Also hast du habe einen neuen Raucher, und Sie haben viele widersprüchliche Informationen darüber gehört Wasserpfannen, rechts? Sollten Sie Wasser in Ihre einfüllen Raucher? Ist es nötig?
Das Hinzufügen von Wasser zur Wasserpfanne des Rauchers schafft die idealen Kochbedingungen für niedriges und langsames Grillen. Wasser erhöht die Luftfeuchtigkeit Ihres Rauchers, und die daraus resultierende Kondensation hilft dem Fleisch, bei niedriger Temperatur zu kochen, und hilft, dass das Fleisch am Fleisch haftet, wodurch es rauchiger und geschmackvoller wird.
Ich werde besprechen, wann Sie Wasser in Ihren Raucher geben sollten und warum Sie dies tun sollten. Lesen Sie außerdem weiter, um Bonustipps zur Verwendung einer Wasserpfanne zu erhalten.
Ich weiß, dass Rauch und Wasser eine unwahrscheinliche Kombination zu sein scheinen, aber wenn Sie gerne aromatische Fleischstücke rauchen, ist die niedrige und langsame Methode am besten, und Wasser ist ein Muss.
Stellen Sie sich den Geschmack von Prime Rib, Brisket oder vor Rippen stundenlang langsam gekocht bis sie saftig und rauchig sind ...
Warum also Wasser in einen Raucher geben?
Folgendes passiert, wenn Sie Wasser in den Raucher geben:
- Viel von der Wasserdampf kondensiert und klebt am Fleisch.
- Dieser Prozess „kühlt“ das Fleisch während des Garens und lässt Sie langsam und langsam garen.
- Da Sie das Fleisch länger kochen, werden Bindegewebe und Fette abgebaut. Das Ergebnis ist ein feuchter, zarter und saftiger Grill mit allen leckeren Vorteilen von Holzrauch.
Verwenden Sie das richtige Holz für das richtige Essen! Ich habe hier die besten Holzarten zum Räuchern aufgelistet
In diesem Beitrag behandeln wir:
- 1 Müssen Sie einem Raucher Wasser geben?
- 2 Was passiert, wenn Sie Ihrem Raucher Wasser geben?
- 3 Was ist eine Wasserpfanne?
- 4 Was sind die Vorteile einer Wasserpfanne?
- 5 Wo stellst du die Wasserpfanne hin?
- 6 Verwenden Sie eine Wasserpfanne zum Räuchern von Fisch?
- 7 Beste Wasserpfanne für Raucher
- 8 Verwenden Sie Ihre Wasserpfanne nicht als Tropfschale
- 9 Wann sollten Sie kein Wasser hinzufügen und was sind die Nachteile?
- 10 Endeffekt
Müssen Sie einem Raucher Wasser geben?
Nein, Sie können ohne Wasser im Raucher kochen.
Sie fügen Wasser hinzu, wenn Sie einen bestimmten Garstil erreichen möchten, bei dem das Fleisch saftiger und zarter wird.
Dies ist besonders praktisch für große Stücke Rind- oder Schweinefleisch, die etwas zäh sein können.
Aber wussten Sie, dass Sie der Wasserpfanne andere Flüssigkeiten hinzufügen können?
Das ist richtig, und Sie können neben dem Wasser auch andere Flüssigkeiten hinzufügen, wie Bier, Wein oder Apfelsaft. Aber in Wirklichkeit werden diese dem Fleisch keinen wahrnehmbaren Geschmack verleihen.
Die Rolle der Flüssigkeit besteht darin, Behalte dein Essen feucht, um keinen Geschmack hinzuzufügen. Möglicherweise bemerken Sie keinen Unterschied im Geschmack, und es ist eine Schande, Bier zu verschwenden.
Im Gegensatz zu wenn Sie machen Pellet Raucher Bierdose Huhn! Hier ist ein leckeres Rezept + How-To
Wenn Sie rauchen, sollten Sie der Wasserpfanne Ihres Rauchers Wasser hinzufügen.
Fügen Sie etwa 2 oder 3 Liter hinzu, und Sie werden erreiche diesen schönen Rauchring.
Wenn Sie auf einem Gas- oder Holzkohlegrill kochen, reicht wahrscheinlich etwa 1 Liter, aber Sie können die Wasserpfanne jederzeit nachfüllen, während das Essen gart.
