Das Wort Auster wird als gebräuchlicher Name für eine Reihe verschiedener Familien von Salzwassermuscheln verwendet, zweischaligen Weichtieren, die in Meeres- oder Brackwasserlebensräumen leben. Bei manchen Arten sind die Klappen stark verkalkt und viele haben eine etwas unregelmäßige Form. Viele, aber nicht alle Austern gehören zur Überfamilie Ostreoidea. Einige Austernarten werden von Menschen häufig gekocht oder roh als Delikatesse verzehrt.
Austern sind nicht nur lecker, sie sind auch gesund. Diese Muscheln kommen in Ozeanen und Buchten vor und sind für ihren einzigartigen Geschmack und ihre einzigartige Textur bekannt. Darüber hinaus sind sie aufgrund ihrer Fähigkeit, Wasser zu filtern, ein wichtiger Teil des Ökosystems.
In diesem Artikel werde ich die gesundheitlichen Vorteile von Austern als Nahrungsmittel untersuchen und einige Tipps für die Zubereitung geben.
In diesem Beitrag behandeln wir:
- 1 Was ist mit Austern los?
- 2 Wann ist die beste Zeit, Austern zu genießen?
- 3 Auswahl der perfekten Austern: Ein Leitfaden zur Suche nach den besten Muscheln
- 4 Meistern Sie die Kunst, Austern zu kochen
- 5 Der Nährwert von Austern: Ein vollständiger Leitfaden
- 6 Warum Austern eine perfekte Ergänzung zu Ihrer ausgewogenen Ernährung sind
- 7 Sind Austern wirklich eine gesunde Lebensmittelwahl? Hier erfahren Sie, was Sie über die potenziellen Gesundheitsrisiken wissen müssen
- 8 Zusammenfassung
Was ist mit Austern los?
Austern sind eine Art von Meeresfrüchte die wegen ihres einzigartigen Geschmacks und ihrer Textur sehr begehrt sind. Sie sind eine Muschelart, die in Ozeanen und Buchten auf der ganzen Welt vorkommt. Austern sind für ihre Fähigkeit bekannt, Wasser zu filtern, was sie zu einem wichtigen Teil des Ökosystems macht. Sie haben eine harte Schutzhülle, die aus zwei Hälften besteht, die durch Scharniere miteinander verbunden sind. Die Schale besteht aus Kalziumkarbonat und hat eine raue, unregelmäßige Oberfläche.
Die Struktur von Austern
Austern haben eine einzigartige Struktur, die sie von anderen Meeresfrüchten unterscheidet. Sie sind klein und haben eine robuste Außenhülle, die das weiche, zarte Fleisch im Inneren schützt. Das Fleisch besteht aus kleinen Stücken, die als „Fleisch“ bezeichnet werden. Austern werden normalerweise roh verzehrt, was bedeutet, dass sie vorsichtig behandelt werden müssen, um Schäden am empfindlichen Fruchtfleisch im Inneren zu vermeiden.
Die verfügbaren Austernarten
Es gibt viele verschiedene Austernarten, jede mit ihrem eigenen, einzigartigen Geschmack und ihrer eigenen Textur. Zu den häufigsten Austernarten gehören:
- Pazifische Austern: Diese Austern kommen im Pazifischen Ozean vor und sind für ihren starken, salzigen Geschmack bekannt.
- Östliche Austern: Diese Austern kommen im Atlantischen Ozean vor und haben einen milderen Geschmack als pazifische Austern.
- Kumamoto-Austern: Diese Austern sind eine kleinere Art pazifischer Austern, die für ihren süßen, buttrigen Geschmack bekannt sind.
- Olympia-Austern: Diese Austern sind kleine, einheimische Austern, die im pazifischen Nordwesten vorkommen. Sie haben einen delikaten Geschmack und sind schwer zu finden.
Der Ruf der Austern
Austern genießen in der Welt der Meeresfrüchte einen guten Ruf, auch dank ihrer einzigartigen Natur. Sie sind für ihre Fähigkeit bekannt, Wasser zu filtern, was bedeutet, dass sie dazu beitragen können, die Verschmutzung des Ozeans zu verhindern. Austern sind außerdem eine gute Quelle für Protein und andere wichtige Nährstoffe. Untersuchungen haben ergeben, dass sich das Vorhandensein von Austern in einem Ökosystem positiv auf die Umwelt auswirken kann.
