Es ist unbestreitbar, dass sie gut aussieht Fleischrinde ist etwas sehr Begehrenswertes in der Welt des Grillens.
Süß und knusprig Rinde mit komplexem Geschmack ist ein sehr wichtiger Aspekt von geräuchertem Fleisch, direkt neben dem großartigen rauchigen Geschmack und der Rauchring.
In den meisten Fällen beurteilen wir Lebensmittel visuell, prüfen dann den Geruch und schließlich den Geschmack. Eine sehr gute Rinde kann dazu führen, dass Sie an nichts anderes mehr denken können, als solches Fleisch zu essen.
Das Aussehen bleibt lange in Erinnerung, daher ist es eine gute Idee zu lernen, wie man die besten Ergebnisse bei Bark erzielt.
7 Schritte für eine gute Rinde beim Grillen
Im Folgenden präsentiere ich einige Schritte, die Ihre Rinde viel besser machen. Vielleicht kennen Sie einige davon bereits, aber versuchen Sie, den Rest beim nächsten Räuchern von Fleisch zu berücksichtigen, und Sie werden sicherlich viel bessere Ergebnisse erzielen.
Die richtige Temperatur – Wie ich bereits erwähnt habe, darf die Temperatur nicht zu niedrig oder zu hoch sein (wie 300+ Grad F). In beiden Situationen werden Sie nicht die Ergebnisse erzielen, die Sie erwarten, oder die Rinde ist einfach nicht da. Achten Sie von Anfang bis Ende des Rauchens auf die richtige Temperatur.
Überschüssiges Fett – Reduzieren Sie immer überschüssiges Fett in Ihrem Fleisch. Entfernen Sie es niemals vollständig, sondern versuchen Sie stattdessen, die Menge auf ein Minimum zu reduzieren. Natürlich ist es erforderlich, dass sich die Rinde bildet, aber zu viel davon führt zu einem geringeren Schmelzen und zu zu wenig Häutchen auf dem darunter liegenden Fett.
Stanniolpapier – Wenn das Fleisch zu lange in Alufolie aufbewahrt wird, kann viel Dampf entstehen, wodurch die Rinde zu einem vollständigen Brei wird. Ich weiß, dass es oft verwendet wird, um den Rauchprozess zu beschleunigen, aber eine solche Lösung kann manchmal riskant sein.
Reibt – Ein sehr wichtiges Element, das für die Bildung der Rinde erforderlich ist. Es gibt viele Arten von Rubs, daher rate ich Ihnen unbedingt zu experimentieren und auszuprobieren, welche Gewürzkombination am besten zu Ihnen passt.
Rauchen – Lösliche Inhaltsstoffe der Rubs in Kombination mit dem Rauch ergeben einen dunklen Rindeneffekt, der aussieht, als ob die Fleischoberfläche verbrannt wäre, nur dass dies nicht der Fall ist (in Wirklichkeit schmeckt dunkle Rinde großartig). Sie möchten die bestmögliche Wirkung erzielen? Das Fleisch muss langsam und bei der richtigen Temperatur geräuchert werden, damit der Rauch die richtigen Bedingungen und Zeit hat, um an den gelösten Inhaltsstoffen der Rubs zu haften.
Die richtige Platzierung des Fleisches – Es kommt manchmal vor, dass manche Leute das Fleisch in einen Behälter legen, um das Abtropfen des Fetts zu verhindern usw. Von dieser Art von Lösungen rate ich hauptsächlich ab, da der Rauch über die gesamte Oberfläche des Fleisches begrenzt ist. Legen Sie das Fleisch einfach direkt auf die Grillroste und stellen Sie optional eine Wasserschüssel darunter, auf die das Fett tropfen kann.
Wenn Sie alle oben genannten Empfehlungen erfüllen, erhalten Sie eine großartige Rinde in Ihrem Fleisch. Natürlich empfehle ich Ihnen trotzdem, bei den Rubs zu experimentieren, damit Sie nicht nur das Aussehen der Rinde, sondern auch den Geschmack anpassen können.
Wenn Sie lieber ein Video über BBQ Bark ansehen möchten, schlage ich Ihnen unten einen großartigen Film vor.
Wie Sie sehen, ist die etwas komplizierte Theorie eigentlich nichts Schwieriges. Gut aussehende BBQ Bark ist eine wertvolle Fähigkeit, die jeder, der Ihr Essen sieht, zu schätzen weiß. Daher ist es eine gute Idee, sich über das Thema zu informieren.