Sie können auch eine Auffangschale auf den Boden des Grillrosts stellen und etwas Wasser einfüllen, um das heruntertropfende Fett aufzufangen.
Was passiert, wenn Sie Ihrem Raucher Wasser geben?
Das Wasser hilft Ihnen, eine indirekte Kochfläche zu schaffen
Für Low- und Slow-BBQ ist eine indirekte Grillfläche ideal. Die meisten Offset-Raucher haben ihre Wärmequelle seitlich und vom Garraum entfernt.
Wenn Sie also einen Offset-Raucher wie den Char-Broil besitzen, haben Sie bereits ein großartiges Setup für indirektes Kochen.
Aber wenn Sie einen Kugelraucher wie einen haben? Weber Smokey Mountain (wir reden hier darüber), dann befindet sich Ihre Wärmequelle ganz unten unter dem Gargut.
Lesen Sie alles über BBQ Smoker Horizontal vs. Vertikal vs. Offset | eine ausführliche Anleitung
Um bei niedrigen Temperaturen langsam zu kochen, müssen Sie die Hitze ablenken, und hier ist die Wasserwanne nützlich. Lassen Sie mich Ihnen unten erklären, warum.
Wasser hilft Ihnen, die Kochtemperatur zu kontrollieren
Wasser hilft Ihnen, die Temperatur im Raucher oder Herd zu senken. Sie können damit auch die Temperatur etwas steuern, was nützlich ist, wenn Sie niedrig und langsam kochen möchten.
Wenn sich das Wasser erwärmt und seinen Siedepunkt erreicht, verdunstet es und gibt Dampf an die Luft ab. Dieser Vorgang wird aufgerufen Verdunstungskühlung.
Dieser Verdunstungskühlprozess trägt dazu bei, eine niedrigere Kochtemperatur in der Kammer aufrechtzuerhalten.
Dies ist eine großartige Wärmeableitungsmethode wie keine andere, da Wasser nicht verdunstet, bevor es 100 Grad C (212 F) erreicht.
Wasser hilft Ihnen, heiße Stellen und Flammen einzudämmen
Wussten Sie, dass das Wasser in der Raucherwasserpfanne über die gesamte Pfanne die gleiche Temperatur hat? Dies bedeutet, dass es auf der einen Seite nicht heißer ist als auf der anderen.
Dies macht Wasser zu einem großartigen Kühlkörper und hilft, die Temperatur in Ihrem Garraum auszugleichen. Daher müssen Sie sich nicht mit verkochtem oder zu wenig gekochtem Essen befassen.
Alle Ihre Fleischsorten werden gleichmäßig garen. Das Wasser gleicht heiße Stellen aus und verhindert ein Aufflammen der Flammen.
Da es lange dauert, bis die Temperatur des Wassers steigt oder fällt, schwanken die Temperaturen in Ihrem Raucher weniger wahrscheinlich und es ist einfacher, eine gleichmäßige Temperatur aufrechtzuerhalten.
Eine gute Wärmeverteilung ist sehr wichtig, insbesondere wenn Sie in einem Offset-Raucher oder Kesselgrill langsam und langsam kochen möchten.
Wasser erhöht die Luftfeuchtigkeit in Ihrem Raucher
Feuchtigkeit ist nur ein weiterer Begriff für Wasserdampf und wirkt sich positiv auf Ihr Fleisch aus.
Wenn Wasser im Garraum kondensiert, „haftet“ es am Fleisch und hilft, es abzukühlen.
Dies verlängert die Garzeit und daher wird mehr Fett und Bindegewebe abgebaut, sodass Ihr Fleisch zarter und saftiger wird.
Das Wasser hilft auch, dass der Rauch am Fleisch haftet und verleiht ihm den klassischen Rauchgeschmack, den wir alle wollen. Durch die Luftfeuchtigkeit bildet das Fleisch eine „Rinde“, nach der viele Raucher suchen.
Wasserdämpfe und Feuchtigkeit lösen einen Teil der Inhaltsstoffe im Fleisch reiben. Während es kocht, trocknet das Fleisch also weiter und befeuchtet es wieder, und Dieser Prozess erzeugt diese dicke und schmackhafte Rinde.
Was ist eine Wasserpfanne?
Wasserpfannen werden bei Rauchern verwendet, um Feuchtigkeit in das Grillerlebnis zu bringen.
Sie sind für die Aufnahme von Wasser ausgelegt und sollten speziell mit heißem Wasser gefüllt werden, damit der Herd beim Erhitzen von kaltem Wasser keine Energie verschwendet.
