Prime Rib vs Ribeye: Was ist der Unterschied?

Es gibt viele Rindfleischstücke und Steaksorten, daher ist mir bewusst, dass es manchmal schwierig ist, signifikante Unterschiede zwischen ihnen wahrzunehmen. Heute möchte ich ein ziemlich beliebtes Thema ansprechen, um genau zu sein, werde ich alle Unterschiede bzgl Prime Rib vs Ribeye.

In vielen Fällen werden diese beiden Stücke selbst von erfahrenen Köchen verwechselt. Dies sind köstliche Steakstücke mit ähnlichen Namen, die vom gleichen Anfangsschnitt stammen.

Was genau ist dann der Unterschied zwischen ihnen? Sind beide Teile gleich? Im Folgenden werde ich jeden von ihnen näher betrachten, damit ich Ihnen eine schlüssige Antwort auf diese Frage geben kann.

Prime Rib gegen Ribeye

Um die Unterschiede zwischen Ribeye und Prime Rib zu verstehen, müssen wir uns die Grundlagen ansehen, woher das Fleisch kommt und was es auszeichnet. Zu diesem Zweck gehe ich zu den einzelnen Beschreibungen für jeden der Schnitttypen über.

Woher kommt Prime Rib und was ist das?

Zuallererst möchte ich sagen, dass das Wort „Prime“ im Namen Prime Rib nicht bedeutet' USDA-Prime. Achten Sie beim Kauf von Rindfleisch auf die Qualifikation, um Überraschungen zu vermeiden.

Daher stammt Prime Rib aus dem gleichen Teil des Tieres wie Ribeye (der Urrippenabschnitt).

Prime Rib wird aus Rib Roast geschnitten nach dem kochen, enthält in den meisten Fällen Knochen, der von den meisten Menschen bevorzugt wird, aber es ist möglich, ihn ohne Knochen zu servieren. Es ist die häufigste Version von Prime Rib, die in Restaurants serviert wird. Prime Rib kann auch als leckeres Steak (meist mit Knochen) serviert werden.

Woher kommt Ribeye und was ist das?

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Sie finden viele ähnliche Namen wie Rib Eye, Ribeye oder Rib Steak, aber alles bezieht sich auf den gleichen Schnitt. In der Praxis ist es das gleiche Fleisch wie Prime Rib ( was die Herkunft betrifft ), aber der wesentliche Unterschied liegt hier in der Schneidemethode.

Es wird auch aus dem Rippenbraten geschnitten, aber die wichtigste Tatsache ist, dass der Knochen direkt vor dem Kochen herausgeschnitten wird. Der ausgeschnittene Knochen hinterlässt einen Einfluss auf die Fleischform ( ovales Loch ) was zu dem Namen Ribeye führte.

Es kann auch gekocht und als Braten serviert oder geschnitten werden, um Steaks zu kochen.

Unterschied zwischen Prime Rib und Ribeye

Was ich bisher geschrieben habe, deutet darauf hin, dass beide Stücke aus dem gleichen Rindfleischstück stammen. Bei einer tieferen Analyse wissen Sie jedoch bereits, was der Unterschied zwischen Prime Rib und Ribeye ist. Was also am Ende im Laden wählen? Befolgen Sie die folgenden Tipps:

Preis – Wenn es um Ribeye geht, können Sie mit Knochen oder ohne Knochen wählen (der knochenlose Schnitt kostet normalerweise etwas mehr). Prime Rib kostet etwas mehr als Ribeye, besonders in einem Restaurant.

Steak – Ribeye ist definitiv die bessere Wahl, wenn Sie an ein echtes Steak denken, wie zum Beispiel ein gegrilltes. Prime Rib kommt vom Rippenbraten, der normalerweise lange geröstet werden muss und nur wenn er gebacken ist, können Sie Prime Rib-Steaks schneiden.

Kochstil und Zeit – Ribeye ist auch hier der Gewinner, wenn es beispielsweise um die Garzeit eines Steaks geht (nur wenige Minuten auf dem Grill). Beim Hochrippenbraten hingegen ist die Situation etwas anders, man muss sich überlegen, den ganzen Rippenbraten zu rösten, was mehr Zeit in Anspruch nimmt.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Prime Rib und Ribeye aus demselben Teil der Kuh stammen, sich jedoch in der Schnittmethode unterscheiden. Das Ribeye zeichnet sich durch einen kleineren Schnitt aus, der besser für schnelle Steaks geeignet ist, während der Hochrippenbraten ein viel größeres Stück ist, das viel mehr Zeit benötigt.

So oder so hoffe ich, dass Sie jetzt den Unterschied verstehen und die Tatsache, dass beide Steaks gleich lecker sind.

