Es gibt viele verschiedene Zubereitungsarten Speck, aber einer meiner persönlichen Favoriten ist knuspriger Speck ruckartig. Wer von Anfang an zweifelt, kann beruhigt sein, denn der Zubereitung von gutem Bacon Jerky fällt nichts schwer.
Alles, was Sie brauchen, ist ein gutes Rezept, die richtigen Kochutensilien und natürlich die Zutaten, wobei letzteres hauptsächlich vom gewählten Rezept abhängt. Das Internet ist wirklich voll von sehr interessanten Rezepten, manche brauchen nicht viel Zeit, bei anderen ist es genau umgekehrt.
Das sind großartige Neuigkeiten für Bacon-Jerky-Liebhaber, da sie es ermöglichen, mit dem Geschmack zu experimentieren.
Die Rezepte gehen davon aus, dass ein Ofen oder ein Dörrgerät verwendet wird (oft beides). Egal, ob Sie beide Geräte oder nur eines davon haben, Sie können ganz einfach leckeres Bacon Jerky zubereiten. ( persönlich bevorzuge ich a Lebensmittel Dehydrator ).
Lassen Sie uns also keine Zeit mehr verschwenden und machen Sie sich an die Zubereitung dieses köstlichen Snacks.
Wie man Bacon Jerky zu Hause macht
Ein Vorteil von Bacon Jerky ist seine lange Haltbarkeit, was bedeutet, dass Sie es zubereiten können, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass es nach wenigen Stunden schlecht wird. Sie können viele verschiedene Speck-Jerkys in Geschäften finden, obwohl die Preise möglicherweise entmutigend sind, sowie in vielen Fällen verschiedene Arten von Zusatzstoffen (Konservierungsstoffe usw.).
Nur bei hausgemachtem Bacon Jerky können Sie sicher sein, dass dieser aus sehr hochwertigem Speck hergestellt wurde und keine Konservierungsstoffe enthält. Obendrein sparst du etwas Geld, wenn du eine große Familie hast und eine große Nachfrage nach leckerem Speck-Jerky hast.
Notwendige Werkzeuge:
- Backofen oder Dörrgerät
- Einige Rührschüsseln
- Küchenpinsel
- Backblech und Backofenrost (wenn Sie die Ofenmethode verwenden) Optional Alufolie, um das Backblech abzudecken
Zutaten
- 2 Pfund ungepökelter Speck
- 1 Tasse brauner Zucker
- 1 / 2 Tasse Honig
- 1/2 Tasse Sriracha
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Schritt 1: Rezeptvorbereitungen
Achten Sie beim Speckkauf darauf, dass dieser möglichst fettarm ist. Wenn Sie Speck im Kühlschrank gefroren haben, tauen Sie ihn einfach viel früher auf. Wenn Sie den Speck fertig haben, können wir mit dem wesentlichen Schritt fortfahren, der Vorbereitung der Marinade für den Speck.
Die Wahrheit ist, es ist das zweitwichtigste nach dem Kochen. Die Marinade bestimmt den Geschmack Ihres Specks und beeinflusst das Endergebnis (optisch). Hier ist der Ort für kulinarische Experimente aller Art, wenn Sie sich bei der Zubereitung von Bacon Jerky sicher fühlen.
Halten Sie sich jedoch vorerst an mein Rezept und mischen Sie einfach alle Zutaten in einer Schüssel und mischen Sie alles gründlich (brauner Zucker, Tasse Honig, 1/2 Tasse Sriracha und 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer).
Als nächstes nehmen Sie den Speck und stellen Sie sicher, dass er wirklich aufgetaut und trocken ist (verwenden Sie Papiertücher, um ihn zu trocknen). Den angetrockneten Speck in der Schüssel mit der fertigen Marinade vermischen, bis die gesamte Oberfläche des Specks damit überzogen ist.
Bist du fertig? Dann können Sie mit dem nächsten Schritt, dem Kochen, fortfahren!
