Ein Barbecue-Grill ist ein Gerät zum Garen von Speisen, indem Hitze direkt von unten zugeführt wird. Es gibt verschiedene Arten solcher Grills, wobei die meisten in eine von zwei Kategorien fallen: Gas-getankt und Holzkohle. Es gibt große Diskussionen über die Vorzüge von Holzkohle oder Gas als Kochmethode zwischen Grillern.
Barbecue (auch Barbeque, BBQ und Barbie/Barbies) ist eine Kochmethode und ein Kochgerät. Während es bei dieser Art des Garens große Unterschiede und Überschneidungen in der Terminologie und Methode gibt, liegt der allgemein anerkannte Unterschied zwischen Barbecue und Grillen in der Garzeit und der Art der verwendeten Hitze: Das Grillen erfolgt im Allgemeinen „heiß und schnell“ statt direkt Hitze von Brennstoffen mit geringer Rauchentwicklung (wobei die Flamme das Fleisch selbst berührt), während das Grillen normalerweise „schwach und langsam“ bei indirekter Hitze von Brennstoffen mit hoher Rauchentwicklung erfolgt (wobei die Flamme das Fleisch nicht direkt berührt).
Der Begriff als Substantiv kann sich auf das Fleisch oder auf das Kochgerät selbst (den „Barbecue-Grill“ oder einfach „Barbecue“) beziehen. Der Begriff „gegrillt“ wird als Adjektiv verwendet und bezieht sich auf Lebensmittel, die auf diese Weise zubereitet werden. Der Begriff wird auch als Verb für den Vorgang des Kochens von Speisen auf diese Weise verwendet.
Gegrillt wird normalerweise im Freien, indem das Fleisch über Holz oder Holzkohle geräuchert wird. Restaurantgrills können in großen Backstein- oder Metallöfen zubereitet werden, die speziell für diesen Zweck entwickelt wurden. Grillen weist in vielen Teilen der Welt zahlreiche regionale Unterschiede auf.
In diesem Beitrag behandeln wir:
Die Kunst des Grillens: Alles, was Sie wissen müssen
Barbecue oder BBQ ist eine Kochmethode, bei der Speisen live gegart werden Feuer oder erhitzen, oft mit Holzrauch, um den Geschmack zu verleihen. Das Wort „Barbecue“ kommt wahrscheinlich vom spanischen Wort „barbacoa“, das sich auf eine Methode bezieht, bei der Fleisch über offenem Feuer gegart wird. Heutzutage ist Grillen eine beliebte Art, eine Vielzahl von Speisen zuzubereiten, am häufigsten wird es jedoch mit langsam gegarten Methoden bei geringer Hitze in Verbindung gebracht, bei denen zähe Fleischstücke wie Schweineschulter zubereitet werden.
Die verschiedenen Grillarten
Es gibt verschiedene Grillarten, jede mit ihrem eigenen Stil und Geschmack. Zu den beliebtesten Grillarten gehören:
- Barbecue im texanischen Stil, das für seinen Schwerpunkt auf Rindfleisch und die Verwendung von Trockenreiben bekannt ist
- Barbecue im North-Carolina-Stil, das sich durch die Verwendung von Saucen auf Essigbasis und Pulled Pork auszeichnet
- Barbecue im Kansas-City-Stil, das für seine süßen Saucen auf Tomatenbasis und die Vielfalt an Fleischsorten bekannt ist
- Barbecue im Memphis-Stil, das für seine Dry Rubs und Pulled Pork bekannt ist
Was unterscheidet Barbecue von anderen Kochmethoden?
Es gibt eine Reihe von Dingen, die Barbecue von anderen Kochmethoden unterscheiden, darunter:
- Die Verwendung von Holzrauch, um den Speisen Geschmack zu verleihen
- Die niedrige, langsame Garmethode, die zähe Fleischstücke zart und aromatisch macht
- Der Schwerpunkt liegt auf dem richtigen Hitze- und Feuermanagement, das für die Erzielung der richtigen Textur und des richtigen Geschmacks der Lebensmittel unerlässlich ist
- Die Vielfalt der Gerichte, die mit Grilltechniken zubereitet werden können, von Pulled Pork über Rinderbrust bis hin zu Rippchen und mehr
Die ältesten Grilltechniken
Die ältesten Grilltechniken umfassen indirekte Hitze und langsame Garmethoden, mit denen zähe Fleischstücke wie Schweineschulter gegart wurden. Diese Methoden wurden aus der Not heraus entwickelt, da die ersten Siedler in den südlichen Teilen der Vereinigten Staaten eine Möglichkeit brauchten, große, zähe Fleischstücke zuzubereiten, die leicht verfügbar waren. Auch heute noch werden diese Techniken in vielen Teilen der Welt angewendet und gelten für viele als das Markenzeichen echten Grillens.