Tipp: Es ist eine gute Idee, eine Teekanne zu verwenden, um die Pfanne zu füllen. Dadurch wird verhindert, dass das Wasser verschüttet wird und Verbrennungen verursacht.
Eine Wasserwanne geht über die Wärmequelle. Wenn Sie einen Holzkohle- oder Holzbrenner haben, wird dieser über dem Kohlebereich platziert.
Wenn Sie ein elektrisches Gerät haben, wird es über dem elektrischen Heizelement platziert. Wenn Sie einen LPG- oder Gasgrill haben, wird dieser über den Brennern platziert.
Was sind die Vorteile einer Wasserpfanne?
Eine Wasserpfanne bietet viele Vorteile für den Rauchprozess.
Dies sind wie folgt:
- Temperaturkontrolle: Die Temperaturkontrolle ist der Schlüssel zum Rauchen von Lebensmitteln, aber an einem heißen Tag ist es schwierig, die Werte aufrechtzuerhalten. Eine Wasserwanne hilft, die Temperatur aufrechtzuerhalten. Dies liegt daran, dass Wasser seinen Siedepunkt von 212 Grad Fahrenheit nicht überschreiten kann. Danach sorgt es für Verdunstungskühlung. Es gleicht auch Hot Spots in Ihrem Raucher aus.
- Wasser wirkt als Abwehrmittel gegen die Flamme und verhindert, dass Lebensmittel austrocknen oder geschwärzt werden.
- Feuchtigkeit hält Fleisch feucht, sodass es großartig schmeckt. Es vermischt sich auch mit brennbarem Gas, um den Gesamtgeschmack zu verstärken.
Wo stellst du die Wasserpfanne hin?
Der entscheidende Faktor ist die Art des Rauchers / Kochers, den Sie haben.
Der ideale Ort, um es zu platzieren, ist direkt unter Ihrem Essen und über der Holzkohle, da es hilft, eine gleichmäßige Hitze in Ihrem Herd zu erzeugen.
Wenn Sie einen Zwei- oder Drei-Brenner-Grill haben, schalten Sie am besten nur einen Brenner ein und lassen Sie die anderen aus.
Machen Sie eine Seite „kalt“, fügen Sie Fleisch hinzu und fügen Sie die Wasserpfanne darunter hinzu. Wenn Sie dies tun, erzeugt das Wasser gleichmäßige und strahlende Wärme.
Wenn Sie einen Offset-Raucher oder einen kleinen Kesselgrill verwenden, müssen Sie die Pfanne zwischen dem Fleisch und Ihrer Wärmequelle auf Ihren Grillrost stellen.
Wo stelle ich die Wasserpfanne in einen Offset-Smoker?
Die Wasserpfanne in einem Offset-Smoker sollte direkt unter dem Fleisch platziert werden. Dies hilft dabei, Tropfen aufzufangen und zu verhindern, dass sie auf den heißen Kohlen verbrennen.
Ich empfehle Ihnen, direkt über den Flammen ein zusätzliches Gestell hinzuzufügen. Dies ist der ideale Ort für die Wasserpfanne Ihres versetzten Rauchers.
Halten Sie Ihr Fleisch feucht, indem Sie so viel Dampf wie möglich verwenden. Strahlungswärme von einem vollen Tablett mit Wasser kann dabei helfen, Ihr Fleisch gleichmäßig und gründlich zu garen.
Wo stelle ich die Wasserpfanne in einen Pellet-Smoker?
In vielen Fällen stellen Grubenmeister die Wasserpfanne auf die Seite des Räucherofens.
Die Wasserpfanne in einem Pelletsmoker kann auch unter dem Grillrost platziert werden.
Dadurch kann das Wasser alle Tropfen der Lebensmittel auffangen, was dazu beitragen kann, ein Anbrennen zu verhindern und der Räucherumgebung Feuchtigkeit zuzuführen.
Viele Pelletraucher haben auch eine Wasserpfanne, die auf dem Feuertopf sitzt, die verwendet werden kann, um Feuchtigkeit hinzuzufügen oder Lebensmittel vor dem Austrocknen zu bewahren.
Wo stelle ich eine Wasserpfanne in einen elektrischen Raucher?
Auf diese Frage gibt es keine endgültige Antwort, da jeder Raucher anders ist und unterschiedliche Empfehlungen hat.