Wie man Austern isst
Der Verzehr von Austern kann für Menschen, die sie nicht kennen, ein wenig einschüchternd sein. Mit ein wenig Übung kann es jedoch ganz einfach werden. Hier sind einige Tipps zum Essen von Austern:
- Kaufen Sie Austern von einer seriösen Quelle, um sicherzustellen, dass sie frisch und von guter Qualität sind.
- Stellen Sie sicher, dass die Austern noch leben, bevor Sie sie essen. Wenn die Schale geöffnet ist und sich beim Klopfen nicht schließt, ist die Auster tot und sollte nicht gegessen werden.
- Mit einem Austernmesser vorsichtig die Schale aufhebeln. Schneiden Sie den Muskel durch, der die beiden Schalenhälften verbindet, und entfernen Sie die obere Hälfte.
- Lösen Sie die Auster mit einer Gabel von der unteren Hälfte der Schale. Heben Sie die Auster aus der Schale und essen Sie sie direkt aus der Schale.
- Austern können pur oder mit verschiedenen Saucen und Belägen gegessen werden. Zu den gängigen Toppings gehören Zitronensaft, scharfe Soße und Cocktailsoße.
Die gesundheitlichen Vorteile von Austern
Austern sind eine gute Quelle für Proteine, Vitamine und Mineralien. Außerdem sind sie fett- und kalorienarm, was sie zu einer gesunden Lebensmittelwahl macht. Zu den potenziellen gesundheitlichen Vorteilen von Austern gehören:
- Sie sind eine gute Quelle für Zink, das für die Immunfunktion und die Wundheilung wichtig ist.
- Sie enthalten Omega-3-Fettsäuren, die für die Herzgesundheit wichtig sind.
- Sie sind eine gute Quelle für Vitamin B12, das für die Gehirnfunktion und die Produktion roter Blutkörperchen wichtig ist.
Die Risiken beim Verzehr von Austern
Obwohl Austern ein gesundes Lebensmittel sein können, können sie auch Risiken bergen. Austern können schädliche Bakterien wie Vibrio vulnificus und Vibrio parahaemolyticus enthalten, die Krankheiten verursachen können. Um Krankheiten vorzubeugen, ist es wichtig:
- Essen Sie nur richtig gekochte Austern.
- Vermeiden Sie den Verzehr von Austern, die aus kontaminierten Gewässern geerntet wurden.
- Lagern Sie Austern ordnungsgemäß, um das Wachstum schädlicher Bakterien zu verhindern.
Wann ist die beste Zeit, Austern zu genießen?
Austern sind ein beliebtes Meeresfrüchtegericht, das das ganze Jahr über genossen werden kann. Die beste Zeit, sie zu essen, ist jedoch die Hochsaison. Austern werden normalerweise in den kälteren Monaten von September bis April geerntet, wenn das Wasser kälter ist und die Austern prall und am besten sind. Hier sind einige Dinge, die Sie bei der Suche nach den besten Austern beachten sollten:
- Es ist allgemein bekannt, dass Austern roh verzehrt werden, sie können aber auch auf andere Weise zubereitet werden, beispielsweise gegrillt oder in Rezepten wie Oysters Rockefeller.
- Die Tradition, Austern nur in Monaten mit dem Buchstaben „r“ zu essen, beruht auf der Tatsache, dass Austern in den Sommermonaten laichen, wodurch sie dünner und weniger aromatisch werden.
- Austern haben in den Wintermonaten ihre Blütezeit, da sie lebenswichtige Elemente wie Proteine und Mineralien vermehren und speichern.
- Austern sind das ganze Jahr über erhältlich, am besten schmecken sie jedoch während der Saisonmonate, da sie voll ausgereift sind und den besten Geschmack und die beste Textur haben.
- Austern werden in verschiedenen Gewässern gefangen und jede Region hat ihre eigene Saison, in der sie geerntet werden. Die größten Austern werden beispielsweise in den Wintermonaten im Golf von Mexiko gefangen.