Die Rolle von Holzrauch beim Grillen
Holzrauch ist ein wesentlicher Bestandteil des Grillens, da er dem Grillgut Geschmack und Tiefe verleiht. Verschiedene Holzarten können verwendet werden, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen, wobei Hickory, Mesquite und Eiche zu den beliebtesten gehören. Um den Holzrauch beim Grillen optimal zu nutzen, ist es wichtig, die richtige Holzart zu verwenden und die Hitze und den Rauch richtig zu steuern.
Die Rolle des Barbecues in der amerikanischen Küche
Barbecue ist ein wesentlicher Bestandteil der amerikanischen Küche und hat eine lange und geschichtsträchtige Geschichte, die Hunderte von Jahren zurückreicht. Heutzutage wird das Grillen im ganzen Land genossen, wobei verschiedene Regionen und Bundesstaaten dieser beliebten Kochmethode ihre ganz eigene Note verleihen. Egal, ob Sie in ein Barbecue-Restaurant gehen oder den Grill in Ihrem eigenen Garten anfeuern, die Anziehungskraft dieses klassischen amerikanischen Essens lässt sich nicht leugnen.
Der Einfluss von Barbecue auf die Popkultur
Barbecue hat die Popkultur maßgeblich beeinflusst, mit Filmen wie „The Great BBQ Challenge“ auf Netflix und Fernsehsendungen wie „Grubenmeister„Die Kunst des Grillens wird einem Publikum auf der ganzen Welt präsentiert. Barbecue hat auch eine Reihe berühmter Gerichte inspiriert, von Pulled-Pork-Sandwiches bis hin zu BBQ-Hähnchenpizza, und ist in vielen Haushalten und Restaurants auf der ganzen Welt zu einem Grundnahrungsmittel geworden.
Die Ursprünge des Wortes „Barbecue“
Das Wort „Barbecue“ hat eine interessante Geschichte und stammt aus der in Haiti gesprochenen Arawakan-Sprache. Hier sind einige faszinierende Fakten über die Etymologie des Wortes:
- Das ursprüngliche Arawakan-Wort war „Barbakoa“, was sich auf ein Holzgerüst bezog, das zum Schlafen oder Pökeln von Fleisch verwendet wurde.
- Die spanischen Entdecker, die in der Karibik auf die Ureinwohner trafen, übernahmen das Wort und buchstabierten es „Barbacoa“.
- Das Wort gelangte schließlich in die Vereinigten Staaten, wo es zu „Barbecue“ wurde und sich speziell auf die Garmethode bezog, bei der Fleisch über einem Feuer oder Kohlen langsam gegart wird.
- Das Wort hat sich seitdem auf andere Sprachen ausgeweitet, beispielsweise auf Französisch („Barbecue“), Portugiesisch („Churrasco“) und Koreanisch („Gogi-Gui“).
Verwendung: Wie sich das Wort im Laufe der Zeit entwickelt hat
Das Wort „Grillen“ hat im Laufe der Jahre einige Veränderungen im Gebrauch erfahren. Hier sind einige interessante Leckerbissen:
- In den frühen Tagen Amerikas bezog sich „Barbecue“ auf ein geselliges Beisammensein, bei dem Menschen zusammenkamen, um zu essen und zu trinken, während Fleisch über dem Feuer gegart wurde.
- Als die Kochmethode immer beliebter wurde, bezog sich „Grillen“ zunehmend speziell auf das Essen selbst.
- Heutzutage kann sich „Grillen“ auf die Kochmethode, das Essen oder sogar auf das Ereignis selbst beziehen.
Geschichte: Grillen im Wandel der Zeit
Barbecue hat eine reiche Geschichte, die sich über Jahrhunderte und Kontinente erstreckt. Hier einige Highlights:
- Die Ureinwohner der Karibik und Südamerikas verwendeten die Barbakoa-Methode zum Garen von Fleisch lange vor der Ankunft europäischer Entdecker.
