Wie kann man zu Hause Fleisch räuchern?
Diese Frage wurde von Tausenden von Menschen gestellt, die ihr Lieblings-Räucherfleisch probieren möchten, ohne in Restaurants gehen oder zu viel Zeit mit Kochen verbringen zu müssen.
Das Räuchern von Fleisch ist eine großartige Möglichkeit, Speisen Geschmack zu verleihen, besonders wenn Sie keinen Zugang zu hochwertigen Fleischstücken haben.
Das Problem ist, dass das Räuchern von Fleisch viel Aufwand und Fachwissen erfordert.
Wenn Sie nicht wissen, wie man Fleisch räuchert, sollten Sie den Kauf von Pre-Räucherfleisch stattdessen.
Fleisch zu Hause zu räuchern ist einfacher als Sie denken. Alles, was Sie brauchen, ist ein Raucher, einige Hackschnitzel, und etwas Geduld.
Im folgenden Artikel finden Sie a Ratgeber für Anfänger wie man zu Hause Fleisch räuchert.
In diesem Beitrag behandeln wir:
So wählen Sie einen Raucher aus
Um zu Hause mit dem Räuchern Ihres eigenen Fleisches zu beginnen, müssen Sie sicherstellen, dass Sie über die richtige Ausrüstung verfügen, da dies den Unterschied zwischen gutem und schlechtem Fleisch ausmachen kann.
Wenn Sie also zum ersten Mal einen Raucher kaufen, finden Sie hier alles, was Sie wissen müssen, bevor Sie Ihre Transaktion abschließen.
Wählen Sie einen Raucher
Heutzutage gibt es Hunderte von Rauchern, von denen einige bessere Ergebnisse erzielen als andere.
Bei der Auswahl Ihres neuen Räucherofens empfehlen wir den Kauf eines Produktes, das mit Pellets betrieben wird, da diese oft das beste Fleisch produzieren.
Das ist weil Pelletraucher verwenden Holzpellets um das Fleisch zu garen, was dazu beiträgt, ihm einen reichen und aromatischen Geschmack zu verleihen.
Die endgültige Wahl liegt jedoch bei Ihnen.
In den meisten Fällen möchten Sie einen leicht zugänglichen und einfach zu bedienenden Raucher kaufen, da einige Raucher ziemlich kompliziert sein können und Sie von Ihrer Mission abhalten.
Wählen Sie die Pellets
Sobald Sie Ihren Raucher ausgewählt haben, müssen Sie die Pellets kaufen, die in a geliefert werden Auswahl an verschiedenen Holzarten.
Bei der Auswahl von Pellets ist es ratsam, die Art des Fleisches zu berücksichtigen, das Sie zubereiten möchten, da bestimmte Fleischsorten gut zu verschiedenen Hölzern passen.
Zum Beispiel ist es traditionell zu verwenden Apfelholz beim Kochen von Schweinefleisch, während Kirschholz häufig zum Räuchern von Hähnchen und anderem Geflügel verwendet wird.
Wenn Sie jedoch Rindfleisch zubereiten möchten, müssen Sie möglicherweise ein aromatisches Holz wie Mesquite kaufen, das für seinen intensiven Geschmack bekannt ist.
Testen Sie den Raucher
Bevor Sie Ihren neuen Räucherofen verwenden können, müssen Sie ihn testen, was Sie tun können, indem Sie ein Feuer machen.
Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn der Raucher eine Temperatur von 400 Grad Fahrenheit erreicht, bevor Sie ihn auf 250 Grad reduzieren.
Sobald der Raucher diese Temperatur erreicht hat, muss er 3 – 5 Stunden ruhen, bis er raucht.
Indem Sie diesen Test durchführen, können Sie die Räucherzeit des Fleisches sowie die Genauigkeit des Räucherns bestimmen Raucherthermometer.
Wie man zu Hause Fleisch räuchert
Sobald Sie Ihren neuen Smoker eingerichtet haben, müssen Sie das Fleisch zubereiten und räuchern, was viel einfacher ist, als es sich anhört.
In der folgenden Anleitung finden Sie alles, was Sie brauchen, um das Fleisch zu behandeln und für den Smoker vorzubereiten.
Würzen Sie das Fleisch
Um mit dem Räuchern Ihres Fleisches zu beginnen, müssen Sie es mit einer Marinade oder einem Rub zubereiten.