Schritt 2: Kochen
Wie Sie sehen, gibt es mehrere Möglichkeiten, Bacon Jerky zuzubereiten, nicht jeder besitzt einen Dörrautomaten, weshalb ich mich entschlossen habe, zu zeigen, dass auch andere Geräte verwendet werden können.
Backofen verwenden
Zuerst nehmen wir den Ofen, bereiten das Backblech, die Alufolie und den Rost vor. Stellen Sie die Temperatur auf 170-180 Grad F ein und legen Sie die Alufolie auf das gesamte Backblech.
Beim Kochen tropft viel Fett vom Speck, daher empfiehlt es sich, das Backblech mit Alufolie zu bedecken, damit Sie nach dem Kochen die schmutzige Folie einfach wegwerfen können, anstatt Zeit und Nerven mit der Anleitung zu verschwenden Reinigung des Blattes.
Als nächstes legen Sie den Speck auf den gesamten Rost und sobald der Ofen die richtige Temperatur erreicht hat, legen Sie ihn direkt auf das Backblech. Legen Sie den Speck nicht direkt auf das Blech, er dient nur dazu, das Fett aufzufangen, das vom Speck tropft.
Achten Sie beim Einlegen des Specks darauf, dass sich die Ränder nicht berühren, da dies ein gleichmäßiges Garen verhindert.
Wie lange soll man den Speck drin lassen? Das hängt hauptsächlich von der Dicke des Specks ab, aber normalerweise sind es bei diesem Rezept etwa 3 Stunden. Überwachen Sie den Garvorgang ab und zu, um sicherzustellen, dass alles wie gewünscht verläuft und der Speck nicht anbrennt.
Wenn der Speck nach dem Garen die richtige Konsistenz hat, nehmen Sie ihn heraus und legen Sie ihn auf Papiertücher, um ihn zu trocknen. Warten Sie einen Moment, bis es abgekühlt ist und beginnen Sie mit dem Essen oder packen Sie einige der Portionen für später in den Kühlschrank.
Dörrgerät verwenden
Ich bevorzuge es, Bacon Jerky dafür mit einem Dörrgerät zuzubereiten, aber ich muss warnen, dass dies eine ziemlich zeitaufwändige Methode ist, wenn es um die Gesamtzeit der Zubereitung von Bacon Jerky geht, obwohl die Ergebnisse es wert sind.
Merken! Sie kann rohen Speck nicht trocknen, ist es gefährlich und kann durch die in rohem Fleisch vorhandenen Bakterien zu einer Lebensmittelvergiftung führen.
Deshalb sollten Sie zuerst den Speck richtig zubereiten (garen), indem Sie ihn zum Beispiel in einem Ofen verwenden. Oben habe ich die Ofenmethode Schritt für Schritt beschrieben, ich empfehle sie, da sie es ermöglicht, gewürzten Speck zuzubereiten, was zum Beispiel mit einer Bratpfanne nicht möglich ist.
Wenn der Speck aus dem Ofen fertig ist, nehmen Sie ihn daher heraus und trocknen Sie ihn gut ab. Als nächstes starten Sie den Dörrautomaten, stellen die Höchsttemperatur ein und geben den Speck erst dann hinein, wenn die Höchsttemperatur erreicht ist.
Von diesem Moment an drehen Sie den Speck jede Stunde um und wiederholen Sie ihn in den nächsten drei Stunden oder so. Es ist schwer zu sagen, wie viel es braucht, es hängt alles von der Art des Dörrgeräts und seiner Leistung ab. Deshalb bestehe ich darauf, dass Sie jede Stunde die Textur des Specks überprüfen, damit Sie sehen können, wie lange es noch dauert, bis er perfekt ist.
Wenn Sie mit dem Trocknen fertig sind, warten Sie einen Moment, bis er abgekühlt ist, und beginnen Sie mit dem Essen oder stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Wenn Sie den Speck für später einfrieren möchten, geben Sie ihn in Vakuumbeutel. Der Vorteil von so zubereitetem Bacon Jerky ist seine lange Haltbarkeit.
Ein kleiner Nachteil ist die lange Zubereitungszeit, zusammen dauert das ganze etwa 8-10 Stunden.
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