Wie man untersten runden Braten kocht

Suchen Sie nach der besten Art, wie man kocht? unterer runder Braten? Ein todsicheres, perfektes und fehlerfreies Stück Fleisch? Sie müssen nicht weiter gehen, denn wir haben, was Sie suchen. Und es ist so einfach – wie ein gutes Rindfleischrezept sein sollte – dreht sich alles um das untere runde Roastbeef selbst und keine anderen Füllstoffe.

Im Gegensatz zur landläufigen Meinung ist der untere runde Braten ziemlich würzig. Es hat tatsächlich einen großartigen, fettarmen Gehalt, der es zu Recht zäh machen könnte, aber es richtig zubereiten, und Sie werden mit Sicherheit ein köstliches, im Mund schmelzendes saftiges Fleisch haben.

Wie macht man ein unteres rundes Bratentender?

Zähe Fleischstücke wie der untere runde Braten sind nicht nur billiger als magerere Fleischstücke. Wenn sie zart und angemessen gekocht werden, können sie noch mehr Geschmack liefern. Trotzdem darfst du nichts davon bekommen, ohne etwas mit dem Fleisch zu tun. Um ein unteres rundes Bratenfleisch zart zu machen, müssen Sie es langsam und bei niedrigen Temperaturen garen.

Denken Sie daran, dass niedrige Temperaturen das Fleisch noch gleichmäßiger garen können. Wenn Sie sich entscheiden, es bei einer hohen Temperatur zu kochen, kann es sein, dass Sie außen gut gebräunt sind, aber das Innere kann einen kleinen Teil des gewünschten Gargrades aufweisen, da die meisten verkocht sind.

Je langsamer Sie es kochen, desto mehr Zeit haben Sie möglicherweise, um das Bindegewebe des Fleisches aufzulösen, wodurch Sie einen viel zarteren Braten erhalten. Wenn Sie es außerdem stundenlang langsam und bei schwacher Hitze garen, kann die Collage im Fleisch schließlich brechen und Ihnen zarte und saftige Fleischstreifen hinterlassen.

Wie man einen unteren runden Braten mittel selten kocht?

Es wird empfohlen, dass Sie jedes Rindfleisch auf mindestens 140° Fahrenheit garen. Dies ist wichtig, um lebensmittelbedingte Bakterien abzutöten, die sich bei warmen Temperaturen unterhalb des genannten Punktes schnell vermehren können. Nichtsdestotrotz denken einige Rindfleischfanatiker, dass dies viel zu viel ist und 130° Fahrenheit das Beste für mittel-seltenes Rindfleisch ist.

Darüber hinaus ist ein unterer runder Braten ideal für das mittlere bis seltene Garen, da er trocken und zäh werden kann, wenn er zu stark zubereitet wird. Mit der richtigen Überwachung der Innentemperatur können Sie jedoch möglicherweise einen saftigen, zarten Braten zubereiten.

1. Bereiten Sie den Braten einen Tag vorher zu, indem Sie Ihre bevorzugte Paste zum Würzen einreiben. Stellen Sie sicher, dass das Rindfleisch trocken genug ist, um die Paste zu halten. Bedecke es gleichmäßig mit der Paste und verschließe es dann in Plastikfolie und stelle es über Nacht in den Kühlschrank. Nehmen Sie es mehrere Stunden vor dem Garen aus dem Ref und lassen Sie es dann Raumtemperatur annehmen.
2. Den Ofen auf 475° Fahrenheit vorheizen. Bewegen Sie den unteren runden Braten in den Bräter und legen Sie dann ein Fleisch hinein Thermometer (wie diese Top-Auswahl) in den magersten Teil des Fleisches.
3. Braten Sie das Rindfleisch bei 475° Fahrenheit etwa 30 Minuten lang. Und dann die Hitze auf etwa 350 ° Fahrenheit reduzieren und weiterbraten. Beobachten Sie das Fleischthermometer für die gewünschte Garstufe. Alles, was unter der Innentemperatur von 130° Fahrenheit liegt, ist selten. Sie sollten nicht bei einer Innentemperatur von über 140° Fahrenheit rösten oder der Braten vielleicht mittel und nicht mittel-selten.
4. Übertragen Sie den Braten aus dem Ofen, wenn er endlich Ihre gewünschte Temperatur erreicht hat. Lassen Sie es etwa 15 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden und servieren. Die Oberflächensäfte können in Ihren unteren runden Braten resorbiert werden.