Dies ist, wenn Sie die Außenseite des Fleisches würzen, was 24 Stunden vor dem Räuchervorgang abgeschlossen sein muss.
Wenn das Fleisch vollständig gewürzt ist, muss es gekühlt werden, bis es zum Räuchern bereit ist.
Um Komplikationen zu vermeiden, empfehlen wir, einen Platz im Kühlschrank freizumachen, wo das Fleisch für die entsprechende Zeit ruhen kann.
Feuer den Raucher an
Wie bereits erwähnt, sollte Ihr Smoker eine Temperatur von 400 Grad erreichen, bevor Sie ihn auf 250 reduzieren, da dies dazu beiträgt, den Geschmack des Fleisches zu erhalten und ein köstliches Ergebnis zu erzielen.
Wenn die Hitze reduziert wurde, können Sie das Fleisch bei einer Temperatur zwischen 200 – 275 Grad auf den Grill geben.
Grillen Sie das Fleisch
Sobald der Smoker fertig ist, können Sie damit beginnen, das Fleisch auf den Grill zu legen.
Dabei sollte das Fleisch direkt auf die Grillroste gelegt werden, da dies zur Garung des Fleisches beiträgt.
Wenn Sie Ihr Fleisch mit einer Marinade gewürzt haben, müssen Sie überschüssige Soße abwischen, bevor Sie es auf den Grill legen.
Dies soll verhindern, dass Tropfen auf die Flammen gelangen, was zu einem Aufflammen führen könnte.
Räuchern Sie das Fleisch
Wenn das Fleisch auf den Grill gelegt wurde, können Sie den Smoker schließen und ihn seiner Arbeit widmen.
Während dieses Prozesses könnten Sie versucht sein Öffnen Sie den Smoker und überprüfen Sie das Fleisch, was möglichst vermieden werden sollte.
Wenn Sie den Smoker zu weit öffnen, geben Sie die Hitze im Inneren ab, was die Garzeit verlängern und den endgültigen Geschmack des Fleisches beeinträchtigen könnte.
Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie das Fleisch unbeaufsichtigt lassen sollten, da der Räuchermann während des Räuchervorgangs möglicherweise mehr Pellets benötigt.
In den meisten Fällen ist es ratsam, ein Pfund Fleisch anderthalb Stunden lang zu räuchern, was genügend Zeit bietet, um eine köstliche Mahlzeit zu liefern.
Wenn der Smoker jedoch zu hoch läuft, kann er das Fleisch möglicherweise in einer Stunde garen.
Drehen Sie das Fleisch
Ein wichtiger Teil des Räucherprozesses ist das Drehen des Fleisches, was nach 2 – 3 Stunden erfolgen sollte.
Wenn das Fleisch gedreht wurde, haben Sie auch die Möglichkeit, es zu übergießen mit einem richtigen Mopp.
Lassen Sie das Fleisch eine weitere Stunde räuchern, dann sollte es verzehrfertig sein. Wenn Sie länger warten, besteht die Gefahr, dass das Fleisch zu lange gart.
Wenn das Fleisch mehr Zeit braucht, kannst du es natürlich wieder auf den Grill legen und warten, bis es fertig ist.
Entfernen Sie das Fleisch
Sie erkennen, wann das Fleisch fertig ist, wenn es eine Innentemperatur von 180 Grad erreicht hat.
Wenn es diese Temperatur erreicht hat, können Sie es aus dem Räucherofen nehmen und ruhen lassen.
Während dieses Schrittes muss das Fleisch in Alufolie gewickelt und etwa 1 – 2 Stunden ruhen gelassen werden.
Dieser Schritt wird oft als einer der wichtigsten im Räucherprozess angesehen, da er sicherstellt, dass das Fleisch gegart wird und vor Geschmack strotzt.
Eine andere Möglichkeit, um festzustellen, ob das Fleisch fertig ist, besteht darin, nach einem rosa Ring unter der Haut zu suchen, der ein Zeichen für Salpetersäure und perfekt geräuchertes Fleisch ist.
Abschließende Überlegungen
Fleisch zu Hause zu räuchern ist viel einfacher als es sich anhört. Alles, was Sie brauchen, ist die richtige Ausrüstung und Einstellung.
Auch wenn der Räuchervorgang lange dauern kann, versprechen wir Ihnen, dass sich das Warten auf das Endergebnis lohnt, besonders wenn das Fleisch perfekt gegart ist und vor einem einzigartigen und aromatischen Geschmack strotzt.
