Flanksteak, lecker oder? Aber WAS ist es genau? Aus welchem Teil kommt es?
Flankensteak ist ein relativ lang und flach geschnitten aus den Bauchmuskeln der Kuh, verwendet in einer Vielzahl von Gerichten, darunter London braten, und kann gegrillt, in der Pfanne gebraten, gegrillt oder geschmort werden, um die Zartheit zu erhöhen. Denn es kommt von einem gut trainierten Muskel, es wird am besten gegen die Faser geschnitten.
In diesem Artikel erzähle ich Ihnen alles, was Sie über Flankensteak wissen müssen, einschließlich dessen, was es ist, wie man es zubereitet und warum es so gut für Ihre Gesundheit ist.
In diesem Beitrag behandeln wir:
- 1 Was hat es mit Flanksteak auf sich?
- 2 Wie man Flankensteak wie ein Profi zubereitet
- 3 Wie schmeckt Flanksteak?
- 4 Welches Steakstück eignet sich am besten zum Grillen?
- 5 Flanksteak kochen: Ein Leitfaden für Anfänger
- 6 Woher kommt Flanksteak?
- 7 Aufbewahrung Ihres Flankensteaks
- 8 Wie man das perfekte Flankensteak zubereitet
- 9 Alles, was Sie über Flanksteak wissen müssen
- 10 Welche anderen Namen nennen die Leute Flanksteak?
- 11 Differenzen
- 12 Zusammenfassung
Was hat es mit Flanksteak auf sich?
Was ist Flankensteak?
Was hat es also mit dem Flankensteak auf sich? Es ist ein Schnitt von Rindfleisch aus den Bauchmuskeln des Tieres, direkt hinter seiner Brust. Es wird manchmal London Broil oder Skirt Steak genannt, aber das ist eigentlich ein anderer Schnitt. Es hat einen fleischigen Geschmack und kann etwas zäher sein als andere Steaks, aber wenn es richtig gekocht wird, ist es immer noch zart und köstlich.
Rocksteak vs. Flankensteak
Rocksteak und Flankensteak werden oft verwechselt, sind aber nicht dasselbe. Rocksteak stammt aus den Zwerchfellmuskeln des Tieres, daher ist es etwas zäher und kann schnell zäh werden, wenn es nicht richtig gekocht wird. Aber beide Stücke können mit den gleichen Methoden gekocht werden – Marinade und schnelles Kochen bei hoher Hitze. Außerdem ist Flankensteak normalerweise eines der billigsten Stücke, das man kaufen kann, also ist es eine großartige Möglichkeit, Geld zu sparen.
Kochen mit Flanksteak
Was kann man also mit Flankensteak machen? Nun, Sie können so ziemlich alles tun! Grillen Sie es, braten Sie es in der Pfanne, grillen Sie es, Sie nennen es. Außerdem können Sie Reste für Tacos, Salate, Sandwiches und mehr verwenden. Mit diesem Stück Rindfleisch sind Ihnen keine Grenzen gesetzt. Scheuen Sie sich also nicht, kreativ zu werden und mit verschiedenen Rezepten zu experimentieren.
Wie man Flankensteak wie ein Profi zubereitet
Kein Zuschneiden erforderlich
Vergessen Sie das Fett von Ihrem Flankensteak zu entfernen – es gibt von Anfang an kaum Fett! Alles, was Sie tun müssen, ist es mit Salz und Pfeffer (oder Ihrem Lieblings-Fleischrub) zu würzen, und schon kann es losgehen.
Machen Sie es zart
Wenn Sie den besten Geschmack aus Ihrem Steak herausholen möchten, müssen Sie es zart machen. Hier sind einige Möglichkeiten, dies zu tun:
- Verwenden Sie einen Fleischklopfer
- Marinieren Sie es in einer sauren Marinade
- Kochen Sie es niedrig und langsam
Verwendet für Flankensteak
Flanksteak eignet sich hervorragend für:
- Fajitas
- Pfannengerichte
- Jedes Gericht, das nach Rindfleischstreifen verlangt
Serviertipps
Nachdem du dein Steak gegart hast, lasse es mindestens fünf Minuten ruhen, bevor du es servierst. Schneiden Sie es dann in einem 45-Grad-Winkel dünn gegen die Faser, um die beste Textur zu erhalten. Wenn Sie mit dem Korn schneiden, erhalten Sie am Ende ein zähes Steak. Yuck!
Wie schmeckt Flanksteak?
Ein reicher, kräftiger Geschmack
Beim Flankensteak dreht sich alles um diesen fleischigen Geschmack, also können Sie davon ausgehen, dass es in jedem Gericht der Star der Show ist. Aber da dieser Schnitt eine gute Marinade liebt, können Sie auch damit rechnen, einige andere köstliche Geschmacksrichtungen zu probieren. Denken Sie an Zitrusfrüchte, Ananas, Orangensaft, Sojasauce, Senf, Worcestersauce, Wein und andere saure oder enzymreiche Zutaten.