Viele Leute sind oft verwirrt zwischen Hochrippe vs Ribeye. Obwohl sie einen etwas ähnlichen Namen haben, unterscheiden sich diese Fleischsorten tatsächlich voneinander. Tatsächlich haben sie nur gemeinsam, dass sie beide Rindfleisch sind und aus den Rippen des Tieres stammen. Natürlich haben sie einen ähnlichen Geschmack, eine ähnliche Textur und ein ähnliches Aussehen. Tatsächlich gibt es jedoch große Unterschiede zwischen den beiden, weshalb sie unterschiedlich gekocht und zubereitet werden.

Wenn Sie zu den Leuten gehören, die die Unterschiede zwischen Ribeye und Prime Rib nicht unterscheiden können, dann ist dieser Artikel für Sie. Im Folgenden werden wir die vielen Unterschiede zwischen diesen beiden beliebten Rindfleischstücken genauer untersuchen.

Was ist Prime Rib?

Beginnen wir zunächst mit der Hochrippe. Dieses Fleisch wird tatsächlich direkt nach dem Garen des Bratens vom Rippenbraten genommen. Der Braten wird ohne oder mit Knochen ausfallen, aber manche Leute bevorzugen den mit Knochen aufgrund des zusätzlichen Geschmacks.

Aber nur weil das Fleisch „Prime Rib“ heißt, bedeutet das nicht unbedingt, dass es sich um eine Art Prime Cut handelt. Wenn Sie aus den USA kommen, wissen Sie, dass das USDA Fleisch bewertet. Prime ist ein Name für Fleisch mit den besten Schnitten. Aber die Hochrippe hat trotz ihres Namens keine erstklassige Bewertung.

Was ist Ribeye?

Und was ist mit dem Ribeye? Das Ribeye ist der Hochrippe fast ähnlich. Allerdings ist es anders geschnitten. Genau wie die Hochrippe wird auch das Ribeye vom Rippenbraten genommen; Der Knochen wird jedoch vor dem Kochen entfernt.

Aufgrund der Art, wie das Ribeye geschnitten wird, hinterlässt das fehlende Boot ein ovales Loch im Fleisch, woher es seinen Namen hat. Genau wie die Hochrippe wird das Ribeye oft als Braten gekocht oder zu Steaks verarbeitet. Das Steak ist saftig, zart und leicht zu schneiden. Es ist normalerweise enorm und kann bis zu 20 Unzen wiegen.

Woher kommt Ribeye?

Das Ribeye, das in Ländern wie Neuseeland und Australien auch Scotch Filet genannt wird, ist eine Art Beefsteak, das aus dem Rippenteil des Rindfleisches gewonnen wird. Normalerweise erstreckt sich der Rippenteil des Rindfleischs von der 6. bis zur 12. Rippe und das Ribeye-Steak besteht aus den langer Rücken Muskel, obwohl es auch mit der Komplexus und dem spinalis Muskeln.

Welcher Schnitt ist Prime Rib

Um den Unterschied zwischen diesen beiden besser zu verstehen, wollen wir auch herausfinden, woher die Hochrippe kommt. Es wird im Wesentlichen aus dem mittleren Teil der Primärrippe geschnitten, der der größte ist und als der beste Teil des Rippenabschnitts gilt. Der Ribeye-Rost, auch bekannt als Rinderrippenbraten, ist der saftigste und schmackhafteste Rindfleischschnitt.

Unterschied zwischen Prime Rib und Ribeye

Wie Sie sehen können, gibt es viele Unterschiede zwischen Ribeye und Prime Rib, insbesondere in der Textur, und dies liegt hauptsächlich an den unterschiedlichen Garmethoden, die bei jeder der Fleischsorten verwendet werden.

Die Hochrippe besteht im Wesentlichen aus dem großen Teil des Ribeye, der direkt am Knochen liegt, zusammen mit den umgebenden Fett- und Muskelstücken. Das ganze Fett verleiht dem Fleisch eine weichere Textur. Da das Fleisch normalerweise ohne Knochen ist, kann die Hochrippe im Vergleich zum Ribeye etwas feucht erscheinen.

Wenn das Ribeye aus dem weniger guten Teil der Rinderrippe genommen wird, wird es etwas zäher. Dies liegt daran, dass das Ribeye auch aus dem Teil der Kuh gewonnen werden kann, der genug Bewegung bekommt.

