Das Räuchern von Steak ist großartig, um einem wirklich köstlichen Stück Fleisch Geschmack zu verleihen.
Wenn Sie sich fragen, wie man Steaks räuchert, sind Sie hier genau richtig.
In diesem Artikel werde ich behandeln, wie man ein Steak wie die Profis räuchert. Wenn Sie also das nächste Mal ein schönes Steak haben, wissen Sie genau, wie Sie das Beste daraus machen!
Fangen wir an.
In diesem Beitrag behandeln wir:
Ist es sicher, ein Steak zu räuchern?
Natürlich ist es sicher, ein Steak zu räuchern! Es gibt viele Steaks die zum Rauchen geeignet sind.
Wie Sie Ihr Steak mögen, bestimmt, wie lange Sie das Steak räuchern, und Sie müssen auch die Art des Steaks berücksichtigen, das Sie zubereiten.
Allerdings muss man sagen, dass es einige Steaks gibt, die sich besser zum Räuchern eignen als andere.
Was sind die besten Steaks zum Räuchern?
Es gibt eine Vielzahl von Steaks, die sich zum Räuchern zu Hause eignen.
Bei der Auswahl eines Steaks ist es wichtig zu erwähnen, dass die besten Steaks zum Räuchern dicke Stücke mit einer großzügigen Menge Fett sind.
Warum ist es also gut, ein Stück Steak mit einer anständigen Menge Fett zu wählen?
Dies kommt darauf an, dass das Fett beginnt, in der zu rendern Raucher, das das Fleisch nicht nur beim Garen begießt, sondern Ihnen auch Fleisch bietet, das sowohl zart als auch voller Geschmack ist.
Dies ist einer der Hauptgründe für das Rauchen Ribeye ist so eine beliebte Wahl!
Andere Steakstücke, die sich gut zum Räuchern eignen, sind Sirloin, T-Bone und Porterhouse Steak.
Für welches Steak Sie sich entscheiden, bleibt weitgehend Ihnen und Ihren persönlichen Vorlieben überlassen.
Für dieses Rezept werde ich Ihnen jedoch sagen, wie man ein Ribeye-Steak räuchert (was sich von einem Prime Rib unterscheidet).
So räuchern Sie ein Ribeye-Steak wie ein Profi: Schritt für Schritt
Lassen Sie mich die notwendigen Schritte erklären, um ein Ribeye-Steak perfekt zu räuchern.
Schritt 1 – Steaks würzen
Das Wichtigste zuerst, würzen! Sie müssen Ihre Ribeye-Steaks auf beiden Seiten großzügig mit Salz würzen.
Sie müssen die Steaks 45 Minuten lang bei Raumtemperatur ruhen lassen, da dies als sogenanntes Garen bezeichnet wird trockenes Pökeln (oder Pökeln).
Schritt 2 – Bereiten Sie den Smoker vor
Sie müssen Ihrem Raucher laut Hersteller Brennstoff hinzufügen und sollten ihn auf 225 ° F vorheizen.
Dies trägt dazu bei, die Hitze während des gesamten Räuchervorgangs aufrechtzuerhalten.
Schritt 3 – Kombinieren Sie die Gewürze für den Steak-Rub
Als nächstes müssen Sie ein einfaches Steak-Rub machen. Kombinieren Sie Knoblauchpulver, Estragon, Thymian und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel.
Beide Seiten der Steaks großzügig einreiben, bis sie gleichmäßig mit der Gewürzmischung bedeckt sind.
Wenn es einfacher ist, wissen Sie, dass es welche gibt viele gute fertige Gewürz-Rubs zum Räuchern auf dem Markt
Schritt 4 – Legen Sie Ihre Steaks in den Smoker
Würzen Sie Ihr Räuchergestell.
Sobald Sie alles vorbereitet haben und Ihr Räucherofen auf Temperatur gekommen ist, ist es Zeit, Ihre Steaks auf den Räucherrost zu legen.
Lassen Sie die Steaks ca. 45 Minuten räuchern, je nach gewünschtem Gargrad.
Bei einem Medium-Rare-Steak zum Beispiel sollten Sie die Steaks vom Grill nehmen, sobald sie 125 °F erreicht haben.
Wenn Sie alternativ ein mittelgroßes Steak möchten, müssen Sie sie entfernen, sobald sie 135 ° F erreicht haben.
Stellen Sie sicher, zu haben ein hochwertiges, sofort ablesbares Thermometer bereit, die Innentemperatur Ihrer Steaks zu überwachen.
Oder noch besser, weil Sie nicht jedes Mal den Deckel Ihres Rauchers öffnen müssen, um zu messen, Holen Sie sich ein drahtloses Bluetooth-Ohrthermometer.