- Austern enthalten eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen, darunter Vitamine, Mineralien und Proteine, die das Immunsystem stärken und zur allgemeinen Gesundheit beitragen. Sie enthalten außerdem antioxidative Enzyme, die bei der Bekämpfung von Krankheiten helfen.
Austern zubereiten und kochen
Bei der Zubereitung und dem Kochen von Austern ist es wichtig, die Saisonalität der Austern zu berücksichtigen. Hier einige Tipps zum Zubereiten und Kochen von Austern:
- Wenn Sie Austern direkt auf dem Markt kaufen, achten Sie darauf, dass sie lebendig und fest verschlossen sind. Wenn sie geöffnet sind, klopfen Sie leicht darauf. Wenn sie sich nicht schließen, sind sie tot und sollten entsorgt werden.
- Beim Kochen von Austern ist es wichtig, sorgfältig mit ihnen umzugehen, um eine Kontamination zu vermeiden. Waschen Sie vor und nach dem Umgang mit Austern immer Ihre Hände und Arbeitsflächen.
- Austern können auf verschiedene Arten zubereitet werden, darunter Grillen, Backen und Braten. Die gebräuchlichste Art, Austern zuzubereiten, besteht darin, sie zu dämpfen. Dies ist eine einfache und unkomplizierte Möglichkeit, sie zu Hause zu genießen.
- Austern können roh genossen werden, es ist jedoch wichtig, sicherzustellen, dass sie frisch sind und während der Saisonmonate geerntet werden, um mögliche Gesundheitsrisiken zu vermeiden.
- Austern sind ein beliebtes Gericht in New Orleans, wo sie häufig gegrillt oder in Rezepten wie Oysters Rockefeller serviert werden.
- Austern sind auch ein beliebtes Gericht für Grillabende und Zusammenkünfte im Freien und können eine tolle Ergänzung zu jedem Sommermenü sein.
Auswahl der perfekten Austern: Ein Leitfaden zur Suche nach den besten Muscheln
Bei der Auswahl der besten Austern lohnt es sich, mit den Grundlagen zu beginnen. Austern können nach der Region, in der sie vorkommen, der Anbaumethode oder sogar der Form ihrer Schale benannt werden. Zu den erstklassigen Austern, auf die Sie achten sollten, gehören:
- Pazifische Austern: Diese Austern kommen an der Westküste der Vereinigten Staaten vor und sind für ihre schöne, glatte Schale und ihren fleischigen Geschmack bekannt. Sie passen gut zu hopfigen Lagerbieren und echten Stouts.
- Kumamotos: Ursprünglich in Japan beheimatet, heute aber im pazifischen Nordwesten angebaut, haben diese Austern eine spitze Schale und einen süßen, delikaten Geschmack. Sie passen gut zu Sekt oder einem knackigen Sancerre.
- Atlantik: Diese europäischen Austern kommen an der Ostküste der Vereinigten Staaten vor und haben eine klassische Salzigkeit und einen herrlichen Geschmack. Sie passen gut zu einem Schuss Essig und Schalotten oder einer Prise frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
- Totten Inlet: Diese Austern kommen im pazifischen Nordwesten vor und haben einen herrlichen Geschmack mit einer schönen Balance aus Süße und Salzigkeit. Sie passen gut zu einer Cocktailsauce oder einem Spritzer Zitrone.
Zu berücksichtigende Faktoren: Anbaumethode, Beliebtheit und Geschmack
Bei der Auswahl der besten Austern müssen mehrere Faktoren berücksichtigt werden, darunter:
- Anbaumethode: Je nachdem, wie die Austern angebaut werden, können sie unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Texturen haben. In Käfigen oder an Seilen gezüchtete Austern haben tendenziell einen milderen Geschmack, während auf dem Meeresboden gezüchtete Austern einen komplexeren Geschmack haben können.
- Beliebtheit: Einige Austern sind aus gutem Grund beliebter als andere. Die stark nachgefragten Austern schmecken meist am besten.
- Geschmack: Natürlich ist der Geschmack der wichtigste Faktor bei der Auswahl von Austern. Suchen Sie nach Austern, die eine schöne Balance zwischen Süße und Salzigkeit, eine glatte Textur und einen fleischigen Geschmack haben.
