Das schwarze Zeug, das Sie nach dem Grillen auf Ihrem Fleisch sehen oder Rauchen wird als „Rückstand“ bezeichnet. Es ist eine Kombination aus Fett, Protein und Kohlenstoff. Die Menge und Dicke der Rückstände hängt von der Art der Lebensmittel ab, die Sie kochen.
So, jetzt wissen Sie, was es ist, aber wie werden Sie es los?
In diesem Beitrag behandeln wir:
- 1 Was hat es mit Kreosot auf sich?
- 2 Ist Kreosot wirklich so schlecht?
- 3 Testen Sie Ihren Raucher auf Kreosot: Ein unterhaltsamer Leitfaden
- 4 Vermeidung von Kreosotbildung: Ein Leitfaden für den faulen Raucher
- 5 Testen Sie Ihren Raucher auf Kreosot: Ein lustiges wissenschaftliches Experiment
- 6 Untersuchen anderer potenzieller Probleme
- 7 Die Freuden, einen Raucher sauber zu halten
- 8 Zusammenfassung
Was hat es mit Kreosot auf sich?
Was ist Kreosot?
Kreosot ist ein öliger, teerartiger Kohlenstoffrückstand, der entsteht, wenn Holz bis zur Rauchentwicklung erhitzt wird. Wenn der Rauch kondensiert anstatt zu verbrennen, entsteht Kreosot. Es besteht aus Hunderten von Chemikalien, darunter Kresole, Phenol und Guajakol. Es hat einen bitteren, terpentinartigen Geschmack und hinterlässt einen öligen Nachgeschmack.
Wie man auf Kreosot testet
Wenn Ihr geräuchertes Fleisch eine verfärbte Oberfläche, einen seltsamen Geschmack und ein prickelndes, betäubendes Gefühl auf Ihrer Zunge hat, ist es wahrscheinlich, dass Kreosot vorhanden ist. So testen Sie es:
- Überprüfen Sie die Farbe: Kreosot verfärbt normalerweise die Oberfläche Ihres geräucherten Fleisches.
- Probieren Sie es aus: Kreosot hat einen starken, bitteren Geschmack.
- Fühlen Sie es: Kreosot kann ein prickelndes, betäubendes Gefühl auf Ihrer Zunge hinterlassen.
Wie man Kreosot loswird
Keine Sorge, es ist noch nicht alles verloren! Hier sind ein paar Tipps, um Kreosot loszuwerden:
- Reinigen Sie Ihren Smoker regelmäßig.
- Verwenden Sie einen Anzündkamin, um Ihr Feuer in Gang zu bringen.
- Fügen Sie nicht zu viel Holz auf einmal hinzu.
- Halten Sie die Temperatur niedrig und konstant.
- Verwenden Sie eine Wasserpfanne, um die Temperatur niedrig zu halten.
- Verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur zu überwachen.
Ist Kreosot wirklich so schlecht?
Was ist Kreosot?
Kreosot ist ein Holzschutzmittel und Pestizid, das für alle möglichen Dinge verwendet wird. Es ist das Zeug, das dich ausmacht Grill nicht nur so gut schmecken, sondern auch in Baustoffen und sogar Heizungen enthalten sind.
Ist Kreosot giftig?
Nun, es hängt davon ab, wie viel Sie verbrauchen. Wenn du viel Kreosot isst, wirst du eine schlechte Zeit haben. Zu den Symptomen gehören:
- Magenschmerzen
- Brennendes Gefühl im Mund und Rachen
- Schwindel
Sollte ich Kreosot vermeiden?
Es ist wahrscheinlich eine gute Idee, Ihre Kreosotaufnahme zu begrenzen. Schließlich möchten Sie nicht das Gefühl haben, von einem Lastwagen angefahren worden zu sein. Also, genießen Sie Ihr BBQ, aber übertreiben Sie es nicht!
Testen Sie Ihren Raucher auf Kreosot: Ein unterhaltsamer Leitfaden
Die Zeichen von Kreosot
- Haben Sie ein paar schwarze Flecken auf Ihrem Glas mit eiskaltem Wasser? Das ist Kreosot, mein Freund.
- Wenn Ihr Rauch dunkelgrau oder stark weiß aussieht und eher in der Luft hängt als aufsteigt, haben Sie Kreosot.
- Wenn Ihr Rauch bitter riecht, haben Sie es erraten – Kreosot!
Wie man mit Kreosot überzogenes Fleisch vermeidet
- Holen Sie sich beim Rauchen die richtige Kombination aus Hitze, Treibstoff und Sauerstoff.
- Reinigen Sie das Innere Ihres Rauchers vor dem Gebrauch.
- Überwachen Sie Farbe, Geschwindigkeit und Geruch Ihres Rauchs.
