Wie man Fisch auf einem Holzkohlegrill grillt

Grillen Fisch ist nicht dasselbe wie das Grillen von Schweinefleisch oder anderem Fleisch. Tatsächlich würde dies selbst für den erfahrensten Griller eine Herausforderung sein.

Der Fisch könnte im Rost stecken bleiben und beim Abnehmen in Stücke zerfallen! Hier sind einige Tipps, wie Sie Ihr Fischgrillerlebnis verbessern können Grill Fisch auf a Holzkohle Grill.

Diese Tipps gelten für alle Arten von Fischen, einschließlich Schwertfisch, Thunfisch und Lachs.

Tipps & Tricks, wie man Fisch grillt

Übertreibe es nicht

Denken Sie daran, dass die Muskelstruktur von Meeresfrüchten und Fisch im Gegensatz zu Schweinefleisch und anderem Fleisch nicht so fest ist. Begrenzen Sie daher die Zeit, in der Sie den frischen Fisch marinieren, um zu verhindern, dass er matschig wird. Sie müssen nur wenige Stunden mariniert werden, im Gegensatz zu anderen Fleischsorten, die über Nacht mariniert werden können.

Machen Sie ein großes Feuer

Zögern Sie beim Grillen von Fisch nicht, hohe Hitze anzuwenden. Dies kann dazu beitragen, eine etwas krustenartige Textur auf der äußeren Oberfläche des Fisches zu erzeugen, und dies kann verhindern, dass der Fisch kleben bleibt. Mit der Kruste wird es viel einfacher, den gegrillten Fisch vom Grillrost zu lösen. Denken Sie daran, dass Sie die Hitze umso höher anwenden sollten, je dünner der Fisch ist.

Flip-Flopping vermeiden

Denken Sie daran, dass jedes Mal, wenn Sie den Fisch auf dem Grill wenden, die Gefahr besteht, dass er kleben bleibt. Versuchen Sie also, die Anzahl der Male zu begrenzen, in denen Sie den Fisch umdrehen.

Schnelles Ende

Es wird empfohlen, dass eine Seite des Fisches länger gegrillt wird als die andere Seite. So entsteht eine schöne Kruste. Außerdem würde beim Grillen bei geschlossenem Deckel die zweite Seite mit dem Grillen beginnen, während die erste Seite noch auf dem Rost liegt. So muss die zweite Seite nicht wirklich lange auf dem Grillrost bleiben.

Wie man Fisch auf einem Holzkohlegrill grillt

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Fisch grillen ist nicht schwer, behalte ihn im Auge, alles wird leicht gemacht

1. Den Grill anzünden
   Starte das mit einem Schornstein Kohlen anzünden, Verwenden Sie mittlere Hitze, damit Sie etwa 20-25 Minuten warten müssen, bis die Kohlen fertig sind oder bis die Kohlen mit Asche bedeckt sind
2. Grill vorbereiten
   Legen Sie die Kohlen auf die eine Seite des Grills, damit Sie einen heißen und kühlen Bereich haben, dann reinigen Sie den Rost und stellen Sie sicher, dass er sauber ist. Würzen Sie den Grill und dann kann es losgehen.
3. Würze den Fisch
   Tupfen Sie den Fisch mit einer Papiertuchbürste mit Olivenöl trocken und würzen Sie ihn dann mit Salz und Pfeffer oder mariniertem Fisch etwa zwei Stunden lang, wenn Sie hier unten keine Marinade haben. Fisch kann jetzt gut gehen.
4. Fisch grillen
   Den Fisch mit der Haut nach unten in einen Grill werfen, dann den Deckel schließen und einen Timer für etwa 4 Minuten einstellen. Wenn Sie die Markierung wünschen, legen Sie den Fisch nach 45 Minuten Drehen um 2° auf den Rost. Nach 2 Minuten drehen Sie es um und kochen es nach 4 Minuten weiter. Überprüfen Sie, ob der gekochte Fisch leicht abblättert oder die Innentemperatur 3 ° F erreicht. Dann vom Grill nehmen.

Note1: Die Regel für Grillfisch ist, dass pro 10 Zoll Dicke etwa 1 Minuten gegart werden müssen. Aber ich habe 8 Minuten empfohlen

Note2: Die Speisen garen nach dem Herausnehmen von der Hitze noch einige Minuten weiter

Video zum Marinieren von Fisch:

Wie grillt man Fisch, ohne dass er klebt?

Wenn Sie den Grill viel länger vorheizen, können Sie die Garzeit Ihres Fisches verkürzen und verhindern, dass er am Rost kleben bleibt. Dies trägt auch dazu bei, dem Fisch eine knusprige Textur zu verleihen, und die Grillmarkierungen können dazu beitragen, den Geschmack und die Ästhetik der gegrillten Fischfilets zu verbessern.

Wie lange dauert es, Fisch zu grillen?

Im Allgemeinen dauert es 10 Minuten, um einen Zentimeter des Fisches zu kochen, oder etwa 3 bis 5 Minuten für jede Seite. Stellen Sie sicher, dass Sie die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Grill abdecken, während der Fisch gegart wird.