Marinieren für maximalen Geschmack
Wenn Sie das Beste aus Ihrem Flankensteak herausholen möchten, ist das Marinieren der richtige Weg. Es hilft nicht nur, das Fleisch zarter zu machen, sondern fügt auch eine ganz neue Ebene des Geschmacks hinzu. Wenn Sie also Ihre Gäste beeindrucken möchten, zaubern Sie eine klassische Steakmarinade und lassen Sie das Flankensteak die ganze Köstlichkeit aufsaugen.
Die perfekte Paarung
Sobald Sie Ihre Marinade sortiert haben, ist es an der Zeit, darüber nachzudenken, was Sie zu Ihrem Steak servieren möchten. Hier sind einige unserer Lieblingspaarungen:
- Geröstete Kartoffeln
- Gegrilltes Gemüse
- Cremiger Kartoffelbrei
- Frisches Grün
- Gebackene Bohnen
- Knusprige Pommes
- Warme Brötchen
Welches Steakstück eignet sich am besten zum Grillen?
Flankensteak
Wenn Sie nach einem Steak suchen, das etwas Biss hat, dann sollten Sie zum Flankensteak gehen. Es wird aus der Zwerchfellregion geschnitten und hat eine markante Maserung, die ihm einen einzigartigen Geschmack verleiht. Es eignet sich hervorragend zum Grillen, für Tacos, Fajitas und Pfannengerichte, aber Sie sollten es gegen die Faser schneiden, um sicherzustellen, dass es schön zart ist.
Rock Steak
Wenn Sie nach einem Steak mit etwas mehr Geschmack suchen, sollten Sie sich für das Rocksteak entscheiden. Es wird aus dem gleichen Bereich wie das Flankensteak geschnitten, aber es hat mehr Fett, was ihm einen reichhaltigeren Geschmack verleiht. Außerdem ist es perfekt zum Grillen, für Tacos, Fajitas und Pfannengerichte. Achten Sie nur darauf, es gegen die Faser zu schneiden, damit es schön zart bleibt.
The Verdict
Welches Stück Steak eignet sich also am besten zum Grillen? Nun, es hängt wirklich davon ab, welche Art von Geschmack Sie suchen. Wenn Sie etwas mit Biss wollen, dann entscheiden Sie sich für das Flankensteak. Aber wenn Sie etwas wollen, das etwas mehr Geschmack hat, dann ist das Rocksteak die richtige Wahl. Achten Sie in jedem Fall darauf, es gegen die Faser zu schneiden, damit es schön zart bleibt.
Flanksteak kochen: Ein Leitfaden für Anfänger
Was ist Flankensteak?
Flankensteak ist ein Stück Rindfleisch, das aus den Bauchmuskeln der Kuh stammt. Es ist mager, schmackhaft und relativ günstig, was es zu einer großartigen Wahl für preisbewusste Köche macht.
Warum sollte ich Flank Steak zubereiten?
Flank Steak ist ein vielseitiges Fleischstück, das in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann. Es eignet sich hervorragend für Tacos, Fajitas, Pfannengerichte, Reis- und Getreideschüsseln oder einfach mariniert und gegrillt zusammen mit Gemüse der Saison. Außerdem ist es mager und nahrhaft, sodass Sie sich gut fühlen können, wenn Sie es Ihrer Familie servieren.
Wie koche ich Flanksteak?
Das Grillen von Flankensteaks ist einfach und kann auf verschiedene Arten erfolgen. Hier sind einige der beliebtesten Methoden:
- Grillen: Dies ist eine großartige Möglichkeit, um den klassischen Geschmack des Holzkohlegrills zu erhalten. Bestreiche das Steak mit Öl und würze es mit deinen Lieblingskräutern und -gewürzen. 4-5 Minuten auf jeder Seite grillen oder bis das Steak eine Innentemperatur von 135 Grad erreicht.
- Grillen: Heizen Sie den Ofen vor und schieben Sie den Rost so nah wie möglich an den Grill. Das Steak mit Öl bestreichen und mit Salz, Knoblauch, Rosmarin und schwarzem Pfeffer würzen. Legen Sie das Steak auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech und grillen Sie es 3-4 Minuten pro Seite oder bis das Steak eine Innentemperatur von 135 Grad erreicht.
Welche Rezepte kann ich mit Flanksteak machen?
Flank Steak ist eine großartige Wahl für eine Vielzahl von Gerichten. Hier sind einige leckere Rezepte für den Anfang:
- Soja-Ananas-Flankensteak: Marinieren Sie das Steak in einer Mischung aus Sojasauce, Ananassaft und Knoblauch für ein süßes und herzhaftes Gericht.