Prime Rib-Kosten vs Ribeye-Kosten

Nachdem Sie nun den Unterschied zwischen den beiden kennen, wollen wir herausfinden, wie sie sich in Bezug auf den Preis unterscheiden. Da Prime Rib viel größer ist, ist es im Vergleich zu einem einzelnen Ribeye verständlicherweise teurer. Aber selbst die Kosten pro Pfund einer Prime Rib sind normalerweise höher als die des Ribeye. Prime Rib ist verständlicherweise teurer, da sie normalerweise aromatischer ist als das Ribeye.

Wenn Sie das Fleisch selbst zubereiten möchten, ist es möglicherweise etwas schwierig, eine Hochrippe zu beschaffen. Die meisten Supermärkte bieten nur das vorgeschnittene Ribeye anstelle der großen Prime Ribs an. Verbraucher müssen möglicherweise Metzgereien aufsuchen, um eine ausgezeichnete Hochrippe zu beziehen.

Kochen von Prime Rib vs Cook Ribeye

Die meisten Unterschiede zwischen dem Prime Rib und dem Rib Eye haben etwas mit der Zubereitungsmethode und der Zeit, die zum Garen des Fleisches benötigt wird, zu tun.

Im Allgemeinen wird die Hochrippe zu einem Braten geschnitten und bei niedriger Temperatur viel länger gegart. Aber Ribeye ist eine Steaksorte, die normalerweise in nur kurzer Zeit bei mittlerer bis hoher Temperatur gegart wird.
Rib-Eye-Steaks werden normalerweise zum Anbraten oder Grillen in der Pfanne bevorzugt.

Dieses Fleisch eignet sich gut für eine Kochmethode mit höherer Hitze, die ihm eine schöne Bräunung von außen verleiht. Allerdings ist das Ribeye im Vergleich zu anderen Steaks meist dicker. Daher bedarf es einer längeren Niedertemperaturgarmethode im Backofen, um dem Fleisch eine ideale Temperatur zu geben.

Die bevorzugte Garmethode für Prime Rib ist das langsame Backen im Ofen. Seine Knochen sind meist gebogen, um dem Fleisch eine Art natürliches Bratengestell zu verleihen. So garen die Leute das Fleisch in einer Pfanne mit der Knochenseite nach unten und braten es, bis es fertig ist.

Prime Rib vs Ribeye Geschmack

Sowohl das Prime Rib als auch das Rib Eye bieten einen köstlichen und ausgeprägten Rindfleischgeschmack, da sie beide aus der Rippe des Rindfleischs stammen. Aber wenn es um diese Rippchen geht, ist die Hochrippe tendenziell würziger, da sie noch den Knochen hat und normalerweise mit zusätzlichem Fett geliefert wird. Sein ganzes Fett ist auf der Rippenkappe fein marmoriert, was ihm einen saftigen und buttrigen Geschmack verleiht.

Wie viel Prime Rib pro Person

Denken Sie beim Kauf einer großen Hochrippe daran, dass für ein Pfund (mit Knochen) kann eine Person ernähren, ein Rippenbraten pro zwei hungernde Männer, also 8 Gäste sollten Sie für 4 Rippenbraten vorbereiten, um sie zu servieren. Sie werden nie wieder versagen, wenn Sie Gastgeber für eine Party sind

Wo kann man Prime Rib kaufen?

Sie können zu Ihrem lokalen gehen walk Lebensmittelgeschäft oder Metzgerei in Ihrer Nähe und frag den Metzger nach deinen Rippchen. Wenn Sie dieses nicht finden können, können Sie es online bei Amazon, Costco usw. bestellen.

So kaufen Sie Prime Rib im Lebensmittelgeschäft

Wenn Sie durch den Laden zur Metzgerzone gehen, suchen Sie einfach nach dem Metzger und fragen Sie ihn nach Ihren gewünschten Hochrippen. Sie erhalten das, was Sie wollen, vergessen Sie nicht ein Pfund / Person. Denken Sie daran, dass die Rippen im Laden aus dem Lager vorgeschnitten und verpackt sind. Wenn Sie den Metzger nicht finden, suchen Sie einfach nach dem Zeichen auf der Verpackung, es zeigt Ihnen an, welche Rippe und Qualität darin enthalten ist.

Hinweis: Prime Rib ist selten im Lebensmittelgeschäft zu sehen, Sie werden dort viele Auswahlmöglichkeiten sehen. Metzgerei in Ihrer Nähe ist der beste Ort, um zu finden

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Joost Nusselder, der Gründer von Lakeside Smokers, ist Content-Marketer, Papa und liebt es, neue Gerichte mit BBQ Smoking (& japanischem Essen!) als Herzstück seiner Leidenschaft auszuprobieren, und erstellt seitdem zusammen mit seinem Team ausführliche Blog-Artikel 2016, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.