Beste Art, unteren runden Braten zu kochen

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Da der untere runde Braten, wie bereits erwähnt, eine Art mageres Fleisch ist, kann es etwas schwierig sein, ihn zu kochen. Sie können es möglicherweise nicht trocken kochen oder grillen, da es zäh und zäh werden kann. Es ist zwar kein Filet Mignon, aber wenn Sie es richtig zubereiten, kann es ein köstliches und herzhaftes Stück Fleisch sein.

Daher ist der beste Weg, den unteren runden Braten zu garen, durch Braten und Schmoren. Das sind die besten Lösungen. Die langsame und konstante Hitze, die in den Ofen kommt, lässt die Außenseite des unteren runden Bratens braun werden, während die Innentemperatur langsam auf 135 steigen kann.

Um das beste Ergebnis beim Garen des unteren runden Bratens beim Braten zu erzielen, müssen Sie die beste äußere Textur für einen zarten Biss suchen und schaffen. Denken Sie daran, dass es am besten ist, es niedrig und langsam zu garen, da hohe Temperaturen und schnelles Garen nur zu einer harten Textur des Fleisches führen können.

Wie man untersten runden Braten kocht?

Der untere runde Braten ist ein kostengünstiges Stück Fleisch, das vom Hinterbein einer Kuh genommen wird. Auch wenn der untere runde Braten sicher manchmal robust ist, kann dieses Fleisch mit der richtigen Pflege und Aufmerksamkeit im Handumdrehen sein sehr zartes und köstliches Potenzial entfalten.

Unterer runder Braten im Instant-Topf

Dinge, die du brauchst:

• 2 EL Honig
• Großzügige Menge Salz und Pfeffer
• 1 EL Thymian
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL gehackter Knoblauch
• 3 Tassen Rinder- oder Gemüsebrühe
• 1 Pfund Kartoffeln, gewürfelt oder geviertelt
• 2 bis 3 Tassen geschnittene Champignons
• 1 große weiße Zwiebel, gewürfelt oder in Scheiben geschnitten
• 3 Pfund unterer runder Braten

Anleitung:

1. Gib alle feuchten Gewürze und Zutaten in den Instant Pot und rühre dann um, um zu mischen
2. Fügen Sie das Fleisch und das Gemüse hinzu (optional), ausgenommen die Kartoffeln
3. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Timer für etwa 20 Minuten auf einen niedrigen Druck
4. Machen Sie eine schnelle Freigabe und fügen Sie Kartoffeln hinzu
5. Kochen Sie weitere 5 Minuten bei niedrigem Druck und lassen Sie die natürliche Freisetzung zu, wenn sie fertig ist
6. Herausnehmen und servieren!

Sous Vide Bodenrundbraten

Dinge, die du brauchst:

• ½ TL. grobes koscheres Salz pro Pfund Fleisch
• 1 unterer runder Braten – ungefähr 3 Pfund.
• 1 Teelöffel. von gemahlenem Thymian
• 2 Teelöffel. von getrocknetem Oregano
• 2 TL. von Zwiebelpulver
• 1 EL. von Knoblauch
• 1 EL. gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL. von trockenem Senf

Anleitung:

