Haben Sie sich jemals gefragt, warum Ihre Räucherfleisch schmeckt rauchig, süß oder bitter?
Das liegt nicht wirklich an Ihrer Fleischzubereitung oder den speziellen Gewürzen, die Sie verwenden. Manchmal kommt es darauf an, welche Holzart man verwendet.
Wenn Sie noch nie mit Hickoryholz geräuchert haben, hören Sie genau hier auf! Es gibt noch einige Dinge, die Sie über dieses Holz wissen sollten, die Ihr Räucherfleisch retten könnten.
In diesem Beitrag behandeln wir:
Kann man mit Hickoryholz räuchern?
Ja, Hickoryholz ist eine großartige Holzart zum Räuchern, da es dem Fleisch einen starken, robusten Geschmack verleiht.
Sie können Hickory auch für andere Zwecke verwenden, z. B. zum Grillen oder Grillen.
Hickoryholz sollte jedoch sparsam verwendet werden, da Ihr Fleisch in großen Mengen bitter schmecken könnte.
Beim Räuchern mit Hickoryholz ist es am besten, kleine Stücke oder Chips zu verwenden, damit der Geschmack nicht zu überwältigend wird.
Von allen Kochhölzern verleiht Hickory dem Fleisch den kräftigsten Rauchgeschmack. Es funktioniert auch hervorragend, wenn Sie Rind- und Schweinefleisch langsam räuchern.
Aber es könnte zu einem starken Geschmack führen, der überwältigend sein kann, wenn es zu viel verwendet wird, also seien Sie vorsichtig mit Ihrem Hickoryholz.
Bei richtiger Anwendung kann Hickory für köstliches Räucherfleisch sorgen!
Was ist Hickoryholz?
Hickoryholz ist eine Hartholzart, die von Hickorybäumen stammt, die zur Gattung Carya („Nuss“) gehören.
Die Gattung umfasst 17–19 Arten von Laubbäumen mit gefiederten zusammengesetzten Blättern und großen Nüssen.
Fünf oder sechs Arten sind in China, Indochina und Indien (Bundesstaat Assam) beheimatet, zwölf sind in den Vereinigten Staaten beheimatet, vier kommen in Mexiko vor und zwei bis vier sind in Kanada beheimatet.
Eine Reihe von Hickory-Arten werden für Produkte wie essbare Nüsse oder Holz verwendet.
Hickory-Blüten sind kleine, gelbgrüne Kätzchen, die im Frühjahr produziert werden. Sie sind windbestäubt und selbstinkompatibel.
Hickory ist im Osten der Vereinigten Staaten weit verbreitet und das Holz wird oft in geräuchertem Fleisch verwendet. Das Räuchern mit Hickoryholz kann Ihrem Fleisch einen starken Geschmack verleihen.
Hickory-Rauch hat den Ruf, sowohl süß als auch rauchig zu sein, mit einem leicht bitteren Nachgeschmack.
Wenn Sie zum ersten Mal rauchen oder ein neues Holz ausprobieren, ist es immer am besten, mit einer kleinen Menge zu beginnen.
Sie können jederzeit mehr hinzufügen, wenn Sie einen stärkeren Geschmack wünschen.
Erfahren Sie mehr darüber welche Lebensmittel zu welchen Hölzern beim Räuchern am besten passen in meiner Räucherholz-Tabelle
Was bedeutet Hickory?
Das Wort „Hickory“ stammt von einem indianischen Wort in einer algonkinischen Sprache (wahrscheinlich Powhatan).
Es ist die Abkürzung für Pockerchicory, Pocohicora oder ein ähnliches Wort, das der Name für die Nuss des Hickorybaums sein kann, oder ein milchiges Getränk, das aus solchen Nüssen hergestellt wird.
Der Name der Baumgattung Carya stammt aus dem Altgriechischen: κάρυον, káryon, was „Nuss“ bedeutet.
Eigenschaften von Hickoryholz
Der Hickorybaum, der zur Gattung Carya gehört, produziert Hickoryholz.
Zwölf der ungefähr 19 Arten von Hickorybäumen sind in den Vereinigten Staaten beheimatet. China, Indien, Mexiko, Kanada und die angrenzenden Gebiete enthalten alle zusätzliche Arten.
Hickorybäume gelten als Laubbäume, was bedeutet, dass sie ihre Blätter nur einmal im Jahr im Herbst verlieren. Wenn der Frühling kommt, werden sie neue Blätter bilden und den Zyklus fortsetzen.
Wie andere Harthölzer ist Hickoryholz sehr einfach anzuzünden und hat eine lange Brenndauer.
Sie können schnell Hickoryholz anzünden, um mit dem Räuchern Ihrer Lieblingsspeisen zu beginnen Verwendung eines Anzündkamins.
Arten von Hickoryholz
Hickory ist zweifach in Nordamerika. Echter Hickoryholz ist insgesamt etwas dichter und fester als sein Pendant.
Echter Hickory gedeiht im Osten der Vereinigten Staaten. Pekannuss-Hickory, die weichste der beiden Hickory-Arten, wächst sowohl im Osten als auch im Westen der Vereinigten Staaten.
Eine Janka-Bewertung für ein Holzbrett wird verwendet, um seine Härte durch Messen seiner Dichte zu bestimmen.
Die meisten nordamerikanischen Arten liegen zwischen 900 und 1600 kg/ft. Hickory erreicht einen Janka-Härtebereich von 1200 bis 3200 Pfund.