- In den Vereinigten Staaten ist Barbecue seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der Südstaatenküche, wobei verschiedene Regionen ihre eigenen einzigartigen Stile und Geschmacksrichtungen entwickelt haben.
- Grillen ist auch in anderen Teilen der Welt populär geworden, beispielsweise in Korea, wo es als „Gogi-Gui“ bekannt ist.
- Heutzutage erfreuen sich Menschen auf der ganzen Welt großer Freude am Grillen und entwickeln sich ständig weiter und passen sich neuen Geschmäckern und Kochmethoden an.
- Heutzutage ist Grillen auf der ganzen Welt eine gängige Praxis, bei der die Menschen sowohl traditionelle als auch neue Kochstile befolgen.
- Für die Grillzubereitung sind bestimmte Fleischstücke und eine lange Garzeit erforderlich, die oft Stunden oder sogar Tage dauert.
- Die Fähigkeit, einen rauchigen Geschmack zu erzeugen, ist ein wichtiger Bestandteil bei der Zubereitung hochwertiger Grillgerichte.
- Barbecue kann mit verschiedenen Methoden zubereitet werden, einschließlich eines Standardgrills, Smokers oder Grills.
Wählen Sie den richtigen Grill für Ihre Grillbedürfnisse
Beim Grillen kann die Art des Grills einen großen Unterschied im Geschmack und in der Qualität des zubereiteten Fleisches machen. Hier sind einige der beliebtesten Arten von Barbecue-Grills:
- Holzkohlegrills: Dieser klassische Grilltyp erzeugt mit Holzkohle einen rauchigen Geschmack, auf den viele Grillbegeisterte schwören. Sie sind in der Regel erschwinglich und leicht zu warten, erfordern jedoch etwas mehr Zeit und Mühe für die Einrichtung und Inbetriebnahme. Holzkohlegrills eignen sich für kleine Flächen und Budgets und bieten ein Maß an Kontrolle, das mit anderen Grillarten nur schwer zu erreichen ist. Sie ermöglichen Ihnen auch das Hinzufügen Holzspäne (so verwenden Sie sie zum Räuchern) für extra rauchigen Geschmack.
- Gasgrills: Gasgrills sind eine beliebte Wahl für alle, die den Komfort wünschen, mit dem Kochen per Knopfdruck beginnen zu können. Sie sind in der Regel teurer als Holzkohlegrills, bieten aber eine bessere Kontrolle über die Grilltemperatur und sind einfacher zu warten. Gasgrills eignen sich für größere Flächen und Budgets und bieten eine Reihe von Funktionen, mit denen Sie verschiedene Fleischsorten perfekt zubereiten können.
- Elektrogrills: Elektrogrills sind eine gute Option für alle, die einen Grill suchen, der einfach zu bedienen und zu warten ist. Sie sind in der Regel teurer als Holzkohlegrills, bieten aber den Komfort, drinnen oder draußen zu kochen. Elektrogrills eignen sich für kleinere Flächen und Budgets und bieten ein ähnliches Maß an Kontrolle wie Gasgrills.
- Pelletgrills: Pelletgrills sind eine neuere Grillart, die Holzpellets verwendet, um einen rauchigen Geschmack zu erzeugen. Sie sind in der Regel teurer als andere Grillarten, bieten aber überlegenen Komfort und Kontrolle. Pelletgrills eignen sich für größere Flächen und Budgets und ermöglichen Ihnen die perfekte Zubereitung verschiedener Fleischsorten.
Vor- und Nachteile verschiedener Grillarten
Jeder Grilltyp hat seine eigenen Vor- und Nachteile, und es ist wichtig, diese bei der Auswahl des richtigen Grills für Ihre Bedürfnisse zu berücksichtigen. Hier sind einige der wichtigsten Vor- und Nachteile jeder Grillart:
- Holzkohlegrills:
– Vorteile: Erzeugt einen rauchigen Geschmack, ist erschwinglich, leicht zu pflegen und ermöglicht das Hinzufügen Hackschnitzel für zusätzlichen Geschmack.
– Nachteile: Mehr Zeit und Aufwand für die Einrichtung und Inbetriebnahme erforderlich, eingeschränkte Kontrolle über die Kochtemperatur.
- Gasgrills:
– Vorteile: Bequem, einfach zu starten und zu warten, bietet ein besseres Maß an Kontrolle über die Kochtemperatur.
– Nachteile: Teurer als Holzkohlegrills, erzeugt möglicherweise nicht so viel Rauchgeschmack.