• Zubereitung – Den Braten mit dem koscheren Salz würzen. Geben Sie das Salz nach Möglichkeit 1-2 Stunden, damit es vom Fleisch aufgenommen wird.
• Erleben Sie das Einfache. Sous-Vide-Immersion Umwälzpumpe laut Anleitung bereit und stellen Sie die Wassertemperatur auf ca. 131 ° Fahrenheit ein. Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Mit dieser Mischung den unteren runden Braten würzen.
• Legen Sie den gewürzten unteren runden Braten in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel. Tauchen Sie den Gefrierbeutel vorsichtig in das Wasserbad, bis die meiste Luft bereits entfernt ist, dann verschließen Sie den Beutel. Wenn der Beutel endlich eingetaucht ist, den unteren runden Braten etwa 30 Stunden garen.
•  Nehmen Sie den Beutel nach 30 Stunden aus dem Wasser und tauchen Sie ihn dann für mindestens 50 Minuten in einen großen Behälter, der mit einer 50/30-Mischung aus Wasser und Eis gefüllt ist, um die Kerntemperatur des Fleisches auf einen sicheren Wert zu senken Temperaturbereich von etwa 34 bis 38 ° Fahrenheit.
• Kochen – Sie können den Braten auch grillen. Wenn der Grill fertig ist, nehmen Sie das Fleisch aus dem Beutel und legen Sie es auf die kühlere Seite Ihres Grills, so weit wie möglich von der Hitze entfernt. Lassen Sie den Braten ca. 125 Stunde und 1 Minuten rauchen, bis er eine Innentemperatur von etwa 45° Fahrenheit erreicht hat. (Beachten Sie, dass der Braten aufgrund des Sous-Vide-Schritts möglicherweise bereits auf medium-rare gegart ist. Ihr Ziel ist es, ihn einfach zu räuchern.)
• Den unteren runden Braten vom Grill nehmen, in dünne Scheiben schneiden und servieren!

Unten runder Braten Dutch Oven

Dinge, die du brauchst:

• 3 EL. Allzweckmehl
• ¼ Tasse kaltes Wasser
• 1 kleine Steckrüben
• 6-8 mittelgroße Karotten
• 8-12 kleine weiße Zwiebeln
• 10 ½ Unzen. von kondensierter Rinderbrühe
• 1 Teelöffel. aus Salz
• ¼ TL. gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Teelöffel. von getrockneten Majoranblättern
• 1 Teelöffel. von Blattthymian
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Tasse Zwiebel
• 3-4 Pfund. vom unteren runden Braten
• 2 EL. aus Butter
• 2 EL. Olivenöl

Anleitung:

1. Sammeln Sie alle Zutaten.
2. Butter und Öl im Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Den unteren runden Braten etwa 20 Minuten anbraten, dabei alle Seiten braun werden lassen.
3. Die in Scheiben geschnittene Zwiebel, Thymian, Lorbeerblatt, Knoblauch, Pfeffer, Majoran und Salz zum Bratenfett geben. Mischen und etwa 30 Sekunden kochen.
4. Die Rinderbrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
5. Hitze reduzieren, abdecken und dann etwa 2 Stunden langsam köcheln lassen. Sie müssen das Fleisch ab und zu wenden.
6. Fügen Sie die Rutabaga, kleine Zwiebeln und Karotten hinzu.
7. Zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse schon weich ist.
8. Gemüse und Fleisch auf eine heiße Platte geben und warm halten.
9. Den Braten herausnehmen, in Scheiben schneiden und mit Soße servieren (optional).

Sieh dir auch diese Dutch Ovens vs Camp Dutch Ovens für den perfekten Eintopf und Braten

Rezept für den unteren runden Braten

Bottom Round Braten Slow Cooker Slow

Zutaten

• Salz und Pfeffer
• 2 tbsp. Maisstärke
• 2 EL. Sojasauce
• 1 Tasse Wasser
• 1 Gewürznelke
• 1 gehackte Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• 2 geschnittene Zwiebeln
• 3 Pfund. Rinderboden runder Braten

Anleitung:

1. Reiben Sie jede Seite des Bratens mit Salz und Pfeffer ein.
2. Das Fleisch leicht einschneiden und mit gehacktem Knoblauch füllen.
3. Legen Sie 1 bis 2 Zwiebelscheiben auf den Boden des Topfes und legen Sie das Fleisch darauf.
4. Fügen Sie die übrig gebliebenen Zwiebelscheiben, Lorbeerblätter, Knoblauch, Wasser, Sojasauce und Nelke hinzu.
5. Setzen Sie den Deckel auf und stellen Sie den Herd auf niedrige Gartemperaturen. Kochen Sie es für ungefähr 8 Stunden.

Dieser langsam gegarte runde Rinderbraten wird am besten mit Soße und Kartoffelpüree mit roter Haut und gedünstetem Gemüse serviert.

Joost Nusselder, der Gründer von Lakeside Smokers, ist Content-Marketer, Papa und liebt es, neue Gerichte mit BBQ Smoking (& japanischem Essen!) als Herzstück seiner Leidenschaft auszuprobieren, und erstellt seitdem zusammen mit seinem Team ausführliche Blog-Artikel 2016, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.