Sicher, einen Herd auf dem Räucherofen kaufen ist relativ billig und macht einen guten Job. Aber wenn Sie gerne schlau werden, haben Sie wahrscheinlich schon an DIY gedacht Kochfeld Raucher schon.
Also, wie macht man ein hausgemachtes Essen Raucher?
Hier ist der beste Weg, um Ihren eigenen Herd-Smoker zu kreieren, und es ist eigentlich nicht so schwer, damit jeder es tun kann. Alles, was Sie brauchen, ist ein großer Topf, etwas Alufolie und ein Dampfeinsatz.
Außerdem ist ein kleines Kochfeld im Innenbereich sehr nützlich, wenn das Wetter schlecht ist oder Sie es nicht planen Investition in einen großen Outdoor-Raucher.
In diesem Beitrag behandeln wir:
Kochfeld-Smoker herstellen und verwenden: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Der Vorteil bei der Herstellung dieses einfachen Dampfgarers besteht darin, dass Sie sich keine Sorgen um die Lagerung sperriger Räuchergeräte machen müssen und Sie Geld sparen können.
Zubehör, das Sie brauchen
- Ein großer runder Topf
- Dampfeinsatz / Sieb aus Metall
- Aluminiumfolie
- Räucherspäne (es gibt speziell für den Räucherofen hergestellte Hackschnitzelbündel)
Stellen Sie vor dem Rauchen sicher, dass Ihr Sieb oder Dampfgareinsatz nicht größer als die Größe Ihres Topfes ist und hineinpasst.
Außerdem möchten Sie Ihr Essen in kleinere Stücke schneiden, die auf den Dampfeinsatz passen, und es bleibt etwas Platz übrig, um sicherzustellen, dass der Rauch viel Platz hat, um sich zu bewegen und Ihren Speisen diesen köstlichen Rauchgeschmack zu verleihen.
Soll ich die Holzspäne einweichen?
Einige Köche werden Ihnen sagen, dass Sie die Holzspäne vor der Verwendung etwa 30 Minuten einweichen sollten, während andere sagen, dass dieser Schritt unnötig ist.
Wenn Sie Ihren Outdoor-Raucher verwenden, Sie müssen die Holzspäne nicht wirklich einweichen aber für einen improvisierten DIY-Herd-Raucher kann es Ihnen tatsächlich helfen, und hier ist wie.
Wenn Sie die Holzspäne vor dem Räuchern etwa eine halbe Stunde einweichen, bleiben sie feucht und brennen nicht, wenn Sie sie im Topf erhitzen.
Da der Topf direkt auf den Herd geht, die hohe Hitze kann dazu führen, dass die Späne brennen, besonders wenn sie sehr klein sind.
Wenn Sie die Holzspäne einweichen, können sie viel länger rauchen und Sie erhalten eine bessere Rauchqualität. Daher empfehle ich, sie beim Räuchern auf dem Herd mit einem Topf einzuweichen.
Anweisungen
- Auf den Boden des leeren Topfes etwas Alufolie legen.
- Fügen Sie ungefähr 3 oder 4 Esslöffel Räucherholzspäne hinzu. Verwenden Sie milde Fruchthölzer wie Apfel für Geflügel und Fisch und etwas würziger wie Hickory, Ahorn oder Eiche für Schweine- und Rindfleisch.
- Fügen Sie nun eine Schicht Alufolie auf die Holzspäne.
- Legen Sie den Dampfeinsatz oder das Sieb auf die Alufolie. Drücken Sie es so flach wie möglich ein.
- Fügen Sie nun Ihr Fleisch hinzu, aber lassen Sie etwas Platz zwischen den Fleischstücken, damit der Rauch genug Platz hat, um zu zirkulieren.
- Setzen Sie den Deckel auf und verschließen Sie Ihren Topf mit Stücken Alufolie um alle Kanten des Deckels. Dies stellt sicher, dass Ihr Rauch im Topf bleibt und nicht herausfließt und Ihre ganze Küche verraucht.
- Schalten Sie Ihr Kochfeld ein und stellen Sie es die ersten 5 – 7 Minuten auf hohe Hitze, bis es zu rauchen beginnt.
- Sobald es anfängt zu rauchen, drehe die Hitze auf mittel-niedrig. Lassen Sie das Essen etwa 15 Minuten kochen, wenn Sie Fisch und kleine Geflügelstücke kochen. Für Schweinefleisch benötigen Sie etwa 40 Minuten Räucherzeit. Außerdem müssen Sie es möglicherweise noch im Ofen zubereiten.
- Nachdem Sie das Fleisch geräuchert haben, schalten Sie die Hitze aus. Lassen Sie das Essen ca. 10 Minuten im Smoker ruhen und abkühlen.
- Entfernen Sie die Folie und überprüfen Sie Ihr Essen. Wenn es gut durchgegart ist, können Sie es servieren. Alternativ können Sie es auf Ihre Blechpfanne legen, um im Ofen weiterzugaren.
- Entfernen Sie nun alle Folienreste und die Holzspäne und werfen Sie sie weg. Waschen Sie Ihren Topf und Sie sind bereit für das nächste Mal, wenn Sie Essen auf Ihrem Herd räuchern möchten.
Wie Sie sehen können, ist es nicht kompliziert, diese Art von Raucher zu Hause herzustellen.
Das einzige potenzielle Problem ist, dass Sie möglicherweise einen Teil des Rauchs in Ihre Küche und Ihr Haus bekommen. Seien Sie also vorbereitet, falls der Rauchmelder ausgeht.
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