Bei welcher Temperatur sollte Fisch gegrillt werden?

Ihr Fisch sollte eine Innentemperatur von etwa 145 ° F erreichen, damit er als gekocht gilt. Es sollte eine undurchsichtige Farbe erzeugen und das Fleisch sollte leicht abblättern, wenn Sie die Gabel darauf stecken. Verwenden Sie also ein Fleischthermometer und prüfen Sie, ob die Innentemperatur des Fisches 145 °F erreicht hat.

Wie bereitet man gefrorenen Fisch auf dem Grill zu?

Wenn der Fisch aus gefrorenem Zustand gekocht wird, beginnen Sie mit

1. Grill auf mittlere oder hohe Hitze vorheizen.
2. Den Fisch mit der Hautseite nach unten in die Mitte der Folie legen. Sie können einige Zitronen-, Orangen- oder Limettenscheiben auf den Fisch legen.
3. Falten Sie die längeren Seiten der Folie und drücken Sie den oberen Teil zusammen. Falten Sie sie einige Male nach unten, um die Packung vollständig zu verschließen.
4. Legen Sie den verpackten Fisch mit der Nahtseite nach oben in den Grill.
5. Kochen Sie den dünneren Teil des Fisches etwa 8 Minuten, während der dickere Teil etwa 10 Minuten gekocht werden sollte.

Dann den Fisch vom Grill nehmen und mit ungesalzener Butter bestreichen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer oder einem beliebigen Gewürz abschmecken.

Wie man Fisch kocht

Das Kochen von Fisch erfordert eine einfache Technik, die wir Ihnen in diesem Ernährungsbericht zeigen. Wir zeigen Ihnen, wie Sie gekochten Fisch, gebratenen Fisch oder Fisch im Teig am besten zubereiten. Außerdem finden Sie Tipps zum Auftauen von Fisch oder zum Kochen von gebackenem Fisch.

Erfahren Sie, wie Sie Fisch richtig braten und garen und dabei alle ernährungsphysiologischen Eigenschaften erhalten.

Wissen wir, wie man Fisch kocht? Sie werden an Geschmack, Textur und Gesundheit gewinnen

Fisch kochen ist nicht dasselbe wie Braten, im Ofen, auf dem Grill oder in der Mikrowelle. In jedem Fall dringt die Hitze anders in das Lebensmittel ein und erfordert unterschiedliche Handlungsweisen.

Fisch, insbesondere Weißfisch wie Seehecht, hat einen hohen Wassergehalt. Daher besteht das Hauptziel beim Kochen darin, zu verhindern, dass es als Träger nicht mehr und nicht weniger als der spezifische Geschmack und die Konsistenz dieses Lebensmittels sowie einen Teil seines Nährwertes verliert.

Sollte Fisch vor dem Kochen aufgetaut werden?

Das Auftauen von gefrorenem Fisch vor der Zubereitung ist nicht erforderlich, wenn er von guter Qualität ist und nicht zu viel Glasur hat (mit einer dünnen äußeren Eisschicht bedeckt). Für gekochten oder gebratenen Fisch reicht es aus, ihn einige Minuten vor der Zubereitung aus dem Gefrierschrank zu nehmen. In jedem Fall dauert es noch ein paar Minuten im Feuer und das Ergebnis ist perfekt.

Wie man den Fisch kocht, damit er seine Eigenschaften nicht verliert

• Führen Sie den Fisch durch die Süßwasserdüse.
• Wasser aufkochen und mit Salz und nach Belieben mit anderen Gewürzen wie Lorbeerblatt, Petersilie, Oregano usw. würzen.
• Achten Sie auf die Temperatur: Das Wasser sollte niemals kochen, da der Fisch bei 70 °C gekocht wird und bei 100 °C beginnt seine Struktur zu zerstören. Wenn es so aussieht, als würde es kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es während der zehn oder zwanzig Minuten, die es braucht, um den Fisch zuzubereiten, bei dieser Temperatur vor dem Aufkochen.
• Dadurch wird verhindert, dass sich die Portion in der Kasserolle verdreht, die Haut bricht und durch die Kraft des Kochens einen guten Teil ihres Saftes verliert. Wenn das Garen den Siedepunkt erreicht, ist es ratsam, den Behälter vom Feuer zu nehmen und ihn thermisch „stabilisieren“ zu lassen, ohne die Speisen im Inneren zu beeinträchtigen, die eine Weile im Tank verbleiben können, ohne den Punkt zu verlieren.

Einige Portionen eignen sich besser zum Kochen, die dickeren, wie Lenden, Kerne, Herzen oder Wittling.

Damit Ihr gebratener Fisch an seinem Punkt ist… Denken Sie an die folgenden Punkte:

Ein nicht richtig zubereiteter gebratener Fisch wird trocken, in Öl getränkt und hart, unangenehm für den Gaumen. Ebenso ist ein falsch gekochter Fisch geschmacklos, faserig und wird regelmäßig präsentiert, da er im Topf seine Muskelstruktur und Integrität sowie seine Form verloren hat.