Austern mit Wein und Bier kombinieren
Die Kombination von Austern mit dem richtigen Wein oder Bier kann den Geschmack beider Gerichte verstärken. Einige hervorragende Paarungen sind:
- Pazifische Austern mit hopfigen Lagerbieren oder echten Stouts
- Kumamotos mit Sekt oder einem knackigen Sancerre
- Atlantics mit einem leichten, erfrischenden Weißwein oder einem trockenen Apfelwein
- Totten Inlet-Austern mit einem vollmundigen Rotwein oder einem hopfigen IPA
Inspektion der Austern: Auf der Suche nach Rissen und abgebrochenen Teilen
Bei der Auswahl von Austern ist es wichtig, sie auf Risse und Bruchstücke zu untersuchen. Wenn Sie welche sehen, essen Sie diese Auster nicht. Suchen Sie nach Austern mit tiefem Kelch, da sie eine schöne Menge Fleisch enthalten. Und denken Sie daran: Die besten Austern sind diejenigen, die für sich allein leuchten. Scheuen Sie sich also nicht, sie mit einem Spritzer Zitrone oder einer Prise frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer zu genießen.
Bevor Sie mit der Zubereitung Ihrer Austern beginnen, ist es wichtig, die verschiedenen verfügbaren Sorten zu kennen. Je nachdem, wo Sie leben, haben Sie möglicherweise Zugang zu verschiedenen Austernarten, jede mit ihrem eigenen, einzigartigen Geschmack und ihrer eigenen Textur. Hier sind einige Dinge zu beachten:
- Männliche Austern sind tendenziell kleiner und lassen sich leichter schälen als weibliche Austern.
- Bestimmte Sorten, wie die Pazifische Auster, sind typischerweise fester und lassen sich leichter schälen als andere.
- Die Form der Auster kann sich auch darauf auswirken, wie leicht sie sich schälen lässt. Flachere Austern lassen sich leichter schälen als rundere.
Meistern Sie die Kunst, Austern zu kochen
Bevor Sie mit dem Kochen von Austern beginnen, müssen Sie sie schälen. So geht's:
- Halten Sie die Auster mit der flachen Seite nach oben und dem spitzen Ende in Ihre Richtung.
- Führen Sie die Spitze eines Austernmessers in das Scharnier der Auster ein und drehen Sie die Klinge, um die Schale aufzubrechen.
- Führen Sie die Klinge an der Innenseite der oberen Schale entlang, um die Auster aus der Schale zu lösen.
- Entfernen Sie alle Schalenstücke, die möglicherweise in die Auster gefallen sind.
Austern grillen
Das Grillen von Austern ist eine großartige Möglichkeit, ihren natürlichen Geschmack hervorzuheben. So geht's:
- Heizen Sie Ihren Grill auf 450 Grad vor.
- Legen Sie die Austern auf ein Backblech oder mit der Schale nach unten auf den Rost.
- Belegen Sie jede Auster mit einem Stück Butter und einer Prise gehackter Kräuter (Petersilie, Estragon, Schnittlauch oder sogar Koriander).
- Den Grill schließen oder mit Alufolie abdecken.
- Weiter kochen, bis die Austern vollständig gekocht sind und die Butter geschmolzen ist und Blasen bildet.
- Nehmen Sie die Austern vom Grill und servieren Sie sie mit Zitronenspalten und Ihrer Lieblingssauce.
- Wählen Sie immer frische Austern, die noch leben und in der Nähe eines Felsens oder in äzoischem Wasser gehalten werden.
- Schälen Sie Austern mit einem Messer mit gerader Klinge und halten Sie die Klinge ruhig, um Verletzungen zu vermeiden.
- Wählen Sie beim Grillen von Austern regelmäßig geformte Schalen, die flacher sind, da sie einfacher zu kochen und zu servieren sind.
- Wenn Sie Austern dämpfen, geben Sie etwas Gemüse wie Zwiebeln oder weiße stärkehaltige Lebensmittel in das Wasser, um den Geschmack zu verstärken.
- Wenn Sie eine Sauce für Austern zubereiten, gießen Sie etwas heiße Butter über die gehackten Kräuter und fügen Sie für einen schönen Geschmack einen Spritzer Zitrone hinzu.
