Cornish Henne ist eine Hühnerart, die sehr klein ist und normalerweise weniger als 2 Pfund wiegt. Es wird auch „Küken“ genannt.
Ja, es ist köstlich und sehr gut zum Essen, aber nicht die Art von Hühnchen, die Sie bei KFC finden. Die Cornish Henne ist eine ganz besondere Vogelart. Es hat einen ganz anderen Geschmack als andere Hühnchengerichte und es ist sehr gut zum Essen, also schauen wir uns an, was es ist und wie man es zubereitet.
In diesem Beitrag behandeln wir:
- 1 Was ist eine Kornische Henne?
- 2 So wählen Sie die perfekte Cornish-Henne aus
- 3 Aufbewahrung Ihrer Cornish Henne
- 4 Wie man Cornish Henne kocht
- 5 Die Geschichte der Cornish Game Hen
- 6 Was ist der Unterschied zwischen einer kornischen Wildhenne und einem Huhn?
- 7 Cornish Game Hennen aufziehen
- 8 Zusammenfassung
Was ist eine Kornische Henne?
Was ist das?
Ein kornisches Huhn ist ein winziges Huhn, das sich perfekt für das Abendessen einer Person eignet. Es ist wie ein normales Huhn, aber kleiner und schneller reifend. Es ist normalerweise für besondere Anlässe reserviert und kann etwas teurer sein als normales Hühnchen.
Was sagt das USDA?
Das USDA sagt, eine Cornish-Henne ist:
- Ein junges, unreifes Huhn, das weniger als fünf Wochen alt ist
- Mit einem Gewicht von nicht mehr als zwei Pfund küchenfertigem Gewicht
- Hergestellt aus einem kornischen Huhn oder der Nachkommenschaft eines kornischen Huhns, das mit einer anderen Hühnerrasse gekreuzt wurde
Wo kann ich einen bekommen?
Wenn Sie nach einem Cornish-Huhn suchen, müssen Sie möglicherweise etwas genauer suchen als nach einem normalen Huhn. Sie sind normalerweise in Fachgeschäften oder gehobenen Lebensmittelgeschäften zu finden. Aber keine Sorge, für den besonderen Anlass lohnt es sich!
Wie sieht es aus?
Diese kleinen Vögel sehen aus wie Mini-Hühner! Sie sind so klein, dass Sie das Ganze in Ihre Handfläche passen können. Aber lassen Sie sich nicht von ihrer Größe täuschen – sie haben immer noch die gleichen Teile wie ein normales Huhn (Brust, Keule, Flügel usw.).
Wie schmeckt es?
Cornish-Hühner haben einen subtileren, delikateren Geschmack als normale Hühner, aber es ist immer noch deutlich „chickeny“. Außerdem sehen sie roh wie normale Hähnchen aus – rosa – und goldbraun und knusprig, wenn sie geröstet werden. Lecker!
Was können Sie damit machen?
Cornish-Hühner werden normalerweise im Ganzen serviert, sodass Sie sich keine Gedanken darüber machen müssen, sie zu zerlegen. Hier sind einige Ideen, wie man sie genießen kann:
- Braten Sie es mit Ihren Lieblingsgewürzen im Ofen
- Grillen Sie es für ein Sommer-BBQ
- Füllen Sie es mit Ihrer Lieblingsfüllung
- Backen Sie es mit einer köstlichen Glasur
So wählen Sie die perfekte Cornish-Henne aus
Händler
Wenn Sie nach einer kornischen Henne suchen, müssen Sie etwas graben. Am besten gehst du in eine Metzgerei oder in ein wirklich großes Lebensmittelgeschäft. Wenn es um den Kauf von Fleisch geht, ist es immer eine gute Idee, bei Orten einzukaufen, denen Sie vertrauen und bei denen Sie Fragen zu Herkunft, Qualität und Anbaumethoden stellen können. Lokale Metzger, Bauernmärkte und Geschäfte mit sachkundigem Personal sind großartige Anlaufstellen.