Der gebratene Fisch ist immer an seinem Punkt, wenn Sie diese Schritte befolgen:

• Das Öl nach und nach erhitzen, bis es die Frittiertemperatur erreicht. Ein kleines Stück Brot im Öl ist das beste Thermometer. Wenn es auf den Boden der Bratpfanne fällt und nicht aufsteigt, ist das Öl unter 150°C zu kalt, um den Fisch zu braten. Wenn das Brot auf den Boden fällt und langsam aufgeht, beträgt die Temperatur des Öls 160°.
• Bei 180º steigt der Fisch schnell an und es ist Zeit, den Fisch zu braten. Wenn das Brot nicht untergetaucht und schnell gekocht wird, hat das Öl eine maximale Temperatur von 190 ° C. Niemals den „Rauchpunkt“ erreichen, da das Öl abgebaut wird.
  Führen Sie Lebensmittel ohne Eis ein, damit die Temperatur des Öls nicht sinkt und das Braten unnötig verlängert wird, wodurch der Kalorienwert des Produkts erhöht wird.
• Decken Sie die Bratpfanne nicht vollständig ab und lassen Sie die beim Braten entstehenden Wasserdämpfe entweichen.
  Legen Sie die panierten Frittierten einige Sekunden lang auf ein saugfähiges Papier, um das überschüssige Öl zu entfernen.
  Zum Frittieren kein Olivenöl oder Kernöl mischen und das Öl alle 5 oder 6 Frittierungen wechseln, wenn es sich um Oliven handelt, und etwas weniger, wenn es sich um eine Sonnenblume handelt.

Wie man Fisch in Teig zubereitet

Der panierte Fisch wird wie folgt zubereitet:

1. Führen Sie den Fisch durch die Süßwasserdüse.
2. Würzen Sie es mit Salz „besser, wenn es in Ordnung ist“, und lassen Sie es etwa 10/15 Minuten gut vertragen.
3. Drücken Sie nach Belieben, aber im Allgemeinen mit perfekten Ergebnissen, ein wenig Zitrone darauf. Damit bestätigt der Fisch seine Konsistenz und sein Fleisch erhält eine ausgezeichnete weiße Farbe.
4. Trocknen Sie ihn leicht mit einem Tuch ab, bevor Sie ihn mit Mehl bestäuben, da der bemehlte Fisch dehydriert sein muss und mit einer dünnen Pulverschicht gut am Fleisch haftet. Sie können zur Bratpfanne gehen, wenn Sie nicht schlagen möchten. Wenn Sie sich für den Teig entscheiden, gehen Sie dann durch geschlagenes Ei, dem Sie einen Spritzer Wasser oder besser Milch hinzufügen können.
5. Das Öl sollte sehr heiß sein, bevor es zu rauchen beginnt, und das Öl sollte reichlich vorhanden und die Pfanne ziemlich tief sein, damit der Fisch beim Braten schwimmen kann. Überfüllen Sie die Bratpfanne nicht mit Fischportionen, da dies die Brattemperatur mehr als nötig senkt, sodass der Fisch am Ende „kocht“ und mehr Öl aufnimmt, als er sollte. Auf diese Weise bildet sich auf beiden Seiten eine Bratkruste, die als Barriere wirkt und verhindert, dass das Muskelwasser der Fische verdunstet und somit austrocknet.
6. Idealerweise legen Sie den Teil der Pfanne nach dem Entfernen auf ein Gitter oder saugfähiges Papier, damit Sie das überschüssige Öl verlieren. Heiß servieren.

Am besten braten Sie mit kleineren Fischstücken oder Fischportionen wie Filets, Ventresca oder dünnen Scheiben.

…und bei Grillplatte, Backofen, Bratpfanne, wie soll ich vorgehen?

Bei gebratenem Fisch, gegrilltem Fisch und gegrilltem Fisch gehen Sie umgekehrt vor. Vor dem Garen muss sichergestellt werden, dass die Wärmequelle verfügbar, hoch, stabil und nicht verkocht ist.

Wir müssen uns nur um den „Punkt“ kümmern, den wir dem Fisch geben wollen, indem wir uns an den Farbveränderungen seiner Oberfläche (mehr oder weniger geröstet) orientieren. Wenn der Fisch aus der Grillplatte, dem Ofen oder der Pfanne genommen wird, wird er aufgrund der starken Hitze, die dabei entsteht, noch eine Weile gegart. Bei gebratenem Fisch ist es wichtig, ihn schnell zu servieren, damit er knusprig ist und nicht klumpt.

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Joost Nusselder, der Gründer von Lakeside Smokers, ist Content-Marketer, Papa und liebt es, neue Gerichte mit BBQ Smoking (& japanischem Essen!) als Herzstück seiner Leidenschaft auszuprobieren, und erstellt seitdem zusammen mit seinem Team ausführliche Blog-Artikel 2016, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.