeräte können über Strom- oder Gasanschlüsse betrieben werden. Hier sind einige Dinge zu beachten:
- Gasgeräte sind auf lange Sicht kostengünstiger, erfordern jedoch eine ordnungsgemäße Belüftung und Installation.
- Elektrogeräte sind einfacher zu installieren und zu betreiben, können aber mit der Zeit teurer im Betrieb werden.
Pflegen Sie Ihre Geräte richtig
Nachdem Sie Ihre Großküchengeräte gekauft haben, ist es wichtig, sie richtig zu warten, um sicherzustellen, dass sie lange halten und richtig funktionieren. Hier sind einige Dinge zu beachten:
- Reinigen und desinfizieren Sie regelmäßig alle Oberflächen und Geräte, um einen hygienischen Arbeitsplatz zu gewährleisten.
- Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers für die ordnungsgemäße Verwendung und Wartung.
- Halten Sie einen Plan für Reparaturen und Wartung bereit, um Ausfallzeiten und Umsatzeinbußen zu vermeiden.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Kauf von gewerblichen Küchengeräten eine schwierige Entscheidung ist, aber mit der richtigen Recherche und Bewertung können Sie die ideale Ausrüstung für Ihr Restaurant finden. Der Vergleich von Preisen und Reputation, die Auswahl der richtigen Ausrüstung und die ordnungsgemäße Wartung Ihrer Geräte können dazu beitragen, die Konsistenz und Qualität Ihrer Lebensmittel und Ihrer Arbeit sicherzustellen.
Zusammenfassung
Das bedeutet es also, kommerziell zu sein. Es ist nicht nur für große Unternehmen, sondern eine Art, Dinge zu tun, die besser für die Bedürfnisse vieler geeignet sind.
Es ist wichtig zu bedenken, dass nicht alle gewerblichen Geräte für den Hausgebrauch geeignet sind und umgekehrt. Wenn Sie also auf der Suche nach einem neuen Gerät sind, fragen Sie einfach den Verkäufer oder einen Fachmann um Rat.