Wonach schauen
Wenn Sie Ihre Cornish-Henne auswählen, sollten Sie auf Folgendes achten:
- Blassrosa Farbe
- Wenig bis kein Geruch
- Keine Anzeichen von Vergrauung
- Keine üblen Gerüche
- Überprüfen Sie das Ablaufdatum
So macht es Spaß
Eine kornische Henne zu kaufen muss keine lästige Pflicht sein. Machen Sie es lustig, indem Sie:
- Einen Freund mitbringen
- Machen Sie ein Spiel daraus, den frischesten zu finden
- Ich versuche, den größten im Laden zu finden
- Ihm einen lustigen Namen geben
- Machen Sie eine Wette darauf, wer den besten findet
Aufbewahrung Ihrer Cornish Henne
Vor dem Kochen
Wenn Sie gerade ein rohes Cornish-Huhn gekauft haben, haben Sie zwei Möglichkeiten: Jetzt essen oder für später aufbewahren. Wenn Sie Ihren Vogel für einen späteren Zeitpunkt aufbewahren möchten, müssen Sie Folgendes wissen:
- Ein rohes Cornish-Huhn in einer gut verschlossenen Verpackung kann vor dem Kochen bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, können Sie es bis zu sechs Monate einfrieren. Achten Sie nur darauf, die Originalverpackung mit zusätzlicher Plastikfolie oder Alufolie zu umwickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Nach dem Kochen
Wenn Sie Ihre Cornish-Hähnchen bereits gekocht haben, haben Sie einige Möglichkeiten zur Aufbewahrung:
- Wenn Sie es fest in Plastikfolie oder Alufolie eingewickelt haben, bleibt es im Kühlschrank etwa drei bis vier Tage frisch.
- Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, können Sie es bis zu sechs Monate einfrieren.
- Wenn du deinen Vogel ausgestopft hast, entferne die Füllung und bewahre sie in einem separaten Behälter auf, bevor du den Vogel kühlst oder einfrierst.
Auftauen
Wenn Sie Ihre Cornish-Hähnchen eingefroren haben, tauen Sie sie am sichersten im Kühlschrank auf. Lassen Sie es nicht bei Raumtemperatur auf der Theke stehen – das ist ein Rezept für eine Katastrophe!
Wie man Cornish Henne kocht
Sicherheit geht vor
Rohes Hühnchen kann ein Nährboden für Salmonellen sein, daher ist es beim Kochen von Cornish Chicken wichtig, es sauber zu halten. Achten Sie darauf, alles, was das rohe Fleisch berührt, mit heißem Wasser und Seife zu waschen.
Koch Anleitung
Cornish Henne zu kochen ist kinderleicht! Folgendes müssen Sie tun:
- Den Ofen auf 375 ° F vorheizen.
- Legen Sie die Cornish Henne(s) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie zwischen ihnen Platz, wenn Sie mehrere grillen.
- Den Rücken des Vogels mit Olivenöl beträufeln (1 TL bis 1 EL für jeden Vogel).
- Mit Salz, Pfeffer und Ihrem Lieblingsgewürz bestreuen.
- Reiben Sie die Mischung aus Öl und Gewürzen in die Haut ein und bedecken Sie die gesamte Oberfläche des Vogels.
- Legen Sie eine Zitronenscheibe, ein paar Knoblauchzehen und einen Kräuterzweig in jede Vertiefung.
- Stellen Sie das Backblech in den Ofen und braten Sie es 50-60 Minuten lang oder bis das dickste Stück Fleisch gar ist und der Saft klar herausläuft.
- Die Hähnchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen und servieren.
Braten
Das Braten einer kornischen Wildhenne ist die bevorzugte Art, diesen schmackhaften kleinen Vogel zuzubereiten. Es ist einfach zu machen und Sie können die Innereien verwenden, um eine köstliche Soße oder eine dicke Sauce zuzubereiten. Folgendes müssen Sie tun:
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 450 ° F vor.
