Das geräuchert Thunfisch Steak wird Ihre Sinne auf Hochtouren bringen!
Wenn Sie Schwierigkeiten haben, darüber nachzudenken, welches Rezept Sie für Ihre nächste Rauchersession zubereiten sollen, oder wenn Sie einfach nur eine schöne Mahlzeit für sich selbst oder Ihre Gäste zubereiten möchten; dann sollten Sie das geräucherte Thunfischsteak probieren!
In diesem Beitrag möchte ich Sie durch mein Rezept für marinierten und geräucherten Thunfisch führen.
Dies wäre die Meeresfrüchte-Version des Beefsteaks, an die Sie gewöhnt sind, wenn Sie Fußballspiele im Fernsehen sehen, oder wenn du campen gehst.
Es ist auch gesünder als das übliche rote Fleisch, das Sie auf dem Fleischmarkt kaufen, da es Fischöle enthält, die gut für das Herz sind (dh Omega-3-, -6- und -9-Fettsäuren).
Aber selbst wenn Sie sich nicht um die gesundheitlichen Vorteile des Thunfischs gekümmert haben, wette ich, dass Sie von dem ganzen Rezept selbst begeistert sein werden!
Das Räuchern des marinierten Thunfischsteaks gelingt am besten in einem elektrischen Räuchergrill, wenn Sie bevorzugen das Rauchen im Innenbereich, aber der Propan-, Offset- oder Pelletraucher funktioniert genauso gut.
Wenn Sie jedoch wirklich genau wissen, wie das geräucherte Thunfischsteak so perfekt schmecken soll, wie es Ihre Sinne wünschen, dann sollten Sie es auf einem Holzkohlegrill räuchern, da es den Geschmack von allem richtig macht.
In diesem Beitrag behandeln wir:
Das Geheimnis des geräucherten Thunfischsteaks
Der Grund, warum das geräucherte Thunfischsteak sehr einfach zuzubereiten ist und dennoch absolut abgefahren schmeckt, liegt an den Zutaten, die es für die Marinade hat.
Die Marinade ist eine Mischung aus frischer Petersilie, Zitronenextrakten, Knoblauch und Oregano!
Sobald die Marinade durch das Fischfleisch sickert und Sie es räuchern, wird das Ergebnis eine heterogene Explosion aromatischer Düfte und eine Explosion exotischer Aromen sein, sobald es Ihren Mund berührt.
Um den besten Geschmack aus Ihrem geräucherten Thunfisch zu bekommen, Dies sind die besten Hölzer für den Raucher
Rezept für geräuchertes Thunfischsteak
Zutaten
- 1/4 Tasse Orangensaft
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel frische Petersilie gehackt
- 1 Nelke Knoblauch gehackt
- 1/2 Teelöffel Frisches Oregano gehackt
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- brauner Zucker wie benötigt
- 4 (4 Unzen) Ahi-Thunfischsteaks
Anweisungen
- Geben Sie alle Zutaten für die Marinade in eine Schüssel und mischen Sie sie kräftig, um eine gute Mischung aller Aromen zu erhalten.
- Tauchen Sie die frischen Thunfischstücke vollständig darin ein.
- Wenn Sie der Meinung sind, dass mehr Marinade erforderlich ist, zögern Sie nicht, großzügig zu sein, bis sie die Thunfischsteaks vollständig bedeckt.
- Sie können die Marinade in Reißverschlussbeutel füllen und die Thunfischsteaks separat darin verpacken oder eine Schüssel verwenden.
- Sobald die Thunfischsteaks vollständig in die Marinade eingetaucht sind, kühle sie für eine ideale Zeit von 3 Stunden. Dadurch werden maximale Aromen an das Fleisch weitergegeben, ohne seinen natürlichen Geschmack zu überdecken.
- Nach der Marinierzeit können Sie das Steak entweder trocken tupfen oder abspülen; Es ist deine Entscheidung.