- Elektrogrills:
– Vorteile: Einfach zu verwenden und zu warten, kann drinnen und draußen verwendet werden.
– Nachteile: Teurer als Holzkohlegrills, erzeugt möglicherweise nicht so viel Rauchgeschmack.
- Pelletgrills:
– Vorteile: Überragender Komfort und Kontrolle, ermöglicht das perfekte Garen verschiedener Fleischsorten.
– Nachteile: Teurer als andere Grilltypen, möglicherweise wartungsintensiver.
BBQ-Marken: Ein Leitfaden zur Auswahl des perfekten Grills
Wenn es um BBQ-Grills geht, stehen mehrere Arten zur Auswahl. Hier sind einige der beliebtesten:
- Gasgrills: Diese Grills sind einfach zu bedienen und zu warten, was sie zu einer beliebten Wahl für viele Hobbyköche macht. Es gibt sie in verschiedenen Größen und Ausführungen, von tragbaren Modellen bis hin zu großen Außengrills.
- Holzkohlegrills: Holzkohlegrills bieten einen klassischen BBQ-Geschmack und eignen sich perfekt zum langsamen Garen von Fleisch. Sie erfordern etwas mehr Wartung als Gasgrills, aber viele Grillbegeisterte schwören auf sie.
- Pelletgrills: Bei diesen Grills werden zum Garen von Speisen Holzpellets verwendet, die ihnen einen rauchigen Geschmack verleihen. Sie sind äußerst vielseitig und können zum Grillen, Räuchern und sogar Backen verwendet werden.
Top-BBQ-Marken
Es gibt viele Grillmarken auf dem Markt, jede mit ihren eigenen einzigartigen Eigenschaften und Produkten. Hier sind einige der beliebtesten:
- Weber: Weber ist eine klassische amerikanische Marke, die eine Reihe von Grills anbietet, von tragbaren Modellen bis hin zu großen Outdoor-Grills. Sie verkaufen auch eine Reihe von Zubehör (wie diese 12 Must-haves für Ihren Raucher) und Ersatzteile.
- Big Green Egg: Das Big Green Egg ist ein äußerst vielseitiger Grill, der zum Grillen, Räuchern und sogar Backen verwendet werden kann. Es ist bekannt für sein einzigartiges eiförmiges Design und seine hochwertige Konstruktion.
- Traeger (hier testen wir die Marke und die besten Grillmodelle): Traeger ist eine beliebte Marke für Pelletgrills, die eine Reihe von Modellen für unterschiedliche Kochanforderungen anbietet. Sie verkaufen auch eine Reihe von Zubehör (wie diese 12 Must-haves für Ihren Raucher) und Ersatzteile.
- Broil King: Broil King ist eine kanadische Marke, die eine Reihe von Gas- und Holzkohlegrills sowie eine Reihe von Zubehör und Ersatzteilen anbietet.
- Napoleon: Napoleon ist eine kanadische Marke, die eine Reihe von Gas- und Holzkohlegrills sowie eine Reihe von Zubehör und Ersatzteilen anbietet.
Den richtigen BBQ-Grill auswählen
Bei der Auswahl eines BBQ-Grills müssen mehrere Faktoren berücksichtigt werden, darunter:
- Größe: Überlegen Sie, wie viel Platz Sie zum Kochen benötigen und für wie viele Personen Sie kochen möchten.
- Typ: Entscheiden Sie, ob Sie einen Gas-, Holzkohle- oder Pelletgrill wünschen.
- Budget: Legen Sie ein Budget fest und halten Sie sich daran.
- Wartung: Überlegen Sie, wie viel Wartung der Grill benötigt und ob Sie bereit sind, diesen Aufwand zu betreiben.
- Marke: Recherchieren Sie verschiedene Marken und lesen Sie Rezensionen, um die richtige Marke für Sie zu finden.
Wo man BBQ-Grills kaufen kann
BBQ-Grills können bei verschiedenen Einzelhändlern gekauft werden, darunter:
- Home Depot: Home Depot führt eine Reihe von BBQ-Grills, von klassischen amerikanischen Marken bis hin zu neueren, innovativeren Modellen.
- Academy Sports: Academy Sports führt eine Reihe von Outdoor-Kochgeräten, darunter BBQ-Grills und Zubehör.
- Lowe's: Lowe's führt eine Reihe von BBQ-Grills, von klassischen amerikanischen Marken bis hin zu neueren, innovativeren Modellen.
