Geräuchert Käse ist so köstlich und kann für einen perfekten Snack oder ein Dessert sorgen. Wenn Sie geräucherten Käse zum Abendessen servieren und sich mit Freunden treffen möchten, müssen Sie in einen zuverlässigen Räucherofen oder Grill investieren.
Aber Sie können sich nicht einfach einen Griller aussuchen. Sie brauchen etwas, das sich perfekt zum Räuchern von Käse eignet, um hervorragende Ergebnisse zu erzielen. Denken Sie daran, dass Sie den Grill beim Räuchern von Käse nicht als Wärmequelle verwenden.
Es wird einfach als Gefäß dienen, um die Käse und halten Sie den Rauch vom Grill, um durch ihn zu strömen. Hier unsere Tipps zum Räuchern von Käse auf einem Pelletgrill.
In diesem Beitrag behandeln wir:
Tipps & Tricks Käse räuchern
Wie Sie wissen, schmilzt Käse sehr leicht. Daher ist das erste, was beim Räuchern von Käse zu beachten ist, die Temperatur. Verwendung einer Thermometer (wir reden hier darüber), überprüfen Sie die Temperatur, um sicherzustellen, dass sie unter 90 Grad bleibt. Um es in a umzuwandeln Kaltraucher (oder hol dir einen Top-Generator), erwägen Sie die Verwendung eines Röhrenrauchers. Dieses Gerät ist in verschiedenen Varianten und Größen erhältlich, obwohl die 12-Zoll-Röhre ideal ist, da sie zum Räuchern einer guten Menge Käse reicht.
Der Rauchgeschmack hängt von der Holzpellets (wie diese besten Marken) die du verwenden wirst. Sie können alles wählen, was Sie bevorzugen, obwohl Pekannuss, Ahorn, Kirsche und Apfel am meisten empfohlen werden.
Beginnen Sie mit dem Anzünden des Tubenrauchers und stellen Sie ihn dann in den Raucher. Stellen Sie sicher, dass die Flamme erloschen ist und Rauch entsteht. Den Käse auf den Rosten des Grills anrichten. Achte darauf, dass der Käse keine der Seiten berührt und dass genug Luft um jedes Käsestück herum vorhanden ist. Decken Sie den Räucherofen ab und lassen Sie ihn den Käse räuchern.
Wenn Ihr Käse mit dem Räuchern fertig ist, nehmen Sie ihn vom Grill und wickeln Sie ihn dann mit Pergamentpapier ein. Lassen Sie den Käse eine Weile atmen und stellen Sie ihn dann für 24 bis 48 Stunden in den Kühlschrank. Den Käse nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank vakuumieren. Wenn Sie keinen Vakuumierer besitzen, legen Sie den Käse in einen Ziploc-Gefrierbeutel und entfernen Sie so viel Luft wie möglich.
FAQ
Wie lange sollte ich Käse kalt räuchern?
Wenn Sie den Käse auf Ihrem Pelletgrill räuchern, wenden Sie den Käse alle 30 Minuten, um beide Seiten gleichmäßig zu belichten. Es wird empfohlen, den Käse zwei bis vier Stunden lang zu räuchern. Stellen Sie sicher, dass Sie während der gesamten Zeit konstant leichten Rauch haben. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihrem Rauchgerät in regelmäßigen Abständen Pellets oder Hackschnitzel hinzufügen, um einen gleichmäßigen Rauchfluss aufrechtzuerhalten.
Welche Käsesorten eignen sich am besten zum Räuchern?
Es gibt verschiedene Käsesorten, die sich ideal zum Räuchern eignen. Einige der beliebtesten sind Cheddar, Mozzarella, Gruyere, Colby und Provolone.
Wie lagert man geräucherten Käse?
Wenn Sie den Käse auf Ihrem Pelletgrill räuchern, legen Sie die Käseblöcke einfach direkt in den Rost und beginnen Sie dann mit dem leichten Rauchen. Dies sollte bis zu vier Stunden dauern. Nehmen Sie den Käse anschließend vom Grill und bewahren Sie ihn in einem wiederverschließbaren Plastik auf. Stellen Sie es bis zu drei Tage in den Kühlschrank, dann können Sie es Ihren Gästen servieren!
Darf man auf einem Traeger kalt rauchen?
Ja, Sie können den Traeger zum Kalträuchern von Käse verwenden. Sobald Sie zum Rauchen bereit sind, schalten Sie einfach den Traeger. Lassen Sie den Deckel offen und warten Sie, bis das Feuer erzeugt wird. Dies sollte etwa 4-5 Minuten dauern. Schließen Sie anschließend den Deckel und lassen Sie ihn auf der Raucheinstellung. Fügen Sie mehr Eis auf die Pfanne und rauchen Sie noch eine Stunde weiter.
Dann den Käse vom Grill nehmen und mit Pergamentpapier umwickeln. In den Kühlschrank stellen und bis zu 3 Tage ruhen lassen. Neben dem Servieren für Ihre Gäste eignet sich auch geräucherter Käse hervorragend Geschenk zu Weihnachten und Thanksgiving.