- Legen Sie das Huhn in eine Bratpfanne und fügen Sie Butter zwischen Haut und Fleisch hinzu.
- Decken Sie die Enden der Unterkeulen mit Alufolie ab, damit sie nicht anbrennen.
- 25 Minuten braten oder bis ein Fleischthermometer, das in das dickste Brustfleisch eingeführt wird, 155 °F anzeigt.
- Zelten Sie die Henne mit Folie und lassen Sie sie mindestens 10 Minuten ruhen.
- Mit Kartoffelpüreeauflauf, Spinatsalat und geröstetem Butternusskürbis servieren.
Schmoren
Schmoren ist eine großartige Möglichkeit, das Fleisch zart zu machen und es extra saftig zu machen. So geht's:
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Huhn anbraten.
- Die Pfanne mit Hühnerbrühe ablöschen und Mirepoix, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Legen Sie das Huhn wieder in die Pfanne und lassen Sie es mit geschlossenem Deckel und so viel Flüssigkeit köcheln, dass die Hälfte der Höhe des Vogels bedeckt ist.
- Übertragen Sie den Topf in einen Ofen bei 300 °F und kochen Sie eine Stunde pro Pfund Hähnchen.
- Mit Kokosnuss-Jasminreis, geröstetem Gemüse und einem Salat mit Avocado-Limetten-Dressing servieren.
Anbraten
Anbraten ist eine großartige Option, wenn Sie wenig Zeit haben. Folgendes müssen Sie tun:
- Butterfly das Huhn, damit es gleichmäßig auf der Pfanne gart.
- Etwas Olivenöl in einer heißen Pfanne erhitzen und das Huhn mit der Hautseite nach unten 10 Minuten lang braun anbraten.
- Salzen und pfeffern, wenden und die andere Seite braten.
- Geschmolzene Butter in die Pfanne geben und die Oberseite mit Hilfe eines Löffels bestreichen.
- Sobald der Vogel gar ist, salzen und pfeffern und mit frisch gehackter Petersilie dekorieren.
- Mit apfelglasierten Karotten, Orangenreis und Zwiebelsoße servieren.
Langsam kochen
Wenn Sie keine Zeit haben, am Herd zu stehen, ist Slow-Cooking eine tolle Alternative. Folgendes müssen Sie tun:
- Bestreichen Sie die Henne mit Ihrem Lieblings-Dry-Rub.
- Mit der Hautseite nach unten in einen Schmortopf mit reichlich Olivenöl legen und so viel Hühner- oder Gemüsebrühe hinzugeben, dass die Vögel halb untergetaucht sind.
- Bei schwacher Hitze fünf Stunden oder bei starker Hitze drei Stunden garen.
Grillen
Grillen ist eine großartige Möglichkeit, diesen rauchigen Geschmack zu erhalten. Folgendes müssen Sie tun:
- Die Schmetterlingshenne über Nacht marinieren.
- Legen Sie es mit der Hautseite nach unten auf einen sehr heißen Grill.
- Bewege den Vogel acht Minuten lang nicht und drehe ihn dann um, um die andere Seite zu garen.
Die Geschichte der Cornish Game Hen
Alles begann in den 1950er Jahren, als zwei Farmer aus Connecticut, Jacques und Alphonsine (Therese) Makowsky, beschlossen, die Dinge ein wenig aufzumischen. Sie nahmen ein kornisches Standardhuhn, ein weißes Plymouth-Rock-Huhn und einen malaiischen Kampfhahn und erschufen einen Hybriden – das Rock Cornish Game Hen.
Diese neue Rasse von Geflügel war aus mehreren Gründen etwas Besonderes. Erstens reifte es schnell und entwickelte große Brüste und fettige Haut. Zweitens musste es vor dem Alter von fünf Wochen geschlachtet werden und konnte entweder männlich oder weiblich sein. Und schließlich musste es zwischen 1 und 2 Pfund wiegen, wobei der Durchschnitt bei 1 1/4 Pfund lag.