- Stellen Sie beim Servieren von Austern reichlich Zitronenschnitze und eine würzige Soße bereit, wenn Sie etwas Schärfe hinzufügen möchten.
Der Nährwert von Austern: Ein vollständiger Leitfaden
Austern sind eine gute Proteinquelle. Eine Portion roher pazifischer Austern von 100 Gramm enthält etwa 9 Gramm Protein. Außerdem enthalten sie wenig Fett und Kohlenhydrate, was sie zu einer großartigen Option für diejenigen macht, die auf ihre Kalorienzufuhr achten. Eine Portion roher pazifischer Austern von 100 Gramm enthält nur 70 kcal, 1.4 Gramm Fett und 4.8 Gramm Kohlenhydrate.
Vitamine in Austern
Austern sind eine gute Quelle für Vitamine, insbesondere Vitamin B12, Vitamin D und Vitamin C. Eine Portion 100 Gramm rohe pazifische Austern enthält ungefähr:
- 28 µg Vitamin B12
- 320 IE Vitamin D.
- 16 mg Vitamin C.
Andere Nährwerte in Austern
Eine Portion 100 Gramm rohe pazifische Austern enthält ungefähr:
- 196 mg Natrium
- 196 mg Kalium
- 76 mg Calcium
- 67 mg Cholesterin
- 0.5 Gramm Ballaststoffe
- 7 Gramm Zucker
Die Rolle von Austern in einer gesunden Ernährung
Untersuchungen haben gezeigt, dass Austern aufgrund ihres hohen Nährstoffgehalts eine Rolle bei einer gesunden Ernährung spielen können. Aufgrund ihres hohen Gehalts an Mikronährstoffen wie Eisen, Magnesium, Phosphor, Zink, Kupfer, Mangan und Selen sind sie besonders gut für die Gesundheit des Gehirns.
Austern nahrhaft halten
Der Nährstoffgehalt von Austern kann je nach Größe, Zubereitung und Kochmethode variieren. Um sicherzustellen, dass Ihre Austern den größtmöglichen Nährwert haben, befolgen Sie diese Tipps:
- Wählen Sie mittelgroße bis große Austern
- Vermeiden Sie es, Austern in Butter oder anderen fettreichen Zutaten zu kochen
- Entscheiden Sie sich für Kochmethoden, bei denen der natürliche Saft der Auster erhalten bleibt, z. B. Dämpfen oder Grillen
- Überprüfen Sie die Nährwerte der Austern, die Sie kaufen, um sicherzustellen, dass sie eine gute Quelle für die Nährstoffe sind, die Sie suchen.
Nährwerte von Austern nach Angaben des Landwirtschaftsministeriums und WebMD
Hier sind die Nährwerte von Austern basierend auf dem Landwirtschaftsministerium und WebMD:
- 100 Gramm rohe pazifische Austern enthalten ungefähr:
– 70 kcal
– 9 Gramm Protein
– 1.4 Gramm Fett
– 4.8 Gramm Kohlenhydrate
– 5.7 mg Eisen
– 78 mg Magnesium
– 190 mg Phosphor
– 76 mg Zink
– 0.3 mg Kupfer
– 2.8 mg Mangan
– 38 µg Selen
– 21 µg Cobalamin
– 28 µg Vitamin B12
– 320 IE Vitamin D
– 16 mg Vitamin C
– 196 mg Natrium
– 196 mg Kalium
– 76 mg Kalzium
– 67 mg Cholesterin
– 0.5 Gramm Ballaststoffe
– 7 Gramm Zucker
Warum Austern eine perfekte Ergänzung zu Ihrer ausgewogenen Ernährung sind
Austern sind Meeresfrüchte, die reich an Eiweiß, guten Fettsäuren und einer Reihe essentieller Nährstoffe sind. Sie enthalten eine erhebliche Menge an Vitamin D, Kupfer, Zink und Mangan, die für die Erhaltung eines gesunden Körpers wichtig sind. Es wird angenommen, dass diese Mikronährstoffe in Kombination mit Kalzium der Schlüssel zur Verlangsamung oder sogar Verhinderung des Knochenschwunds bei älteren Frauen aufgrund von Osteoporose sind. Darüber hinaus wird angenommen, dass Nahrungsquellen dieser Mineralien wirksamer sind als Nahrungsergänzungsmittel.