- Steak Fajita Bowls: Das Steak in dünne Streifen schneiden und mit Paprika und Zwiebeln anbraten. Für eine köstliche Mahlzeit über einem Bett aus Reis oder Quinoa servieren.
- Honey Beef Stir-Fry: Das Steak in einer Mischung aus Honig, Sojasauce und Knoblauch marinieren. Dann braten Sie es mit Ihrem Lieblingsgemüse für ein schnelles und einfaches Abendessen.
Woher kommt Flanksteak?
Lebensmittelgeschäfte
Wenn Sie auf der Suche nach einem köstlichen Flankensteak sind, haben Sie Glück! Sie finden es in den meisten Lebensmittelgeschäften mit einer gut sortierten Kühlfleischabteilung. Rufen Sie einfach vorher an, um zu überprüfen, ob sie es auf Lager haben.
Wenn du dein Steak auswählst, achte darauf, dass es eine gleichmäßige Dicke hat, damit du am Ende keine verkochten Enden hast. Flankensteak wird normalerweise in 1-4-Pfund-Paketen geliefert, sodass Sie so viel oder so wenig bekommen können, wie Sie brauchen.
Metzgertheken
Wenn Sie nach einem persönlicheren Erlebnis suchen, können Sie sich jederzeit an Ihre örtliche Metzgerei wenden. Sie können Ihnen helfen, das perfekte Stück Steak für Ihre Bedürfnisse auszuwählen.
Einfrieren
Wenn Sie sich mit Flankensteak eindecken möchten, können Sie es jederzeit in loser Schüttung kaufen und bis zu einem Jahr einfrieren. So haben Sie immer ein leckeres Steak zur Hand, wenn Sie es brauchen!
Kochtipps
Bei der Zubereitung von Flankensteaks gibt es ein paar Dinge zu beachten:
- Marinieren Sie es mindestens eine Stunde vor dem Kochen.
- Kochen Sie es schnell bei starker Hitze.
- Vor dem Anschneiden mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
- Für maximale Zartheit gegen die Faser schneiden.
Aufbewahrung Ihres Flankensteaks
Wenn es um die Aufbewahrung Ihres Flankensteaks geht, haben Sie einige Möglichkeiten. Ob Sie es ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren oder ein paar Monate einfrieren möchten, hier ist, was Sie wissen müssen:
Kühlschrank Lagerung
- Wickeln Sie Ihr ungekochtes Flankensteak in Metzgerpapier oder eine Verpackung mit modifizierter Atmosphäre (das Material, das Supermärkte verwenden) und bewahren Sie es bis zu drei Tage im Kühlschrank auf.
- Gekochtes Flankensteak hält sich im Kühlschrank bis zu vier Tage.
Gefrierschrank Lagerung
- Wenn Sie Ihr Flankensteak einfrieren möchten, können Sie es bis zu 12 Monate in der Originalverpackung lagern.
- Wenn Sie Ihr Steak vor dem Einfrieren vakuumieren, hält es länger und verhindert Gefrierbrand.
Wie man das perfekte Flankensteak zubereitet
Die Grundlagen
Ein leckeres Flankensteak zuzubereiten muss kein Geheimnis sein! Hier ist die Zusammenfassung, wie man es richtig macht:
- Kochtemperatur: Mittelhoch
- Durchschnittliche Kochzeit: Mittel-Hoch
- Endtemperatur: Sous Vide oder Slow Cooker
Ein Wort der Warnung
Egal, wie viel Sie zu wissen glauben, es ist immer eine gute Idee, ein Fleischthermometer griffbereit zu haben. Auf diese Weise können Sie die Innentemperatur regelmäßig überprüfen und sicherstellen, dass Sie Ihr köstliches Flankensteak nicht überkochen (oder unterkochen).
Fazit
Ein perfektes Flankensteak zuzubereiten muss kein Ratespiel sein. Mit der richtigen Temperatur, Zeit und Finishing-Methode können Sie ein köstliches Steak haben, das Sie mit Sicherheit beeindrucken wird. Vergessen Sie nur nicht, Ihr Thermometer griffbereit zu halten!
Alles, was Sie über Flanksteak wissen müssen
Was ist Flankensteak?
Flankensteak ist ein köstliches Stück Rindfleisch, das sich hervorragend zum Grillen, Braten, Grillen oder Anbraten eignet. Es ist etwas zarter als das Rocksteak, aber beide haben einen leckeren Rindfleischgeschmack.
Was kann ich mit Flanksteak machen?
Flanksteak ist ein großartiges Allzweck-Rindstück, sodass Sie alle möglichen Rezepte damit zubereiten können! Hier sind einige Ideen für den Einstieg:
- Gegrillte Flankensteak-Tacos
- Flanksteak-Fajitas
- Flanksteak unter Rühren braten
- Flanksteak-Salat
- Flankensteak-Sandwiches
Können Sie nicht finden, wonach Sie suchen?