- Ich würde das Abtrocknen sehr empfehlen, da es nicht alle „guten Sachen“ von der Steakoberfläche entfernt und die Aromen intakt hält.
- Nach dem Trocknen der Thunfischsteakstücke ist es an der Zeit, sie an der Luft zu trocknen, damit sie auf der Oberfläche ein perfektes Häutchen mit wenig Feuchtigkeit entwickeln.
- Je nach Umgebung in Ihrer Nähe kann es etwa eine oder zwei Stunden dauern. Bei überwiegend feuchten Luftverhältnissen ist mit mehr Zeit zu rechnen.
- Wenn sich das Häutchen entwickelt hat und der Thunfisch noch etwas feucht ist, besteht der nächste Schritt darin, die Thunfischsteaks auf beiden Seiten mit einer Schicht braunen Zucker zu überziehen.
- Du könntest stattdessen auch Knoblauchpulver oder gemahlenen schwarzen Pfeffer zum Würzen verwenden, aber das liegt ganz bei dir.
- Danach ist es an der Zeit, die Räuchertemperatur auf 175 Grad zu erhöhen und die Thunfischsteaks auf den Rost zu legen.
- Lassen Sie die Thunfischsteaks nun mindestens 1-2 Stunden räuchern, oder bis ihre Innentemperatur 140 Grad erreicht.
- Sobald die Thunfischsteaks die richtige Temperatur erreicht haben, holen Sie sie aus dem Räucherofen und sie sind bereit, mit Gemüse, Reis und etwas frischem Zitronensaft serviert zu werden.
Notizen
Rezeptersetzungen und -variationen
Sie können anstelle von Ahi-Thunfisch auch Gelbflossen-Thunfisch verwenden, wenn Sie diese zusätzliche Fettigkeit und Zartheit im Fleisch wünschen.
Ahi wäre jedoch eine ideale Wahl, da es genau die richtige Menge an Fettgehalt und Textur hat, um dieses Rezept für geräucherten Thunfisch zu perfektionieren.
Außerdem wird es im Vergleich zu Yellowfin, das meistens roh gegessen wird, weithin zum Rauchen bevorzugt.
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FAQs
Wie wähle ich einen frischen Thunfisch aus?
Geruch und Farbe bestimmen die Frische eines Thunfischsteaks.
Achten Sie also bei der Auswahl Ihres Fleischstücks darauf, ob es eine satte rote oder rosa Farbe, einen frischen Meeresluftgeruch und eine feine, glatte Textur ohne Grobheit hat.
Wenn ja, suchen Sie nach einem Steak mit dem maximalen Fettgehalt, wahrscheinlich einem Schnitt der Klasse A.
Ist geräucherter Thunfisch gut?
Geräucherter Thunfisch ist aus mehreren Gründen gut. Es schmeckt köstlich und hat alle Vitamine und Nährstoffe im Fleisch intakt.
Da Rauchen außerdem die bakterielle Aktivität stoppt, das Fleisch bleibt erhalten für eine längere Dauer.
Wenn Sie also später einen schnellen Snack haben möchten, können Sie ihn aus dem Kühlschrank nehmen, erhitzen und essen!
Wie viel Fett hat ein geräuchertes Thunfischsteak?
Thunfischsteaks sind überwiegend mager mit sehr geringem Fettgehalt. Ein 3-4 Unzen Gelbfisch oder Ahi-Thunfisch enthält etwa 5 Gramm Fett, von denen 1.3 Gramm gesättigt sind.
Dies macht es zu einem fast reinen Proteinfutter ohne Gesundheitsrisiken, wenn es in der richtigen Menge konsumiert wird.
Wenn Sie sich darauf vorbereiten, für eine größere Gruppe zu kochen, gibt es wahrscheinlich auch einige Vegetarier Schauen Sie sich auch unsere Gemüserezepte an.