- Amazon: Amazon führt eine große Auswahl an BBQ-Grills und Zubehör, sodass Sie ganz einfach das perfekte Produkt für Ihre Bedürfnisse finden.
Wartung Ihres BBQ-Grills
Um Ihren BBQ-Grill in Top-Zustand zu halten, ist es wichtig, ihn regelmäßig zu warten, einschließlich:
- Reinigung der Roste: Entfernen Sie Schmutzreste mit einer Drahtbürste von den Rosten.
- Überprüfung der Brenner: Stellen Sie sicher, dass die Brenner sauber und frei von Verstopfungen sind.
- Inspektion der Teile: Überprüfen Sie die Schläuche, Regler und andere Teile auf Anzeichen von Verschleiß oder Beschädigung.
- Lagerung des Grills: Wenn Sie den Grill längere Zeit nicht benutzen, achten Sie darauf, ihn an einem trockenen, überdachten Ort aufzubewahren.
Wie wähle ich den besten Kraftstofftyp für meine Bedürfnisse aus?
Es gibt zwei Gründe, warum Sie den richtigen Kraftstoff wählen sollten.
- Vorname, ist es notwendig, um sicherzustellen, welche Art von Grill ist dort erlaubt, wo du wohnst. Es kann Einschränkungen geben, welche Art von Feuer Sie machen können.
- Zweite, müssen Sie solche Aspekte wie Bequemlichkeit analysieren und wie sich eine bestimmte Art von Kraftstoff auf den Geschmack des Lebensmittels auswirkt.
Charcoal
Sind Holzkohlegrills an Ihrem Wohnort erlaubt? Wenn ja, hat diese Art von Kraftstoff einige Vor- und Nachteile:
Holzkohlegrills bieten einen großartigen Geschmack, insbesondere bei geräucherten Speisen. Es ist auch unwahrscheinlich, dass diese Grills versagen und sind außergewöhnlich langlebig für die relativ niedrigen Preise, die Sie dafür bezahlen.
Sie erfordern jedoch viel Interaktion in Form von Temperaturregelung und Luftausströmereinstellung.
Gas
Geschwindigkeit und Komfort sind die beiden größten Vorteile von Grills, die mit Gas (Propan oder Erdgas) betrieben werden. Drehen Sie einfach einen Brennerknopf und 10-15 Minuten später können Sie mit dem Kochen beginnen. Das Essen zeichnet sich durch einen sehr guten Geschmack aus, ist aber nicht mit Holzkohle zu vergleichen.
Es gibt zwei Versionen von Gasgrills und es ist gut, ihre Vor- und Nachteile zu erkennen.
Propangrills sind in puncto Mobilität super, vor allem, wenn man außer Haus kochen möchte.
Erdgasgrills, hingegen zeichnen sich durch mangelnde Mobilität, aber ständigen Zugang zu Brennstoff aus, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass Ihnen nach der Hälfte des Kochens das Gas ausgeht.
An bestimmten Orten verbieten Vorschriften die Aufbewahrung von Benzintanks, was Sie vor dem Kauf überprüfen sollten.
Pellets
Wenn Sie zum ersten Mal auf diese Art von Grill stoßen, ist der größte Vorteil die digitale Steuerung, die den gesamten Garprozess überwacht.
Alles, was Sie tun müssen, ist das Nachfüllen Kügelchen tanken, mit dem Regler die gewünschte Temperatur einstellen und den Grill starten. Nach ca. 12 Minuten können Sie bedenkenlos mit dem Kochen beginnen.
Das System stellt sicher, dass die Pellets im richtigen Moment in den Ofen gegeben werden und hält so eine feste Temperatur aufrecht.
Lesen Sie mehr über die Unterschiede zwischen Holzpellets vs. Holzkohle vs. Hackschnitzel vs. Holzstücke hier
Zusammenfassung
Da haben Sie es also – alle Besonderheiten des Grillens. Dabei handelt es sich um eine Kochmethode, bei der die Hitze und der Rauch eines Feuers genutzt werden, um Speisen, meist Fleisch, entweder in einer Pfanne oder auf einem Grill zu garen. Es ist eine beliebte Art, eine Vielzahl von Speisen zuzubereiten, insbesondere zähe Fleischstücke, und hat als Teil der amerikanischen Küche eine lange Geschichte. Also nichts wie los und genieße das BBQ!