Herzschützende Wirkung
Untersuchungen haben ergeben, dass Austern dazu beitragen können, das Herz zu schützen und seine Funktion zu verbessern. Austern enthalten eine Verbindung namens Taurin, die mit einem niedrigeren Blutdruck und einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht wird. Der hohe Gehalt an Omega-3-Fettsäuren in Austern spielt auch eine Rolle für die Herzgesundheit, indem er Entzündungen reduziert und die Blutfettwerte verbessert.
Potenzial zur Schadensverhinderung und Steigerung der Energie
Austern enthalten eine Verbindung namens Tyrosinase, von der angenommen wird, dass sie eine Rolle dabei spielt, den Körper vor Schäden durch freie Radikale zu schützen. Es wurde auch festgestellt, dass diese Verbindung die Energieproduktion im Körper steigert, was Austern zu einer großartigen Nahrungsmittelwahl für Menschen macht, die einen kleinen zusätzlichen Energieschub benötigen.
Ideal für die männliche Gesundheit
Austern sind auch für Männer eine tolle Speiseauswahl. Sie enthalten eine Verbindung namens D-Asparaginsäure, die nachweislich die Testosteronproduktion bei Männern steigert. Dies kann dazu beitragen, die männliche Fruchtbarkeit zu verbessern, die Muskelmasse zu erhöhen und die sportliche Leistung zu verbessern.
Es ist wichtig, dass Sie es richtig handhaben und vorbereiten
Obwohl Austern eine Reihe potenzieller gesundheitlicher Vorteile bieten, ist es wichtig, sie richtig zu handhaben und zuzubereiten, um potenzielle Gesundheitsrisiken zu vermeiden. Austern können schädliche Bakterien enthalten. Daher ist es wichtig, ein Restaurant zu wählen, das frische Austern serviert, und darauf zu achten, dass diese richtig zubereitet werden. Achten Sie bei der Zubereitung von Austern zu Hause darauf, dass Sie die entsprechenden Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit befolgen und vorsichtig damit umgehen, um mögliche Kontaminationen zu vermeiden.
Sind Austern wirklich eine gesunde Lebensmittelwahl? Hier erfahren Sie, was Sie über die potenziellen Gesundheitsrisiken wissen müssen
Austern gehören zu den Nahrungsmitteln, die bei unsachgemäßem Verzehr eine Lebensmittelvergiftung verursachen können. Da sich Austern durch Filtern von Wasser ernähren, können sich Vibrio und andere schädliche Keime in ihrem Gewebe ansammeln. Wenn jemand rohe oder unzureichend gekochte Austern isst, können möglicherweise in der Auster enthaltene Keime Krankheiten verursachen. CDC schätzt, dass in den Vereinigten Staaten jedes Jahr etwa 80,000 Menschen an Vibriose erkranken – und 100 Menschen daran sterben. Zu den Symptomen einer Vibriose gehören Erbrechen, Durchfall und Bauchschmerzen. Die Krankheit kann bei Menschen mit geschwächtem Immunsystem besonders schwerwiegend sein.
Das Risiko einer bakteriellen Kontamination
Bei Austern ist eine bakterielle Kontamination ein weiteres Problem. Austern sind häufig mit Vibrio vulnificus kontaminiert, einer Bakterienart, die bei anfälligen Personen zu schweren Erkrankungen oder sogar zum Tod führen kann. Dies ist besonders besorgniserregend für Menschen mit Lebererkrankungen, Alkoholismus oder anderen Erkrankungen, die das Immunsystem schwächen. Wenn Sie nach dem Verzehr von Austern Krankheitssymptome wie Fieber, Schüttelfrost oder Erbrechen entwickeln, suchen Sie sofort einen Arzt auf.
Zusammenfassung
Daher sind Austern ein tolles Nahrungsmittel, besonders wenn Sie auf der Suche nach einer Protein- und Vitaminquelle sind. Sie sind auch ziemlich gut für Ihr Immunsystem und Ihr Herz. Aber Sie müssen sicherstellen, dass Sie die richtige Sorte essen und richtig damit umgehen. Scheuen Sie sich also nicht, sie auszuprobieren!