- Vergessen Sie nicht, Ihr eiskaltes Wasserglas auf schwarze Flecken zu überprüfen.
Vermeidung von Kreosotbildung: Ein Leitfaden für den faulen Raucher
Halten Sie Ihren Raucher sauber
Seien wir ehrlich, Reinigung Ihr Raucher ist nach jedem Gebrauch eine echte Belastung. Aber wenn Sie Kreosotablagerungen vermeiden wollen, ist es ein Muss. Wenn Sie Ihren Smoker also nicht nach jedem Gebrauch abschrubben möchten, stellen Sie sicher, dass Sie mit einem sauberen anfangen!
Fleisch in Folie wickeln
Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie noch kein Meister des kreosotfreien Rauchens sind. Wickeln Sie Ihr Fleisch einfach in Folie ein und schon kann es losgehen! Auf diese Weise können Sie Ihre Lebensmittel davor schützen, wenn Sie während des Räuchervorgangs Kreosotbildung feststellen.
Vollständig geöffnete Belüftungsöffnungen
Wir alle wissen, dass sauerstoffarme Raucherumgebungen normalerweise zu Kreosotablagerungen führen. Wenn Sie dies also vermeiden möchten, stellen Sie sicher, dass Sie die Belüftungsöffnungen Ihres Holzkohlegrills öffnen, um mehr Sauerstoff hereinzulassen.
Beschränken Sie die Verwendung von Holzspänen
Die Verwendung von zu vielen Holzspänen kann oft zu schwelendem Rauch führen, was das Letzte ist, was Sie wollen. Also, wenn Ihr Rauch zu dicht wird, nehmen Sie die Holzspäne zurück und Sie sollten bereit sein.
Testen Sie Ihren Raucher auf Kreosot: Ein lustiges wissenschaftliches Experiment
Testen mit Eiswasser
Sie wissen also, dass mit Ihrem Raucher etwas nicht stimmt. Ihr Fleisch ist verfärbt, der Geschmack ist falsch und es hat die falsche Textur, wenn Sie es essen. Es könnte ein paar Dinge sein, aber Sie vermuten, dass Kreosot der Übeltäter ist. Bevor Sie sich mit der Behebung des Problems befassen, testen Sie am besten, ob es sich um das eigentliche Problem handelt. Keine Sorge, es ist einfacher als es sich anhört!
Hier ist ein lustiger Trick, wie etwas aus einem wissenschaftlichen Experiment der fünften Klasse, um auf Kreosot zu testen:
- Halten Sie ein Glas Eiswasser über den Bereich, wo Rauch aus Ihrem Raucher strömt
- Halten Sie das Glas für 1-5 Minuten in den Rauchstrahl
- Achten Sie auf schwarze Flecken, die sich auf dem Glas bilden
Wenn Sie schwarze Flecken sehen, haben Sie die Ursache Ihres Problems gefunden! Ihr Raucher bekommt nicht genug Luft und es bilden sich Ablagerungen. Belüftung ist der Schlüssel zu richtig geräucherten Lebensmitteln. Sobald Sie dies geklärt haben, werden Ihre Mahlzeiten nachziehen.
Mit den Sinnen testen
Kreosot kann auch dazu führen, dass sich Mund und Zunge kribbeln oder taub anfühlen. Nachdem Sie etwas gekocht haben, entfernen Sie es und lassen Sie ein Stück auf Ihrer Zunge ruhen. Wenn Sie nach einer Minute ein Kribbeln oder Taubheitsgefühl verspüren, ist Kreosot wahrscheinlich die Ursache.
Diese Methode ist jedoch weniger vorzuziehen, da Sie ein vollkommen gutes Stück Essen opfern müssen, um den Wahnsinn in Ihrem Raucher zu erkennen. Aber wenn Sie etwas übrig haben, wird es Sie nicht enttäuschen.
Kreosot loswerden
Sie haben bestätigt, dass Kreosot das Problem mit Ihrem Raucher ist, und Sie können aufhören, sich selbst die Schuld für all das schlechte Fleisch zu geben. Es mag wie ein großes Problem erscheinen, aber es gibt eine schnelle Lösung, mit der Ihr Raucher im Handumdrehen wie eine gut geölte Maschine läuft.
Mehr als wahrscheinlich ist Ihr Raucher dreckig und das ist der größte Beitrag zum Vorhandensein von Kreosot. Schauen Sie hinein und notieren Sie, was Sie sehen. Sind die Wände mit verkrusteten Rückständen und Ablagerungen bedeckt? Diese Dinger sind Feinde, also besorgen Sie sich einen guten Schaber und entfernen Sie alles, was Sie an den Wänden, dem Grill und der Oberseite Ihres Rauchers sehen. Wenn Sie einige härtere Stellen nicht überwinden können, verwenden Sie etwas fettlösendes Spülmittel, um sie zu brechen.