Die perfekte Portionsgröße
Dank seines geringen Fleisch-zu-Knochen-Verhältnisses ist ein einzelnes Cornish Game Hen die perfekte Portionsgröße für die meisten Menschen. Servieren Sie es mit ein oder zwei Beilagen und Sie haben eine köstliche Mahlzeit!
Fazit
Da haben Sie es also – die Geschichte und Portionsgröße der Cornish Game Hen. Wer hätte gedacht, dass zwei Bauern, ein Huhn, eine Henne und ein Hahn so etwas Leckeres kreieren könnten?
Was ist der Unterschied zwischen einer kornischen Wildhenne und einem Huhn?
Größe und Alter
Kornische Wildhühner sind wie die Kleinkinder der Hühnerfamilie. Sie sind klein (1-2 Pfund) und jung (weniger als 5 Wochen alt). Brathähnchen-Fritteusen sind der nächste Schritt nach oben und wiegen 2.5 bis 4.5 Pfund und sind 7 Wochen alt.
Geschmack und Textur
Broiler sind zart, aber Hühner aus Cornwall sind es noch mehr. Außerdem haben sie größere Brüste und mehr Fett, was das Fleisch beim Garen begießt und es noch zarter macht. Einige Leute werden vielleicht sagen, dass kornische Wildhühner nicht so schmackhaft sind wie ältere Hühner, aber das ist Geschmackssache.
Poussin-Huhn
Poussin-Hühner (auch als Frühlingshühner bekannt) ähneln kornischen Wildhühnern, aber sie sind nicht USDA-zertifiziert und die Zucht ist anders. Poussins müssen weniger als 4 Wochen alt sein und weniger als 26 Unzen wiegen.
Kapaun
Wenn Sie nach Feuchtigkeit und Geschmack suchen, ist die größte und älteste der vom USDA anerkannten Kategorien der Kapaun. Seine großen Brüste und sein weiches, buttriges Fleisch sind der kleinen kornischen Wildhenne am ähnlichsten.
Cornish Game Hennen aufziehen
Verschiedene Protokolle
Wenn es um Geflügel geht, gibt es viele Möglichkeiten. Sie können Ihre kornische Wildhenne konventionell aufgezogen, aus kontrolliert biologischem Anbau oder aus Freilandhaltung beziehen. Aber was bedeutet das überhaupt?
- Konventionell bedeutet, dass die Vögel mit einer Getreidemischung gefüttert und in einer kontrollierten Umgebung aufgezogen werden.
- Bio-zertifiziert bedeutet, dass die Vögel biologisch gefüttert und in artgerechter Umgebung aufgezogen werden.
- Freilandhaltung bedeutet, dass die Vögel sich frei bewegen und fressen dürfen, was sie finden können.
Egal für welche Option Sie sich entscheiden, es wird keinen Unterschied im Geschmack oder in der Qualität Ihres Vogels machen. Aber für manche Menschen ist die Art und Weise, wie ihre Nahrung aufgezogen wird, wichtig. Wenn Sie also einer dieser Leute sind, sollten Sie sicherstellen, dass Sie Ihren Vogel von einem Ort bekommen, der dem von Ihnen gewünschten Protokoll folgt.
Zusammenfassung
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Cornish-Hühner eine großartige Option für ein Essen zu besonderen Anlässen sind. Sie sind klein genug, um in einer Sitzung gegessen zu werden, haben einen subtileren, delikateren Geschmack als normales Hähnchen und werden normalerweise im Ganzen serviert. Achten Sie beim Kauf von Cornish-Hühnern auf solche mit einer blassrosa Farbe und ohne Geruch, und überprüfen Sie immer das Verfallsdatum. Wenn es ums Kochen geht, heizen Sie den Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vor, beträufeln Sie den Vogel mit Öl, würzen Sie ihn und braten Sie ihn 50-60 Minuten lang. BAMM! Sie haben sich ein köstliches kornisches Hühneressen besorgt. Seien Sie also kein Huhn, probieren Sie Cornish-Hühner!