Schritt 5 – Lassen Sie die Steaks ruhen
Nimm die Steaks aus dem Smoker, sobald sie den gewünschten Gargrad erreicht haben.
Die Steaks müssen 5-10 Minuten in Alufolie ruhen.
Schritt 6 – Servieren Sie die Steaks
Nachdem die Steaks ruhen durften, bleibt nichts anderes übrig als zu servieren.
Eintauchen und genießen!
Zur kasse Die Top 8 der besten BBQ-Saucen zum Servieren mit Ihrem perfekt geräucherten Steak
Meaty Mike hat hier noch weitere tolle Tipps für das Räuchern des perfekten Ribeye-Steaks:
Kannst du geräuchertes Steak rückwärts anbraten?
Die Antwort auf diese Frage lautet: Ja, Sie können ein geräuchertes Steak absolut rückwärts anbraten.
Diese Kochmethode ermöglicht es Ihnen, den rauchigen Geschmack eines Räucherofens sowie die herrliche Knusprigkeit eines in der Pfanne gebratenen Steaks zu erreichen! Es ist eine Win-Win-Situation.
Wie wird ein geräuchertes Steak umgekehrt angebraten?
Zu Beginn müssen Sie die Schritte zum Räuchern eines Steaks wie oben beschrieben befolgen.
Denken Sie daran, dass die Zeit, die Sie Ihr Steak im Räucherofen lassen, unterschiedlich sein kann, wenn Sie vorhaben, Ihre Steaks rückwärts anzubraten.
Davon abgesehen, wenn Sie Ihr Steak auf der selteneren Seite haben möchten, stellen Sie sicher, dass Sie dies berücksichtigen.
Schritt 1 – Grill vorheizen
Sobald Sie Ihr Steak geräuchert haben, heizen Sie Ihren Grill auf hohe Hitze vor.
Schritt 2 – Braten Sie Ihr Steak an
Sobald der Grill schön heiß ist, ist es Zeit, Ihr Steak anzubraten!
Legen Sie die Steaks auf den Grill und braten Sie sie 1 bis 2 Minuten lang oder bis eine schöne goldene Kruste entsteht.
Sobald Sie dies auf einer Seite erreicht haben, drehen Sie Ihre Steaks um und wiederholen Sie dies auf der anderen Seite.
Schritt 3 – Lassen Sie das Steak ruhen
Als nächstes musst du dein Steak 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4 – Mit Salz abschmecken und servieren
Beenden Sie Ihre Steaks mit einer weiteren Prise Salz und Sie können loslegen!
Was übrig bleibt, ist ein köstliches, rauchiges Steak, das es in sich hat! Lecker.
Tipps zum Steak räuchern
Beim Räuchern von Steaks gibt es viele Tipps zu beachten. Zu den wichtigsten Tipps gehören unter anderem:
Die Garzeiten variieren wahrscheinlich je nach Räuchergerät
Es ist wichtig zu beachten, dass die Garzeit für Ihr geräuchertes Steak wahrscheinlich von Raucher zu Raucher unterschiedlich ist.
Aus diesem Grund sollten Sie sich an die Anweisungen Ihres Rauchers halten, um eine genauere Schätzung darüber zu erhalten, wie lange Sie Ihre Steaks räuchern müssen.
Darüber hinaus sollten Sie auch den Schnitt des Steaks berücksichtigen, da dünnere Steaks offensichtlich weniger Zeit zum Garen benötigen als dickere Steaks.
Überspringen Sie niemals die Ruhezeit
Es ist wichtig, dass Sie dem Steak den Respekt zollen, den es verdient, indem Sie es nach dem Räuchern/Anbraten Ihres Fleischstücks ruhen lassen.
Dies ist wichtig, damit das Steak seinen Geschmack behält.
Wenn Sie zu schnell in das Steak schneiden, laufen all diese köstlichen Säfte auf den Teller und es ist eine Verschwendung.
Haben Sie Geduld und geben Sie Ihrem Steak die Ruhezeit, die es für beste Ergebnisse braucht! Ich verspreche, es wird sich am Ende lohnen.
Zusammenfassend
Steaks zu Hause zu räuchern ist einfach, wenn man weiß, wie es geht.
Trotz der Tatsache, dass es als Anfänger ein überwältigender Prozess sein kann, werden Sie selbstbewusster, sobald Sie mehr Erfahrung im Räuchern von Steaks gesammelt haben.
Ich hoffe, dieser Artikel hat Ihnen ein besseres Verständnis dafür vermittelt, wie man Steaks räuchert!
Weitere Inspirationen zum Kochen finden Sie unter die vollständige Liste der besten Fleischstücke zum Räuchern