Die meisten elektrischen Raucher haben jedoch eine Wasserpfanne, die unter das Heizelement passt, was dabei hilft, Dampf zu erzeugen und die Lebensmittel während des Räuchervorgangs feucht zu halten.
Außerdem stellen manche Leute die Wasserpfanne lieber an die Seite des Räucherofens, damit sie dem Essen nicht im Weg steht, während andere sie in der Mitte platzieren, damit sich die Hitze gleichmäßig verteilt.
Letztendlich ist es Sache des Einzelnen, zu experimentieren und herauszufinden, was für ihn und seinen Raucher am besten funktioniert.
Verwenden Sie eine Wasserpfanne zum Räuchern von Fisch?
Der Verzehr von Fisch ist eine großartige Möglichkeit, mehr herzgesunde Omega-3-Fettsäuren in Ihre Ernährung aufzunehmen. Wenn Sie nach Abwechslung in Ihrer Fischzubereitung suchen, könnte das Räuchern der richtige Weg sein.
Fisch räuchern kann ihm einen großartigen, reichhaltigen Geschmack verleihen, und wenn es richtig gemacht wird, wird Ihr Fisch die perfekte Balance von Rauch und Salz haben.
Das musst du nicht, aber das Räuchern von Fisch mit einer Wasserpfanne kann den Fisch während des Räuchervorgangs schön feucht halten.
Es verleiht ihm einen meeresfeuchten und geschmeidigen Geschmack.
Ohne die Verwendung einer Wasserpfanne könnte der Fisch durch zu viel Hitze austrocknen oder sogar schwarz werden.
Wie räuchere ich Fisch mit einer Wasserpfanne?
Nachdem Sie nun wissen, welche Vorteile eine Wasserpfanne bieten kann, sollten Sie die folgenden Schritte ausführen, wenn Sie eine zum Räuchern Ihres Fisches verwenden.
- Nehmen Sie die Wasserpfanne vom Raucher und füllen Sie sie bis zum markierten Niveau oder knapp unter dem Rand, um ein Verschütten zu vermeiden. Stellen Sie die Pfanne wieder in den Raucher. (Bonus-Tipp: Sie können dem Wasser Gewürze hinzufügen, um dem, was Sie rauchen, zusätzlichen Geschmack zu verleihen.)
- Bereiten Sie Ihren Fisch gemäß den Rezeptanweisungen vor.
- Legen Sie den Fisch gemäß den Anweisungen des Herstellers in einen Raucher, um sicherzustellen, dass Sie ihn richtig sichern.
- Kochen Sie Ihren Fisch bei der gewünschten Temperatur, achten Sie auf die Zifferblätter und stellen Sie ihn ein, wenn es zu Schwankungen kommt.
- Testen Sie, ob Ihr Fisch fertig ist, indem Sie eine Gabel in einem 45-Grad-Winkel einsetzen. Der Fisch sollte Flocken sein. Wenn es durchscheinend erscheint, muss es mehr gekocht werden.
- Sobald der Fisch flockig ist, nehmen Sie ihn heraus und genießen Sie ihn.
Wenn Sie Ihren Fisch knusprig bevorzugen, können Sie ihn ohne Wasser kochen. Hier einige Tipps zum Kochen von knusprigem Fisch.
- Entleeren Sie das Wasser aus der Wasserpfanne und geben Sie es wieder in den Raucher.
- Bereiten Sie den Fisch gemäß den Rezeptanweisungen vor und sichern Sie ihn im Raucher.
- Überwachen Sie die Temperatur auf Schwankungen.
- Fisch ist fertig, wenn er flockig ist und ein undurchsichtiges Aussehen hat.
Hinweis: Knuspriger Fisch muss möglicherweise bei einer höheren Temperatur gegart werden. Wenn dies der Fall ist, werden Sie mehr Tropfen haben und eine Tropfschale verwenden wollen.
Sie können auch knusprigen Fisch machen, indem Sie Sand in Ihrer Wasserpfanne anstelle von Wasser verwenden. Sand sorgt für Temperaturkontrolle ohne Feuchtigkeit.
Sand kann auch vorteilhaft sein, da er nicht wie Wasser verdunstet. Daher wird es für langes Kochen empfohlen.
Beste Wasserpfanne für Raucher
- Größe: 8 Liter
- Material: Edelstahl
Wenn Sie nach der besten Wasserpfanne für Raucher suchen, sind Sie bei der Tiger Chef 8 Quart Full-Size Tropffreie Wasserpfanne genau richtig.
