Wenn Sie im Begriff sind, zu Hause eine Grillparty für Ihre Familie oder Freunde zu veranstalten, vergessen Sie nicht, einen Blick auf geräuchert zu werfen Tomaten!
ABER, Sie müssen das richtige Holz zum Räuchern wählen, weil sie einfach so empfindlich sind. Schützen Sie diesen Geschmack um jeden Preis.
Hier ist alles, was ich über den richtigen Rauchgeschmack weiß, um diese Tomaten zart, saftig und aromatisch zu halten. Lesen Sie weiter, um zu lernen!
Das beste Holz zum Räuchern von Tomaten ist Hartholz. Fruchtige Harthölzer mit leichtem Geschmack eignen sich am besten, um die richtigen Geschmacksnoten hinzuzufügen, und Apfel ist die beste Wahl. Da Tomaten eine weiche Textur haben und schnell gekocht werden können, ist es besser, Holzchips für eine kurze Räuchersession zu verwenden.
Nicht nur der Geschmack, sondern auch die Textur und Frische der Tomaten stark von der Holzart ab, die dann für die Zubereitung leckerer Salsa, geräucherter Gemüsesandwiches oder sogar zum Rohverzehr verwendet werden können.
In diesem Beitrag behandeln wir:
Welche Hölzer eignen sich am besten zum Räuchern von Tomaten?
Sie wissen vielleicht bereits, dass es zwei Hauptarten von Holz gibt: Weichholz und Hartholz.
Weichholz stammt im Wesentlichen aus der Gruppe der Nadelbäume und ist reich an Harz oder Saft. Dies neigt nicht nur dazu, Ihrer Feuerbox entgegenzuwirken, sondern verleiht Ihren Mahlzeiten auch einen scharfen Geschmack. Außerdem brennt es auch heiß und schnell.
Daher ist Weichholz ein großes No-Go für das Räuchern von Tomaten, die Aromen betonen sie nicht. Auf der anderen Seite haben Sie Hartholz. Nun fragen Sie sich vielleicht, was Hartholz ist.
Hartholz stammt von Bäumen, die Nüsse oder Früchte produzieren, und sie brennen normalerweise langsam und heiß. Daher ist es ideal, diese Holzart zum Räuchern von Tomaten zu verwenden.
Sie können auch leichteres (fruchtiges) Hartholz auf dem Markt finden, um sicherzustellen, dass es den Tomaten den richtigen Geschmack verleiht. Es gibt eine Vielzahl von Hartholzaromen, die Sie verwenden können, um Tomaten den Geschmack zu verleihen, der Ihren Gaumen am besten befriedigt.
Obwohl sich die Auswahl der Geschmacksrichtungen letztendlich auf individuelle Vorlieben beschränkt, sind hier einige der Geschmacksrichtungen, die Sie zum Räuchern frischer Tomaten ausprobieren sollten:
- Apple – Es ist eine der am häufigsten verwendeten Holzarten und hat einen süßen, fruchtigen und milden Geschmack.
- Ahorn – Ahorn ist eine der vielseitigsten Holzarten und hat einen süßen und subtilen Geschmack. Gleichzeitig kann es Ihren Tomaten auch einen leicht rauchigen Geschmack verleihen.
- genannt – Wenn Sie nach einem zarten und süßen, moschusartigen Rauchgeschmack suchen, ist Erlenholz die beste Wahl für das Räuchern von Tomaten.
- Mandelöl – Manche Menschen bevorzugen einen subtilen, nussigen Geschmack in Obst und Gemüse. Wenn Sie auch dazu gehören, sollten Sie zu Mandelholz greifen.
- Kirsche – Diese Holzart kann je nach Baumart, von der sie geerntet wurde, entweder einen süßen oder sauren Rauchgeschmack erzeugen.
- Pear – Mild süßer und rauchiger Geschmack, ähnlich wie Apfelholz.
- Pecannuss – Süßer und nussiger Geschmack und eine großartige, subtile Alternative zu Hickoryholz.
Warum funktionieren diese Aromen gut für Tomaten?
Der Grund, warum die oben erwähnten Holzaromen gut zum Räuchern von Tomaten geeignet sind, ist, dass sie einen süßen, rauchigen Geschmack haben.
Tomaten sind empfindliche Zutaten, und die Verwendung starker Aromen überwältigt sie, wodurch sie ihren natürlichen Geschmack verlieren.
Diese leichten Holzarten sorgen dafür, dass Sie einen Hauch von BBQ-Geschmack bekommen, während Sie den Geschmack frischer, saftiger Tomaten als Ergänzung zu Ihrer Mahlzeit genießen.
Wie lange müssen Sie Tomaten räuchern?
Egal, ob du Kirschtomaten oder normale Tomaten räucherst, es kann zwischen 45 und 60 Minuten dauern. Es hängt davon ab, wie weich und geräuchert die Tomaten sein sollen.
Wood Chunks oder Chips für Tomaten?
Hackschnitzel sind leicht erhältlich und eignen sich ideal zum Räuchern von Tomaten, da sie eine kurze Kochzeit haben und schneller verbrennen. Sie sollten auch Holzspäne einweichen, wenn Sie in diesem Lager sind, vorzugsweise in der Nacht vor dem Rauchen, aber ich raten dringend davon ab, ihre Hackschnitzel einzuweichen.
Denken Sie daran, dass Sie für eine kurze Räuchersession nicht mehr Holz als nötig verwenden sollten. Eine Handvoll Holzspäne reicht also aus, um einen rauchigen Geschmack hinzuzufügen und gleichzeitig den ursprünglichen Geschmack von Tomaten beizubehalten.
Auf der anderen Seite ist es nicht ganz bequem, Holzstücke auf dem Markt zu finden, und sie sind ideal für Gerichte, die eine längere Garzeit benötigen, wie z Fleisch (wie diese Top-Optionen zum Rauchen). Es ist nicht erforderlich, dass Sie es vorher einweichen.
Die Leute verwenden jedoch sowohl Holzspäne als auch Stücke, um Tomaten zu räuchern. Obwohl es besser ist, Tomaten mit Holzspänen zu räuchern, können Sie es selbst überprüfen und sehen, was für Sie am besten funktioniert.
Welche Hölzer sollten Sie beim Rauchen von Tomaten vermeiden?
Die allgemeine Faustregel lautet, Holz zu vermeiden, das Farbflecken, Konservierungsmittel oder andere chemische Behandlungen enthält, da es gesundheitlich und geschmacklich nicht gut ist. Dazu sollten Sie vor dem Kauf die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Darüber hinaus sollte Holz, das mit Schimmel oder Pilzen bedeckt ist, aus den oben genannten Gründen vollständig vermieden werden.
Sie sollten kein stark aromatisiertes oder schnell brennendes Hartholz zum Räuchern von Tomaten verwenden, da dies ihren Geschmack und ihre Textur nicht ergänzt. Einige der zu vermeidenden Aromen von Hartholz sind:
- Hickory – Es bietet einen starken Rauchgeschmack und es wird nicht empfohlen, es mit Tomaten zu verwenden.
- Nussbaum –Walnussholz hat einen superstarken Geschmack und kann auch leicht bitter werden.
- Mesquite – Obwohl es etwas süßer als Hickoryholz ist, ist es immer noch eines der geschmacksstärksten Hölzer. Während Tomaten von Natur aus empfindlich sind, brennt Mesquite-Holz ziemlich heiß und schnell. Daher sollte es beim Räuchern von Tomaten vermieden werden.