Hickory-Chips vs. Brocken vs. Baumstämme
Bei der Auswahl der richtigen Holzgröße gibt es normalerweise drei einfache Möglichkeiten: Späne, Brocken oder Scheite.
Hackschnitzel sind weggeworfene Holzabfälle, die sich schnell entzünden, aber auch sehr schnell verbrennen.
Ich verwende manchmal Holzspäne, wenn ich kleinere Fleischstücke räuchere (wie diese Stücke, die in weniger als 2 Stunden rauchen).
Ich persönlich liebe es, Hickorystücke beim Räuchern zu verwenden.
Das Anzünden dauert länger als bei Hackschnitzeln, aber das Glimmen dauert auch viel länger.
Verwenden Sie Hickoryholzstücke, um Fleisch, das auf einem Gasgrill, einem Holzkohlegrill oder einem elektrischen Raucher gegrillt wird, einen Hickorygeschmack zu verleihen.
Scheite sind komplette Holzstücke, die Art, die Sie verwenden würden, um ein Lagerfeuer oder einen Kamin zu machen.
Am besten kocht man damit in einer Grube oder mit einem Offset-Smoker, man nennt es Stickburning.
Sie brennen lange, aber es ist schwierig, Hitze und Rauch mit Scheiten zu kontrollieren, also versuchen Sie dies nicht als Anfänger.
Es ist eine gute Idee, Hickory mit leichteren Hölzern wie Eiche, Ahorn oder Pekannuss zu mischen, da zu viel Hickory-Rauch den Speisen einen starken Geschmack verleihen kann.
Erfahren Sie alles über die hohe Kunst des Mischens von Hölzern zum Rauchen in meinem vollständigen Leitfaden zu Rauchprofilen hier
Beliebte Fleischsorten zum Räuchern mit Hickoryholz
Fast alle roten Fleisch- und Geflügelsorten sind mit Hickory als Räucherholz geeignet, ebenso wie größere Stücke wie ganze Rippenstücke.
Das Räuchern von ganzen Hähnchen, Truthahn und Teilstücken wie Rinderbrust nach Texas-Art funktioniert auch hervorragend mit Hickory.
Schweinelende und Schweineschulter, wie Schweinefleisch und Hickory sind einfach eine tolle Kombination beim Rauchen.
Um eine zu geben hervorragenden rauchigen Geschmack zu Käse oder Nüsse, sowie Zum Räuchern von Fisch können Sie auch Hickory verwenden.
Hier bietet es sich an, mit helleren Hölzern zu mischen, damit das Raucharoma nicht überwältigend wird.
Tipps zum Räuchern von köstlichem Fleisch mit Hickoryholz
Nachdem Sie nun alles über Hickoryholz und seine Verwendung wissen, sind hier ein paar Tipps, die Ihnen dabei helfen, köstliches Fleisch mit dieser Holzart zu räuchern:
- Weichen Sie Ihr Hickoryholz vor dem Räuchern mindestens 30 Minuten ein. Dadurch wird verhindert, dass das Holz zu schnell verbrennt und Ihrem Fleisch einen bitteren Geschmack verleiht.
- Verwenden Sie leichten Rauch, da zu viel Hickoryrauch Ihr Fleisch bitter machen kann.
- Vermeiden Sie die Verwendung von grünem Hickoryholz, da dies Ihrem Fleisch einen unangenehmen Geschmack verleihen kann.
- Wenn Sie zum ersten Mal rauchen oder eine neue Holzart ausprobieren, ist es immer am besten, mit einer kleinen Menge zu beginnen. Sie können jederzeit mehr hinzufügen, wenn Sie einen stärkeren Geschmack wünschen.
- Hickoryholz passt gut zu fast allen Fleischsorten, experimentieren Sie also ruhig mit verschiedenen Schnitten und Rezepten.
Klingt, als wäre Hickoryholz Ihr neues Räucherholz?
Probieren Sie es aus und verwenden Sie es beim Räuchern Ihrer nächsten Ladung delikaten Fleisches! Sie werden vielleicht überrascht sein über den Unterschied im Geschmack.
Wo bekommt man Hickoryholz zum Räuchern von Fleisch?
Du kannst Hickoryholz zum Räuchern von Fleisch in den meisten Lebensmittelgeschäften sowie im Online-Handel kaufen. Hickoryholz ist auch in vielen Baumärkten erhältlich.
Aber um Ihnen zu helfen, das Beste zu finden, schauen Sie sich diese an Natürliche Räucherstücke aus Hickoryholz, Weber Hickory Holzstücke, oder Hickoryholz von MacLean für den Außenbereich.
Zusammenfassen
Das Räuchern mit Hickoryholz kann Ihrem Fleisch einen köstlichen Rauchgeschmack verleihen.
Befolgen Sie einfach einige meiner Räuchertipps, wenn Sie Hickoryholz verwenden, und verwenden Sie leichten Rauch, um zu vermeiden, dass Ihr Fleisch bitter wird.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Fleischstücken und Rezepten, um Ihre perfekte mit Hickory geräucherte Mahlzeit zu finden!
Egal, ob Sie für eine große Poolparty mit Ihren Freunden rauchen oder einfach nur einen gewöhnlichen Tag mit einem kühlen Bier genießen, die Verwendung von Hickory-Holz ist Ihr idealer Partner beim Räuchern von Fleisch.
He, wusstest du Hickory ist eines meiner Lieblingshölzer zum Räuchern von Chili? Hier ist der Grund!