Diese Wasserpfanne wurde speziell für die Verwendung mit Rauchern entwickelt und besteht aus langlebigem Edelstahl, der nicht rostet oder korrodiert. Die Wasserpfanne hat eine rechteckige Form, die gut in die meisten Raucher aller Größen passt.
Außerdem kann eine solche Pfanne direkt unter das Räuchergut oder neben das Essen in den Garraum gestellt werden.
Er hat ein Fassungsvermögen von 8 Litern, sodass er eine große Menge Wasser aufnehmen kann, und er hat einen Ausgießer und Griffe, die das Befüllen und Entleeren erleichtern.
Die Tiger Chef 8 Quart Full-Size Tropffreie Wasserpfanne ist der perfekte Weg, damit Ihr Smoker reibungslos läuft und Ihr Essen großartig schmeckt.
Bei Bedarf können Sie diese Wasserschale als Auffangschale für Fett- und Fetttropfen verwenden.
Ich empfehle diese Wasserpfanne gegenüber den Wasserschalen aus Aluminium, da dieses Edelstahlmaterial von guter Qualität ist und sich die Pfanne nicht verzieht.
Überprüfe hier die aktuellen Preise
Verwenden Sie Ihre Wasserpfanne nicht als Tropfschale
Wenn Sie sich entscheiden, eine Wasserpfanne zum Räuchern zu verwenden, gibt es einen wichtigen Tipp zu beachten:
Verwenden Sie Ihre Wasserpfanne niemals als Auffangwanne!
Ihre Wasserpfanne kann für die Verwendung als Tropfpfanne günstig gelegen sein, aber wenn Sie sie für diesen Zweck verwenden, erzeugen die tropfenden Fette einen Ölteppich, der das Verdunsten des Wassers verhindert.
Wann sollten Sie kein Wasser hinzufügen und was sind die Nachteile?
Die Verwendung von Wasser beim Rauchen hat einige Vor- und Nachteile.
Ein offensichtliches Beispiel dafür, wann Sie KEIN Wasser verwenden sollten, ist das Grillen. Wenn Sie grillen, kochen Sie das Fleisch für kurze Zeit bei hoher Hitze.
In diesem Fall gibt es keinen Grund, Wasser in die Pfanne zu geben.
Sagen wir du bist ein Steak wie in diesem Rezept anbraten; Da du bei einer sehr hohen Temperatur kochst, kocht das Wasser und verdunstet schnell.
Ein weiterer Nachteil der Zugabe von Wasser zum Raucher besteht darin, dass Geflügel daran gehindert wird, eine knusprige Kruste zu entwickeln.
Wenn Sie Geflügelfleisch wie Hähnchen kochen oder räuchern, kornische Hühner, oder Truthahn, eine knusprige Haut lässt das Grillen besser schmecken.
Wenn Sie Wasser hinzufügen, entsteht eine feuchte Garumgebung, die verhindert, dass die Haut knusprig wird.
Wenn Sie wie ich ein Fan dieser köstlichen, knusprigen Haut sind, vermeiden Sie es, mit Wasser zu kochen.
Einige Leute vermeiden es auch, eine Wasserpfanne zu benutzen, weil sie denken, dass das Aufräumen schwierig ist. Da sich das Wasser mit Fett verbindet, ist es schwer zu entsorgen.
Zuerst müssen Sie das Fett entfernen und in den Müll werfen, bevor Sie das Wasser wegwerfen können oder die Rohre verstopfen können.
Sie können jedoch leicht die Fettbrocken, die im Wasser schwimmen, mit einem Löffel entfernen und das Wasser dann irgendwo im Hof oder in den Abfluss werfen.
Endeffekt
Fans von niedrigem und langsamem Grillen wissen, dass das Geheimnis saftiger und zarter Fleischstücke eine Wasserpfanne in Ihrem Raucher ist.
Es ist ganz einfach einzurichten, aufzuräumen und es besteht kein Zweifel, dass Ihr Grill besser wird.
Das Wasser hilft dabei, die Aromen von Reiben und Rauchen zusammenzubringen, um köstliches Fleisch zu erhalten, das Ihre ganze Familie sicherlich lieben wird!
Lies auch: Komplette Anleitung zu BBQ Raucher Prallplatten | Hilfe & Bewertungen