Kein Problem! Wenn Sie weitere Fragen zu Flankensteaks haben, lesen Sie einfach unsere vollständigen FAQ, um alle Antworten zu erhalten, die Sie benötigen.
Welche anderen Namen nennen die Leute Flanksteak?
Allgemeine Namen
Wenn es um Flankensteak geht, hat es ein paar Decknamen. Sie kennen es vielleicht als London Broil, aber lassen Sie sich nicht täuschen – einige Geschäfte könnten versuchen, die obere Runde als London Broil auszugeben, also ist es am besten, sich vor dem Kauf beim Metzger zu erkundigen.
Andere Namen, auf die Sie stoßen könnten, sind Flank Steak Filet und Jiffy Steak. Wenn Sie sich auf einem ethnischen Markt oder außerhalb des Landes befinden, finden Sie es möglicherweise als Bavette-Steak auf Französisch oder Arrachera auf Spanisch.
Warum Flanksteak so beliebt ist
Flank Steak ist bei Köchen und Köchen auf der ganzen Welt wegen seines Geschmacks und seiner Textur beliebt, weshalb es an so vielen Orten erhältlich ist. Hier sind einige der Gründe, warum es so beliebt ist:
- Seine schlanke, aber zarte Textur
- Sein reicher, fleischiger Geschmack
- Seine Vielseitigkeit – Sie können es grillen, in der Pfanne braten oder sogar backen
- Seine Erschwinglichkeit – es ist normalerweise billiger als andere Steaks
Differenzen
Flankensteak gegen Bavette
Flank Steak und Bavette Steak sind zwei Rindfleischstücke, die oft miteinander verwechselt werden. Der Hauptunterschied zwischen den beiden ist, woher sie kommen. Flankensteak wird aus dem Flankenprimal geschnitten, das sich in der Nähe des Bauches befindet, während Bavette-Steak aus dem unteren Lendenstück in der Nähe des Flankensteaks geschnitten wird. Flankensteak wird normalerweise im Ganzen geschnitten, während Bavette-Steak in kleinere Portionen geschnitten wird. Flank Steak ist bekannt für seinen robusten Geschmack, während Bavette Steak für seine Zartheit bekannt ist. Beide eignen sich hervorragend zum Grillen, aber Bavette Steak eignet sich besonders gut für Fajitas. Wenn Sie also ein saftiges Steak mit kräftigem Geschmack suchen, entscheiden Sie sich für das Flankensteak. Aber wenn Sie es etwas zarter mögen, entscheiden Sie sich für das Bavette-Steak.
Flankensteak vs. Rocksteak
Rocksteak und Flankensteak sind zwei der beliebtesten Rindfleischstücke. Beide sind schmackhaft und relativ preiswert, aber sie haben einige wesentliche Unterschiede. Rocksteak ist ein dünnes, langes Stück Rindfleisch, das aus dem Zwerchfell der Kuh stammt. Es ist bekannt für seinen intensiven Fleischgeschmack und wird am besten schnell bei hoher Hitze gekocht. Flankensteak hingegen ist ein flaches, breites Stück Rindfleisch, das aus den Bauchmuskeln der Kuh stammt. Es hat eine etwas zähere Textur als Rocksteak und wird am besten bei mittlerer bis hoher Hitze zubereitet.
In puncto Geschmack ist das Rocksteak der klare Sieger. Sein intensiver Fleischgeschmack macht es zu einer großartigen Wahl für Tacos, Fajitas und Pfannengerichte. Flankensteak hingegen ist etwas zäher und hat einen subtileren Geschmack. Es wird am besten mit Marinaden und Saucen serviert, um seinen Geschmack hervorzuheben, was es zu einer großartigen Wahl für Steaksalate, Sandwiches und Pfannengerichte macht. Wenn Sie also auf der Suche nach einem schmackhaften Stück Rindfleisch sind, entscheiden Sie sich für ein Rocksteak. Aber wenn Sie nach etwas Subtilerem suchen, dann ist Flankensteak genau das Richtige für Sie.
Zusammenfassung
Da haben Sie es also! Beim Flankensteak dreht sich alles um diesen reichen, fleischigen Geschmack. Servieren Sie es mit einigen Ihrer Lieblingsbeilagen und Sie haben ein erfolgreiches Abendessen.
Scheuen Sie sich nicht, dieses Stück Steak auszuprobieren – es wird mit Sicherheit ein HIT! Stellen Sie nur sicher, dass Sie Ihr Steak-Thermometer griffbereit haben und es nicht überkochen – Sie wollen ja nicht von einem zähen Steak „flankiert“ werden!