Sobald Sie die Rückstände entfernt haben, sieht Ihr Raucher möglicherweise etwas trocken aus. Wenn Sie es erneut würzen möchten, verwenden Sie eine leichte Schicht Pflanzenöl, um das Innere zu befeuchten. Danach sind Sie wieder im Geschäft!
Untersuchen anderer potenzieller Probleme
Belüftungsprobleme
Sie haben Ihren Smoker also perfekt gereinigt, können das lästige Kreosot aber immer noch nicht loswerden. Nun, es könnte an der Zeit sein, sich mit einigen Belüftungsproblemen zu befassen. Keine Sorge, es ist nicht so abschreckend, wie es sich anhört! Alles, was Sie brauchen, sind die richtigen Tools und ein wenig Selbstvertrauen, um das Problem zu untersuchen.
Beginnen Sie damit, die Entlüftung selbst zu überprüfen. Es ist leicht zu übersehen, aber wenn es blockiert ist, könnte es der Grund für die Rußbildung sein. Reinigen Sie es genauso wie die anderen Teile des Rauchers und sehen Sie, was passiert.
Überprüfen Sie als nächstes den Schlauch, der vom Raucher zum Fettfänger draußen führt. Dieser Schlauch kann verstopft oder verstopft werden, daher ist es wichtig, ihn im Auge zu behalten. Um es zu reinigen, entfernen Sie es einfach (sehen Sie in Ihrem Benutzerhandbuch nach, um es richtig zu entfernen) und lassen Sie etwas Wasser durch es laufen. Lassen Sie es trocknen oder verwenden Sie einen Rohrreiniger.
Der Schlüssel zum Erfolg
Belüftung ist der Schlüssel zu einem erfolgreichen Raucher. Wenn keine Luft strömt, bilden sich Rückstände und es entsteht Kreosot. Wenn Sie also die Ursache der Belüftungsprobleme identifiziert haben, belohnen Sie sich mit einer köstlichen geräucherten Mahlzeit.
Die Freuden, einen Raucher sauber zu halten
Die Vorteile eines sauberen Rauchers
- Nachdem Sie Ihren Smoker gewürzt haben, ist es wichtig, ihn sauber und gut gepflegt zu halten, um seine Beschichtung zu schützen.
- Das Entfernen von Asche und Speiseresten ist der Schlüssel, aber Sie müssen darauf achten, dass Sie nicht bis auf das blanke Metall schrubben!
- Wenn Sie den Räucherofen von Zeit zu Zeit reinigen und neu einbrennen, ist es wichtig, dass die ölige, rauchige Oberfläche über dem Metall bleibt und Rostbildung verhindert wird.
Die perfekte Balance
- Die Pflege der schützenden öligen Beschichtung ist notwendig, aber Sie müssen auch Asche und Fett entfernen.
- Asche, die zu lange sitzt, kann Wasser und Öl aufnehmen und den Feuerraum rosten lassen.
- Fett kann Wasser auf dem Metall einschließen, daher ist es wichtig, große Ablagerungen vorsichtig abzukratzen.
Die Freuden der Reinigung
- Nach jedem Gebrauch ist es wichtig, den Räucherofen von Asche und Fett zu reinigen.
- Dies verlängert nicht nur die Lebensdauer Ihres Räucherofens, sondern verbessert auch den Geschmack Ihres Räucherguts.
- Vernachlässigen Sie diese Pflicht also nicht! Das Reinigen Ihres Rauchers macht tatsächlich Spaß.
Zusammenfassung
Grillen und Räuchern kann eine großartige Möglichkeit sein, köstliche Mahlzeiten zu genießen, aber es kann auch unangenehme Rückstände hinterlassen. Um böse Überraschungen zu vermeiden, ist es wichtig zu verstehen, was Rückstände sind und wie man sie verhindert. Hier sind ein paar Tipps, die Ihnen dabei helfen können: 1) Halten Sie Ihren Grill und Ihren Smoker sauber – dies hilft, die Menge an Rückständen zu reduzieren. 2) Überwachen Sie die Temperatur – eine zu hohe Temperatur kann zur Bildung von Rückständen führen. 3) Verwenden Sie das richtige Holz – einige Hölzer neigen eher zur Bildung von Rückständen als andere. 4) Vergessen Sie die Folie nicht – das Einwickeln Ihrer Lebensmittel in Folie kann helfen, die Menge an Rückständen zu reduzieren. Und zum Schluss 5) Viel Spaß – Grillen und Räuchern soll Spaß machen, nicht Stress! Schwitzen Sie also nicht die kleinen Dinge und genießen Sie den Prozess. Jetzt gehen Sie hinaus und grillen / rauchen Sie mit Zuversicht!
