Das Auge des runden Bratens ist ein Bratenstück, das aus dem runden, hinteren Teil des Rindfleisches stammt. Obwohl dieser Schnitt mager ist, kann er aus einem Kernmuskel stammen und kann hart sein, wenn er nicht richtig gekocht wird. Braten ist die beste Zubereitungsmethode, um aus diesem preiswerten Stück ein erstaunlich leckeres Abendessen zu machen. Das untere Runde Braten und Oberrundbraten kommen ebenfalls aus der Runde.
Darüber hinaus ist es ein mageres Stück Rindfleisch, das fast keine Marmorierung enthält; jegliches Seitenfett wird häufig weggeschnitten. Tatsächlich ist es ein so klassischer, fleischig aussehender Schnitt, bei dem es manchmal so aussehen kann, wie der stark zarte Lendenbraten, der aus dem mittleren Teil einer Kuh geschnitten wird.
Wichtig ist, dass er aus der runden Region geschnitten wird, denn das führt dazu, dass diese Art von Braten zu den strengsten Rindfleischstücken gehört, die man aus Kühen gewinnen kann.
Top Round vs. Eye Round Braten
Top Round Braten oder Butterball Steak ist eine dicke Steaksorte, die von der Spitze der Runde kommt. Ein sanfter Schnitt aus der Innenseite des Hinterbeins eines Tieres, der in Geschmack und Fett dem Rinderfilet gleicht. Es wird normalerweise in Flüssigkeit gekocht, geschmort oder sogar gegrillt.
Auf der anderen Seite ist Eye Round Braten oder Eye of the Round Braten eine Art von Braten ohne Knochen, die wie das Filet aussieht, aber viel zäher ist. Während die obere Runde normalerweise geschmort und in Flüssigkeit gekocht wird, wird sie normalerweise gebraten oder in Steaks geschnitten.
Die Steaks, die aus diesem Braten entstehen, werden zu Eintöpfen verarbeitet oder zu Steakwürfeln verarbeitet. Auch bekannt als Frühstücksteak, Minutensteak, Sandwichsteak und Waffelsteak.
Bottom Round vs Eye Round Braten
Die untere Runde hat einen Bereich, der härter ist als der andere, und sie wird normalerweise in zwei kleinere Stücke unterteilt – den Rumpbraten und den unteren runden Braten. Die Braten von der unteren Runde sind etwas zäh und eignen sich am besten als Schmorbraten oder Corned Beef. In Australien, Neuseeland, Irland und im Vereinigten Königreich ist dies auch als Silverside bekannt.
Der augenrunde Braten ist ein runder, im Wesentlichen magerer Braten vom unteren Rand. Anders als der unterste Braten, der üblicherweise bei Schmorbraten und/oder Corned Beef verwendet wird, ist der Augenrundbraten wie einige andere Braten, der am besten in dünne Scheiben geschnitten und geröstet wird – oft in Ramen und Pho verwendet.
